楊修廠(chǎng)

摘 要：體育鍛煉膳食和是影響中學(xué)生體質(zhì)健康的重要因素。研究他們的飲食和體育鍛煉現(xiàn)狀存在的問(wèn)題，掌握第一手資料可以改進(jìn)體育教學(xué)，培養(yǎng)中學(xué)生終身合理飲食和體育鍛煉意識(shí)和習(xí)慣。

關(guān)鍵詞：中學(xué)生 體育鍛煉 飲食 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

1.前言

學(xué)生體質(zhì)健康一直是學(xué)者研究和社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)之一，但以前的研究對(duì)體質(zhì)健康的現(xiàn)狀調(diào)查及規(guī)律探討的多，對(duì)影響學(xué)生體質(zhì)的因素和增強(qiáng)體質(zhì)、通過(guò)改善膳食的途徑與方法進(jìn)行深入探討的還比較少。

2.研究對(duì)象與方法

本人以平頂山市的中學(xué)生為研究對(duì)象，對(duì)平頂山市的幾所中學(xué)進(jìn)行了調(diào)查，平頂山市一中，平頂山市實(shí)驗(yàn)中學(xué)，市六中，市一高，寶豐縣實(shí)驗(yàn)中學(xué)，魯山縣高中等10所中學(xué)。每所學(xué)校的男、女生各取50人進(jìn)行了調(diào)查。通過(guò)查閱參考文獻(xiàn)、問(wèn)卷調(diào)查法和專(zhuān)家訪(fǎng)談法進(jìn)行了研究分析。遵循社會(huì)學(xué)抽樣原理，樣本范圍可以控制在總體的1%以下”的方法。

3.結(jié)果與分析

被調(diào)查的青少年學(xué)生受應(yīng)試教育影響太大，學(xué)校體育課被改成文化課的比例很高。平頂山市中學(xué)生對(duì)體育鍛煉缺乏興趣，沒(méi)有明確體育鍛煉的目的意義，導(dǎo)致身體素質(zhì)呈下降趨勢(shì)。中學(xué)生的近視率和肥胖率都有所上升，速度、耐力、柔韌性素質(zhì)均有所下降，尤其是耐力素質(zhì)下降更為明顯，這種形態(tài)、機(jī)能、素質(zhì)發(fā)展的不平衡，主要原因是不合理飲食和缺乏體育鍛煉。基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍缺乏，對(duì)于基本的食物金字塔和平衡膳食的意義了解甚少，對(duì)富含糖、蛋白質(zhì)和脂肪的食物認(rèn)識(shí)上有誤區(qū)，尤其是對(duì)糖認(rèn)識(shí)不足，對(duì)于富含礦物質(zhì)和富含維生素的食物認(rèn)識(shí)上有很大差異。[1]

體育鍛煉是人類(lèi)自覺(jué)的從事體育活動(dòng)的鍛煉過(guò)程。其主要目標(biāo)是強(qiáng)身健體，增進(jìn)健康，愉悅身心。就是通過(guò)專(zhuān)門(mén)的身體活動(dòng)，滿(mǎn)足身體發(fā)展和精神需求的一種價(jià)值追求活動(dòng)。《體育詞典》對(duì)體育鍛煉的定義是實(shí)現(xiàn)體育目的和任務(wù)的基本途徑，是運(yùn)用各種體育鍛煉手段，并結(jié)合日光、空氣和水等來(lái)鍛煉身體，目的是增進(jìn)健康增強(qiáng)體質(zhì)。體育鍛煉的好處是促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和形態(tài)結(jié)構(gòu)的發(fā)展，提高機(jī)體工作能力，可以消除疲勞，調(diào)節(jié)情感，還可以預(yù)防和治療某些疾病。各種年齡、性別、職業(yè)的人都可以選擇適合自己的體育鍛煉。[2]可獨(dú)自一人鍛煉，也可集體進(jìn)行。每個(gè)人可以在體育鍛煉時(shí)根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇合適的鍛煉內(nèi)容和方法。更進(jìn)一步說(shuō)，體育鍛煉還可以改善和提高整個(gè)民族的體質(zhì)。

飲食是一切動(dòng)物獲得食物營(yíng)養(yǎng)的最基本的方法。食物中的有效成分，能被機(jī)體消化、吸收、利用的物質(zhì)是營(yíng)養(yǎng)素，可以說(shuō)食物是營(yíng)養(yǎng)素的載體，是含有多種營(yíng)養(yǎng)素的混合物。如果營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)引起缺鐵性貧血、佝僂病、維生素和礦物質(zhì)缺乏癥等；營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩會(huì)引起糖尿病、肥胖、高血脂癥、高膽固醇血癥、心腦血管疾病、癌癥等。[3]所以日常飲食應(yīng)該注意營(yíng)養(yǎng)搭配的均衡，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)素缺乏或者過(guò)剩引起的各種慢性病。

飲食與體育鍛煉密切相關(guān)，合理飲食有助于提高體育鍛煉的能力，為體育鍛煉提供適宜的能量，保證能源物質(zhì)的良好利用。體育鍛煉是以熱能的消耗為基礎(chǔ)的，可是體內(nèi)的能源儲(chǔ)備有限，如果無(wú)充足可利用的能源物質(zhì)，當(dāng)體內(nèi)糖原水平低時(shí)就不能滿(mǎn)足不斷合成ATP速率的要求。因此體育鍛煉期間需要注意攝取碳水化合物豐富的食物，以保證體內(nèi)有充足的肌糖原儲(chǔ)備。能源物在人體內(nèi)儲(chǔ)存或分解都需要一系列輔助酶的催化，維生素和微量元素大多是輔助酶的組成成分或者是激活劑，對(duì)體育鍛煉中出現(xiàn)的疲勞可以起到減緩作用，對(duì)疲勞程度有減輕效果。這些維生素和微量元素輕度缺乏也會(huì)影響到體育鍛煉能力。

科學(xué)的體育鍛煉和合理飲食是促進(jìn)人體健康的重要因素之一。體育鍛煉使機(jī)體的物質(zhì)能量代謝過(guò)程加快，各營(yíng)養(yǎng)素的需要量也會(huì)隨之發(fā)生一定的變化。體育鍛煉和飲食的合理結(jié)合對(duì)預(yù)防人們常見(jiàn)的疾病如：高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖病和骨質(zhì)疏松等有很大好處。另外體育鍛煉和飲食的科學(xué)結(jié)合還可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善心肺功能。經(jīng)常參加體育鍛煉，胰島素的敏感度增強(qiáng)，骨骼肌和血細(xì)胞膜中葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白GLUT4水平增加，對(duì)防治糖尿病有很大的輔助作用。[4]而且體育鍛煉也可以調(diào)節(jié)能量平衡。

膳食是保證身體健康和保持運(yùn)動(dòng)能力的物質(zhì)基礎(chǔ)。許多研究資料表明，膳食存在不合理因素對(duì)中學(xué)生的健康和運(yùn)動(dòng)能力的提高是十分不利的。青少年正值生長(zhǎng)發(fā)育期，不合理的膳食還會(huì)影響其正常的生長(zhǎng)發(fā)育。合理營(yíng)養(yǎng)的獲得需要通過(guò)科學(xué)合理的膳食配餐和良好的飲食習(xí)慣作保證。本調(diào)查的目的在于了解青少年?duì)I養(yǎng)知識(shí)認(rèn)知和飲食行為情況，從而進(jìn)一步開(kāi)展運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)宣傳教育工作，引導(dǎo)青少年運(yùn)動(dòng)員自幼養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，科學(xué)合理地?cái)z入膳食提供科學(xué)依據(jù)。

健康是第一財(cái)富，健康是實(shí)現(xiàn)我們偉大理想的基礎(chǔ)。健康是生命的源泉，飲食則是維持生命的基礎(chǔ)。構(gòu)成健康的因素中，遺傳占20%，環(huán)境占20%，醫(yī)療衛(wèi)生占10%，生活方式占50%。疾病就是由不良生活習(xí)慣造成的，不良的生活方式對(duì)健康有著很大的危害。[5]大部分中學(xué)生飲食不均衡，挑食、偏食、早中晚三餐安排不當(dāng)，有的不吃早餐，蛋白質(zhì)攝入不足，畜肉類(lèi)及油脂攝入量多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低，而且鈣、鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足等，易引起營(yíng)養(yǎng)不良，影響身體的吸收與消耗。

中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況已經(jīng)有了一定改善，突出表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)不良和低體重檢出率的大幅下降以及營(yíng)養(yǎng)正常率的提高。但中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況仍然存在著令人擔(dān)憂(yōu)的問(wèn)題，一方面是營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象仍舊存在，另一方面是超重和肥胖檢出率的直線(xiàn)升高。尤其是超重和肥胖現(xiàn)象不僅在學(xué)生中進(jìn)一步蔓延，表現(xiàn)為低齡化和擴(kuò)大化的趨勢(shì)，而且在廣大農(nóng)村地區(qū)學(xué)生中超重和肥胖率也逐漸以等同于甚至超過(guò)城市學(xué)生增長(zhǎng)的速度呈上升態(tài)勢(shì)。

中學(xué)生如果沒(méi)有合理的進(jìn)行體育鍛煉，這樣造成的后果是心血管功能下降，體內(nèi)脂肪堆積，骨質(zhì)疏松，甘油三酯水平升高，胰島素敏感度降低，上呼吸道感染發(fā)病率高等。[6]針對(duì)中學(xué)生體質(zhì)健康下滑的狀況，我們應(yīng)積極采取措施，扭轉(zhuǎn)中學(xué)生體質(zhì)健康下滑的趨勢(shì)。合理的飲食加上適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉對(duì)增強(qiáng)中學(xué)生的體質(zhì)，提高免疫能力，有著極其重要的作用。

吃零食在青少年中也是一個(gè)普遍存在的現(xiàn)象，且所吃大多為質(zhì)量較差的小食品。如果飯前食用會(huì)降低食欲，影響正常進(jìn)餐。因此，應(yīng)提醒小隊(duì)員在零食選擇上應(yīng)挑選一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生合格的食品，并應(yīng)注意進(jìn)食時(shí)間。偏食和挑食是造成少兒運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因之一。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，維生素C、維生素A 和鐵等缺乏與偏食挑食有關(guān)。因?yàn)槠澈吞羰?，貧血的發(fā)病率較高。[7]從本文調(diào)查分析，造成偏食和挑食的原因主要與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不足和個(gè)人喜好有關(guān)。其中個(gè)人喜好直接影響食物的選擇，影響膳食結(jié)構(gòu)的合理性，長(zhǎng)期下去容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏或不足，容易引起運(yùn)動(dòng)性貧血等疾病的發(fā)生。

中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況分布存在著性別、城鄉(xiāng)、年齡和地區(qū)之間的差異：男生營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩情況比女生更嚴(yán)重一些，而女生營(yíng)養(yǎng)不良的情況比男生更為嚴(yán)重；鄉(xiāng)村男生的低體重發(fā)生率和鄉(xiāng)村女生輕度營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生率分別顯著性高于城市男生與城市女生，而城市男生的超重和肥胖檢出率明顯高于鄉(xiāng)村男生。

中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況受父母尤其是母親的身體條件影響，營(yíng)養(yǎng)不良的母親更可能生育營(yíng)養(yǎng)不良的孩子、肥胖的父母也更可能生育出肥胖的孩子。這可能是遺傳因素的作用，也同時(shí)可能是遺傳與環(huán)境的共同作用。提示：父母本身存在營(yíng)養(yǎng)狀況不良的家庭，更應(yīng)該注意日常生活方式的科學(xué)性，從小培養(yǎng)孩子健康的生活行為。

在家庭因素方面，父母的社會(huì)經(jīng)濟(jì)階層與學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況都有關(guān)系。綜合來(lái)看，是相對(duì)較高社會(huì)經(jīng)濟(jì)階層的孩子在營(yíng)養(yǎng)不良以及肥胖的檢出率上高于相對(duì)較低社會(huì)經(jīng)濟(jì)階層的孩子。

4.建議

學(xué)?？梢酝ㄟ^(guò)校園廣播和張貼海報(bào)宣傳有關(guān)健康和營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，舉辦健康和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，開(kāi)展健康和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽等渠道來(lái)增強(qiáng)大學(xué)生的健康意識(shí)，加強(qiáng)中學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育，養(yǎng)成在日常飲食中注意各種營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充，提高中學(xué)生的健康水平。

中學(xué)生應(yīng)該把日常飲食和體育鍛煉結(jié)合起來(lái)，例如體育鍛煉安排在上午，早餐膳食應(yīng)該含有豐富的碳水化合物、磷、維生素和蛋白質(zhì)、少含食物纖維及不易消化的脂肪。午餐要根據(jù)上午鍛煉的情況和下午要鍛煉的內(nèi)容而定。晚餐脂肪和蛋白質(zhì)不應(yīng)過(guò)多，否則會(huì)使血糖持續(xù)升高，影響睡眠質(zhì)量。用餐時(shí)間也要注意，在運(yùn)動(dòng)后休息30分鐘～45分鐘以上可以進(jìn)餐，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)剛結(jié)束骨骼肌代謝處于主導(dǎo)地位，不適合進(jìn)餐。在用餐后1.5～2小時(shí)可以運(yùn)動(dòng)，因?yàn)橄到y(tǒng)處于主導(dǎo)地位，不適合運(yùn)動(dòng)。中學(xué)生把飲食和體育鍛煉合理結(jié)合，可以提高鍛煉效果。

參考文獻(xiàn)：

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