梁佳樂

石榴果酒行業(yè)作為石榴產(chǎn)業(yè)的一重要組成部分，其有著廣闊的市場發(fā)展前景，該文旨通過分析石榴果酒的特質(zhì)及石榴果酒行業(yè)所面臨的內(nèi)外部環(huán)境，分析研究石榴果酒的市場狀況，進而得出其發(fā)展所面臨的威脅與機遇，同時為其發(fā)展提供相關(guān)建議。

果酒是一種低度飲料酒，近年來，隨著政府對果酒政策的傾斜和消費者消費態(tài)度的轉(zhuǎn)變，果酒發(fā)展迎來了新時刻，石榴酒是果酒的一個代表，具有生津止渴的療效，而且石榴酒天然、綠色且富有營養(yǎng)價值，因此，石榴保健果酒產(chǎn)業(yè)可以稱為是集經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益于一體的朝陽產(chǎn)業(yè)，發(fā)展前景甚是可觀。

1. 石榴果酒相關(guān)簡介

石榴果酒的主要消費人群。石榴果酒發(fā)展時間不長，是一種新生產(chǎn)品，還并沒有被廣大的消費者所熟知，其主要的消費人群是25—34歲之間的時尚女性和潮流男性，這兩部分人追求時尚，緊跟潮流，在意生活品質(zhì)，因此會對石榴果酒有較多的認識，進而會有較多的消費，同時，還有一個群體對石榴果酒的消費也占有一定的比例，那就是退休的老年人，雖然這一群體對新鮮事物的接受能力較弱，但是他們會更多的關(guān)注養(yǎng)生方面的信息，加之其有足夠的時間和精力，所以他們對石榴果酒的消費相對來講也較高。

主要的石榴酒廠商：安徽省成果石榴酒釀造有限公司；新疆和田皮亞曼石榴酒業(yè)有限公司；新疆阿納（石榴）干紅酒業(yè)有限公司；安徽亞太石榴酒業(yè)有限公司。

市場現(xiàn)狀。目前，我國是全球石榴生產(chǎn)和貿(mào)易大國，總產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的30%以上，貿(mào)易量占亞洲的50%。但是，與其豐富的原材料相比，果酒的現(xiàn)有消費量卻不甚樂觀，我國果酒現(xiàn)有人均消費水平只有0.5升左右，與世界7.5升多有巨大差距，隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人們消費觀念的轉(zhuǎn)變，未來，我國果酒將有巨大的消費市場，而石榴果酒作為果酒的代表，也將會有廣闊的發(fā)展空間。

2. 石榴果酒的市場分析

石榴酒行業(yè)存在的問題

雖然我國石榴資源豐富，但名優(yōu)品種所占比例較小，由于缺少高質(zhì)量的原料，所以難以釀造出石榴果酒，同時，由于我國整個果酒行業(yè)發(fā)展較晚，因此，許多企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備與工藝技術(shù)都較落后，石榴酒在果酒領(lǐng)域中起步較晚，同樣面臨著這樣的問題，即使部分企業(yè)引進了先進技術(shù)，但由于對技術(shù)缺乏一定的了解，石榴果酒的質(zhì)量仍不夠穩(wěn)定；其次，部分石榴果酒企業(yè)的產(chǎn)品定位不夠明確，不能準確向消費者說明，石榴果酒，到底是賣果還是賣酒，是保健酒還是其他新品種？除此之外，在定價上，相當一部分石榴果酒企業(yè)采取低價策略，其本意是想通過低價的銷售策略吸引更多的消費者購買，達到薄利多銷的效果，但事實上，石榴果酒作為一種保健酒，要敢于制定更高的價格，形成自有的高端品牌，但是，企業(yè)首先要提高其產(chǎn)品的品質(zhì)，使消費者感到物有所值，自愿購買。

石榴果酒行業(yè)的優(yōu)勢

政府的政策扶持。隨著我國市場的進一步改革，我國的市場經(jīng)濟日益發(fā)達，政策對一個行業(yè)的發(fā)展起著重要的作用。近年來，國家對果酒行業(yè)的發(fā)展一直采取傾斜的政策，在政府工作報告中，明確提出“加快糧食酒向水果類酒的轉(zhuǎn)變”，同時，在石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，政府大力推動石榴深加工的發(fā)展，并給予了資金支持。這些政策都有利于石榴果酒行業(yè)的發(fā)展。

先進的技術(shù)。我國在傳統(tǒng)大宗水果行業(yè)的先進技術(shù)與先進設(shè)備，為石榴等特色水果的深加工奠定了基礎(chǔ)，在石榴果酒的開發(fā)研究中，由于新技術(shù)的引進，大大提高了石榴果酒的質(zhì)量，同時提高了生產(chǎn)效率，降低了生產(chǎn)成本，石榴果酒的營養(yǎng)和風(fēng)味損失少。

廣闊的消費市場。如前所述，雖然果酒的市場份額整體較低，但是，隨著葡萄酒的盛行，葡萄酒所倡導(dǎo)的果酒文化已漸漸被廣的消費者所接受，石榴果酒雖與葡萄酒屬于不同的品種，但其產(chǎn)品特性比較接近，石榴果酒可以分析葡萄酒消費者的特點，采取相應(yīng)的措施，將這些現(xiàn)有的消費者轉(zhuǎn)化為石榴果酒的消費者，同時，借助多種渠道加強石榴果酒的營銷與推介，為石榴果酒樹立健康、綠色、高品質(zhì)的形象，因此，石榴果酒具有廣闊的發(fā)展前景。

3. 石榴果酒行業(yè)發(fā)展中的威脅

正如前文所說的問題，一些石榴果酒廠商對自己的產(chǎn)品沒有準確的定位，不把石榴果酒當做一種保健酒做主要經(jīng)營，首先，石榴酒是一種酒，不是一種保健品，更不是某些廠家所吹噓的那樣，包治百病，這樣夸大其詞的宣傳，不但不能起到良好的廣告作用，反而會使消費者對其產(chǎn)品的認識會更加模糊，從而使石榴酒的產(chǎn)品定位混亂，生產(chǎn)商在進行廣告宣傳時，要明確石榴酒只是一種保健酒，不是什么靈藥。其次，在眾多的果酒類型中，葡萄酒的市場較為成熟，而且形成了較多的高端品牌，已具有了較強的品牌效應(yīng)，很難撼動其在果酒行業(yè)的龍頭老大的地位。

4. 石榴果酒在未來發(fā)展中的機會

新技術(shù)的成熟和廣泛應(yīng)用——引進來。如前所述，引進的新技術(shù)在石榴果酒中的應(yīng)用將大大提高石榴果酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，雖然目前新的技術(shù)尚未成熟，但是將來隨著新技術(shù)的成熟，石榴果酒將會更加具有競爭力。如多效真空蒸發(fā)器、超濾設(shè)備等機器，低溫濃縮技術(shù)和澄清用的復(fù)合酶技術(shù)等。

著重提高產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品的國際競爭力——走出去。如前文所述，我國是全球石榴生產(chǎn)和貿(mào)易大國，企業(yè)可以利用豐富的原材料，使用名優(yōu)石榴類別作為原材料，提高產(chǎn)品質(zhì)量，我國石榴酒企業(yè)已經(jīng)有走出過門的先例，2007年8月8日，安徽省成果石榴酒釀造有限公司的首批石榴酒，經(jīng)上海口岸運往美國，安徽省成果石榴酒釀造有限公司依靠充足的石榴原料，加大了科技興企力度，在國內(nèi)外率先實現(xiàn)了石榴鮮果機械剝皮、榨汁，進一步提高了石榴酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，所生產(chǎn)的石榴酒通過了商檢部門的檢驗檢疫，達到了出口美國的食品標準。我國的石榴酒廠商都要嚴把質(zhì)量關(guān)，利用引進的先進技術(shù)和經(jīng)驗，著力提高其產(chǎn)品的質(zhì)量，同時從挖掘產(chǎn)品本身自有的文化內(nèi)涵，提高產(chǎn)品的國際競爭力，加快我國石榴酒產(chǎn)業(yè)走出去的腳步。

5. 建議與對策

解決定位的關(guān)鍵問題。如前所述，部分石榴酒廠家搞不清自己的產(chǎn)品定位，因此，首先，要有明確的定位，確定目標市場。石榴果酒是一種保健酒，石榴自古以來具有豐富的文化內(nèi)涵，石榴花果火紅可愛，又甘甜可口，被人民譽為吉祥之果，在我國民間形成了許多與石榴有關(guān)的鄉(xiāng)風(fēng)民俗和獨具特色的民間石榴文化：民間有這樣一句俗語叫做“榴開百子”，用盛開的石榴預(yù)示著百子千孫；石榴也是我國人民彼此饋贈的重要禮品，中秋佳節(jié)送石榴，成為應(yīng)節(jié)吉祥的象征，可以借助石榴的文化內(nèi)涵，打造石榴酒的特色文化內(nèi)涵，提倡科學(xué)時尚健康的飲酒文化，中秋佳節(jié)，家人一邊吃月餅賞月，一邊飲著美味的石榴酒，豈不快哉，廠家可以在中秋臨近之時以此為切入點進行廣告宣傳，在平時的營銷宣傳中，可以抓住其吉祥如意之意進行廣告宣傳，明確石榴酒的品牌定位。

營銷策略。石榴酒廠家不能僅靠傳統(tǒng)的分銷渠道來銷售其產(chǎn)品，互聯(lián)網(wǎng)提供了一個巨大的平臺，可以通過全網(wǎng)營銷向消費者宣傳推廣石榴酒，同時要盡量減少低價競爭策略，雖然到的價格在短時間內(nèi)可能會對消費者有一定的吸引力，但是低價競爭策略不利于整個行業(yè)的健康和長遠發(fā)展，低的價格會讓消費者產(chǎn)生誤解，誤以為石榴果酒只是一種低端飲品，不利于拓展高端產(chǎn)品市場，所以廠商要生產(chǎn)不同檔次的石榴果酒，發(fā)展高端石榴酒，并賦予石榴酒新的文化內(nèi)涵，通過多種方式推廣石榴果酒。

（作者單位：安徽財經(jīng)大學(xué)工商管理學(xué)院；指導(dǎo)教師：張恩橋）