桶裝礦泉水“有益元素”微乎其微，開瓶5天后菌落總數(shù)急劇上升……這些你都知道嗎？近日，深圳市消委會(huì)首次發(fā)布深圳桶裝飲用水比較試驗(yàn)報(bào)告，結(jié)果顯示桶裝純凈水總體質(zhì)量較好，礦泉水質(zhì)量差異較大，天然凈水有樣品出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)。

17品牌18樣品隨機(jī)購(gòu)買

深圳市消委會(huì)利用兩個(gè)月時(shí)間，委托深圳市質(zhì)檢院按照國(guó)際通行的比較試驗(yàn)規(guī)則進(jìn)行測(cè)試，最終得出這份報(bào)告。此次比較試驗(yàn)針對(duì)深圳市面在售的桶裝飲用純凈水、礦泉水和天然凈水，包括17個(gè)品牌共18個(gè)樣品。樣品全部隨機(jī)購(gòu)買，試驗(yàn)由專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和外部專家共同參與。試驗(yàn)報(bào)告不僅告訴消費(fèi)者哪個(gè)合格、哪個(gè)不合格，并告知不同產(chǎn)品的特性，便于消費(fèi)者選擇。

開瓶5-7天后菌落總數(shù)急升

本次比較試驗(yàn)還模擬日常飲用水習(xí)慣，在設(shè)計(jì)的檢測(cè)周期內(nèi)，每天取一定水樣，定時(shí)監(jiān)測(cè)菌落總數(shù)。實(shí)驗(yàn)中，大多數(shù)水樣隨著開瓶時(shí)間越來越長(zhǎng)，菌落總數(shù)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，開瓶第5-7天后，出現(xiàn)急劇增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

深圳市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科主任黃薇介紹，這種變化提醒市民，桶裝水開封后盡量在一周內(nèi)飲完，開封一段時(shí)間后應(yīng)盡量煮沸再用，以減少對(duì)腸道可能引起的不良反應(yīng)。

自家的水盲測(cè)卻打了最低分

此次比較試驗(yàn)，深圳市消委會(huì)首次引入國(guó)際主觀感官評(píng)價(jià)方式。11位評(píng)價(jià)員均為桶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)從事質(zhì)量控制、產(chǎn)品特性評(píng)價(jià)的專業(yè)人員或資深管理人員。

在專業(yè)的感官評(píng)定室內(nèi)，無任何外界干擾，樣品制備區(qū)設(shè)置在評(píng)定室旁，與評(píng)定室保持同一環(huán)境。盛裝樣品的容器為不同編號(hào)的同一規(guī)格無色玻璃（1061， -9.00， -0.84%）杯，全程“盲測(cè)”。評(píng)價(jià)員每次可鑒評(píng)的樣品數(shù)量為5-7個(gè)，每位評(píng)價(jià)員的樣品不重復(fù)、不混淆。評(píng)價(jià)員根據(jù)觀察、飲用等，對(duì)樣品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)價(jià)。

深圳市消委會(huì)透露，有評(píng)價(jià)員在評(píng)價(jià)前曾宣稱一定能嘗出自家生產(chǎn)的水且質(zhì)量是最好的，然而測(cè)評(píng)結(jié)果顯示，他給自家的水打了最低分。食品安全博士鐘凱認(rèn)為，主觀測(cè)評(píng)與實(shí)驗(yàn)相輔相成，比如口感、味道等指標(biāo)并非儀器能檢測(cè)，感官評(píng)價(jià)卻能更好體現(xiàn)，“比如有的水有異味，但實(shí)驗(yàn)檢測(cè)未必能檢出?！?/p>

提示：桶裝水開封后盡量一周內(nèi)飲完

根據(jù)本次比較試驗(yàn)的數(shù)據(jù)及綜合得分，深圳市消委會(huì)、市疾病預(yù)防控制中心聯(lián)合提示消費(fèi)者：

1.購(gòu)買桶裝水應(yīng)選擇品牌商的授權(quán)網(wǎng)點(diǎn)；同時(shí)核對(duì)生產(chǎn)日期和檢查桶的外觀是否完好。

2.桶裝水開封后盡量一周內(nèi)飲完，后期用水應(yīng)煮沸后使用。

3.使用桶裝飲用水沖調(diào)嬰幼兒奶粉時(shí)，不論飲用水開封多久，都應(yīng)徹底煮沸后再使用。

4.至少每3個(gè)月對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清洗及消毒，包括對(duì)所有管道的沖洗、排放熱水膽和冷水膽內(nèi)的積水。

“無論喝什么水都不可能有神奇功效”

鐘凱表示，喝水的根本目的是滿足機(jī)體對(duì)水的需求。水是體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的“搬運(yùn)工”，它是一個(gè)載體，“無論你喝什么水都不可能把它當(dāng)做營(yíng)養(yǎng)來源，也不可能有什么神奇功效?！币虼绥妱P認(rèn)為，只要是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的水，都可以安全放心地飲用，不存在“哪種水更健康”的問題，“消費(fèi)者大可不必為了喝什么水而糾結(jié)，平衡膳食、保證充足飲水、適量運(yùn)動(dòng)和良好生活規(guī)律，才是健康的根本?！?/p>

焦點(diǎn)：礦泉水中有益元素微乎其微

因礦泉水中含多種有益金屬元素，被商家廣為宣傳，也被視為最有營(yíng)養(yǎng)的飲用水，然而此次比較試驗(yàn)結(jié)果讓人大跌眼鏡。

依據(jù)國(guó)家《飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)達(dá)能益力、七娘山等6個(gè)品牌礦泉水中的有益金屬元素進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示，有益元素鋰、鍶、鋅、硒均未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中鋰、鋅、硒均未檢出。只發(fā)現(xiàn)梧桐泉、達(dá)能益力、靈感三個(gè)品牌的鍶相對(duì)高些，但連標(biāo)準(zhǔn)的一半都未達(dá)到。

市面上的礦泉水是否徒有虛名？深圳市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科主任黃薇介紹，按照國(guó)家對(duì)礦泉水的界限規(guī)定，水中需含鋰、鍶、鋅、硒溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體等9項(xiàng)指標(biāo)中任何一項(xiàng)或一項(xiàng)以上達(dá)到界限標(biāo)準(zhǔn)就屬于礦泉水。因此，此次比較試驗(yàn)的桶裝礦泉水雖然有益元素非常有限，但仍然屬于礦泉水。

食品安全博士鐘凱解釋，礦物質(zhì)通常是指無機(jī)鹽，這些元素是人體所需，但是獲取這些營(yíng)養(yǎng)元素的主要途徑還是一日三餐。“如果你不缺，喝礦泉水不會(huì)讓你攝入過量，如果你缺，靠喝礦泉水也補(bǔ)不回來。宣揚(yáng)水里的礦物質(zhì)元素有多好，通常是賣礦泉水、礦物質(zhì)水和其他涉水產(chǎn)品的人?！?/p>

此外，深圳市消委會(huì)負(fù)責(zé)人表示，此次試驗(yàn)沒有對(duì)檢測(cè)到的有益元素含量和商家宣稱的比對(duì)，不排除有商家虛假夸大宣傳的可能。

“飲用水弱酸堿之爭(zhēng)意義不大”

比較試驗(yàn)報(bào)告也透露了此次測(cè)試的17個(gè)品牌桶裝水pH值測(cè)試結(jié)果。按照標(biāo)準(zhǔn)，飲用水的pH值范圍為0-14。本次抽檢的18個(gè)樣品，pH值范圍在5.6-7.8。

“飲用水弱酸堿之爭(zhēng)意義不大?！鄙钲谑屑部刂行臓I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生科主任黃薇表示，人體本身對(duì)酸堿性有自我調(diào)節(jié)，飲用水pH值在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，呈現(xiàn)弱堿或弱酸，對(duì)人體沒有什么影響，消費(fèi)者不必多慮。但一般情況下，選擇弱堿比弱酸性好。

對(duì)此，鐘凱也形象地解釋，無論弱酸還是弱堿性水，喝到肚子里都會(huì)變成酸性的，“因?yàn)槲覀兾咐锸莗H值2.0左右的鹽酸，然后到了腸道又變成堿性，這是消化道細(xì)菌喜歡的環(huán)境?！辩妱P稱，人類機(jī)體是一個(gè)精密的緩沖體系，只有保持正常的酸堿范圍才能保證各項(xiàng)生理功能。拿水的弱堿性來舉例，其主要因礦物質(zhì)如碳酸鹽、偏硅酸鹽等呈堿性，“但這些微量的礦物質(zhì)對(duì)人體的生理影響根本無法與來自膳食的宏量營(yíng)養(yǎng)素相提并論。就連所謂的酸性食物、堿性食物也不能大幅改變我們的體液pH環(huán)境，更何況水呢？”鐘凱同樣認(rèn)為，對(duì)飲用水酸堿的爭(zhēng)論沒有意義。

采樣情況

純凈水：7個(gè)樣品（屈臣氏、娃哈哈、麥寶、怡景、怡寶、景田、樂百氏）

礦泉水：6個(gè)樣品（達(dá)能益力、七娘山、景田、靈感、梧桐泉、彩田）

天然凈水：5個(gè)樣品（梧桐仙泉、農(nóng)夫山泉、益碧、山之韻、生命之源）

“消費(fèi)者大可不必為了喝什么水而糾結(jié)，平衡膳食、保證充足飲水、適量運(yùn)動(dòng)和良好生活規(guī)律，才是健康的根本?！?