徐暄+孫其文

摘 要：以水果黃瓜的3個(gè)品種為研究對(duì)象，設(shè)置亞硒酸鈉（Na2SeO3）溶液（0.0、0.5、1.0、2.0、4.0、8.0、16.0mg/L）7個(gè)濃度，研究了不同濃度的硒對(duì)水果黃瓜3個(gè)品種種子萌發(fā)的影響。結(jié)果表明，低濃度的硒處理（0～4mg/L）對(duì)黃瓜種子的萌發(fā)有不同程度的促進(jìn)作用，且品種之間存在顯著差異，津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)；當(dāng)硒濃度>8.0mg/L時(shí)，對(duì)黃瓜種子的萌發(fā)有不同程度抑制作用，但品種之間差異不顯著。

關(guān)鍵詞：硒；濃度；水果黃瓜；種子萌發(fā)

中圖分類號(hào) S642.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2014）20-22-03

硒（Se）是人體必需的微量元素之一，對(duì)疾病防治、增進(jìn)健康和預(yù)防衰老等具有重要意義，被譽(yù)為“生命的保護(hù)劑”。缺硒被認(rèn)為是導(dǎo)致許多嚴(yán)重疾病的重要原因，如克山病和大骨病等，同時(shí)硒還具有預(yù)防癌癥、心血管疾病、病毒感染以及提高免疫力等作用[1]。我國(guó)是一個(gè)缺硒比較嚴(yán)重的國(guó)家，約72%的縣（市）都有不同程度地缺硒，其中近1/3地區(qū)為嚴(yán)重缺硒[2]。目前，多以藥物補(bǔ)硒為主，藥物中硒多為無機(jī)硒，而無機(jī)硒存在安全性問題。如果利用植物將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒作為硒源，將大大提高其安全性和利用率，因此，富硒茶葉、富硒蔬菜、富硒水果等成為了研究的熱點(diǎn)。本文以水果黃瓜為試驗(yàn)對(duì)象，研究了不同濃度硒對(duì)水果黃瓜種子萌發(fā)的影響，找出對(duì)硒耐性強(qiáng)的品種，為富硒黃瓜品種研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 水果黃瓜品種：京研迷你2號(hào)、津美2號(hào)和中農(nóng)1號(hào)（淮安市種子公司購買）。供試試劑：亞硒酸鈉（Na2SeO3·H2O，分析純）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 將黃瓜種子先用55℃蒸餾水浸種15min，然后在30℃蒸餾水中浸泡6～8h，再用0.1%HgCl2消毒3min，用無菌水沖洗5～6次，吸水紙吸去種子表面的水分。挑選種胚完好、大小一致、籽粒飽滿的種子30粒，放在滅菌的培養(yǎng)皿中，重復(fù)3次。設(shè)置亞硒酸鈉（Na2SeO3）溶液（0.0、0.5、1.0、2.O、4.0、8.0、16.0mg/L）7個(gè)濃度，分別在培養(yǎng)皿加10mL亞硒酸鈉（Na2SeO3）溶液，并用浸泡相應(yīng)處理液的濾紙覆蓋種子保濕，置于恒溫人工氣候箱中（25±2℃）培養(yǎng)，每天添加處理液并統(tǒng)計(jì)發(fā)芽數(shù)，以胚根為種子長(zhǎng)1/2為發(fā)芽標(biāo)準(zhǔn)。

1.3 統(tǒng)計(jì)方法 第7天統(tǒng)計(jì)發(fā)芽率，測(cè)定番茄種子的芽長(zhǎng)、根長(zhǎng)，并稱芽鮮重、根鮮重、芽干重和根干重；計(jì)算芽長(zhǎng)、根長(zhǎng)、芽鮮重、根鮮重、芽干重和根干重的抑制率。計(jì)算公式如下：種子發(fā)芽率（%）=[發(fā)芽終期（規(guī)定日期內(nèi)：以第7天發(fā)芽種子數(shù)計(jì)算）全部正常發(fā)芽粒數(shù)/供檢種子數(shù)]×100；抑制率（%）=[（對(duì)照-處理）/對(duì)照]×100

2 結(jié)果與分析

2.1 不同濃度硒對(duì)不同品種水果型黃瓜種子發(fā)芽率的影響 從表1和圖1可以看出，當(dāng)硒濃度在0～2mg/L時(shí)，對(duì)黃瓜種子發(fā)芽率有一定程度的提高，但差異性不太顯著，可能由于這3個(gè)品種對(duì)照的發(fā)芽率都85%以上有關(guān)，特別是中農(nóng)1號(hào)對(duì)照發(fā)芽率達(dá)到94.6%：當(dāng)硒（Se）濃度>4mg/L時(shí)，附著溶液硒（Se）濃度的增加對(duì)黃瓜種子發(fā)芽率抑制率明顯提高；當(dāng)硒（Se）濃度達(dá)到16mg/L時(shí)，抑制達(dá)到最大，分別為：京研迷你2號(hào)45.2%、津美2號(hào)33.8%和中農(nóng)1號(hào)43.2%。且3個(gè)黃瓜品種二元回歸方程的R2值均在9.0以上，其相關(guān)差異達(dá)到了顯著水平，但3個(gè)品種之間差異性不顯著。

表1 不同濃度硒對(duì)不同品種水果黃瓜種子萌發(fā)的抑制率

[品種＼&濃度（mg/L）＼&發(fā)芽率（%）＼&芽鮮重（%）＼&根鮮重（%）＼&芽干重（%）＼&根干重（%）＼&芽長(zhǎng)（%）＼&根長(zhǎng)（%）＼&京研迷你

2號(hào)＼&0.0 ＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0.5 ＼&2.3＼&-6.8＼&-10.4＼&-3.9＼&-7.9＼&-7.5＼&-8.4＼&1.0 ＼&5.6＼&-11.7＼&-21.8＼&-14.7＼&-9.4＼&-15.4＼&-13.3＼&2.0 ＼&5.2＼&-22.4＼&-27.3＼&-22.1＼&-31.6＼&-30.4＼&-27.7＼&4.0 ＼&7.9＼&-12.9＼&-15.1＼&-14.2＼&-13.5＼&-12.1＼&-15.5＼&8.0 ＼&22.7＼&12.4＼&29.4＼&11.4＼&21.5＼&21.6＼&30.1＼&16.0 ＼&45.2＼&19.6＼&41.1＼&16.7＼&35.9＼&31.9＼&44.2＼&津美2號(hào)＼&0.0 ＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0.5 ＼&-2.4＼&-8.8＼&-9.50＼&-5.8＼&-10.8＼&-9.8＼&-6.4＼&1.0 ＼&-3.0＼&-17.7＼&-21.60＼&-13.7＼&-24.8＼&-19.7＼&-21.3＼&2.0 ＼&3.1＼&-25.4＼&-33.20＼&-25.1＼&-31.3＼&-27.1＼&-28.7＼&4.0 ＼&6.4＼&-28.9＼&-31.30＼&-25.5＼&-30.9＼&-8.9＼&-26.5＼&8.0 ＼&17.9＼&5.4＼&14.50＼&6.1＼&18.6＼&19.7＼&26.1＼&16.0 ＼&33.8＼&15.6＼&24.30＼&13.7＼&29.1＼&31.6＼&43.2＼&中農(nóng)1號(hào)＼&0.0 ＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0＼&0.5 ＼&-1.9＼&-3.8＼&-4.20＼&-6.4＼&-6.4＼&-5.7＼&-3.4＼&1.0 ＼&3.4＼&-5.7＼&-9.80＼&-8.6＼&-12.1＼&-7.6＼&-10.8＼&2.0 ＼&3.8＼&-15.4＼&-18.30＼&-17.9＼&-22.0＼&-19.8＼&-21.2＼&4.0 ＼&12.7＼&3.9＼&-4.10＼&2.5＼&-6.0＼&3.5＼&3.7＼&8.0 ＼&28.5＼&19.4＼&24.10＼&18.6＼&21.1＼&20.7＼&28.1＼&＼&16.0＼&43.2＼&25.6＼&31.70＼&23.5＼&33.1＼&31.8＼&43.7＼&]endprint

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖1 硒對(duì)黃瓜種子發(fā)芽率的影響

2.2 不同濃度硒對(duì)不同品種水果型黃瓜芽鮮重與芽干重的影響 從圖2和圖3可以看出，當(dāng)硒濃度在0～4mg/L范圍，其對(duì)黃瓜種子胚芽鮮重和干重都有一定促進(jìn)作用，當(dāng)硒濃度>4mg/L時(shí)對(duì)黃瓜種子芽鮮重和干重都不同程度抑制作用；從這3個(gè)水果黃瓜品種來看，對(duì)硒忍受能力是有所不同的，津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)，特別硒濃度為4mg/L時(shí)，對(duì)芽鮮重和芽干重均達(dá)到顯著性差異。

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖2 硒對(duì)黃瓜芽鮮重的影響

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖3 硒對(duì)黃瓜芽干重的影響

2.3 不同濃度硒對(duì)不同品種水果型黃瓜根鮮重與根干重的影響 從圖4和圖5可以看出，當(dāng)硒濃度在0～4mg/L范圍，其對(duì)黃瓜種子根鮮重和根干重都有一定促進(jìn)作用，當(dāng)硒濃度>4mg/L時(shí)對(duì)黃瓜根鮮重和干重都不同程度抑制作用。從這3個(gè)水果黃瓜品種來看，根的生長(zhǎng)對(duì)硒忍受能力是也存在差異，津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)，特別硒濃度為4mg/L時(shí)，對(duì)根鮮重和根干重差異性達(dá)到顯著，而硒濃度達(dá)到16mg/L時(shí)，黃瓜3個(gè)品種之間的根鮮重和根干重被抑制程度差異不顯著。

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖4 硒對(duì)黃瓜根鮮重的影響

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖5 硒對(duì)黃瓜根干重的影響

2.4 不同濃度硒對(duì)不同品種水果型黃瓜芽長(zhǎng)與根長(zhǎng)的影響 從圖6和圖7可以看出，當(dāng)硒濃度在0～4mg/L范圍，其對(duì)黃瓜芽長(zhǎng)和根長(zhǎng)都有一定促進(jìn)作用，從這3個(gè)水果黃瓜品種來看，在低濃度時(shí)，硒對(duì)根長(zhǎng)促進(jìn)作用為：津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)；當(dāng)硒濃度>4mg/L時(shí)，對(duì)黃瓜芽長(zhǎng)和根長(zhǎng)都不同程度抑制作用，濃度越大抑制率越大。

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖6 硒對(duì)黃瓜芽長(zhǎng)的影響

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖7 硒對(duì)黃瓜根長(zhǎng)的影響

3 結(jié)論與討論

硒（Se）作為植物生長(zhǎng)所需的微量元素之一，在低濃度條件下，對(duì)植物種子發(fā)芽有一定的促進(jìn)作用，但當(dāng)濃度高時(shí)，則會(huì)對(duì)植物生長(zhǎng)產(chǎn)生一定程度的毒害作用，這一結(jié)論是被大量研究所證明的。本研究發(fā)現(xiàn)，硒濃度在0～4mg/L范圍內(nèi)，對(duì)黃瓜種子發(fā)芽有一定的促進(jìn)作用，而硒濃度超過8mg/L時(shí)，則會(huì)對(duì)黃瓜種子的萌發(fā)產(chǎn)生一定毒害作用。因此，選擇硒濃度4mg/L作為水果型黃瓜催芽的濃度，可以提高黃瓜種子對(duì)硒吸收，而又不影響種子發(fā)芽。從3個(gè)水果黃瓜品種來看，這3個(gè)品種種子發(fā)芽對(duì)硒忍受程度存在一定差異，津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)，該結(jié)果可作為富硒水果黃瓜生產(chǎn)品種選擇的參考依據(jù)之一。當(dāng)然，對(duì)這3個(gè)品種在苗期、結(jié)果期等對(duì)外源硒的吸收和轉(zhuǎn)換能力需要進(jìn)一步研究，從而確立適合本地富硒水果黃瓜栽培品種。當(dāng)然對(duì)于硒對(duì)水果黃瓜發(fā)芽生理生化指標(biāo)影響，可作進(jìn)一步的研究和探討。

參考文獻(xiàn)

[1]王慶華，黃偉，李前勇，等.中國(guó)富硒食品的生產(chǎn)現(xiàn)狀及趨勢(shì)[J].廣東微量元素科學(xué)，2008，15（3）：7-10.

[2]朱善良.硒的生物學(xué)作用及其研究進(jìn)展[J].生物學(xué)通報(bào)，2004，39（6）：6-8.

[3]李麗輝，林親錄，陳海軍.硒的生理學(xué)功能及富硒強(qiáng)化食品的研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代食品科技，2005，21（3）：198-200.

[4]王玉鳳，徐 暄，孫其文.硒浸種對(duì)番茄種子萌發(fā)的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，48（10）：2461-2463.

（責(zé)編：張宏民）

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖1 硒對(duì)黃瓜種子發(fā)芽率的影響

2.2 不同濃度硒對(duì)不同品種水果型黃瓜芽鮮重與芽干重的影響 從圖2和圖3可以看出，當(dāng)硒濃度在0～4mg/L范圍，其對(duì)黃瓜種子胚芽鮮重和干重都有一定促進(jìn)作用，當(dāng)硒濃度>4mg/L時(shí)對(duì)黃瓜種子芽鮮重和干重都不同程度抑制作用；從這3個(gè)水果黃瓜品種來看，對(duì)硒忍受能力是有所不同的，津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)，特別硒濃度為4mg/L時(shí)，對(duì)芽鮮重和芽干重均達(dá)到顯著性差異。

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖2 硒對(duì)黃瓜芽鮮重的影響

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖3 硒對(duì)黃瓜芽干重的影響

2.3 不同濃度硒對(duì)不同品種水果型黃瓜根鮮重與根干重的影響 從圖4和圖5可以看出，當(dāng)硒濃度在0～4mg/L范圍，其對(duì)黃瓜種子根鮮重和根干重都有一定促進(jìn)作用，當(dāng)硒濃度>4mg/L時(shí)對(duì)黃瓜根鮮重和干重都不同程度抑制作用。從這3個(gè)水果黃瓜品種來看，根的生長(zhǎng)對(duì)硒忍受能力是也存在差異，津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)，特別硒濃度為4mg/L時(shí)，對(duì)根鮮重和根干重差異性達(dá)到顯著，而硒濃度達(dá)到16mg/L時(shí)，黃瓜3個(gè)品種之間的根鮮重和根干重被抑制程度差異不顯著。

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖4 硒對(duì)黃瓜根鮮重的影響

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖5 硒對(duì)黃瓜根干重的影響

2.4 不同濃度硒對(duì)不同品種水果型黃瓜芽長(zhǎng)與根長(zhǎng)的影響 從圖6和圖7可以看出，當(dāng)硒濃度在0～4mg/L范圍，其對(duì)黃瓜芽長(zhǎng)和根長(zhǎng)都有一定促進(jìn)作用，從這3個(gè)水果黃瓜品種來看，在低濃度時(shí)，硒對(duì)根長(zhǎng)促進(jìn)作用為：津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)；當(dāng)硒濃度>4mg/L時(shí)，對(duì)黃瓜芽長(zhǎng)和根長(zhǎng)都不同程度抑制作用，濃度越大抑制率越大。

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖6 硒對(duì)黃瓜芽長(zhǎng)的影響

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖7 硒對(duì)黃瓜根長(zhǎng)的影響

3 結(jié)論與討論

硒（Se）作為植物生長(zhǎng)所需的微量元素之一，在低濃度條件下，對(duì)植物種子發(fā)芽有一定的促進(jìn)作用，但當(dāng)濃度高時(shí)，則會(huì)對(duì)植物生長(zhǎng)產(chǎn)生一定程度的毒害作用，這一結(jié)論是被大量研究所證明的。本研究發(fā)現(xiàn)，硒濃度在0～4mg/L范圍內(nèi)，對(duì)黃瓜種子發(fā)芽有一定的促進(jìn)作用，而硒濃度超過8mg/L時(shí)，則會(huì)對(duì)黃瓜種子的萌發(fā)產(chǎn)生一定毒害作用。因此，選擇硒濃度4mg/L作為水果型黃瓜催芽的濃度，可以提高黃瓜種子對(duì)硒吸收，而又不影響種子發(fā)芽。從3個(gè)水果黃瓜品種來看，這3個(gè)品種種子發(fā)芽對(duì)硒忍受程度存在一定差異，津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)，該結(jié)果可作為富硒水果黃瓜生產(chǎn)品種選擇的參考依據(jù)之一。當(dāng)然，對(duì)這3個(gè)品種在苗期、結(jié)果期等對(duì)外源硒的吸收和轉(zhuǎn)換能力需要進(jìn)一步研究，從而確立適合本地富硒水果黃瓜栽培品種。當(dāng)然對(duì)于硒對(duì)水果黃瓜發(fā)芽生理生化指標(biāo)影響，可作進(jìn)一步的研究和探討。

參考文獻(xiàn)

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[2]朱善良.硒的生物學(xué)作用及其研究進(jìn)展[J].生物學(xué)通報(bào)，2004，39（6）：6-8.

[3]李麗輝，林親錄，陳海軍.硒的生理學(xué)功能及富硒強(qiáng)化食品的研究進(jìn)展[J].現(xiàn)代食品科技，2005，21（3）：198-200.

[4]王玉鳳，徐 暄，孫其文.硒浸種對(duì)番茄種子萌發(fā)的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，48（10）：2461-2463.

（責(zé)編：張宏民）

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖1 硒對(duì)黃瓜種子發(fā)芽率的影響

2.2 不同濃度硒對(duì)不同品種水果型黃瓜芽鮮重與芽干重的影響 從圖2和圖3可以看出，當(dāng)硒濃度在0～4mg/L范圍，其對(duì)黃瓜種子胚芽鮮重和干重都有一定促進(jìn)作用，當(dāng)硒濃度>4mg/L時(shí)對(duì)黃瓜種子芽鮮重和干重都不同程度抑制作用；從這3個(gè)水果黃瓜品種來看，對(duì)硒忍受能力是有所不同的，津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)，特別硒濃度為4mg/L時(shí)，對(duì)芽鮮重和芽干重均達(dá)到顯著性差異。

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖2 硒對(duì)黃瓜芽鮮重的影響

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖3 硒對(duì)黃瓜芽干重的影響

2.3 不同濃度硒對(duì)不同品種水果型黃瓜根鮮重與根干重的影響 從圖4和圖5可以看出，當(dāng)硒濃度在0～4mg/L范圍，其對(duì)黃瓜種子根鮮重和根干重都有一定促進(jìn)作用，當(dāng)硒濃度>4mg/L時(shí)對(duì)黃瓜根鮮重和干重都不同程度抑制作用。從這3個(gè)水果黃瓜品種來看，根的生長(zhǎng)對(duì)硒忍受能力是也存在差異，津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)，特別硒濃度為4mg/L時(shí)，對(duì)根鮮重和根干重差異性達(dá)到顯著，而硒濃度達(dá)到16mg/L時(shí)，黃瓜3個(gè)品種之間的根鮮重和根干重被抑制程度差異不顯著。

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖4 硒對(duì)黃瓜根鮮重的影響

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖5 硒對(duì)黃瓜根干重的影響

2.4 不同濃度硒對(duì)不同品種水果型黃瓜芽長(zhǎng)與根長(zhǎng)的影響 從圖6和圖7可以看出，當(dāng)硒濃度在0～4mg/L范圍，其對(duì)黃瓜芽長(zhǎng)和根長(zhǎng)都有一定促進(jìn)作用，從這3個(gè)水果黃瓜品種來看，在低濃度時(shí)，硒對(duì)根長(zhǎng)促進(jìn)作用為：津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)；當(dāng)硒濃度>4mg/L時(shí)，對(duì)黃瓜芽長(zhǎng)和根長(zhǎng)都不同程度抑制作用，濃度越大抑制率越大。

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖6 硒對(duì)黃瓜芽長(zhǎng)的影響

[硒（Se）的濃度（mg/L）][抑制率（%）]

圖7 硒對(duì)黃瓜根長(zhǎng)的影響

3 結(jié)論與討論

硒（Se）作為植物生長(zhǎng)所需的微量元素之一，在低濃度條件下，對(duì)植物種子發(fā)芽有一定的促進(jìn)作用，但當(dāng)濃度高時(shí)，則會(huì)對(duì)植物生長(zhǎng)產(chǎn)生一定程度的毒害作用，這一結(jié)論是被大量研究所證明的。本研究發(fā)現(xiàn)，硒濃度在0～4mg/L范圍內(nèi)，對(duì)黃瓜種子發(fā)芽有一定的促進(jìn)作用，而硒濃度超過8mg/L時(shí)，則會(huì)對(duì)黃瓜種子的萌發(fā)產(chǎn)生一定毒害作用。因此，選擇硒濃度4mg/L作為水果型黃瓜催芽的濃度，可以提高黃瓜種子對(duì)硒吸收，而又不影響種子發(fā)芽。從3個(gè)水果黃瓜品種來看，這3個(gè)品種種子發(fā)芽對(duì)硒忍受程度存在一定差異，津美2號(hào)>京研迷你2號(hào)>中農(nóng)1號(hào)，該結(jié)果可作為富硒水果黃瓜生產(chǎn)品種選擇的參考依據(jù)之一。當(dāng)然，對(duì)這3個(gè)品種在苗期、結(jié)果期等對(duì)外源硒的吸收和轉(zhuǎn)換能力需要進(jìn)一步研究，從而確立適合本地富硒水果黃瓜栽培品種。當(dāng)然對(duì)于硒對(duì)水果黃瓜發(fā)芽生理生化指標(biāo)影響，可作進(jìn)一步的研究和探討。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)編：張宏民）