小輝

知識吧

山藥，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆”，別名山藥蛋，屬單子葉植物屬薯預(yù)科薯預(yù)。山藥豆與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。

山藥豆即山藥蔓上結(jié)的珠狀芽，葉上生，長圓不一；皮黃色，煮熟后變灰色，皮薄，肉白質(zhì)細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)。

山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養(yǎng)價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質(zhì)優(yōu)良，口感滑潤，香味醇厚。

營養(yǎng)吧

山藥豆和山藥一樣含有多巴胺，鹽酸山藥堿，又含糖蛋白，水解得到：賴氨酸，組氨酸，精氨酸，天冬氨酸，蘇氨酸，絲氨酸，谷氨酸，脯氨酸，甘氨酸，丙氨酸，纈氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，酷氨酸，苯丙氨酸和蛋氨酸。

還含包括上述氨基酸和胱氨酸，γ-氨基丁酸在內(nèi)的自由氨基酸，還含鋇、鈹、鈰、鈷、鉻、銅、鎵、鑭、鋰、錳、鈮、鎳、磷、鍶、釷、鈦、釩、釔、鐿、鋅、鋯以及氧化鈉、氧化鉀、氧化鋁、氧化鐵、氧化鈣、氧化鎂等。根莖含多巴胺、兒茶酚胺，以及膽甾膽堿醇，麥角甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，β-谷甾醇。黏液中含植酸，甘露多糖Ia，Ib和Ic；有人說黏液含多糖40%，蛋白質(zhì)2%，磷3%和灰分24%，多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖、木糖、果糖、葡萄糖所組成。

山藥豆和山藥

1. 降低血糖

山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

2. 健脾止瀉

秋季常見病是腹瀉，有些是功能性的，與細菌、病毒感染無關(guān)，不必使用抗生素之類，這時山藥就能發(fā)揮作用。而且對于霉菌性的腹瀉，也有明顯作用。

3. 澀精止尿

遺精、尿頻都是腎虛所致，山藥補脾的同時，還能補腎虛，提前吃點山藥，可以防患于未然，對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單，不拘量，常服之。