延冰

100種云南古樹茶與100種生命

在上海浦東新區(qū)有一座占地32畝的徽派古宅群落，其中大部分建筑移自安徽黃山。兩個(gè)月前，茗約茶文化藝術(shù)中心入駐此地，在一個(gè)名為“大夫第”的古宅內(nèi)扎了根。

一進(jìn)入這片院落，腳步不自覺地放慢。鮑麗麗表示，她希望打造一個(gè)全面的客戶體驗(yàn)感。“這里本身就是一種文化，我們想把中國(guó)文化的根留住。當(dāng)然空間只是一種載體，我們要傳遞的是什么才最重要?！?/p>

大夫第內(nèi)，一股屬于茶葉的干香撲面而來，而往二層走時(shí)，這種香氣越來越濃郁。茗約的工作人員推開了一間屋門，迎面景象令所有人都睜大了眼睛：縱深的空間好似圖書館，只不過在一排排整齊的木質(zhì)架子上，擺放的是一包包以筍殼包裹的茶葉。

原來，這些都是鮑麗麗等人近幾年來在云南景邁山千年萬畝普茶園收集的生普洱。資料顯示，這一茶園于公元613年就開始有種茶的記錄，保留了較為完好的古茶樹生態(tài)群落。

據(jù)說屋內(nèi)收藏有8000多桶?！斑@只是一部分呢?！避s的工作人員笑言，很多還在云南當(dāng)?shù)乇９苤?。為了確保這些茶葉搬家后品質(zhì)依舊，茗約的工作人員可沒少做防腐防蛀的工作，以及對(duì)溫度、濕度方面的監(jiān)控。

細(xì)心感覺，在不同的區(qū)域你會(huì)聞出不同的味道，盡管它們都是生普洱：有的清新凌厲，有的醇厚柔和。“主要是年份不同。茶的奇妙之處就在空間和時(shí)間的積淀，特別是普洱。”劉祥琦說，有的普洱茶生長(zhǎng)地之間只相差十幾公里，只是因?yàn)楣庹?、溫度、水分的差別，造就了其或溫柔、或剛猛的口感。保留了自然的原味，在時(shí)間中慢慢發(fā)酵這也是普洱茶的價(jià)值所在。”

屋子外，一面“中國(guó)云南古樹名山茶葉基因庫(kù)”的背景墻更加引人注目。一盒盒茶葉靜靜地躺在格子間內(nèi)，包裝上書寫的名字，甚至不知道該怎么讀。

“這里陳列的是整整100座茶山的樣品茶?！睋?jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在已被證實(shí)是茶樹的發(fā)源地的云南，有300多座山頭產(chǎn)茶，其中100多座產(chǎn)的是古樹茶。近年來，茗約派了不少專業(yè)人士前往當(dāng)?shù)夭杉?，再?jīng)茶業(yè)專家選評(píng)后，打出了每種茶的圖譜。

為什么這樣做？鮑麗麗告訴我，“基因庫(kù)”是她對(duì)中國(guó)茶文化發(fā)展總結(jié)和梳理的一部分。“近年來我梳理出了中國(guó)茶的三大文明：從自然文明，到技藝文明，再到演繹文明。即從探索茶與環(huán)境的關(guān)系，到探求茶與人的關(guān)系，再到探尋茶與自己的關(guān)系?！倍办o雅之行”的課程也是據(jù)此思路設(shè)計(jì)的。

“茶是有生命的?！边@是我下樓時(shí)在墻體上驀然發(fā)現(xiàn)的一句話。100種古樹茶，正好似100種生命站在我們面前，與好奇的人們打著照面。

一種中國(guó)的生活方式：用身體喝茶

“這里沒有一樣?xùn)|西是從外面復(fù)制的?！滨U麗麗說。為了“靜雅之行”以及新茗約的亮相，她沒少琢磨。比如這里的茶杯叫“鈴鐺杯”，為唐宋時(shí)期皇家用杯基礎(chǔ)上的改進(jìn)品；學(xué)員身著漢服的長(zhǎng)短、顏色也都是她親自參與設(shè)計(jì)的?！皼]有好的行頭你是融入不了的?！?/p>

鮑麗麗在開課之初感慨道，5天里別的什么都不干，僅憑愛好來上習(xí)茶課，在當(dāng)下快節(jié)奏的社會(huì)中實(shí)屬不易。“我想因?yàn)槭钦娴臒釔?，所以才?huì)做出這樣的選擇?！?/p>

開課第一天，大夫第內(nèi)甚至略顯擁擠——金融行業(yè)白領(lǐng)、教師、女企業(yè)家、全職太太、復(fù)旦大學(xué)國(guó)學(xué)班成員……他們從蘇州、廣州、新疆等全國(guó)各地趕來。就在上課的過程中，還有同樣從事茶行業(yè)的人特意從珠海趕來旁聽。對(duì)此，鮑麗麗都欣然接待，毫無保留。

“在云貴地區(qū)，當(dāng)我看到3200年的古茶樹時(shí)，真的是熱淚盈眶。這是我對(duì)大自然的一種敬畏，源于大自然給我的震懾力，而且，這就是活著的中華文明?！滨U麗麗捧著手中的茶動(dòng)情地說，如果我們善待每一杯茶，它們可以滋養(yǎng)我們的一代又一代。

該如何善待每一杯茶？當(dāng)晚的“醒悟七碗茶會(huì)”或許給了些許答案。所謂“七碗茶”的典故，起源于唐代詩人盧仝。他有首著名的詠茶七言長(zhǎng)詩《走筆謝孟諫議寄新茶》，又被稱為《七碗茶詩》。講的是盧仝在午睡時(shí)突然收到孟諫議送來的茶，于是立刻煎茶連吃七碗，隨即達(dá)到品茶極境。全詩最妙的就在于后面的“七碗茶”：一碗喉吻潤(rùn)；二碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)生清風(fēng)。

“七碗茶的茶道失傳很久了?！滨U麗麗表示，這是古人充滿智慧的一種方法，是人與茶的一種對(duì)話方式，為此她還特別請(qǐng)專家為七碗茶設(shè)計(jì)了專門的茶杯?！霸囍蒙眢w去喝一次茶，感受一杯茶的力量。”從坐姿、呼吸到喝的方法，七碗茶會(huì)都有一套獨(dú)特設(shè)計(jì)。

茶會(huì)后，復(fù)旦大學(xué)國(guó)學(xué)班的顧淑蓮感慨“心落地了”：“我們懷抱著傳播中國(guó)傳統(tǒng)文化的使命，一直在尋找的路上。茶是一種很好的體現(xiàn)方式，也是一種力量。我覺得，真正的茶緣就從今晚的七碗茶開始了。這是我以前一直在尋找的一種中國(guó)的生活方式。我的心落地了?！?