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        日本的“職人精神”

        2014-11-04 10:42:47李雪迪華琛
        黨員文摘 2014年11期
        關鍵詞:職人二郎小野

        李雪迪 華琛

        韓國中央銀行曾對世界41個國家經(jīng)營歷史超過百年的老鋪企業(yè)做過一個統(tǒng)計,發(fā)現(xiàn)有200年以上經(jīng)營歷史的共有5586家,其中日本占了3146家,位居榜首,所以可把日本稱為“老鋪大國”,而支撐老鋪的便是職人。

        職人,是日語中對于擁有精湛技藝的手工藝者的稱呼。雖然字面上看起來簡單,但“職人精神”代表著精益求精、堅韌不拔和守護傳統(tǒng)。

        老鋪與職人

        被稱為“日本第一壽司職人”的小野二郎今年已經(jīng)89歲高齡,他的成功秘訣就是“要有把一件事情做到極致的心態(tài)”。

        小野二郎的壽司店開在東京地鐵邊上的一間狹窄地下室里,這里沒有菜單,沒有獨立洗手間,只有十個座位,卻被《米其林美食指南》評為三顆星的美食店,認為它擁有世界上最好的壽司服務。世界各地的許多饕客慕名而來,盡管需提前一個月訂位,人均消費數(shù)百美元(最低消費三萬日幣),吃過的人還是會感嘆,這是“值得一生等待的壽司”。

        幾十年來,小野二郎從最好的魚販那里買魚,從最好的蝦販那里買蝦,從最好的米販那里買米。從醋米的溫度,到腌魚的時間,再到按摩章魚的力度,他都會親自監(jiān)督。

        為了讓每一塊壽司都達到最好吃的狀態(tài),小野二郎會綜合考慮不同魚類的脂肪含量、口感,米飯的溫度,搭配醋的酸度等多重因素,排列出給客人上菜的順序。除此以外,每次將壽司捏好放在客人面前之后,小野二郎就會停下來仔細觀察,看客人是左撇子還是右撇子,吃下壽司后的表情是滿足還是感覺欠佳,據(jù)此來調(diào)整下一塊壽司的擺放和制作方式。

        小野二郎感悟道:“我一直重復同樣的事情以求精進,總是向往能夠有所進步。即使到我這年紀,工作了數(shù)十年,我依然不認為自己已臻至善。我愛自己的工作,并將一生投身其中?!边@也被認為是日本“職人精神”的最佳解讀。

        成就“日本制造”

        日本以尖端制造業(yè)領先全世界,雖然世界知名的大型制造商只有寥寥數(shù)家,而在大企業(yè)背后,支撐日本制造帝國,引領科技創(chuàng)新,讓“日本制造”成為高品質象征的,正是許多流淌著職人血液的中小企業(yè)。

        這些中小企業(yè)多數(shù)是靠為大企業(yè)提供某種零部件或原材料為生,它們一般只專注生產(chǎn)某一種或幾種大企業(yè)需要的產(chǎn)品,進而專攻某項技術,力圖把產(chǎn)品做到最好,從而形成一種與大企業(yè)穩(wěn)固的合作關系。

        日本新潟縣的燕市匯集了日本最高水平的金屬加工研磨公司,也正是它們高超的鏡面研磨技術,獲得了美國蘋果公司所有iPod鏡面背板的訂單。其中一家名為小林研業(yè)的公司只有五名員工,在四年的時間里為蘋果打磨出了100多萬臺iPod。

        現(xiàn)在,憑借著曾經(jīng)為蘋果打磨背板的金字招牌,小林研業(yè)經(jīng)常可以接到各種要求打磨精密醫(yī)療器具或者高檔樂器部件的訂單,而老板小林本人也非常樂于挑戰(zhàn)自己作為職人的技術極限。

        日本中小企業(yè)廳2013年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,日本共有中小企業(yè)385.3萬家,占全部企業(yè)數(shù)的99.7%,共創(chuàng)造價值147.2兆日元。

        2014年,日本經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)省評選出100家在夾縫中大展手腳的企業(yè),它們在許多不為人知又不可替代的冷門領域,創(chuàng)造了許多世界第一,其中七成是中小企業(yè)。有的公司能生產(chǎn)世界上最快的飲料包裝機,有的能編織出世界上最輕最薄的布,還有的能打印出世界上分辨率最高的圖像。除了企業(yè)的生存壓力以外,追求極致的職人精神,是它們不斷探索的源動力。

        泛職人化趨勢明顯

        傳統(tǒng)的日本職人都是從拜師學藝開始接觸某一項技藝,并且將自己的一生都奉獻其中。雖然時代變化了,但職人的執(zhí)著堅守絲毫沒變。談起自己的事業(yè),職人最喜歡用兩個詞形容自己的文化特點:一個是“一生懸命”,意思是說,一旦開始了某項工作,就會不惜一切代價把它做好,直到自己滿意為止,甚至不惜賭上自己的身家性命。另一個叫“一筋”,有點類似中國的“一根筋”,即專注于一道、一藝,從一而終,決無變心。

        如今,日本傳統(tǒng)的“職人精神”并不限于“職人”行業(yè),而是遍及社會,有人將此現(xiàn)象稱為“泛職人文化”。譬如,在日本媒體的報道中常見“政策職人”“相撲職人”“科學職人”和“教育職人”等稱呼,都指在本領域里掌握高超技藝的能人,而不一定是手藝人。尤其是政治家,常常能見到祖?zhèn)魉拇踔廖宕?,最典型的是日本政壇五大家族(鳩山家族、小泉家族、安倍家族、麻生家族和福田家族),這在日本被稱為“政治屋”現(xiàn)象。

        泛職人文化也成為當今日本文化性格的主要特征之一。不過這種泛職人文化也有諸多弱點,如職人全神貫注于自己的行業(yè),目不旁視,往往缺乏對行業(yè)發(fā)展方向的預見能力,而且因為將自己的行業(yè)視為唯一,導致心胸狹窄,無法接受外來的新事物。

        (摘自《環(huán)球》2014年第15期)

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