于 浩 ， 宋莎莎 ， 丁 壯

（1.吉林大學動物醫(yī)學學院，吉林長春 130062；2.山東省乳山市南黃鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)工作站，山東威海 264511）

生物素是機體組織維持基礎生物學功能所必需的營養(yǎng)素之一，它作為多種生化酶類的輔酶因子，參與蛋白質合成和脂肪酸代謝。生物素在前列腺素的合成中起重要作用，后者缺乏會影響軟骨代謝，抑制骨骼生長。有研究報道，日糧缺乏生物素會導致肉雞足底皮炎（Oloyo，1991），高生物素添加水平有助于降低腳墊損傷 （Mayne等，2007；Buda，2000）?？墒?，在高飼養(yǎng)密度條件下，提高日糧生物素水平是否有助于改善肉雞腿部健康，目前尚不清楚。本試驗的目的在于研究肉雞日糧生物素添加水平與不同飼養(yǎng)密度對雞腿部健康的影響，以期在實際生產過程中，從營養(yǎng)調控的角度出發(fā)，預防和治療肉雞腿病。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗采用2×3雙因子完全隨機設計，以出欄體重計，兩個飼養(yǎng)密度分別為16只/m2（高飼養(yǎng)密度）和10只/m2（低飼養(yǎng)密度）。日糧生物素設 600、300、150 μg/kg 3 個水平， 分別為NRC（1994）推薦標準的4倍、2倍和1倍。共6個處理，每個處理6個重復。每欄飼養(yǎng)只數(shù)在1日齡按照肉雞終末預估體重為2.3 kg確定。

1.2 試驗動物與日糧 選用Ross 308商品肉仔雞公雛1872只，地面平養(yǎng)，自由采食和飲水。育雛溫度最初為34℃，每周降低2℃，直到26℃為止。雞群按照正常程序免疫，光照為23 L∶1 D，舍內濕度和衛(wèi)生指標符合國家標準 （GB/T 14925-1994）。試驗日糧為粉料，分階段配制（前期：0～21日齡，中期：22～35日齡，后期：36～42日齡）。除生物素外，其他養(yǎng)分濃度均參照NRC標準添加，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 測定指標及方法

1.3.1 生長性能指標測定 在每個飼養(yǎng)階段結束之后（21、35、42 日齡），以重復（欄）為單位，對雞群進行空腹稱重并統(tǒng)計采食量，以計算日增重和飼料轉化率。

1.3.2 墊料水分，步態(tài)、腳墊和跗關節(jié)損傷以及腹部羽毛完整度評分 42日齡時，在每個重復內，從4個不同位置取150 g墊料樣品，放入烘箱內，完全干燥（105℃，24 h），根據(jù)AOAC所描述的方法測定墊料水分。然后，每個重復隨機選2只雞進行步態(tài)、腳墊和跗關節(jié)損傷以及腹部羽毛完整度評分。步態(tài)評分參照Garner等（2002）所改進的方法，標準如下：

0分=步態(tài)正常，無行走障礙；1分=步態(tài)異常，有行走障礙；2分=不愿行走或站立，運動能力嚴重受損。

腳墊和跗關節(jié)損傷評分采用Bilgili等（2006）所描述的方法，標準如下：

0分=無損傷；1分=輕微損傷，傷口直徑小于0.75 cm；2分=損傷較重，傷口直徑介于0.75～1.5 cm之間；3分=嚴重受損，傷口直徑大于1.5 cm。

腹部羽毛完整度評分依照Tauson等（1984）所推薦的方法，標準如下：

0分=無缺損；1分=輕微缺損，缺損面積小于1/3；2分=缺損較重，缺損面積大于1/2；3分=嚴重缺損，缺損面積大于2/3。

1.3.3 臟器指數(shù)測定 在步態(tài)和腳墊質量評分結束后，每只肉雞稱重，屠宰。取胸肌、腿肌、腹脂、心臟和肝臟，逐一稱重，計算臟器指數(shù)。

1.4 數(shù)據(jù)處理 采用SAS 8.0軟件對所有數(shù)據(jù)進行雙因素方差分析，各組均數(shù)差異顯著者 （P＜0.05）再進行Duncan’s多重比較。其中，體增重、采食量、飼料轉化率和墊料水分含量分析以重復（欄）為單位，其他指標均以個體為單位。

2 結果與分析

2.1 日糧生物素添加水平對不同飼養(yǎng)密度肉雞生產性能的影響 由表2可見，在22～35、36～42、0～42日齡，高飼養(yǎng)密度肉雞的采食量和日增重顯著高于低飼養(yǎng)密度肉雞 （P＜0.05）；在0～21、36～42和0～42日齡，高飼養(yǎng)密度肉雞的飼料轉化率顯著低于低飼養(yǎng)密度肉雞 （P＜0.01）。在36～42日齡，肉雞飼料轉化率隨日糧生物素添加水平增加而降低（P＜0.01）。在0～42日齡，隨日糧生物素添加水平增加，肉雞飼料轉化率具有先降低后升高的趨勢（P=0.051）。無論在哪一生長階段，飼養(yǎng)密度和日糧生物素添加水平對肉雞生產性能都無互作效應（P＞0.05）。

2.2 日糧生物素添加水平對不同飼養(yǎng)密度肉雞臟器指數(shù)的影響 由表3可見，飼養(yǎng)密度顯著影響肉雞胸肌率，高飼養(yǎng)密度降低肉雞胸肌比重（P＜0.05）。日糧生物素添加水平顯著影響肉雞腹脂率，隨生物素濃度升高，肉雞腹脂沉積減少（P＜0.05）。飼養(yǎng)密度和日糧生物素及其互作效應對肉雞臟器指數(shù)無顯著影響（P＞0.05）。

表2 日糧生物素添加水平對不同飼養(yǎng)密度肉雞生產性能的影響

表3 日糧生物素添加水平對不同飼養(yǎng)密度肉雞臟器指數(shù)的影響

2.3 日糧生物素添加水平對不同飼養(yǎng)密度肉雞福利狀態(tài)和墊料潮濕度的影響 由表4可見，與低飼養(yǎng)密度相比，高飼養(yǎng)密度下墊料水分，肉雞步態(tài)、腳墊和跗關節(jié)損傷以及腹部羽毛完整度評分顯著增加 （P＜0.01）。隨日糧生物素添加水平提高，肉雞損傷評分降低（P＜0.05）。飼養(yǎng)密度和日糧生物素互作效應對肉雞福利評分影響顯著（P＜0.01），對于高飼養(yǎng)密度肉雞，高生物素添加水平顯著降低其損傷評分；對于低飼養(yǎng)密度肉雞，日糧生物素對其體表損傷無影響。

3 討論

3.1 日糧生物素添加水平對不同飼養(yǎng)密度肉雞生產性能的影響 有研究發(fā)現(xiàn)，高飼養(yǎng)密度顯著降低肉雞體增重和胴體質量 （Sun等，2011；Ventura等，2010），本研究結果與此一致。除了在0～21日齡，高飼養(yǎng)密度顯著降低肉雞采食量，這與Dozier等（2005）研究類似。在本試驗中，高飼養(yǎng)密度在降低肉雞采食量的同時增加了步態(tài)評分，說明肉雞在臨近上市時的腿病問題是導致高飼養(yǎng)密度肉雞生產性能下降的重要原因。

表4 日糧生物素添加水平對不同飼養(yǎng)密度肉雞福利狀態(tài)和墊料潮濕度的影響

為探討高飼養(yǎng)密度對肉雞生物素需求的影響，本研究設計了3種不同生物素添加水平的日糧。結果發(fā)現(xiàn)，在生長后期，高生物素日糧降低肉雞料重比，減少腹脂沉積，這與Youssef等（2012）和周林（2000）報道一致。事實上，肉雞對于生物素的利用可能與日糧類型有關。李健（1994）對肉雞飼以小麥基礎日糧，生物素添加水平為0、50、100、150、200、300 μg/kg。 結果發(fā)現(xiàn)，添加量為 0的處理組從2周齡開始有缺乏癥狀；3周齡時，隨著日糧生物素添加水平提高，肉仔雞的體重增加。

盡管高飼養(yǎng)密度降低肉雞生產性能和胸肌產率，但是，其與日糧生物素添加水平無互作效應，說明提高日糧生物素濃度不能緩解高飼養(yǎng)密度對肉雞生長性能的不利影響。關于飼養(yǎng)密度與營養(yǎng)素的關系，如日糧能量和賴氨酸水平。有研究發(fā)現(xiàn)，肉雞的營養(yǎng)需求幾乎不會因為飼養(yǎng)密度的改變而改變（Sun 等，2011；Berri等，2008）。

3.2 日糧生物素添加水平對不同飼養(yǎng)密度肉雞福利狀態(tài)的影響 高飼養(yǎng)密度除了削弱生產性能，還會降低肉雞福利（Sun等，2011；Ventura等，2010）。隨著飼養(yǎng)密度增加，肉雞步態(tài)、腳墊、跗關節(jié)和腹部羽毛損傷評分降低。究其原因，可能與高飼養(yǎng)密度導致墊料潮濕度增加有關 （Dozier等，2006）。在本研究中，飼養(yǎng)密度與日糧生物素添加水平對肉雞福利評分具有顯著的互作效應，高生物素日糧顯著降低高飼養(yǎng)密度肉雞的損傷評分，而對低飼養(yǎng)密度肉雞無影響，提示在高飼養(yǎng)密度條件下，提高日糧生物素濃度可以改善肉雞福利。

生物素對肉雞腿部健康的改善作用依賴于墊料水分含量。在墊料過于潮濕的條件（含水量超過40%）下，提高日糧生物素水平不能改善肉雞的腿部健康。Abd El-Wahab等（2013）研究報道，當在含水量為35%的墊料上飼養(yǎng)肉雞時，提高日糧生物素添加水平（2000 μg/kg）可以預防足底皮炎的發(fā)生。Youssef等（2012）研究指出，在新鮮干燥的墊料 （含水量為25%）上，高生物素添加水平（2000 μg/kg）可以降低足底皮炎的發(fā)生率，但在非常潮濕的墊料（含水量為73%）上無效。同樣，Mayne等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，當墊料含水量為45%時，提高日糧生物素添加水平（1600 μg/kg）不能減輕青年火雞的腳墊損傷。

4 結論

本研究表明，高飼養(yǎng)密度降低了肉雞生產性能和福利狀態(tài)。日糧添加2～4倍NRC推薦水平的生物素可以改善高飼養(yǎng)密度對肉雞福利狀態(tài)的不利影響，但對生產性能的促進作用不大。

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