韓海東，褚麗娟，劉明香，黃秀聲，黃毅斌*

(1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，福建省山地草業(yè)工程技術(shù)研究中心，福建省丘陵地區(qū)循環(huán)農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心福州350013;2.北京五岳華夏管理技術(shù)中心北京100055)

茶療是中醫(yī)治療體系中很特殊的一支，是中醫(yī)和茶文化的結(jié)合產(chǎn)物。唐代的大醫(yī)藥學(xué)家陳藏器《本草拾遺》對(duì)于茶的防治疾病功能做了很深刻的總結(jié):“茶為萬病之藥”。近代的科學(xué)研究又增加了許多茶的醫(yī)療效能如:減肥、降脂、降血脂、降血壓、抗癌、降血糖、抗輻射等，而烏龍茶對(duì)健美減肥、降血脂、降血壓、防治動(dòng)脈硬化而引起的冠心病與慢性腦供血不足有良好療效。茶之所以有如此“多又佳”的醫(yī)療效能是因?yàn)椴韬械母鞣N既有“有效成分”又有“活性成分”化學(xué)物質(zhì)，程啟坤《茶化淺析》對(duì)化學(xué)物質(zhì)總結(jié)為12大類成分，其中較為重要的如茶多酚、咖啡堿、氨基酸、維生素、脂多糖、茶色素、芳香物質(zhì)、酶等［1］。福建烏龍茶的產(chǎn)業(yè)主要是靠銷售生態(tài)茶和有機(jī)茶等高檔茶葉(鐵觀音和大紅袍)為主，對(duì)茶葉的副產(chǎn)物和副茶利用率十分的低效。而茶葉的副產(chǎn)物和副茶總量與茶葉總產(chǎn)量相近(不含修剪茶枝)，也就是說福建每年約有16萬噸的烏龍茶副產(chǎn)物及副茶，而這些副產(chǎn)物及副茶還含有大量的可利用物質(zhì)卻沒得到重視和有效利用，鄰國(guó)日本則十分注重通過精深加工對(duì)茶葉副產(chǎn)品(茶末、茶梗、茶桿、修剪茶枝和喝過的茶渣等)的開發(fā)，通過精深加工，提取茶葉中既有“有效成分”又有“活性成分”化學(xué)物質(zhì)，達(dá)到發(fā)揮茶的防治疾病的茶療醫(yī)效，不僅獲得極佳的經(jīng)濟(jì)效益同時(shí)提升了茶產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)。本文通過對(duì)福建烏龍茶產(chǎn)業(yè)的調(diào)研分析和借鑒國(guó)際同行的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)福建烏龍茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出對(duì)策建議。

1 福建烏龍茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 福建烏龍茶在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的重要位置

茶葉不但是福建省主要山地經(jīng)濟(jì)作物之一和傳統(tǒng)出口的大宗農(nóng)產(chǎn)品，也是福建省地方財(cái)政和茶農(nóng)收入的主要來源，是茶區(qū)人民致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)之一。福建省不僅是全國(guó)五個(gè)產(chǎn)茶大省之一(云南、四川、湖北、福建、浙江)，而且是茶區(qū)生產(chǎn)茶葉種類最多的省份，主要生產(chǎn)茶類有綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶。從表1的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出:2011年福建的茶葉種植面積雖然僅居全國(guó)第五，但是茶葉生產(chǎn)的總量卻是全國(guó)第一的，產(chǎn)量為30.15萬噸，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量155.29萬噸的19.4%;而福建的烏龍茶產(chǎn)量為16.36萬噸，約占全省茶葉總產(chǎn)量的54.3%、全國(guó)烏龍茶產(chǎn)量的83.9%，在中國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)中處于絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的地位，因此，福建的鐵觀音主要生產(chǎn)地區(qū)安溪被授予“烏龍茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。福建的烏龍茶除了享譽(yù)全國(guó)的馳名商標(biāo)“安溪鐵觀音”外，還有歷史悠久，制作考究的茶中極品:武夷“大紅袍”，大紅袍也是烏龍茶之王，其御用茶王母樹大紅袍隨著武夷山“雙世遺”的申請(qǐng)成功而蠻聲海外，成為全球公認(rèn)的珍稀良種［2］。南“烏龍”之“安溪鐵觀音”與北“烏龍”之“武夷大紅袍”的遙相呼應(yīng)，相得益彰，奠定了福建烏龍茶在全國(guó)烏龍茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。

1.2 福建烏龍茶的發(fā)展現(xiàn)狀

1.2.1 福建省烏龍茶企業(yè)不僅注重茶品牌的建設(shè)投入，現(xiàn)有國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)3家、省部級(jí)龍頭企業(yè)26家、地市級(jí)龍頭企業(yè)96家、擁有11個(gè)全國(guó)馳名商標(biāo)、3個(gè)全國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品、25個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品、27個(gè)省著名商標(biāo)，而且還注重跨地區(qū)茶企間的品牌戰(zhàn)略合作，成立“茶業(yè)聯(lián)盟”，以達(dá)到跨地區(qū)間渠道、資源、信息共享的目的，對(duì)于茶企的良性競(jìng)爭(zhēng)，茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展和品牌打造均起著重要的作用。為了更好對(duì)消費(fèi)者宣傳企業(yè)的精神和理念，越來越多的茶企如“八馬”、“鳳山”、“華祥苑”等都開始邀請(qǐng)明星進(jìn)行品牌代言。對(duì)于茶這類難于用語言準(zhǔn)確描述消費(fèi)品，明星代言不失為一種傳遞價(jià)值理念和特性鮮明的生活方式良好的廣告效應(yīng)［2］。

表1 2011年全國(guó)主要茶區(qū)面積及六類茶葉產(chǎn)量(面積:萬hm2，產(chǎn)量:t)Tab.1 The major tea area in China and the production of six kinds of tea in 2011

1.2.2 隨著“蘇丹紅、瘦肉精、三氯氰胺、地溝油”等危害人們身體健康事件的接踵曝光，食品安全已然成為消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)，茶葉也不例外。茶葉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)主要有:微生物的黃曲霉毒素和霉菌;重金屬的鉛、銅、砷、汞;農(nóng)殘的滅多威、硫丹、氰戊菊酯和多菌靈等。因此烏龍茶產(chǎn)業(yè)要打響品牌，走向世界的最關(guān)鍵問題就是茶葉的質(zhì)量，而要保證茶葉的質(zhì)量能過食品檢測(cè)的安全關(guān)，生態(tài)茶園的建設(shè)是茶葉種植與管理的技術(shù)保障，這點(diǎn)也被越來越多的福建烏龍茶茶企所重視。2013年10月在福建安溪舉辦的“有機(jī)茶”高峰論壇，可以從中看到茶企對(duì)于茶園生態(tài)建設(shè)、有機(jī)茶生產(chǎn)和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化及質(zhì)量可追溯體系建立的重視。福建的烏龍茶茶企業(yè)通過生態(tài)茶園的建設(shè)，在提高茶葉品質(zhì)和質(zhì)量的同時(shí)，學(xué)習(xí)法國(guó)葡萄酒莊園模式，將茶園開發(fā)建設(shè)成茶葉公園、茶葉大觀園、鐵觀音發(fā)源地、印象大紅袍等生態(tài)旅游基地，把生態(tài)、山水、茶文化和科教有機(jī)結(jié)合，從而使茶產(chǎn)業(yè)從第一產(chǎn)業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)跨越，達(dá)到烏龍茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)［2］。

1.2.3 烏龍茶銷售是“內(nèi)銷為主，外銷為輔”的局面。出口主要市場(chǎng)是在亞洲、歐洲和北美，其中主要國(guó)家(地區(qū))是日本、中國(guó)香港和美國(guó)，2011年據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，全年中國(guó)對(duì)外出口的烏龍茶總量為17 900噸，出口茶葉平均單價(jià)為4.14$/kg，折合人民幣就在20～30￥/kg，在國(guó)內(nèi)的烏龍茶銷售市場(chǎng)屬于低檔茶［3］。

2 福建烏龍茶產(chǎn)業(yè)存在的問題、原因分析和技術(shù)需求

“中國(guó)七萬茶企比不過一個(gè)立頓”，這是中國(guó)茶企面臨的尷尬。但這也和中國(guó)地大物博，茶葉品種多樣性有關(guān)。茶葉，畢竟是茶樹吸收日月和水土之精華的產(chǎn)物，而中國(guó)的不同區(qū)域的地理氣條件、土壤水氣多樣性應(yīng)證了一句古老名言:一方水土養(yǎng)一方人?！耙环饺孙嬕环讲琛?，所以才有白茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、紅茶、黑茶及其他加工茶類，而不是象立頓，一種碎紅茶統(tǒng)天下。福建的茶葉龍頭企業(yè)和品牌建設(shè)水平居全國(guó)前列，但品牌農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量偏少;農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展相對(duì)工業(yè)品牌嚴(yán)重滯后，缺少國(guó)際知名品牌;現(xiàn)有的廠房茶葉初制廠房8 000家左右，但大多建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不高、加工設(shè)備落后;加工環(huán)境不符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，亟待改進(jìn);組織化程度較低，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)比較單一，茶葉生產(chǎn)很大程度上仍沿襲傳統(tǒng)家族式生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾日益突出。這種傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式阻礙了技術(shù)改造和管理水平的提高，尤其是造成茶產(chǎn)業(yè)鏈偏短，加工精深度不夠，和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所要求的優(yōu)質(zhì)化、多樣化存在突出矛盾。

茶葉副產(chǎn)品及副茶現(xiàn)狀如下，每公頃茶園可產(chǎn)干茶樹花450～750 kg［4］，茶籽約1噸，生產(chǎn)1噸紅茶和綠茶產(chǎn)生的副產(chǎn)物(茶灰、筋毛、梗樸)分別為30～50 kg、20～50 kg，茶樹修剪的茶枝葉約1 t/hm2［5］，茶梗約占茶葉毛重的20%［6］。副茶也是茶葉加工過程的產(chǎn)物，主要是指內(nèi)含物比例欠佳，香氣和口感不如人意，這類茶約占成品茶總產(chǎn)量的10%左右［7］。福建省烏龍茶2011年的茶葉種植面積為8.67萬hm2，烏龍茶總產(chǎn)量為16.3萬噸，因此估算其茶葉的副產(chǎn)物及副茶(表2)。

表2 2011年福建省烏龍茶茶葉副產(chǎn)物及副茶總產(chǎn)量(面積:萬hm2，產(chǎn)量:萬t)Tab.2 The total output of Fujian oolong tea by－products and substandard in 2011

從表2可以看出，茶葉的副產(chǎn)物和副茶總量與茶葉總產(chǎn)量相近(不含修剪茶枝)，說明茶葉副產(chǎn)物不僅數(shù)量可觀，而且還含有大量的可利用物質(zhì)，如茶籽?，F(xiàn)在的茶樹繁殖一般用扦插，茶籽基本被遺棄，茶籽中含油量為33.47%、淀粉19.89%、茶皂素12.38%、蛋白質(zhì)10.93、可溶性糖2.43%、半纖維4.10%、木質(zhì)素10.76%、灰分2.39%;茶籽餅粕中含N 2%、P 0.5%、K 2%;茶的副產(chǎn)物中含N 4.16%、P2O50.43%、K2O 1.44%，有 機(jī) 碳28.11%、C/N為6.19，茶灰中含有茶多酚約12%;廢茶和速溶茶等生產(chǎn)后的茶渣含有動(dòng)物可消化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高達(dá)52%，粗蛋白17.9%、脂類0.3%、粗纖維20%～30%［4］;茶梗作為木質(zhì)素替代化學(xué)樹脂分離兒茶素，可以解決原有工藝中的化學(xué)殘留問題，同時(shí)節(jié)約成本。茶葉兒茶素(tea catechins)是一組多羥基酚類，具有抗氧化、抗輻射、清除自由基和降血脂等顯著功能;利用木質(zhì)素的多種功能基如甲氧基、羥基、羧基和苯環(huán)結(jié)構(gòu)，為木質(zhì)素和兒茶素的選擇吸附作用提供理論依據(jù)［8］。

因此，茶葉的副產(chǎn)物的精深加工和科學(xué)的綜合利用可以達(dá)到降低生產(chǎn)成本、充分利用茶資源和創(chuàng)造更有益人類身體健康的茶療產(chǎn)品，從而顯得十分的重要和必要。

福建加工業(yè)、科研方面起步較晚，科研基礎(chǔ)薄弱，科研經(jīng)費(fèi)投入不足，研究手段落后，原創(chuàng)技術(shù)和尖端技術(shù)少;重視不夠，80%的農(nóng)業(yè)科研經(jīng)費(fèi)和科研力量用于產(chǎn)中，對(duì)產(chǎn)后領(lǐng)域的重視不夠，造成農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)缺乏科技支撐，缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán);加工技術(shù)落后，尤其是精加工技術(shù)落后，造成農(nóng)產(chǎn)品精加工比率少，程度低，加工企業(yè)沒有實(shí)現(xiàn)多層次、多環(huán)節(jié)增值。

3 對(duì)策建議

波特理論:價(jià)值鏈?zhǔn)前凑諆r(jià)值增值活動(dòng)一次串聯(lián)起來的一系列的流程，它包括技術(shù)研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、加工和營(yíng)銷等一些列環(huán)節(jié)。在價(jià)值鏈的諸多環(huán)節(jié)中，不是每個(gè)環(huán)節(jié)都是創(chuàng)造等量?jī)r(jià)值，只有某些特定價(jià)值環(huán)節(jié)才能創(chuàng)造更高的附加值。高附加值的環(huán)節(jié)才是這個(gè)價(jià)值鏈的戰(zhàn)略環(huán)節(jié)。抓住戰(zhàn)略環(huán)節(jié)就控制該價(jià)值鏈的治理權(quán)。在茶產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈中研發(fā)和營(yíng)銷分處價(jià)值鏈的兩端，其利潤(rùn)達(dá)20%～25%，處于中間的是種植、加工，為5%～10%［9］。從該理論我們對(duì)福建烏龍茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展獲得以下啟示:

3.1 大力推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，提高茶葉安全品質(zhì)

2008年遙感調(diào)查資料顯示:福建省水土流失面積1.2萬km2，占全省土地總面積的10%，其中茶園水土流失面積高達(dá)6.35萬km2。這與茶農(nóng)水土保持意識(shí)淡薄，盲目大面積開發(fā)山地，出現(xiàn)毀林、高海拔陡坡開墾茶園造成嚴(yán)重的水土流失，茶園跑水、跑土、跑肥，導(dǎo)致土地退化、加劇區(qū)域旱澇災(zāi)害，惡化生態(tài)環(huán)境，再加上茶園的物種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，生物多樣性缺乏，害蟲天敵的寄主單一造成數(shù)量減少，從而導(dǎo)致茶樹的抗病蟲害的能力減弱，嚴(yán)重影響茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，最終導(dǎo)致茶葉經(jīng)濟(jì)效益降低。在退耕還林的國(guó)策背景下，茶樹作為一種經(jīng)濟(jì)林，既可以通過茶葉產(chǎn)出經(jīng)濟(jì)效益，還可以作為生態(tài)林，提高山地土壤的覆蓋率，起到保持水土，保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境的作用。利用茶渣、修剪茶枝等廢棄物生產(chǎn)食用菌、動(dòng)物飼料、有機(jī)肥等，使廢棄物通過再生產(chǎn)、加工，循環(huán)回到茶園，達(dá)到清潔生產(chǎn)和可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)效果。在做好茶園生態(tài)建設(shè)，提高茶葉質(zhì)量和品質(zhì)安全的前提下，注重內(nèi)需市場(chǎng)，生產(chǎn)加工生態(tài)茶、有機(jī)茶等名優(yōu)茶葉，注重品牌宣傳和馳名品牌的創(chuàng)建與維護(hù)。中國(guó)的人均消費(fèi)茶飲料只有5 kg，2007年日本人均消費(fèi)41 kg、中國(guó)香港為32 kg、中國(guó)臺(tái)灣為26 kg，這說明烏龍茶產(chǎn)業(yè)的國(guó)內(nèi)消費(fèi)潛力十分巨大［3］，只要通過各種宣傳和銷售手段，促進(jìn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)良性競(jìng)爭(zhēng)，拉動(dòng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)擴(kuò)大內(nèi)需，使其資源優(yōu)勢(shì)向市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化，將烏龍茶產(chǎn)業(yè)形成“內(nèi)銷為主，外銷為輔”的新格局，樹立烏龍茶在茶產(chǎn)業(yè)中高檔名優(yōu)茶的新形象，進(jìn)而提高烏龍茶在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步打開國(guó)際市場(chǎng)新格局。

3.2 發(fā)展茶葉副產(chǎn)品的精深加工技術(shù)，推動(dòng)烏龍茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)

世界上大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家都非常重視農(nóng)產(chǎn)品的加工與深度利用技術(shù)的開發(fā)，把農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏、保鮮、加工放在農(nóng)業(yè)首位［10］。主要發(fā)達(dá)國(guó)家都把農(nóng)產(chǎn)品深加工作為重大戰(zhàn)略，農(nóng)產(chǎn)品的加工率達(dá)80%～90%，占發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)總投資的70%左右［11］。利用茶葉副產(chǎn)品和低檔茶(副茶)進(jìn)行深加工生產(chǎn)茶飲料、茶食品、中藥茶(保健茶)和精深加工提取茶葉中功能性成分，如茶多酚、抗氧化劑、茶氨基酸、三十烷醇等。由于中國(guó)的加工技術(shù)設(shè)備遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，決定了國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)整體的落后。中國(guó)的加工技術(shù)設(shè)備水平只有5%達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，80%左右只達(dá)到20世紀(jì)七八十年代的世界平均水平［12－14］。而2002年中國(guó)茶葉中有效成分提取產(chǎn)量?jī)H400噸，到2010年增長(zhǎng)到5 000噸，雖然已取得很大進(jìn)展，但和鄰國(guó)日本相比還是存在很大差距。日本十分注重通過精深加工對(duì)茶葉副產(chǎn)品(茶末、茶梗、茶桿、修剪茶枝和喝過的茶渣等)的開發(fā)，通過精深加工，日本的茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值每年增值200億美元以上，日本僅茶多酚一項(xiàng)每年的產(chǎn)值就達(dá)100億美元。深加工主要途徑:(1)提取茶葉中的多酚物質(zhì)(如兒茶素)，用于殺菌、消炎、抗癌、降脂和消脂等;(2)提取咖啡堿，咖啡堿具有興奮、利尿、止痛、退熱等功能，是醫(yī)藥、化工和食品工業(yè)的重要原料;(3)提取抗氧化劑和三十烷醇;(4)提取天然色素、果膠和維生素，天然色素可以用于食品(糖果、糕點(diǎn))、化妝品(口紅、染發(fā)劑等);(5)提取茶皂素，茶皂素具有溶血、消炎、殺菌、抗?jié)B透等生物活性，既是一種優(yōu)良性能的天然表面活性劑，也是藥物、保健飲料和食品的添加劑;(6)用于畜禽飼料;(7)制作茶食品如茶面包、茶糖果、茶果凍、茶酒等［4－5］。因此，通過對(duì)茶葉深加工技術(shù)的研發(fā):如提取茶多酚的膜分離技術(shù)和酶工程技術(shù)、制備單體兒茶素的高速逆流色譜技術(shù)、萃取咖啡因的超臨界CO2流體萃取技術(shù)等等，不僅可以使茶葉加工得到顯著升值，而且可以將無法打開市場(chǎng)的大宗茶轉(zhuǎn)變?yōu)樯罴庸さ脑线M(jìn)而解決其銷售新出路，從而達(dá)到推動(dòng)烏龍茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的目的。

3.3 發(fā)展以茶為主題休閑、旅游產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的跨越升級(jí)

建設(shè)生態(tài)茶園，茶旅結(jié)合，以旅興茶，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，可以借鑒安溪模式。2009年以來，安溪縣鼓勵(lì)眾多品牌茶企學(xué)習(xí)，借鑒法國(guó)葡萄酒的莊園模式，建起集茶葉生產(chǎn)、茶文化體驗(yàn)、觀光旅游于一體的鐵觀音茶葉莊園。華祥苑、中閩魏氏、八馬、鳳山等茶莊園或已投入運(yùn)營(yíng)，或正在抓緊建設(shè)中。20多個(gè)鐵觀音茶莊園和茶文化展覽館為茶鄉(xiāng)原生態(tài)體驗(yàn)旅游再添新亮點(diǎn)。還有由七匹狼集團(tuán)投資50億元的海峽茶博園，將建有茶文化主題社區(qū)，包括科研茶園、科研中心等在內(nèi)的安溪茶科研基地等，打造成國(guó)內(nèi)知名的茶文化旅游區(qū)、國(guó)家級(jí)茶文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)。在項(xiàng)目運(yùn)作上，安溪縣還把生態(tài)與朝圣、溫泉、茶園等特色有機(jī)結(jié)合起來，推進(jìn)特色旅游開發(fā)，豐富旅游業(yè)態(tài)。武夷山是世界雙遺產(chǎn)地、國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)和國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)區(qū)，為了處理茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生態(tài)保護(hù)的正確關(guān)系，開展了對(duì)違規(guī)開墾茶山的綜合整治，以保持高壓態(tài)勢(shì)，威懾違規(guī)開墾茶行為，全市落實(shí)違規(guī)茶山15.58hm2［15］。武夷山保護(hù)區(qū)的這一整治行動(dòng)，為武夷山茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定良好基礎(chǔ)的同時(shí)也為閩北烏龍茶發(fā)展提供了新的契機(jī)。因此，通過生態(tài)茶園建設(shè)，將茶樹種質(zhì)資源的創(chuàng)新利用和規(guī)范栽培技術(shù)及病蟲害防治、茶葉加工的可追溯系統(tǒng)的建立，達(dá)到質(zhì)量安全、清潔生產(chǎn)的功效;通過對(duì)茶文化資源的整合、創(chuàng)造與提升，提高烏龍茶產(chǎn)業(yè)的附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，把烏龍茶產(chǎn)業(yè)從第一產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)榈谌a(chǎn)業(yè)，從而實(shí)現(xiàn)烏龍茶產(chǎn)業(yè)的跨越升級(jí)。

3.4 通過宣傳引起當(dāng)?shù)卣畬?duì)構(gòu)建完整茶產(chǎn)業(yè)鏈的重視

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開“市長(zhǎng)和市場(chǎng)”。如果將茶產(chǎn)業(yè)比喻成茶樹，那么市場(chǎng)就是茶樹生長(zhǎng)的土壤，而“市長(zhǎng)”則是陽光。因此政府在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顯得十分重要。政府政策的重視、項(xiàng)目的支持、資金的投入、媒體的宣傳，市場(chǎng)的引導(dǎo)，對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建和完善起著決定性的作用。安溪鐵觀音能獲得“影響世界中國(guó)力量品牌500強(qiáng)”的榮譽(yù)稱號(hào)，與安溪縣政府始終把茶產(chǎn)業(yè)作為縣政府工作的“一號(hào)工程”來重視和發(fā)展離不開。特別是精深加工的這一環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)招商引資、政策扶持，更需要當(dāng)?shù)厥幸患?jí)乃至省一級(jí)政府的資源支持［15］。因此，茶企可以聯(lián)合科研教學(xué)單位及媒體，通過國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議和農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)等形式，在積極學(xué)習(xí)和引進(jìn)國(guó)際的先進(jìn)加工設(shè)備，高端的研制技術(shù)，應(yīng)用到茶副產(chǎn)品的精深加工環(huán)節(jié)的同時(shí)，不失機(jī)會(huì)進(jìn)行宣傳報(bào)道，通過媒體宣傳引起政府對(duì)烏龍茶產(chǎn)業(yè)的關(guān)注與重視，從而使烏龍茶產(chǎn)業(yè)問題得到幫助與解決，促進(jìn)福建的烏龍茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

烏龍茶產(chǎn)業(yè)的跨越升級(jí)、可持續(xù)發(fā)展離不開科技創(chuàng)新和茶文化創(chuàng)意這兩翼的健康成長(zhǎng)。科技發(fā)展是深加工技術(shù)的關(guān)鍵，而深加工是烏龍茶產(chǎn)業(yè)從農(nóng)產(chǎn)品范疇走出進(jìn)入食品、保健品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的重要途徑，同時(shí)，科技發(fā)展也是生態(tài)化生產(chǎn)技術(shù)的保障，茶葉的清潔生產(chǎn)和質(zhì)量安全離不開科技發(fā)展;中國(guó)茶業(yè)已經(jīng)邁入茶文化創(chuàng)意時(shí)代［2］，通過對(duì)烏龍茶文化資源的收集整合與創(chuàng)造提升，可以提高烏龍茶產(chǎn)業(yè)的休閑、旅游等附加值，從而延伸產(chǎn)業(yè)鏈，拓展更廣闊的市場(chǎng)空間。

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