白露

早在中國(guó)民間就有秋令進(jìn)補(bǔ)這一說(shuō)法，眼下雖為秋令時(shí)節(jié)，但應(yīng)該怎樣進(jìn)補(bǔ)？你有補(bǔ)對(duì)嗎？

秋季是人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，既是對(duì)時(shí)夏的消耗進(jìn)行彌補(bǔ)也可以為冬季儲(chǔ)備能量。秋季時(shí)節(jié)，氣溫變化大，早晚涼爽，中午燥熱，氣候干燥。所以秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)注重兩個(gè)原則：補(bǔ)氣和潤(rùn)燥。

關(guān)于補(bǔ)氣，秋高氣爽，自然界陽(yáng)氣漸收，陰氣漸長(zhǎng)，人體與氣候的關(guān)系是天人合一。秋季氣候漸涼，自然界陽(yáng)氣漸漸收藏，陰氣漸漸滋長(zhǎng)，所以人體需補(bǔ)陽(yáng)氣。秋季飲食補(bǔ)氣可食用高蛋白食物，如蛋類(lèi)、豆類(lèi)、蓮藕、鴿子等。但需切記，進(jìn)補(bǔ)不可過(guò)量，不然會(huì)適得其反。

人們常說(shuō)：“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人，”秋天氣候干燥，恰逢鮮藕上市，多食藕，可以起到潤(rùn)燥補(bǔ)氣、滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效。鮮藕營(yíng)養(yǎng)豐富，除蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、胡蘿卜素等，還富含鈣、鎂、錳、鐵、鉀及各種維生素。藕的藥用價(jià)值也很高，可健脾開(kāi)胃、養(yǎng)血補(bǔ)虛，脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、氣血不足者及產(chǎn)婦可多吃。蓮藕是百姓餐桌上常見(jiàn)的家常菜，其做法多樣化，如涼拌糖醋蓮藕、蓮藕排骨湯、酸辣藕丁等都是蓮藕美味的做法。

蓮藕排骨湯

原料：蓮藕500克，排骨150克，芹菜段10克，生姜、鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法：將排骨切成塊、洗凈，蓮藕切成塊，用淡鹽水泡洗待用。之后將蓮藕、排骨、芹菜段一起放入砂鍋，注入適量清水，加蓋燉約40分鐘至爛，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉即成。

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)血，尤其適宜體虛人群、但產(chǎn)婦禁用。

關(guān)于潤(rùn)燥，中醫(yī)稱為“養(yǎng)陰潤(rùn)燥”，要滋潤(rùn)身體。秋燥易傷肺，入秋時(shí)，口咽舌燥，咳嗽痰少，此為溫燥。深秋時(shí)，咳嗽痰多，清且稀，此為涼燥。溫燥要用清涼生津類(lèi)藥，涼燥用溫潤(rùn)類(lèi)藥。

一提到梨，人們首先想到的就是生津潤(rùn)肺、清熱化痰。這的確是梨的一大功效，梨的含水量在80%以上，并富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、鎂、鐵、胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。如果感到皮膚瘙癢、口鼻干燥或干咳少痰，不妨每天吃一到兩個(gè)梨，就能起到很好的緩解作用。

有“百果之宗”之稱的梨是價(jià)廉物美的滋補(bǔ)佳品。食梨對(duì)便秘、肝炎、腎病、高血壓、心臟病、消化不良、頭暈?zāi)垦！⑹叨鄩?mèng)及上呼吸道感染等病人具有輔助治療作用。煮熟的梨還有助于預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎等，增強(qiáng)肌體抵抗力。

銀耳燉雪梨

原料：銀耳1兩，雪梨1個(gè)，紅棗15顆，冰糖8湯匙。

做法：銀耳用清水浸泡1小時(shí)，泡至發(fā)開(kāi)后剪去蒂部，用滾水焯一下后撈出，瀝干水再撕成小塊。將紅棗洗凈，剪成兩半，去掉核；雪梨洗凈削皮，切成塊狀。燒開(kāi)半鍋水，倒入紅棗、銀耳和雪梨塊，加蓋用中火煮20分鐘即可。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)肺化痰、潤(rùn)燥通便。