井圣鄰家飯?zhí)美锏拿朗臣?/h1>
2014-10-21 20:22:08迷霧
城市地理 2014年6期
迷霧
第一次看到丼圣，是有點詫異的。這家壽司店招牌上偌大一個“丼”字。作為一個不求甚解的人，我覺得字形和“井”字相似，便自以為也應(yīng)該讀作“井”吧?！捌鋵嵶x‘冬”，我一念出店名，就被店里一位大叔立即糾正道。他解釋這個字的由來，“這個‘丼原本是指日料中的蓋飯?！碑?dāng)我開始認定這里是一家地地道道的日式料理店的時候，大叔繼續(xù)解釋，“我們有日料，不過主要賣美式壽司?！?“有區(qū)別嗎？”“當(dāng)然有”。隨后我聽到了一段關(guān)于日式壽司和美式壽司地講解。
簡單來說，日式壽司講究“原味”，而美式壽司因為沾染了一點美式快餐文化，兼容并包。除了食材種類豐富、里外皆有料之外，各種提味的醬汁也成了美式壽司的特點。比起日式壽司來，口味更加濃郁，口感則更加繁雜多變。
忘了介紹，這位熱心大叔便是此間的老板，姓陶。聽陶老板講話，就能判斷出這是一位會吃也懂吃的人。在他的推薦下，我點了幾道據(jù)說是店內(nèi)最受歡迎的菜——彩蝶卷、胡麻豆腐、蒸蛋、三文魚還有秋刀魚。
“最好的壽司米應(yīng)該是日本產(chǎn)的越光米，不過在國內(nèi)，越光米不容易買到，只好找口感最接近的。做壽司之前要洗三次，浸泡半個小時絲毫馬虎不得?！薄捌鋵嵅实碜畛錾牡胤竭€不是米，是牛油果，這絕對是重慶市面上很少見的食材?！薄昂槎垢尼u汁是特制的，我保證全重慶你找不到第二家這種味道?！薄扒锏遏~是不是感覺很鮮，而且不油膩，因為這秋刀魚不是用油煎，而是烤出來的，油只有本身魚油，最大程度保持原味……” 陶老板的語氣中帶有對這些菜品不容置喙的自信，哪怕偶爾使用了疑問句式，我嘴里的味道通過舌頭表達出的答案，也依舊不過是證明了他的正確。
吃三文魚的時候更是讓我大漲知識?？吹轿抑苯佑敏~肉蘸了一點混合芥末的醬油，陶老板立馬阻止了我。他以身試法地夾了一片魚肉，先把芥末均勻地涂抹其上，把魚肉卷起來，最后再蘸醬油，“試試”，陶老板一臉的自信。那是我第一次知道三文魚還有這種吃法，而且味道還真的不錯。不得不感嘆美食家做老板的餐廳對食客來說還真是一件幸運的事情。
而令美食家陶老板最津津樂道的是小店招牌上“鄰家飯?zhí)谩蹦菐讉€字。當(dāng)他還不是陶老板的時候，見多了因為工作、生活方式等種種原因不好好吃飯的人。他覺得一方面是人們對健康的不重視，另一方面則是缺少能讓人們好好吃飯的地方。一碗好飯、一道好菜、一碗熱湯這種簡單用心的食物，除了味道，還要講究健康，更需要一個溫暖如家的氛圍。這便有了“丼圣鄰家飯?zhí)谩薄?/p>
對了，陶老板最近還做了一個實驗，為的是驗證他健康飲食的理論。他每天都會在丼圣吃飯，每天記錄自己的體重，然后在微信平臺上公布。目前來看效果不錯，短短20天，他從78.6公斤減到了75公斤。
迷霧
第一次看到丼圣，是有點詫異的。這家壽司店招牌上偌大一個“丼”字。作為一個不求甚解的人，我覺得字形和“井”字相似，便自以為也應(yīng)該讀作“井”吧?！捌鋵嵶x‘冬”，我一念出店名，就被店里一位大叔立即糾正道。他解釋這個字的由來，“這個‘丼原本是指日料中的蓋飯?！碑?dāng)我開始認定這里是一家地地道道的日式料理店的時候，大叔繼續(xù)解釋，“我們有日料，不過主要賣美式壽司?！?“有區(qū)別嗎？”“當(dāng)然有”。隨后我聽到了一段關(guān)于日式壽司和美式壽司地講解。
簡單來說，日式壽司講究“原味”，而美式壽司因為沾染了一點美式快餐文化，兼容并包。除了食材種類豐富、里外皆有料之外，各種提味的醬汁也成了美式壽司的特點。比起日式壽司來，口味更加濃郁，口感則更加繁雜多變。
忘了介紹，這位熱心大叔便是此間的老板，姓陶。聽陶老板講話，就能判斷出這是一位會吃也懂吃的人。在他的推薦下，我點了幾道據(jù)說是店內(nèi)最受歡迎的菜——彩蝶卷、胡麻豆腐、蒸蛋、三文魚還有秋刀魚。
“最好的壽司米應(yīng)該是日本產(chǎn)的越光米，不過在國內(nèi)，越光米不容易買到，只好找口感最接近的。做壽司之前要洗三次，浸泡半個小時絲毫馬虎不得?！薄捌鋵嵅实碜畛錾牡胤竭€不是米，是牛油果，這絕對是重慶市面上很少見的食材?！薄昂槎垢尼u汁是特制的，我保證全重慶你找不到第二家這種味道?！薄扒锏遏~是不是感覺很鮮，而且不油膩，因為這秋刀魚不是用油煎，而是烤出來的，油只有本身魚油，最大程度保持原味……” 陶老板的語氣中帶有對這些菜品不容置喙的自信，哪怕偶爾使用了疑問句式，我嘴里的味道通過舌頭表達出的答案，也依舊不過是證明了他的正確。
吃三文魚的時候更是讓我大漲知識?？吹轿抑苯佑敏~肉蘸了一點混合芥末的醬油，陶老板立馬阻止了我。他以身試法地夾了一片魚肉，先把芥末均勻地涂抹其上，把魚肉卷起來，最后再蘸醬油，“試試”，陶老板一臉的自信。那是我第一次知道三文魚還有這種吃法，而且味道還真的不錯。不得不感嘆美食家做老板的餐廳對食客來說還真是一件幸運的事情。
而令美食家陶老板最津津樂道的是小店招牌上“鄰家飯?zhí)谩蹦菐讉€字。當(dāng)他還不是陶老板的時候，見多了因為工作、生活方式等種種原因不好好吃飯的人。他覺得一方面是人們對健康的不重視，另一方面則是缺少能讓人們好好吃飯的地方。一碗好飯、一道好菜、一碗熱湯這種簡單用心的食物，除了味道，還要講究健康，更需要一個溫暖如家的氛圍。這便有了“丼圣鄰家飯?zhí)谩薄?/p>
對了，陶老板最近還做了一個實驗，為的是驗證他健康飲食的理論。他每天都會在丼圣吃飯，每天記錄自己的體重，然后在微信平臺上公布。目前來看效果不錯，短短20天，他從78.6公斤減到了75公斤。
