文 高賓

北京衛(wèi)仁中藥飲片廠

中藥材的產(chǎn)地初加工環(huán)節(jié)在中藥材的采收加工過程中有著至關(guān)重要的地位。中藥材采收后，若不及時(shí)加工處理，很容易霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)重影響藥材質(zhì)量和臨床療效。因此，除少數(shù)品種鮮用外，大部分藥材需要在產(chǎn)地進(jìn)行初步加工，以保證藥材的質(zhì)量，便于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。

提到中藥材產(chǎn)地加工就不得不提到硫磺熏蒸中藥材，硫磺熏蒸中藥材在我國自古就有。在我國歷史上，硫磺熏蒸的藥材有文獻(xiàn)記載的有人參(糖參、生曬參)、川貝母等50 種。少數(shù)極易生蟲的中藥材及中藥飲片用硫磺熏蒸后，具有防蟲、防霉、增白和便于干燥的效果。然而，目前在中藥材市場，一些商家片面追求提高藥材的品相，從而攫取較高的利潤，全然不考慮硫磺熏蒸給人們健康帶來的影響。硫磺熏蒸后的中藥材和中藥飲片，其外觀性味多有改變，其中殘留的大量二氧化硫及砷、汞等重金屬，對人體具有多種危害。二氧化硫作為一種還原劑，還可能與中藥材中含酮基、羥基的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致藥材有效成分的損失，降低藥物療效。因此，控制中藥材中二氧化硫殘留量成為硫磺熏蒸工藝中至關(guān)重要的問題。

為了進(jìn)一步了解和掌控中藥材經(jīng)硫磺熏蒸后其殘留量的情況，我們在購入的中藥材及產(chǎn)地飲片中，先后對284 批的藥材與飲片進(jìn)行了檢驗(yàn)，著重對87 個(gè)品種中易生蟲發(fā)霉或客戶對品相要求苛刻的，采用《中國藥典》2010 年版一部二氧化硫的測定方法重點(diǎn)對其進(jìn)行二氧化硫殘留量的分析測定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)天冬、太子參、百合等11 個(gè)中藥材品種存在二氧化硫殘留量超標(biāo)的情況，這些藥材經(jīng)硫磺熏制后會(huì)出現(xiàn)色澤有所改變，聞之明顯發(fā)酸等變化。

▲北京衛(wèi)仁中藥飲片廠廠長高賓（左一）赴山東考察金銀花種植基地的藥 材質(zhì)量

天冬：硫磺熏蒸后質(zhì)地柔潤，有黏性，不易折斷，聞之有刺鼻的酸味，口嘗味道極酸，與天然天冬有著明顯的差異。

太子參：“過磺”后色白，斷面色極白，聞之刺鼻，口嘗味酸無甘味。

百合：正常百合為淡黃棕色，少數(shù)微帶紫色，氣微，味微苦；而硫磺熏制后的百合色白而通透，口嘗味酸澀。

浙貝母：未經(jīng)硫磺熏制過的浙貝母邊緣表面呈淡黃色，切面平坦，粉白色。質(zhì)脆，易折斷，斷面呈粉白色，富粉性；過磺后邊緣表面色黃艷麗，斷面色亦極白。

綿萆薢：正常綿萆薢外皮黃棕色至黃褐色，有稀疏的須根殘基，呈圓錐狀突起。質(zhì)疏松，略呈海綿狀，切面灰白色至淺灰棕色，黃棕色點(diǎn)狀維管束散在。氣微，味微苦，經(jīng)硫磺熏制后切面色白，聞之有酸氣。

連翹：經(jīng)硫磺熏制后內(nèi)外顏色皆為淺棕黃色，聞之無香氣。

麥冬：用硫磺熏蒸后的麥冬又白又胖，泡水喝有酸澀感。

葛根：未“過磺”的葛根外皮淡棕色，有縱皺紋，粗糙。切面黃白色，紋理不明顯。質(zhì)韌，纖維性強(qiáng)。氣微，味微甜，經(jīng)硫磺熏制后外皮及切面色變白，聞之有酸氣，口嘗微酸無甜味。

白菊花：用硫磺熏蒸后又大又白，一經(jīng)沖泡馬上變成綠色，口感微嗆。

干姜：正常干姜表面灰黃色或淺灰棕色，粗糙，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，斷面黃白色或灰白色。硫磺熏蒸后表面色黃白，略顯細(xì)膩，斷面色白。

金銀花：正常金銀花為黃白色或綠白色，而經(jīng)硫磺熏制后則顏色翠綠艷麗。

我廠自2011 年9 月至今一直嚴(yán)格監(jiān)控購入中藥材及產(chǎn)地飲片的二氧化硫殘留情況，我們在明確硫磺熏蒸中藥材的危害的同時(shí)，對于檢驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)的上述問題，會(huì)在第一時(shí)間解決處理。但是要在中藥行業(yè)徹底解決中藥材及中藥飲片硫磺熏蒸問題，還面臨著各種各樣的困難，尋覓符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的中藥材和產(chǎn)地飲片存在一定困難。

我認(rèn)為，要徹底解決硫磺熏蒸的問題，應(yīng)加強(qiáng)對中藥材產(chǎn)地加工及流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管和控制；由相關(guān)部門制定硫化加工的標(biāo)準(zhǔn)安全投放量及操作規(guī)程，掃除中藥材產(chǎn)地源頭監(jiān)管的盲點(diǎn)；通過大量的宣傳與溝通，逐漸扭轉(zhuǎn)醫(yī)療機(jī)構(gòu)長期以來的用藥以色澤、形狀論質(zhì)量的習(xí)慣與觀念。作為飲片生產(chǎn)企業(yè)，面對加工儲(chǔ)存成本高的無硫飲片，也應(yīng)義不容辭地以高投入為代價(jià)來換取中藥飲片的高質(zhì)量。只有這樣才能從源頭確保中藥飲片的安全有效。