□張健如 張吉國 王建新

我國是瓜果生產(chǎn)、消費大國，2012年我國的瓜果播種面積為2408.2千公頃，產(chǎn)量為8952.4萬噸，位居世界第一。長期以來，瓜果生產(chǎn)對我國農(nóng)業(yè)發(fā)展起到了不可替代的作用，是種植業(yè)中發(fā)展高效設(shè)施農(nóng)業(yè)、促進農(nóng)業(yè)增效、實現(xiàn)農(nóng)民經(jīng)濟增收的高效園藝作物。發(fā)展瓜果生產(chǎn)既有利于我國的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，解決三農(nóng)問題，也有利于豐富國內(nèi)的果品市場供應(yīng)，滿足消費者多樣化的需求。隨著我國城鄉(xiāng)經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，瓜果生產(chǎn)在種植業(yè)中的地位越來越重要，因此本文在調(diào)查我國瓜果生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，分析瓜果生產(chǎn)中存在的主要問題并提出相應(yīng)的發(fā)展對策，具有重要的現(xiàn)實意義。

一、我國瓜果生產(chǎn)發(fā)展現(xiàn)狀

1.生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，生產(chǎn)效率不斷提高

我國的瓜果生產(chǎn)，不論從播種面積還是產(chǎn)量上看，均表現(xiàn)出穩(wěn)中有升的發(fā)展趨勢，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。近年來，我國的瓜果種植，除傳統(tǒng)的露地栽培、地膜覆蓋栽培外，溫室大棚等設(shè)施栽培和針對西北地區(qū)干旱少雨現(xiàn)象的壓砂栽培等先進的栽培技術(shù)得到了廣泛的推廣和應(yīng)用。栽培技術(shù)的發(fā)展，有效促進了瓜果生產(chǎn)者的播種積極性，2012年我國的瓜果播種面積達到2408.2千公頃，比2011年增加了18.9千公頃，是2002年瓜果播種面積的1.02倍，十年間增加了53.3千公頃，除2002年至2004年出現(xiàn)小幅度下滑外，其余各年均表現(xiàn)出穩(wěn)定增長的趨勢，年均增長率為0.3%。同時，新技術(shù)的應(yīng)用，也突破了季節(jié)性的局限，瓜果異地生產(chǎn)和反季節(jié)生產(chǎn)發(fā)展迅速。加之政府積極的政策導(dǎo)向，交通運輸條件的改善，優(yōu)良瓜果品種的開發(fā)推廣和對瓜農(nóng)的培訓(xùn)教育，瓜果產(chǎn)量得到了有效的提高。2012年，我國的瓜果產(chǎn)量達到8952.4萬噸，比2011年增加了267.5萬噸，是2002年瓜果產(chǎn)量的1.2倍，十年間增加了1529.8萬噸，除2002年至2004年出現(xiàn)小幅度下滑外，其余各年均表現(xiàn)出穩(wěn)定增長的趨勢，年均增長率為1.9%。我國瓜果的單位面積產(chǎn)量也從2002年的31.5噸/公頃，增加到2012年的37.2噸/公頃，增長幅度為17.9%(見表 1)。

表1 2002－2012年中國瓜果播種面積和產(chǎn)量

2.區(qū)域化生產(chǎn)特征明顯，產(chǎn)業(yè)集中度較高

我國的瓜果生產(chǎn)表現(xiàn)出顯著的區(qū)域性發(fā)展特征。生產(chǎn)區(qū)域化可以獲得更高的成本優(yōu)勢和市場優(yōu)勢，也能加深瓜果生產(chǎn)、服務(wù)等的分工與協(xié)作，產(chǎn)生集聚效應(yīng)和加強規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)。2012年我國瓜果播種面積前五位的地區(qū)分別是河南、山東、安徽、江蘇和湖南，瓜果產(chǎn)量前五位的地區(qū)分別是河南、山東、安徽、河北和江蘇。其中，河南、山東優(yōu)勢明顯。河南省、山東省地處中原地區(qū)，瓜果生產(chǎn)歷史悠久，一直以來都是我國瓜果生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)。除地理和氣候條件優(yōu)越外，河南省和山東省在政府政策扶持、瓜果生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、優(yōu)質(zhì)品種開發(fā)、栽培技術(shù)改革等方面表現(xiàn)突出，2012年兩省的瓜果播種總面積超過了全國瓜果播種面積的1/4，兩省的瓜果總產(chǎn)量更是超過了全國瓜果產(chǎn)量的1/3，產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢明顯(見表2)。

表2 2012年中國瓜果主產(chǎn)區(qū)瓜果播種面積和產(chǎn)量

從產(chǎn)業(yè)集中度方面看，2002至2012年，瓜果播種面積占前五位的地區(qū)，瓜果播種面積集中度在0.44 －0.48 之間變動，平均值為 0.46。瓜果產(chǎn)量占前五位的地區(qū)，瓜果產(chǎn)量集中度在0.52 －0.56 之間變動，平均值為 0.54，年度間變動不大(見表3)。雖然，我國的瓜果生產(chǎn)集中度較美國等國際瓜果生產(chǎn)強國還存在一定差距，但我國的瓜果生產(chǎn)集約化形勢已初步顯現(xiàn)，同時也說明，我國的瓜果生產(chǎn)還具有進一步提高的空間。

表3 2002－2012年中國瓜果播種面積和產(chǎn)量前5位產(chǎn)業(yè)集中度

3.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以西瓜、甜瓜為主，西瓜、甜瓜主導(dǎo)地位明顯

西瓜、甜瓜是我國瓜果生產(chǎn)中的兩大主要瓜類作物。西瓜、甜瓜栽培周期短、種植效益高，是發(fā)展高效設(shè)施農(nóng)業(yè)、增加農(nóng)民收入、促進農(nóng)業(yè)增效的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。西瓜、甜瓜也是我國傳統(tǒng)的夏令水果，占夏季上市水果總量的70%以上。近年來，隨著瓜果栽培技術(shù)的創(chuàng)新和運輸效率的提高，西瓜、甜瓜異地生產(chǎn)和反季節(jié)生產(chǎn)發(fā)展迅速，極大地推動了西瓜、甜瓜在春、秋、冬季的種植和市場供應(yīng)。同時，我國的西瓜、甜瓜生產(chǎn)應(yīng)用品種也是世界上最多的，主要的西瓜、甜瓜栽培用種達數(shù)百個之多。西瓜、甜瓜新品種的引進、栽培新技術(shù)新模式的推廣應(yīng)用，一定程度上也促進了西瓜、甜瓜種植面積和產(chǎn)量的增加。2011年我國西瓜播種面積為1803.2千公頃，甜瓜的播種面積為397.4千公頃，西瓜、甜瓜總播種面積占全國瓜果播種面積的92.1%;從產(chǎn)量上看，2012年我國西瓜產(chǎn)量為7071.3萬噸，甜瓜產(chǎn)量為 1331.6萬噸，西瓜、甜瓜總產(chǎn)量占全國瓜果產(chǎn)量的93.9%，西瓜、甜瓜在我國瓜果生產(chǎn)中的主導(dǎo)地位明顯(見表 4、表 5)。

表4 2002－2011年中國西瓜、甜瓜的播種面積

4.質(zhì)量水平不斷提高，優(yōu)質(zhì)新品種不斷涌現(xiàn)

食品質(zhì)量安全是影響人類生存的重要因素之一，也是提高人民生活水平的重要指標(biāo)之一。瓜果產(chǎn)品的消費形式以鮮食、即食為主，與糧食、蔬菜、油料等其他農(nóng)作物有極大區(qū)別，極易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、“三劑”(保鮮劑、防腐劑、添加劑)過量使用等食品質(zhì)量安全隱患。因此，瓜果食品質(zhì)量安全監(jiān)管在農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管中居于十分重要的地位。近幾年，過量使用膨大劑、催熟劑等激素導(dǎo)致“毒西瓜”、“爆炸瓜”傷人的事件屢見不鮮，更引起了消費者對瓜果食品質(zhì)量安全的擔(dān)憂和國家相關(guān)部門的高度關(guān)注。

表5 2002－2012年中國西瓜、甜瓜的產(chǎn)量

2001年農(nóng)業(yè)部在全國范圍內(nèi)全面推行“無公害食品行動計劃”。計劃的工作重點之一即檢測和監(jiān)管水果中農(nóng)業(yè)殘留超標(biāo)和激素濫用的問題，提出應(yīng)加強生產(chǎn)監(jiān)管，嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品的管理，推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立市場準(zhǔn)入監(jiān)測制度，完善檢驗檢測體系，實施安全認(rèn)證等，同時組織部級質(zhì)檢中心對全國37個重點城市的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留開展例行監(jiān)測，使提高食品質(zhì)量安全得到了充分的重視。為保證計劃的順利實施，國家相關(guān)部門不斷加強法制建設(shè)，相繼頒布了《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》(2002年4月)、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》(2006年11月)、《綠色食品檢驗管理辦法》(2012年10月)及各種無公害食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要求各地區(qū)根據(jù)工作需要和實際情況，制定符合本地工作需要的地方性法規(guī);健全農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，包括修訂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，借鑒國際標(biāo)準(zhǔn)，制定農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn);完善農(nóng)產(chǎn)品的檢驗檢測體系，加強省、市(縣)級農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心建設(shè)，充實檢測力量，使用先進的儀器設(shè)備和檢測手段，提高檢測能力，并指導(dǎo)監(jiān)督農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、連鎖超市等積極開展質(zhì)量安全檢測工作。

“無公害食品行動計劃”的推行，一方面促進了瓜果產(chǎn)品質(zhì)量水平的不斷提高，2013年農(nóng)業(yè)部組織相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機構(gòu)對蔬菜、果品、茶葉等食用農(nóng)產(chǎn)品進行了質(zhì)量安全國家專項監(jiān)督檢查，其中對13個省(區(qū)、市)、139個單位、6個品種的139個果品進行了抽檢，合格樣品達到137個，合格率為98.6%。另一方面也推動了多個瓜果優(yōu)質(zhì)品種的選育，近年來，我國的瓜果生產(chǎn)中涌現(xiàn)出了大批高產(chǎn)量、優(yōu)品質(zhì)、好口碑的瓜果品種，例如早春紅玉、早佳(84－24)、黑美人、京欣一號、黑蜜五號等西瓜品種，白玉滿堂、正太網(wǎng)紋5號、五岳獨尊、西洲蜜、久紅瑞、京玉月亮等甜瓜品種，極大的豐富了我國的瓜果消費市場。

二、我國瓜果生產(chǎn)中存在的主要問題

1.爭地矛盾激烈，制約規(guī)?；l(fā)展

近年來，隨著我國城鎮(zhèn)化和工業(yè)化進程的迅速發(fā)展，我國大量農(nóng)耕用地逐漸向城鎮(zhèn)用地和工業(yè)用地轉(zhuǎn)化。一方面，導(dǎo)致了農(nóng)業(yè)耕地面積的大幅度減少和適用于瓜果種植的土地面積的嚴(yán)重縮減，土地資源的約束越來越明顯，人多地少的矛盾逐漸激化;另一方面，也導(dǎo)致了瓜果種植與糧食作物、蔬菜、棉花、油料、糖料、煙草等作物的爭地矛盾將長期存在。同時，在瓜果耕地資源受到限制的條件下，我國很多地區(qū)也缺少對現(xiàn)有農(nóng)業(yè)資源的科學(xué)規(guī)劃和合理利用，土地的粗放管理造成了耕地資源的嚴(yán)重浪費，一定程度上也制約了我國瓜果產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；图s化發(fā)展。

2.勞動力匱乏，技術(shù)水平落后

瓜果生產(chǎn)是勞動密集型和技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，需要大量高素質(zhì)的勞動力和新技術(shù)的指導(dǎo)。但由于目前國內(nèi)的規(guī)?；N植和機械化作業(yè)水平較低，我國的瓜果生產(chǎn)仍然依靠的是用低成本的勞動力換取集約化生產(chǎn)的高利潤。隨著我國加入WTO后與國際市場的逐步接軌，設(shè)施園藝技術(shù)設(shè)備的應(yīng)用和推廣將逐漸影響和限制這種勞動力的利潤空間。同時，農(nóng)村的勞動力也出現(xiàn)了匱乏的局面，隨著城鎮(zhèn)化的高速發(fā)展，青壯年勞動力大多外出務(wù)工，處于生產(chǎn)一線的瓜農(nóng)數(shù)量少且趨于老齡化。同時，瓜果生產(chǎn)技術(shù)網(wǎng)絡(luò)尚未健全，技術(shù)人員缺乏，栽培技術(shù)更新緩慢，技術(shù)服務(wù)不到位，生產(chǎn)技術(shù)多依靠經(jīng)驗積累，接受新技術(shù)和新生產(chǎn)設(shè)備的能力較低，勞動生產(chǎn)率不高，直接制約了瓜果生產(chǎn)水平的提高。

3.生產(chǎn)與市場脫節(jié)，未充分考慮市場需求

隨著生活水平的日益提高，消費者的消費觀念發(fā)生了明顯轉(zhuǎn)變，對瓜果品種的需求也呈現(xiàn)出多樣化和差異化趨勢，外觀和品質(zhì)優(yōu)良的中小型瓜果產(chǎn)品越來越多地受到消費者的青睞。但我國多省市的瓜果生產(chǎn)仍片面追求個頭大、易坐果和產(chǎn)量高，品種更新緩慢;瓜果產(chǎn)品的品牌建設(shè)力度也不夠，品牌意識較差，不能在消費者心中形成良好的信譽，瓜果采摘后也只是進行人工分級和簡單包裝后便上市銷售，多屬于初級產(chǎn)品，產(chǎn)后附加值較低;瓜果不耐儲存，作為鮮食產(chǎn)品，對消費者來說最重要的就是新鮮品質(zhì)問題，但瓜果運輸方式和貯藏保鮮技術(shù)的落后，造成果實在運輸儲存過程中的損失較大，直接影響了瓜果的上市品質(zhì)。

4.缺乏規(guī)范化管理，瓜果種子市場混亂

我國的瓜果種子市場較為混亂，同種異名和假冒偽劣現(xiàn)象嚴(yán)重，關(guān)于瓜果種子的管理法律法規(guī)尚不健全，種子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系也尚不完善。種子的質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致瓜農(nóng)購種無所適從。近年來，一些不具備專業(yè)技術(shù)和條件的個人和單位也開始從事瓜果種子的生產(chǎn)和經(jīng)營，出售的瓜果種子類別雜亂，質(zhì)量較差，既影響了瓜農(nóng)的勞動收入，也擾亂了種子市場的秩序，影響了瓜果產(chǎn)品的品質(zhì)。

5.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較低，瓜果質(zhì)量安全水平不高

當(dāng)前，我國瓜果的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系還不健全，標(biāo)準(zhǔn)更新慢，檢測設(shè)備不夠先進，檢測手段也較落后。部分瓜農(nóng)片面追求短期的經(jīng)濟效益，將未成熟過早采收的瓜果投入市場，影響了果實的口味品質(zhì)。同時，瓜果生產(chǎn)者的質(zhì)量安全生產(chǎn)意識淡薄，為單純追求瓜果產(chǎn)量，在生產(chǎn)中大量使用農(nóng)藥、化肥等投入品，使用違反食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的膨大劑、催熟劑、防腐劑、生長激素等藥物，使瓜果質(zhì)量安全事件屢有發(fā)生。

三、推動我國瓜果生產(chǎn)發(fā)展的對策

1.提高土地利用率，促進重點產(chǎn)區(qū)發(fā)展

加大政策扶持和推廣高效優(yōu)質(zhì)的栽培技術(shù)，在土地資源約束的情況下，采用套種手段，實行瓜果作物與糧食、蔬菜、油料、糖料、煙草等其他作物的套作，例如油菜套瓜果種植、花生套瓜果種植、馬鈴薯套瓜果種植等，提高復(fù)種指數(shù)，充分利用現(xiàn)有的土地資源，有效提高瓜果產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效益。同時，應(yīng)進一步加強瓜果重點產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，促進瓜果生產(chǎn)向重點產(chǎn)區(qū)集中，產(chǎn)生規(guī)模優(yōu)勢效應(yīng);扶持瓜果專業(yè)合作社，壯大瓜果生產(chǎn)龍頭企業(yè)，在產(chǎn)、供、銷各個環(huán)節(jié)中對瓜農(nóng)進行必要的指導(dǎo)和服務(wù)，促進瓜果生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2.加快人才培養(yǎng)，強化科技投入

加快瓜果產(chǎn)業(yè)人才的培養(yǎng)力度，利用農(nóng)業(yè)科研院校、大專院校等機構(gòu)，多層次、多形式地培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員，注重對瓜農(nóng)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，提高瓜農(nóng)的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，為瓜果生產(chǎn)提供技術(shù)支撐。加大瓜果栽培技術(shù)的推廣，提高現(xiàn)有基層農(nóng)技人員的科技素質(zhì)和能力水平，建立瓜農(nóng)與農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員和技術(shù)研發(fā)人員之間的交流平臺，通過了解瓜農(nóng)的實際栽培情況，推廣合適的技術(shù)設(shè)備，增強瓜農(nóng)對于新技術(shù)、新設(shè)備的接受能力，切實解決瓜農(nóng)在瓜果生產(chǎn)和銷售過程中的各種技術(shù)問題，強調(diào)和鼓勵科技研發(fā)、科學(xué)生產(chǎn)，進一步提高瓜果生產(chǎn)的經(jīng)濟效益和調(diào)動瓜農(nóng)的生產(chǎn)積極性。

3.加快新品種選育，更好地滿足市場需求

我國瓜果生產(chǎn)應(yīng)面向市場需求提高產(chǎn)品的多樣性和差異性，將傳統(tǒng)的育種技術(shù)、品種檢測技術(shù)等與先進的現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合，加快優(yōu)質(zhì)、抗病蟲害的新品種的選育，依靠科技提高產(chǎn)品的檔次，滿足消費者對于瓜果品質(zhì)和外觀的需求。應(yīng)樹立品牌意識和質(zhì)量意識，加快瓜果品牌的培育，引導(dǎo)瓜農(nóng)、合作社等創(chuàng)建綠色品牌，充分發(fā)揮品牌效益，通過建立知名品牌贏占市場，以無公害產(chǎn)品提高市場占有率，最大程度維護瓜農(nóng)權(quán)益。瓜果采摘后，也應(yīng)提高分級、加工、包裝、運輸、保鮮等環(huán)節(jié)的技術(shù)研究，增加產(chǎn)業(yè)鏈中后端的價值開發(fā)，提高產(chǎn)后附加值，保證瓜果上市的品質(zhì)。

4.規(guī)范種子市場，保護品種知識產(chǎn)權(quán)

瓜果種子的質(zhì)量水平直接關(guān)系到當(dāng)年的瓜果生產(chǎn)，因此，相關(guān)部門應(yīng)規(guī)范瓜果種子的市場管理，加強監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣行為，維護瓜農(nóng)的合法權(quán)益，推動瓜果種子管理法規(guī)的建設(shè)。同時，依靠科學(xué)技術(shù)提高種子的質(zhì)量和育種的水平，尊重和保護優(yōu)良瓜果品種的知識產(chǎn)權(quán)，推動種子公司專業(yè)化生產(chǎn)和經(jīng)營。

5.發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

我國應(yīng)加快瓜果產(chǎn)業(yè)關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范等文件的制定，進一步完善瓜果市場的質(zhì)量監(jiān)督和監(jiān)管制度，促進瓜果檢驗檢測體系的建設(shè)，以確保瓜果安全生產(chǎn)。推進無公害、有機食品認(rèn)證，引導(dǎo)瓜農(nóng)進行綠色種植，提高瓜果產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)。推廣標(biāo)準(zhǔn)化的高效培育技術(shù)和生產(chǎn)管理規(guī)程，將育苗、嫁接、肥水、坐果、病蟲害防治等技術(shù)整合起來，研究科學(xué)實用的生產(chǎn)種植體系，合理使用有機肥和氮磷鉀，避免連作障礙，大力發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)。

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