伍開武　葉孿妮　肖貝　彭康康

摘要：近年來，受我國生豬價(jià)格波動(dòng)影響，很多生豬養(yǎng)殖戶收入縮水，嚴(yán)重影響了人們生活水平的提高。尤其是襄陽黑豬養(yǎng)殖，由于其養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，成本高，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶大多選擇放棄黑豬養(yǎng)殖，而選擇養(yǎng)殖生長(zhǎng)速度較快的三元豬。作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，襄陽黑豬養(yǎng)殖受到了極大的沖擊。從襄陽黑豬養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀分析，指明襄陽黑豬發(fā)展存在規(guī)?；讲桓?、發(fā)展瓶頸制約、產(chǎn)業(yè)體系不完善等問題，從而針對(duì)提出解決以上問題的對(duì)策。最后根據(jù)市場(chǎng)、養(yǎng)豬行業(yè)綜合分析，指出襄陽黑豬發(fā)展前景廣闊，飼養(yǎng)襄陽黑豬的可行性很大。

關(guān)鍵詞：黑豬養(yǎng)殖發(fā)展；前景分析；產(chǎn)業(yè)化

中圖分類號(hào)：F27

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1672—3198（2014）21—0089—02

1黑豬養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀

襄陽黑豬是襄陽國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，在1985年以前，國家對(duì)生豬價(jià)格實(shí)行國家管制，豬肉價(jià)格也比較穩(wěn)定，襄陽當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖者將養(yǎng)殖黑豬當(dāng)作是養(yǎng)殖副業(yè)在進(jìn)行。隨著農(nóng)村改革進(jìn)程的不斷發(fā)展，豬肉價(jià)格也開始市場(chǎng)化發(fā)展，行業(yè)內(nèi)豬肉價(jià)格波動(dòng)頻繁，小規(guī)模黑豬養(yǎng)殖戶為追求更高的利潤(rùn)，開始放棄生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)、利潤(rùn)低的黑豬。自1990以來，襄陽大規(guī)模開展雜交育種豬，襄陽黑豬這珍貴的地方優(yōu)良豬資源慢慢被人們遺忘，取而代之的是飼喂生長(zhǎng)速度相對(duì)較快快的白條豬。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，襄陽08年生豬出欄395.94萬頭，09年生豬出欄出欄420.08萬頭，10年生豬出欄42932萬頭，11年出欄生豬達(dá)到465.63萬頭；同比增長(zhǎng)率分別達(dá)到6.09%，2.20%，8.45%，生豬產(chǎn)品一直在穩(wěn)定增長(zhǎng)。當(dāng)白條豬占滿豬肉市場(chǎng)，人們很難找到黑豬肉的身影。當(dāng)人們?cè)诂F(xiàn)在的豬肉身上很難找到鮮美的味道，人們不禁會(huì)想起襄陽黑豬肉那濃香而不肥膩的美味。

在前期對(duì)襄陽黑豬的市場(chǎng)研究中，雖然黑豬肉質(zhì)量高，但生長(zhǎng)周期為10～12個(gè)月，且受市場(chǎng)和疫情的影響較大。我們可以來算一筆賬（不考慮豬價(jià)、飼料價(jià)格波動(dòng)影響），一頭黑豬仔豬400元，每天吃飼料3斤，按照飼料市場(chǎng)價(jià)格15元/斤來計(jì)算，從成長(zhǎng)到出欄，一頭黑豬飼養(yǎng)成本為1750元。另外，每頭豬在飼養(yǎng)過程中還要加瓜果、野菜等輔料，再加上在喂養(yǎng)過程中豬的防疫、水電、人工費(fèi)等，平均一頭黑豬成本大概為2200元左右，而一頭出欄黑豬的價(jià)格大概在2500元左右。所以，當(dāng)黑豬飼養(yǎng)不當(dāng)就賺不到錢，或者只是一個(gè)小的利潤(rùn)；而普通的白條豬，生長(zhǎng)周期一般是6個(gè)月，而且吃的是復(fù)合飼料。根據(jù)理論上的肉料比3：1（從20斤長(zhǎng)到200斤需要飼料（200-20）*3=540斤），一頭白條豬從仔豬到出欄需要飼料成本大概要580元，加上飼養(yǎng)的人工費(fèi)、疫病防疫，平均每頭豬200元左右，總成本800元左右。而一頭白條豬出欄價(jià)格為1100左右，一年出欄兩次，這樣一來一頭白條豬的利潤(rùn)就比黑豬利潤(rùn)可觀。但是襄陽黑豬的質(zhì)量，卻更符合現(xiàn)代人對(duì)豬肉品質(zhì)的追求。襄陽大耳黑豬肉色更深、更鮮紅，肌肉纖維更細(xì)、肉質(zhì)細(xì)膩且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是普通豬肉難以望其項(xiàng)背的。襄陽黑豬的不飽和脂肪酸含量明顯高于其他品種，尤其是含硫氨基酸（胱氨酸）含量高，長(zhǎng)期食用將十分有益于人的身體健康；故黑豬肉價(jià)格高于普通豬肉。

2襄陽黑豬生產(chǎn)存在的問題

2.1規(guī)?；讲桓?/p>

山區(qū)農(nóng)村是襄陽黑豬養(yǎng)殖的主要分布地區(qū)，主要是小規(guī)模生產(chǎn)，規(guī)?；?，產(chǎn)業(yè)化不高，生產(chǎn)設(shè)施落后，還是以經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖為主，科技等支持體系建設(shè)落后。近幾年，雖然襄陽規(guī)?；B(yǎng)殖得到了一定的發(fā)展，但養(yǎng)殖主體仍然是中小養(yǎng)殖戶。由于黑豬屬地方種豬，雖然適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，但生長(zhǎng)速度慢，即使按現(xiàn)行價(jià)30元/公斤，每出欄一頭黑豬獲利只有200—300元，一些養(yǎng)殖戶不愿意養(yǎng)，致使養(yǎng)殖數(shù)量增長(zhǎng)緩慢。

2.2制約黑豬養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展的瓶頸依舊存在

一是土地困難。我國土地資源有限，隨著城鎮(zhèn)化建設(shè)的不斷發(fā)展，農(nóng)業(yè)用地和建設(shè)用地矛盾日益突出，土地成本增加。而規(guī)?；B(yǎng)殖所需建設(shè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，必須有一定的土地做基礎(chǔ)，問卷調(diào)查也普遍反映養(yǎng)殖用地難以解決，新建、擴(kuò)建養(yǎng)豬場(chǎng)非常困難，很多養(yǎng)殖戶因?yàn)殡y找土地，弄能利用廢棄建筑物改造成養(yǎng)豬場(chǎng)，但這種改造的養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境既不符合黑豬的養(yǎng)殖條件，而且養(yǎng)殖成本增加，又不易擴(kuò)大生產(chǎn)。二是缺少資金。黑豬前期生產(chǎn)屬于高投入、低產(chǎn)出的行業(yè)，特別是近幾年來生豬市場(chǎng)行情的波動(dòng)幅度較大，產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)加大，造成金融部門降低對(duì)生豬貨款的信用評(píng)級(jí)，減少對(duì)黑豬產(chǎn)業(yè)的貸款或不貸，同時(shí)黑豬養(yǎng)殖戶多為租賃用地，沒有資產(chǎn)抵押，根本無法貸款。很多養(yǎng)殖戶隨著生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，想進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，但由于資金短缺或不足，難以實(shí)現(xiàn)。三是環(huán)境治理難。隨著生態(tài)環(huán)境問題越來越嚴(yán)重，國家和地方政府愈發(fā)的認(rèn)識(shí)到經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展的重要性。規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)生豬存欄和豬肉產(chǎn)量都會(huì)大大增加，但是與之配套的排污處理技術(shù)卻滯后。目前，大多豬舍糞便排放都采用粗放方式。這給周圍環(huán)境造成了嚴(yán)重壓力。但是豬糞處理成本高，難度大。四是疫病防控難。疫病也是始終困擾畜牧業(yè)發(fā)展的一大因素，由于流動(dòng)性增加，造成老病不斷，新病又發(fā)，疫病防不勝防；加上當(dāng)前獸醫(yī)管理制度不完善，疫病難以在第一時(shí)間控制和解決。廣大養(yǎng)殖業(yè)主反映現(xiàn)在的畜禽越來越難養(yǎng)。

2.3產(chǎn)業(yè)體系不完善

要應(yīng)對(duì)時(shí)刻變化著的大市場(chǎng)，集中散戶襄陽市是黑豬養(yǎng)殖大市，但缺乏黑豬的屠宰深加工，產(chǎn)業(yè)鏈條不完整，市場(chǎng)調(diào)控能力弱，豬肉價(jià)格忽高忽低，價(jià)格低時(shí)傷害養(yǎng)殖戶，價(jià)格高時(shí)影響消費(fèi)者，從而影響到生豬產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

3加快黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1進(jìn)一步提高穩(wěn)定發(fā)展黑豬生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)

一是要清楚的認(rèn)識(shí)“豬糧安天下”的重要意義。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，豬肉成為人們平時(shí)生活在必不可少的消費(fèi)品。而且我國是喜食豬肉的國家，豬肉消費(fèi)對(duì)消費(fèi)者來說，如同糧食一樣具有不可替代性，與糧食消費(fèi)處于同等地位。二是要充分認(rèn)識(shí)豬價(jià)對(duì)物價(jià)指數(shù)的影響。近幾次豬價(jià)的上升，直接影響了物價(jià)指數(shù)的上漲，影響了國家對(duì)宏觀經(jīng)濟(jì)的調(diào)控，成為物價(jià)指數(shù)的風(fēng)向標(biāo)，將豬價(jià)推向風(fēng)尖浪頭。三是要增強(qiáng)進(jìn)生豬發(fā)展的責(zé)任意識(shí)?！安嘶@子”工程實(shí)行的是市長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，豬肉是菜籃子的主要品種，生豬生產(chǎn)和供應(yīng)直接關(guān)系到養(yǎng)殖者和消費(fèi)者的利益，關(guān)系國計(jì)民生和社會(huì)穩(wěn)定。因此，各級(jí)政府和部門要提高對(duì)生豬生產(chǎn)發(fā)展的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。

3.2破解四大瓶頸

一要解決養(yǎng)殖用地問題。有關(guān)政府部門要認(rèn)真落實(shí)國家有關(guān)文件精神，合理安排規(guī)劃生豬生產(chǎn)用地，簡(jiǎn)化規(guī)模化黑豬養(yǎng)殖用地審批手續(xù)，滿足用地需求。同時(shí)完善與養(yǎng)豬場(chǎng)的相應(yīng)配套設(shè)施，做到養(yǎng)豬場(chǎng)的通水、通路、通電。二要解決融資難的問題。由于黑豬生產(chǎn)投資大，收益周期長(zhǎng)，資金周轉(zhuǎn)慢，所以需要貸款的支持。小額信貸難以滿足養(yǎng)豬場(chǎng)的建設(shè)需求，迫切需要通過建立擔(dān)保平臺(tái)或開展聯(lián)合擔(dān)保形式有效解決規(guī)模養(yǎng)殖融資難的問題。三要解決規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污處理問題。要積極探索農(nóng)牧結(jié)合的生態(tài)循環(huán)模式，通過土地消納糞污，還肥于田。同時(shí)要爭(zhēng)取能源項(xiàng)目向規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)傾斜，通過大中型沼氣項(xiàng)目和其它糞污處理技術(shù)的應(yīng)用，努力做到污水達(dá)標(biāo)排放。四要解決疫病防控問題。要改變以前疫病防預(yù)的舊觀念，以飼料的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控來加強(qiáng)黑豬的抵抗力，以此為基礎(chǔ)來做好疫病防預(yù)工作。同時(shí)保證疫苗供給，加強(qiáng)免疫質(zhì)量的檢查，保證免疫效果，降低疫病風(fēng)險(xiǎn)。幫助養(yǎng)豬戶克服對(duì)疫病的畏懼心理。要加強(qiáng)產(chǎn)地檢疫，強(qiáng)化對(duì)牲畜調(diào)運(yùn)、交易和屠宰等環(huán)節(jié)的執(zhí)法監(jiān)督，嚴(yán)防病死豬流入市場(chǎng)。

3.3用好國家扶持政策

一是充分爭(zhēng)取申請(qǐng)國家生豬擴(kuò)建項(xiàng)目工程資金，加快對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)的改造進(jìn)程。二是認(rèn)真貫徹落實(shí)國家對(duì)農(nóng)業(yè)的補(bǔ)助和優(yōu)惠政策。各級(jí)政府要協(xié)調(diào)相關(guān)部門，積極探索商品肥豬保險(xiǎn)和試點(diǎn)工作。

3.4完善產(chǎn)業(yè)體系

積極發(fā)揮國家政策的導(dǎo)向作用，鼓勵(lì)和支持養(yǎng)殖散戶，養(yǎng)豬合作社和各種形式的黑豬養(yǎng)殖以合作的形式向發(fā)展黑豬養(yǎng)殖規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)化的方向努力，以確保黑豬產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)。同時(shí)，要努力加強(qiáng)龍頭企業(yè)與中小養(yǎng)殖戶間的合作，龍頭企業(yè)可以利用其先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)幫助、引導(dǎo)中小養(yǎng)殖戶，以提高其標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)水平。同時(shí)建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，重點(diǎn)解決好龍頭企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間的利益分配關(guān)系，進(jìn)一步提高養(yǎng)殖者生產(chǎn)積極性，提高中小養(yǎng)殖戶應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)的能力。

4黑豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展前景分析

4.1養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的綜合分析

我國是養(yǎng)豬第一大國，我們攝取的動(dòng)物蛋白主要來字豬肉。隨著人民生活水平的提高，對(duì)肉類品消費(fèi)需求每年持續(xù)快速增長(zhǎng)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部資料顯示，2011年國內(nèi)生豬總出欄量6.62億頭，平均存欄量4.68億頭（其中年底母豬存欄4929萬頭），出欄率（出欄量/存欄量）高達(dá)141%。全國自繁自養(yǎng)每頭年均盈利500元左右。其中個(gè)人小規(guī)模養(yǎng)殖容易受市場(chǎng)調(diào)節(jié)的影響。市場(chǎng)調(diào)節(jié)存在盲目性，當(dāng)豬肉市場(chǎng)價(jià)格行情好的時(shí)候，就紛紛增加豬肉的存欄量，當(dāng)豬肉行情差的時(shí)候就減少豬存欄量。而市場(chǎng)調(diào)節(jié)還存在滯后性，有些散戶往往不能準(zhǔn)確及時(shí)的掌握市場(chǎng)信息，這不僅會(huì)造成資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，而且還會(huì)引起經(jīng)濟(jì)波動(dòng)，是豬肉市場(chǎng)更加不穩(wěn)定。但標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)豬就比較穩(wěn)定，一是因?yàn)槠淠肛i仔豬都養(yǎng)，而且養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，不會(huì)輕易根據(jù)豬肉市場(chǎng)價(jià)格短期波動(dòng)就調(diào)整期飼養(yǎng)規(guī)模，二是因?yàn)橐?guī)模豬場(chǎng)的投資大，轉(zhuǎn)向也比較困難，且豬群出欄率相對(duì)穩(wěn)定，三是因?yàn)槭袌?chǎng)預(yù)測(cè)很復(fù)雜，不能輕易改變生產(chǎn)規(guī)模。因此規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)能力較強(qiáng)。所以隨著中國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，規(guī)?；B(yǎng)豬必定占主導(dǎo)地位，中國生豬市場(chǎng)必然會(huì)趨于一種長(zhǎng)期相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)。

近些年來，隨著國家對(duì)“三農(nóng)”扶持力度的不斷加大和扶持政策不斷的完善，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)越來越好。同時(shí)，國家大力支持和引導(dǎo)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整與轉(zhuǎn)型，以適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。在生豬養(yǎng)殖方面，國家從養(yǎng)殖和市場(chǎng)兩方面同時(shí)入手，支持農(nóng)村養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。在生豬養(yǎng)殖方面：有繁殖母豬補(bǔ)助政策，生豬調(diào)出大縣鼓勵(lì)政策，生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)補(bǔ)助政策，畜牧良種補(bǔ)貼扶持政策等；在市場(chǎng)監(jiān)控方面，有《防止生豬價(jià)格過度下跌調(diào)控預(yù)案》的規(guī)章制度，并且每年都根據(jù)實(shí)際情況在不斷完善，加強(qiáng)政府對(duì)生豬市場(chǎng)的調(diào)控能力，有力地促進(jìn)了規(guī)模養(yǎng)豬業(yè)的健康蓬勃發(fā)展。

4.2無公害綠色食品是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的方向

近年來，食品安全問題越來越突出。隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們開始越來越注重生活的質(zhì)量，人們對(duì)食品的追求也不僅限于吃好、吃飽，也開始追求食品的安全和健康，這一理念正逐步深入人心。同時(shí)，黨中央也明確提出：要確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，要大力發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性。同時(shí)，發(fā)展綠色農(nóng)產(chǎn)品也是推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、提高農(nóng)民收入的一項(xiàng)重要舉措。因此越來越的人開始追捧綠色農(nóng)產(chǎn)品。

襄陽黑豬肉是原生態(tài)豬肉，完全符合現(xiàn)代人對(duì)綠色安全農(nóng)產(chǎn)品的追求。自然泉眼中的礦泉水是襄陽黑豬在繁殖生長(zhǎng)過程中的飲用水，里面含有大量對(duì)人體有益的微量元素，這種有機(jī)飼養(yǎng)會(huì)讓豬肉更加細(xì)膩、美味。加上飼養(yǎng)黑豬是無污染的飼料，由玉米，麥麩，米糠三種原料，通過生物發(fā)酵制成，沒有添加任何生長(zhǎng)激素。在疫病的防預(yù)上，也是通過中草藥來提高黑豬的防病和抗病能力，這樣黑豬吃藥打針很少，其豬肉的藥物殘留幾乎為零。這符合了現(xiàn)代無公害綠色食品的要求，迎合了當(dāng)今綠色消費(fèi)潮流。

4.3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的周期性波動(dòng)主要是由豬肉產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)造成的，從而影響了經(jīng)濟(jì)效益。因此，通過市場(chǎng)預(yù)測(cè)、技術(shù)、產(chǎn)業(yè)化調(diào)整三方面來降低風(fēng)險(xiǎn)。通過市場(chǎng)預(yù)測(cè)，及時(shí)掌握豬肉市場(chǎng)需求最新信息動(dòng)態(tài)，推斷未來豬肉市場(chǎng)形勢(shì)，做出正確的決策；加強(qiáng)新設(shè)備新技術(shù)的投入，科學(xué)養(yǎng)殖，降低生產(chǎn)成本；推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化調(diào)整，把黑豬養(yǎng)殖做到特色化、產(chǎn)業(yè)化，提高產(chǎn)業(yè)鏈的增值率，做到分散風(fēng)險(xiǎn)，提高市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變能力，把市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)降低到最低。

綜合以上來看，未來養(yǎng)豬業(yè)會(huì)朝著規(guī)?；B(yǎng)豬的方向發(fā)展，散戶會(huì)大量退出或依附當(dāng)?shù)氐凝堫^企業(yè)；生豬市場(chǎng)價(jià)格將趨于穩(wěn)定，降低了價(jià)格波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，生豬市場(chǎng)的利潤(rùn)將大大延長(zhǎng)。而黑豬作為襄陽地區(qū)寶貴的地方優(yōu)良種豬，其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也是顯而易見的。

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