灰樹花殘?jiān)煞址治?/h1>
2014-11-22 04:04:44顧曉云等
江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2014年10期 關(guān)鍵詞：殘?jiān)?/a>氨基酸
顧曉云等
摘要：對(duì)灰樹花殘?jiān)慕M成成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明，灰樹花殘?jiān)缓穷?、纖維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)腅/T為39.6%，必需氨基酸含量/非必需氨基酸含量（E/N）為916%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的必需氨基酸含量/總氨基酸含量（E/T）為40%、E/N為916%的要求基本一致。
關(guān)鍵詞：灰樹花；殘?jiān)?；組成成分；氨基酸
中圖分類號(hào)： S567.3+90.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）10-0303-01
收稿日期：2013-12-30
基金項(xiàng)目：江蘇省級(jí)公益性技術(shù)應(yīng)用研究計(jì)劃（編號(hào)：2012C22008）。
作者簡介：顧曉云（1988—），女，山東濰坊人，碩士研究生，主要從事天然資源高效利用研究。E-mail：Xiaoyunyoucan@163.com。
通信作者：仰榴青，博士，教授，從事天然產(chǎn)物化學(xué)及應(yīng)用研究。E-mail：yangliuqing@ujs.edu.cn。灰樹花是藥食兩用蕈菌，屬多孔菌科樹花菌屬[1-2]，近年來成為研究熱點(diǎn)。灰樹花殘?jiān)腔覙浠ㄌ崛《嗵呛蟮氖Ｓ辔?，主要由蛋白質(zhì)、粗纖維等組成。研究表明，灰樹花氨基酸組成模式符合世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的蛋白模式，必需氨基酸含量占總量的40%左右，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值在60%以上[3-5]，因此灰樹花是極好的蛋白資源。同時(shí)，食用菌膳食纖維具有抗腫瘤、改善腸道、降血糖、降血脂、清除自由基、預(yù)防肥胖癥等多種功能[6-8]。目前對(duì)灰樹花殘?jiān)难芯坷幂^少，灰樹花殘?jiān)话阕鳛閺U棄物丟棄，既造成資源浪費(fèi)又污染環(huán)境，因此，本研究對(duì)灰樹花殘?jiān)M(jìn)行成分分析，旨在為其綜合利用提供依據(jù)。
1材料與方法
1.1材料
灰樹花殘?jiān)塾烧憬礁袼帢I(yè)有限公司提供，過200目篩，60 ℃烘箱烘干，置于干燥器中備用。其余試劑均為國產(chǎn)分析純，購自上海國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。
1.2方法
1.2.1灰樹花殘?jiān)煞址治霾捎弥苯痈稍锓y定水分含量；采用灼燒稱重法測定灰分含量；采用凱氏定氮法測定蛋白含量；采用索氏抽提法測定脂肪含量；參照GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》規(guī)定的方法測定粗纖維含量；參照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測定》規(guī)定的方法測定氨基酸含量；采用苯酚硫酸法測定總糖含量。以葡萄糖濃度X為橫坐標(biāo)（mg/L），吸光度Y為縱坐標(biāo)，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，回歸方程為Y=0.005 7X -0.010 4（r=0.999 5），線性范圍20～160 mg/L。
1.2.2數(shù)據(jù)分析采用SPSS 17.0軟件處理數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，平行試驗(yàn)測定3次。
2結(jié)果與分析
2.1灰樹花殘?jiān)窘M成成分分析
由表1可知，灰樹花殘?jiān)缓掷w維、總糖，食用菌膳食纖維具有改善腸道、降血糖、降血脂等多種功能，可見灰樹花殘?jiān)哂芯C合利用價(jià)值。
3結(jié)論
灰樹花殘?jiān)缓穷悺⒗w維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)谋匦璋被岷?總氨基酸含量（E/T）為39.6%，E/N為91.6%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的E/T為40%、E/N為91.6%的要求基本一致?？梢娀覙浠?jiān)袪I養(yǎng)物質(zhì)豐富，值得進(jìn)一步深入研究。
參考文獻(xiàn)：
[1]Chen G T，Ma X M，Liu S T，et al. Isolation，purification and antioxidant activities of polysaccharides from Grifola frondosa[J]. Carbohydrate Polymers，2012，89（1）：61-66.
[2]Yang L Q，Qu H Y，Mao G H，et al. Optimization of subcritical water extraction of polysaccharides from Grifola frondosa using response surface methodology[J]. Pharmacognosy Magazine，2013，34（9）：120-129.
[3]Tsao Y W，Kuan Y C，Wang J L，et al. Characterization of a novel maitake（Grifola frondosa） protein that activates natural killer and dendritic cells and enhances antitumor immunity in mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2013，61（41）：9828-9838.
[4]虞鳳慧，徐澤平，楊傳倫，等. 灰樹花蛋白聚糖的提取、分離及氨基酸組成分析[J]. 生物技術(shù)，2011，21（6）：80-84.
[5]李怡彬，沈恒勝，湯葆莎，等. 灰樹花與白灰樹花子實(shí)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010，26（22）：71-76.
[6]呂國英，張作法，潘慧娟，等. 食用菌膳食纖維研究進(jìn)展[J]. 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，23（2）：421-426.
[7]Fan Y N，Wu X Y，Zhang M，et al. Physical characteristics and antioxidant effect of polysaccharides extracted by boiling water and enzymolysis from Grifola frondosa[J]. International Journal of Biological Macromolecules，2011，48（5）：798-803.
[8]Ling-Sing S S，Naidu M，David P，et al. Potentiation of neuritogenic activity of medicinal mushrooms in rat pheochromocytoma cells[J]. BMC Complementary and Alternative Medicine，2013，13（1）：157.
摘要：對(duì)灰樹花殘?jiān)慕M成成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明，灰樹花殘?jiān)缓穷?、纖維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)腅/T為39.6%，必需氨基酸含量/非必需氨基酸含量（E/N）為916%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的必需氨基酸含量/總氨基酸含量（E/T）為40%、E/N為916%的要求基本一致。
關(guān)鍵詞：灰樹花；殘?jiān)?；組成成分；氨基酸
中圖分類號(hào)： S567.3+90.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）10-0303-01
收稿日期：2013-12-30
基金項(xiàng)目：江蘇省級(jí)公益性技術(shù)應(yīng)用研究計(jì)劃（編號(hào)：2012C22008）。
作者簡介：顧曉云（1988—），女，山東濰坊人，碩士研究生，主要從事天然資源高效利用研究。E-mail：Xiaoyunyoucan@163.com。
通信作者：仰榴青，博士，教授，從事天然產(chǎn)物化學(xué)及應(yīng)用研究。E-mail：yangliuqing@ujs.edu.cn?；覙浠ㄊ撬幨硟捎棉瑢俣嗫拙茦浠ň鷮賉1-2]，近年來成為研究熱點(diǎn)?；覙浠?jiān)腔覙浠ㄌ崛《嗵呛蟮氖Ｓ辔?，主要由蛋白質(zhì)、粗纖維等組成。研究表明，灰樹花氨基酸組成模式符合世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的蛋白模式，必需氨基酸含量占總量的40%左右，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值在60%以上[3-5]，因此灰樹花是極好的蛋白資源。同時(shí)，食用菌膳食纖維具有抗腫瘤、改善腸道、降血糖、降血脂、清除自由基、預(yù)防肥胖癥等多種功能[6-8]。目前對(duì)灰樹花殘?jiān)难芯坷幂^少，灰樹花殘?jiān)话阕鳛閺U棄物丟棄，既造成資源浪費(fèi)又污染環(huán)境，因此，本研究對(duì)灰樹花殘?jiān)M(jìn)行成分分析，旨在為其綜合利用提供依據(jù)。
1材料與方法
1.1材料
灰樹花殘?jiān)塾烧憬礁袼帢I(yè)有限公司提供，過200目篩，60 ℃烘箱烘干，置于干燥器中備用。其余試劑均為國產(chǎn)分析純，購自上海國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。
1.2方法
1.2.1灰樹花殘?jiān)煞址治霾捎弥苯痈稍锓y定水分含量；采用灼燒稱重法測定灰分含量；采用凱氏定氮法測定蛋白含量；采用索氏抽提法測定脂肪含量；參照GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》規(guī)定的方法測定粗纖維含量；參照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測定》規(guī)定的方法測定氨基酸含量；采用苯酚硫酸法測定總糖含量。以葡萄糖濃度X為橫坐標(biāo)（mg/L），吸光度Y為縱坐標(biāo)，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，回歸方程為Y=0.005 7X -0.010 4（r=0.999 5），線性范圍20～160 mg/L。
1.2.2數(shù)據(jù)分析采用SPSS 17.0軟件處理數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，平行試驗(yàn)測定3次。
2結(jié)果與分析
2.1灰樹花殘?jiān)窘M成成分分析
由表1可知，灰樹花殘?jiān)缓掷w維、總糖，食用菌膳食纖維具有改善腸道、降血糖、降血脂等多種功能，可見灰樹花殘?jiān)哂芯C合利用價(jià)值。
3結(jié)論
灰樹花殘?jiān)缓穷悺⒗w維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)谋匦璋被岷?總氨基酸含量（E/T）為39.6%，E/N為91.6%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的E/T為40%、E/N為91.6%的要求基本一致?？梢娀覙浠?jiān)袪I養(yǎng)物質(zhì)豐富，值得進(jìn)一步深入研究。
參考文獻(xiàn)：
[1]Chen G T，Ma X M，Liu S T，et al. Isolation，purification and antioxidant activities of polysaccharides from Grifola frondosa[J]. Carbohydrate Polymers，2012，89（1）：61-66.
[2]Yang L Q，Qu H Y，Mao G H，et al. Optimization of subcritical water extraction of polysaccharides from Grifola frondosa using response surface methodology[J]. Pharmacognosy Magazine，2013，34（9）：120-129.
[3]Tsao Y W，Kuan Y C，Wang J L，et al. Characterization of a novel maitake（Grifola frondosa） protein that activates natural killer and dendritic cells and enhances antitumor immunity in mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2013，61（41）：9828-9838.
[4]虞鳳慧，徐澤平，楊傳倫，等. 灰樹花蛋白聚糖的提取、分離及氨基酸組成分析[J]. 生物技術(shù)，2011，21（6）：80-84.
[5]李怡彬，沈恒勝，湯葆莎，等. 灰樹花與白灰樹花子實(shí)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010，26（22）：71-76.
[6]呂國英，張作法，潘慧娟，等. 食用菌膳食纖維研究進(jìn)展[J]. 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，23（2）：421-426.
[7]Fan Y N，Wu X Y，Zhang M，et al. Physical characteristics and antioxidant effect of polysaccharides extracted by boiling water and enzymolysis from Grifola frondosa[J]. International Journal of Biological Macromolecules，2011，48（5）：798-803.
[8]Ling-Sing S S，Naidu M，David P，et al. Potentiation of neuritogenic activity of medicinal mushrooms in rat pheochromocytoma cells[J]. BMC Complementary and Alternative Medicine，2013，13（1）：157.
摘要：對(duì)灰樹花殘?jiān)慕M成成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明，灰樹花殘?jiān)缓穷悺⒗w維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)腅/T為39.6%，必需氨基酸含量/非必需氨基酸含量（E/N）為916%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的必需氨基酸含量/總氨基酸含量（E/T）為40%、E/N為916%的要求基本一致。
關(guān)鍵詞：灰樹花；殘?jiān)?；組成成分；氨基酸
中圖分類號(hào)： S567.3+90.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）10-0303-01
收稿日期：2013-12-30
基金項(xiàng)目：江蘇省級(jí)公益性技術(shù)應(yīng)用研究計(jì)劃（編號(hào)：2012C22008）。
作者簡介：顧曉云（1988—），女，山東濰坊人，碩士研究生，主要從事天然資源高效利用研究。E-mail：Xiaoyunyoucan@163.com。
通信作者：仰榴青，博士，教授，從事天然產(chǎn)物化學(xué)及應(yīng)用研究。E-mail：yangliuqing@ujs.edu.cn。灰樹花是藥食兩用蕈菌，屬多孔菌科樹花菌屬[1-2]，近年來成為研究熱點(diǎn)?；覙浠?jiān)腔覙浠ㄌ崛《嗵呛蟮氖Ｓ辔?，主要由蛋白質(zhì)、粗纖維等組成。研究表明，灰樹花氨基酸組成模式符合世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的蛋白模式，必需氨基酸含量占總量的40%左右，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值在60%以上[3-5]，因此灰樹花是極好的蛋白資源。同時(shí)，食用菌膳食纖維具有抗腫瘤、改善腸道、降血糖、降血脂、清除自由基、預(yù)防肥胖癥等多種功能[6-8]。目前對(duì)灰樹花殘?jiān)难芯坷幂^少，灰樹花殘?jiān)话阕鳛閺U棄物丟棄，既造成資源浪費(fèi)又污染環(huán)境，因此，本研究對(duì)灰樹花殘?jiān)M(jìn)行成分分析，旨在為其綜合利用提供依據(jù)。
1材料與方法
1.1材料
灰樹花殘?jiān)塾烧憬礁袼帢I(yè)有限公司提供，過200目篩，60 ℃烘箱烘干，置于干燥器中備用。其余試劑均為國產(chǎn)分析純，購自上海國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。
1.2方法
1.2.1灰樹花殘?jiān)煞址治霾捎弥苯痈稍锓y定水分含量；采用灼燒稱重法測定灰分含量；采用凱氏定氮法測定蛋白含量；采用索氏抽提法測定脂肪含量；參照GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》規(guī)定的方法測定粗纖維含量；參照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測定》規(guī)定的方法測定氨基酸含量；采用苯酚硫酸法測定總糖含量。以葡萄糖濃度X為橫坐標(biāo)（mg/L），吸光度Y為縱坐標(biāo)，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，回歸方程為Y=0.005 7X -0.010 4（r=0.999 5），線性范圍20～160 mg/L。
1.2.2數(shù)據(jù)分析采用SPSS 17.0軟件處理數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，平行試驗(yàn)測定3次。
2結(jié)果與分析
2.1灰樹花殘?jiān)窘M成成分分析
由表1可知，灰樹花殘?jiān)缓掷w維、總糖，食用菌膳食纖維具有改善腸道、降血糖、降血脂等多種功能，可見灰樹花殘?jiān)哂芯C合利用價(jià)值。
3結(jié)論
灰樹花殘?jiān)缓穷?、纖維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)谋匦璋被岷?總氨基酸含量（E/T）為39.6%，E/N為91.6%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的E/T為40%、E/N為91.6%的要求基本一致?？梢娀覙浠?jiān)袪I養(yǎng)物質(zhì)豐富，值得進(jìn)一步深入研究。
參考文獻(xiàn)：
[1]Chen G T，Ma X M，Liu S T，et al. Isolation，purification and antioxidant activities of polysaccharides from Grifola frondosa[J]. Carbohydrate Polymers，2012，89（1）：61-66.
[2]Yang L Q，Qu H Y，Mao G H，et al. Optimization of subcritical water extraction of polysaccharides from Grifola frondosa using response surface methodology[J]. Pharmacognosy Magazine，2013，34（9）：120-129.
[3]Tsao Y W，Kuan Y C，Wang J L，et al. Characterization of a novel maitake（Grifola frondosa） protein that activates natural killer and dendritic cells and enhances antitumor immunity in mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2013，61（41）：9828-9838.
[4]虞鳳慧，徐澤平，楊傳倫，等. 灰樹花蛋白聚糖的提取、分離及氨基酸組成分析[J]. 生物技術(shù)，2011，21（6）：80-84.
[5]李怡彬，沈恒勝，湯葆莎，等. 灰樹花與白灰樹花子實(shí)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010，26（22）：71-76.
[6]呂國英，張作法，潘慧娟，等. 食用菌膳食纖維研究進(jìn)展[J]. 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，23（2）：421-426.
[7]Fan Y N，Wu X Y，Zhang M，et al. Physical characteristics and antioxidant effect of polysaccharides extracted by boiling water and enzymolysis from Grifola frondosa[J]. International Journal of Biological Macromolecules，2011，48（5）：798-803.
[8]Ling-Sing S S，Naidu M，David P，et al. Potentiation of neuritogenic activity of medicinal mushrooms in rat pheochromocytoma cells[J]. BMC Complementary and Alternative Medicine，2013，13（1）：157.
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顧曉云等
摘要：對(duì)灰樹花殘?jiān)慕M成成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明，灰樹花殘?jiān)缓穷?、纖維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)腅/T為39.6%，必需氨基酸含量/非必需氨基酸含量（E/N）為916%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的必需氨基酸含量/總氨基酸含量（E/T）為40%、E/N為916%的要求基本一致。
關(guān)鍵詞：灰樹花；殘?jiān)?；組成成分；氨基酸
中圖分類號(hào)： S567.3+90.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）10-0303-01
收稿日期：2013-12-30
基金項(xiàng)目：江蘇省級(jí)公益性技術(shù)應(yīng)用研究計(jì)劃（編號(hào)：2012C22008）。
作者簡介：顧曉云（1988—），女，山東濰坊人，碩士研究生，主要從事天然資源高效利用研究。E-mail：Xiaoyunyoucan@163.com。
通信作者：仰榴青，博士，教授，從事天然產(chǎn)物化學(xué)及應(yīng)用研究。E-mail：yangliuqing@ujs.edu.cn。灰樹花是藥食兩用蕈菌，屬多孔菌科樹花菌屬[1-2]，近年來成為研究熱點(diǎn)。灰樹花殘?jiān)腔覙浠ㄌ崛《嗵呛蟮氖Ｓ辔?，主要由蛋白質(zhì)、粗纖維等組成。研究表明，灰樹花氨基酸組成模式符合世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的蛋白模式，必需氨基酸含量占總量的40%左右，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值在60%以上[3-5]，因此灰樹花是極好的蛋白資源。同時(shí)，食用菌膳食纖維具有抗腫瘤、改善腸道、降血糖、降血脂、清除自由基、預(yù)防肥胖癥等多種功能[6-8]。目前對(duì)灰樹花殘?jiān)难芯坷幂^少，灰樹花殘?jiān)话阕鳛閺U棄物丟棄，既造成資源浪費(fèi)又污染環(huán)境，因此，本研究對(duì)灰樹花殘?jiān)M(jìn)行成分分析，旨在為其綜合利用提供依據(jù)。
1材料與方法
1.1材料
灰樹花殘?jiān)塾烧憬礁袼帢I(yè)有限公司提供，過200目篩，60 ℃烘箱烘干，置于干燥器中備用。其余試劑均為國產(chǎn)分析純，購自上海國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。
1.2方法
1.2.1灰樹花殘?jiān)煞址治霾捎弥苯痈稍锓y定水分含量；采用灼燒稱重法測定灰分含量；采用凱氏定氮法測定蛋白含量；采用索氏抽提法測定脂肪含量；參照GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》規(guī)定的方法測定粗纖維含量；參照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測定》規(guī)定的方法測定氨基酸含量；采用苯酚硫酸法測定總糖含量。以葡萄糖濃度X為橫坐標(biāo)（mg/L），吸光度Y為縱坐標(biāo)，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，回歸方程為Y=0.005 7X -0.010 4（r=0.999 5），線性范圍20～160 mg/L。
1.2.2數(shù)據(jù)分析采用SPSS 17.0軟件處理數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，平行試驗(yàn)測定3次。
2結(jié)果與分析
2.1灰樹花殘?jiān)窘M成成分分析
由表1可知，灰樹花殘?jiān)缓掷w維、總糖，食用菌膳食纖維具有改善腸道、降血糖、降血脂等多種功能，可見灰樹花殘?jiān)哂芯C合利用價(jià)值。
3結(jié)論
灰樹花殘?jiān)缓穷悺⒗w維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)谋匦璋被岷?總氨基酸含量（E/T）為39.6%，E/N為91.6%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的E/T為40%、E/N為91.6%的要求基本一致?？梢娀覙浠?jiān)袪I養(yǎng)物質(zhì)豐富，值得進(jìn)一步深入研究。
參考文獻(xiàn)：
[1]Chen G T，Ma X M，Liu S T，et al. Isolation，purification and antioxidant activities of polysaccharides from Grifola frondosa[J]. Carbohydrate Polymers，2012，89（1）：61-66.
[2]Yang L Q，Qu H Y，Mao G H，et al. Optimization of subcritical water extraction of polysaccharides from Grifola frondosa using response surface methodology[J]. Pharmacognosy Magazine，2013，34（9）：120-129.
[3]Tsao Y W，Kuan Y C，Wang J L，et al. Characterization of a novel maitake（Grifola frondosa） protein that activates natural killer and dendritic cells and enhances antitumor immunity in mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2013，61（41）：9828-9838.
[4]虞鳳慧，徐澤平，楊傳倫，等. 灰樹花蛋白聚糖的提取、分離及氨基酸組成分析[J]. 生物技術(shù)，2011，21（6）：80-84.
[5]李怡彬，沈恒勝，湯葆莎，等. 灰樹花與白灰樹花子實(shí)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010，26（22）：71-76.
[6]呂國英，張作法，潘慧娟，等. 食用菌膳食纖維研究進(jìn)展[J]. 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，23（2）：421-426.
[7]Fan Y N，Wu X Y，Zhang M，et al. Physical characteristics and antioxidant effect of polysaccharides extracted by boiling water and enzymolysis from Grifola frondosa[J]. International Journal of Biological Macromolecules，2011，48（5）：798-803.
[8]Ling-Sing S S，Naidu M，David P，et al. Potentiation of neuritogenic activity of medicinal mushrooms in rat pheochromocytoma cells[J]. BMC Complementary and Alternative Medicine，2013，13（1）：157.
摘要：對(duì)灰樹花殘?jiān)慕M成成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明，灰樹花殘?jiān)缓穷?、纖維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)腅/T為39.6%，必需氨基酸含量/非必需氨基酸含量（E/N）為916%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的必需氨基酸含量/總氨基酸含量（E/T）為40%、E/N為916%的要求基本一致。
關(guān)鍵詞：灰樹花；殘?jiān)?；組成成分；氨基酸
中圖分類號(hào)： S567.3+90.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）10-0303-01
收稿日期：2013-12-30
基金項(xiàng)目：江蘇省級(jí)公益性技術(shù)應(yīng)用研究計(jì)劃（編號(hào)：2012C22008）。
作者簡介：顧曉云（1988—），女，山東濰坊人，碩士研究生，主要從事天然資源高效利用研究。E-mail：Xiaoyunyoucan@163.com。
通信作者：仰榴青，博士，教授，從事天然產(chǎn)物化學(xué)及應(yīng)用研究。E-mail：yangliuqing@ujs.edu.cn?；覙浠ㄊ撬幨硟捎棉瑢俣嗫拙茦浠ň鷮賉1-2]，近年來成為研究熱點(diǎn)?；覙浠?jiān)腔覙浠ㄌ崛《嗵呛蟮氖Ｓ辔?，主要由蛋白質(zhì)、粗纖維等組成。研究表明，灰樹花氨基酸組成模式符合世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的蛋白模式，必需氨基酸含量占總量的40%左右，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值在60%以上[3-5]，因此灰樹花是極好的蛋白資源。同時(shí)，食用菌膳食纖維具有抗腫瘤、改善腸道、降血糖、降血脂、清除自由基、預(yù)防肥胖癥等多種功能[6-8]。目前對(duì)灰樹花殘?jiān)难芯坷幂^少，灰樹花殘?jiān)话阕鳛閺U棄物丟棄，既造成資源浪費(fèi)又污染環(huán)境，因此，本研究對(duì)灰樹花殘?jiān)M(jìn)行成分分析，旨在為其綜合利用提供依據(jù)。
1材料與方法
1.1材料
灰樹花殘?jiān)塾烧憬礁袼帢I(yè)有限公司提供，過200目篩，60 ℃烘箱烘干，置于干燥器中備用。其余試劑均為國產(chǎn)分析純，購自上海國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。
1.2方法
1.2.1灰樹花殘?jiān)煞址治霾捎弥苯痈稍锓y定水分含量；采用灼燒稱重法測定灰分含量；采用凱氏定氮法測定蛋白含量；采用索氏抽提法測定脂肪含量；參照GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》規(guī)定的方法測定粗纖維含量；參照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測定》規(guī)定的方法測定氨基酸含量；采用苯酚硫酸法測定總糖含量。以葡萄糖濃度X為橫坐標(biāo)（mg/L），吸光度Y為縱坐標(biāo)，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，回歸方程為Y=0.005 7X -0.010 4（r=0.999 5），線性范圍20～160 mg/L。
1.2.2數(shù)據(jù)分析采用SPSS 17.0軟件處理數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，平行試驗(yàn)測定3次。
2結(jié)果與分析
2.1灰樹花殘?jiān)窘M成成分分析
由表1可知，灰樹花殘?jiān)缓掷w維、總糖，食用菌膳食纖維具有改善腸道、降血糖、降血脂等多種功能，可見灰樹花殘?jiān)哂芯C合利用價(jià)值。
3結(jié)論
灰樹花殘?jiān)缓穷悺⒗w維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)谋匦璋被岷?總氨基酸含量（E/T）為39.6%，E/N為91.6%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的E/T為40%、E/N為91.6%的要求基本一致?？梢娀覙浠?jiān)袪I養(yǎng)物質(zhì)豐富，值得進(jìn)一步深入研究。
參考文獻(xiàn)：
[1]Chen G T，Ma X M，Liu S T，et al. Isolation，purification and antioxidant activities of polysaccharides from Grifola frondosa[J]. Carbohydrate Polymers，2012，89（1）：61-66.
[2]Yang L Q，Qu H Y，Mao G H，et al. Optimization of subcritical water extraction of polysaccharides from Grifola frondosa using response surface methodology[J]. Pharmacognosy Magazine，2013，34（9）：120-129.
[3]Tsao Y W，Kuan Y C，Wang J L，et al. Characterization of a novel maitake（Grifola frondosa） protein that activates natural killer and dendritic cells and enhances antitumor immunity in mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2013，61（41）：9828-9838.
[4]虞鳳慧，徐澤平，楊傳倫，等. 灰樹花蛋白聚糖的提取、分離及氨基酸組成分析[J]. 生物技術(shù)，2011，21（6）：80-84.
[5]李怡彬，沈恒勝，湯葆莎，等. 灰樹花與白灰樹花子實(shí)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010，26（22）：71-76.
[6]呂國英，張作法，潘慧娟，等. 食用菌膳食纖維研究進(jìn)展[J]. 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，23（2）：421-426.
[7]Fan Y N，Wu X Y，Zhang M，et al. Physical characteristics and antioxidant effect of polysaccharides extracted by boiling water and enzymolysis from Grifola frondosa[J]. International Journal of Biological Macromolecules，2011，48（5）：798-803.
[8]Ling-Sing S S，Naidu M，David P，et al. Potentiation of neuritogenic activity of medicinal mushrooms in rat pheochromocytoma cells[J]. BMC Complementary and Alternative Medicine，2013，13（1）：157.
摘要：對(duì)灰樹花殘?jiān)慕M成成分進(jìn)行分析，結(jié)果表明，灰樹花殘?jiān)缓穷悺⒗w維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)腅/T為39.6%，必需氨基酸含量/非必需氨基酸含量（E/N）為916%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的必需氨基酸含量/總氨基酸含量（E/T）為40%、E/N為916%的要求基本一致。
關(guān)鍵詞：灰樹花；殘?jiān)?；組成成分；氨基酸
中圖分類號(hào)： S567.3+90.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A文章編號(hào)：1002-1302（2014）10-0303-01
收稿日期：2013-12-30
基金項(xiàng)目：江蘇省級(jí)公益性技術(shù)應(yīng)用研究計(jì)劃（編號(hào)：2012C22008）。
作者簡介：顧曉云（1988—），女，山東濰坊人，碩士研究生，主要從事天然資源高效利用研究。E-mail：Xiaoyunyoucan@163.com。
通信作者：仰榴青，博士，教授，從事天然產(chǎn)物化學(xué)及應(yīng)用研究。E-mail：yangliuqing@ujs.edu.cn。灰樹花是藥食兩用蕈菌，屬多孔菌科樹花菌屬[1-2]，近年來成為研究熱點(diǎn)?；覙浠?jiān)腔覙浠ㄌ崛《嗵呛蟮氖Ｓ辔?，主要由蛋白質(zhì)、粗纖維等組成。研究表明，灰樹花氨基酸組成模式符合世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的蛋白模式，必需氨基酸含量占總量的40%左右，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值在60%以上[3-5]，因此灰樹花是極好的蛋白資源。同時(shí)，食用菌膳食纖維具有抗腫瘤、改善腸道、降血糖、降血脂、清除自由基、預(yù)防肥胖癥等多種功能[6-8]。目前對(duì)灰樹花殘?jiān)难芯坷幂^少，灰樹花殘?jiān)话阕鳛閺U棄物丟棄，既造成資源浪費(fèi)又污染環(huán)境，因此，本研究對(duì)灰樹花殘?jiān)M(jìn)行成分分析，旨在為其綜合利用提供依據(jù)。
1材料與方法
1.1材料
灰樹花殘?jiān)塾烧憬礁袼帢I(yè)有限公司提供，過200目篩，60 ℃烘箱烘干，置于干燥器中備用。其余試劑均為國產(chǎn)分析純，購自上海國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。
1.2方法
1.2.1灰樹花殘?jiān)煞址治霾捎弥苯痈稍锓y定水分含量；采用灼燒稱重法測定灰分含量；采用凱氏定氮法測定蛋白含量；采用索氏抽提法測定脂肪含量；參照GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》規(guī)定的方法測定粗纖維含量；參照GB/T 5009.124—2003《食品中氨基酸的測定》規(guī)定的方法測定氨基酸含量；采用苯酚硫酸法測定總糖含量。以葡萄糖濃度X為橫坐標(biāo)（mg/L），吸光度Y為縱坐標(biāo)，制作標(biāo)準(zhǔn)曲線，回歸方程為Y=0.005 7X -0.010 4（r=0.999 5），線性范圍20～160 mg/L。
1.2.2數(shù)據(jù)分析采用SPSS 17.0軟件處理數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，平行試驗(yàn)測定3次。
2結(jié)果與分析
2.1灰樹花殘?jiān)窘M成成分分析
由表1可知，灰樹花殘?jiān)缓掷w維、總糖，食用菌膳食纖維具有改善腸道、降血糖、降血脂等多種功能，可見灰樹花殘?jiān)哂芯C合利用價(jià)值。
3結(jié)論
灰樹花殘?jiān)缓穷?、纖維，含有17種氨基酸，其中7種必需氨基酸含量占總氨基酸的39.6%；灰樹花殘?jiān)谋匦璋被岷?總氨基酸含量（E/T）為39.6%，E/N為91.6%，與世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）提出的E/T為40%、E/N為91.6%的要求基本一致?？梢娀覙浠?jiān)袪I養(yǎng)物質(zhì)豐富，值得進(jìn)一步深入研究。
參考文獻(xiàn)：
[1]Chen G T，Ma X M，Liu S T，et al. Isolation，purification and antioxidant activities of polysaccharides from Grifola frondosa[J]. Carbohydrate Polymers，2012，89（1）：61-66.
[2]Yang L Q，Qu H Y，Mao G H，et al. Optimization of subcritical water extraction of polysaccharides from Grifola frondosa using response surface methodology[J]. Pharmacognosy Magazine，2013，34（9）：120-129.
[3]Tsao Y W，Kuan Y C，Wang J L，et al. Characterization of a novel maitake（Grifola frondosa） protein that activates natural killer and dendritic cells and enhances antitumor immunity in mice[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry，2013，61（41）：9828-9838.
[4]虞鳳慧，徐澤平，楊傳倫，等. 灰樹花蛋白聚糖的提取、分離及氨基酸組成分析[J]. 生物技術(shù)，2011，21（6）：80-84.
[5]李怡彬，沈恒勝，湯葆莎，等. 灰樹花與白灰樹花子實(shí)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)評(píng)價(jià)[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào)，2010，26（22）：71-76.
[6]呂國英，張作法，潘慧娟，等. 食用菌膳食纖維研究進(jìn)展[J]. 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2011，23（2）：421-426.
[7]Fan Y N，Wu X Y，Zhang M，et al. Physical characteristics and antioxidant effect of polysaccharides extracted by boiling water and enzymolysis from Grifola frondosa[J]. International Journal of Biological Macromolecules，2011，48（5）：798-803.
[8]Ling-Sing S S，Naidu M，David P，et al. Potentiation of neuritogenic activity of medicinal mushrooms in rat pheochromocytoma cells[J]. BMC Complementary and Alternative Medicine，2013，13（1）：157.
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