摘要：養(yǎng)豬是我國(guó)南方山地民族比較普遍的生產(chǎn)方式之一。通過(guò)對(duì)生活在黔東南錦屏縣皆陽(yáng)村苗族養(yǎng)豬方式的調(diào)查，提出受山地環(huán)境和資源條件影響，山地民族養(yǎng)豬具有散戶圈養(yǎng)、熟食喂養(yǎng)、商品率低等特點(diǎn)。從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看，皆陽(yáng)村民散養(yǎng)生豬缺乏經(jīng)濟(jì)效益，但由于養(yǎng)豬具有環(huán)境保護(hù)、社會(huì)交往、農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、保障生活等功能，在農(nóng)村仍然有較大的發(fā)展空間。相關(guān)部門應(yīng)該重視山地民族養(yǎng)豬的非經(jīng)濟(jì)價(jià)值，通過(guò)發(fā)展農(nóng)業(yè)種植帶動(dòng)生豬養(yǎng)殖的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：南方山地民族；養(yǎng)豬；錦屏縣皆陽(yáng)村

中圖分類號(hào)：S811.5

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1674-621X（2014）02-0088-05

養(yǎng)豬在中國(guó)歷史久遠(yuǎn)，是中國(guó)大多數(shù)農(nóng)戶家庭經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要組成部分，也是南方山地民族比較普遍的生產(chǎn)方式之一。長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)戶散養(yǎng)生豬在中國(guó)生豬飼養(yǎng)中占重要地位。例如，《中國(guó)畜牧年鑒》1998-2010各年數(shù)據(jù)顯示，1998年我國(guó)出欄生豬中，來(lái)自農(nóng)戶散養(yǎng)和規(guī)模養(yǎng)殖的比重分別為768%和232%；2008年規(guī)模養(yǎng)殖出欄頭數(shù)比重才首次突破50%，分別為4305%和5595%?；陴B(yǎng)豬在中國(guó)的普遍性及其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)生活中的重要性，國(guó)內(nèi)不少學(xué)者運(yùn)用經(jīng)濟(jì)學(xué)分析工具對(duì)生豬養(yǎng)殖問(wèn)題進(jìn)行了大量研究。本文擬從民族學(xué)、社會(huì)學(xué)等學(xué)科視野出發(fā)，選取曾經(jīng)長(zhǎng)期生活過(guò)的錦屏縣偶里鄉(xiāng)皆陽(yáng)苗寨作為調(diào)查對(duì)象，探討山地環(huán)境下少數(shù)民族農(nóng)戶養(yǎng)豬的特點(diǎn)和功能，這對(duì)于促進(jìn)民族地區(qū)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展具有一定借鑒意義。

一、皆陽(yáng)村養(yǎng)豬模式及其特點(diǎn)分析

皆陽(yáng)村（苗語(yǔ)稱之為“gheib vangl”，諧音“誒陽(yáng)”，意為下寨）屬錦屏縣偶里鄉(xiāng)，位于偶里田壩下半部，為偶里田壩內(nèi)四村之一。地勢(shì)從西南向東北傾斜，山嶺起伏，峰巒迭嶂；地形以山地丘陵為主，平均海拔620米，最高點(diǎn)布英登山海拔761米；皆陽(yáng)村總面積11112畝，有農(nóng)田759畝，旱地213畝，農(nóng)地面積占總面積的875%，典型的山多耕地少；全村林業(yè)資源豐富，在20世紀(jì)八九十年代，村里就組織村民大造杉林，現(xiàn)存有集體林場(chǎng)面積6000多畝，大多數(shù)已成林。皆陽(yáng)村下轄帛皆、棉花地、從也用、皆娥、皆補(bǔ)良閣、皆也鳳、從星、皆陽(yáng)8個(gè)自然寨，分布于寨內(nèi)田壩四周；有6個(gè)村民小組，314戶1304人，勞動(dòng)力740人，戶主全部姓龍，苗族，至今仍操苗語(yǔ)。

皆陽(yáng)村以水稻種植為主，輔種玉米、紅薯、油菜等作物，以滿足日常生活需要。在20世紀(jì)，當(dāng)?shù)丶Z食生產(chǎn)勉強(qiáng)能夠維持生活。隨著近幾年外出務(wù)工人員不斷增多，從事農(nóng)業(yè)種植的人口減少，糧食種植面積也相應(yīng)地逐年減少，但各家各戶仍多有余糧，或拿去出售，或用于烤制米酒出售，從中獲一定的經(jīng)濟(jì)收入。皆陽(yáng)村大多飼養(yǎng)牛、豬、雞、鴨等家畜家禽。養(yǎng)牛主要是為了耕田，飼養(yǎng)豬、雞、鴨則主要是為了供自己食用，或者用于祭祀，或者其他形式的慶典等，僅有少量用于售賣。近些年來(lái)，由于農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力不足，皆陽(yáng)村養(yǎng)牛、養(yǎng)豬戶已大為減少。

（一）皆陽(yáng)村的養(yǎng)豬模式及特點(diǎn)

1.散戶圈養(yǎng)。在皆陽(yáng)村，村民養(yǎng)豬有專門建造的圈舍。圈舍一般緊挨住房，以便于喂食。圈舍用材為杉木或松樹(shù)，整個(gè)建筑物帶人字形屋頂，半邊用于喂養(yǎng)豬、牛，半邊用于囤積豬、牛糞便。圈舍大小根據(jù)各家喂養(yǎng)數(shù)量修建，一般分為2-3間，較大的1間作為牛圈，稍小的1-2間作為豬圈。豬圈底部架設(shè)圓杉木或松木作地板，地板底下挖約40厘米的坑道，用于畜積糞便，也便于糞便的排泄，保持圈內(nèi)干燥。圈室上方堆放稻草，便于取出投放到圈內(nèi)給豬鋪墊用。一般來(lái)說(shuō)，由于圈舍構(gòu)造工程量相對(duì)較大，不易修建，圈養(yǎng)的方式往往也決定了喂養(yǎng)的規(guī)模，有多大的圈舍，就喂養(yǎng)多少數(shù)量的豬。筆者2014年2月對(duì)上一年度的養(yǎng)豬情況進(jìn)行了調(diào)查，2013年皆陽(yáng)村養(yǎng)豬戶共有232戶，其中常年保持喂養(yǎng)1頭的有86戶，這類養(yǎng)殖戶一般選擇生豬出欄后再補(bǔ)欄；常年保持同時(shí)喂養(yǎng)數(shù)2頭的有112戶；同時(shí)喂養(yǎng)3頭及以上的有34戶，這類養(yǎng)殖戶中有的以喂養(yǎng)產(chǎn)仔母豬為主。近些年來(lái)由于皆陽(yáng)村都有大量村民外出務(wù)工，養(yǎng)豬主要依靠居家留守的婦女或老人，由于勞動(dòng)力不足，養(yǎng)豬戶和戶均養(yǎng)豬數(shù)都有明顯減少。

2.熟食喂養(yǎng)。在皆陽(yáng)村，90%以上村民養(yǎng)豬選擇喂養(yǎng)熟食，只有在“活路”忙不過(guò)來(lái)或勞動(dòng)力不夠的情況下才選擇喂養(yǎng)生食。他們認(rèn)為喂養(yǎng)生食長(zhǎng)大的豬，比喂養(yǎng)熟食的在肉質(zhì)和口感上要差很多。煮豬食的泥磚灶臺(tái)比較大，有的是單獨(dú)建一個(gè)灶臺(tái)用來(lái)專門煮豬食，有的則在廚房的灶臺(tái)上加裝1-2口直徑約2尺的大鍋用于煮豬食。煮豬食的食料來(lái)源比較雜，一是種在山坡上或田地里的農(nóng)作物，如白菜、蘿卜、南瓜、紅薯、洋芋等。由于農(nóng)作物有季節(jié)性，而且只能把吃不完或不能食用的部分用來(lái)作豬菜，因而這類植物在皆陽(yáng)村民用來(lái)喂豬的食料構(gòu)成中僅占少數(shù)。二是山上和田坎邊的野生植物，以及田間的浮漂、水葫蘆等水生植物。此外，芭蕉由于葉子大而寬，莖分生能力和適應(yīng)性較強(qiáng)，繁殖較快，被皆陽(yáng)村民普遍種植用來(lái)喂豬。三是生活廢渣，如剩飯、剩菜、淘米水、水果等。四是大米和米糠，或者輾碎的稻谷。這一類的配給量較少，一般每頭豬每天的用量保持在2斤左右，在過(guò)去糧食不夠的時(shí)期則用得更少。由于食料來(lái)源比較廣，皆陽(yáng)村民喂豬過(guò)程中非常少見(jiàn)使用飼料（當(dāng)然這也有經(jīng)濟(jì)因素的影響）。煮食的柴火主要來(lái)源于山上的雜樹(shù)。除此之外，還有日常生活中的廢品、包裝盒，以及建造房屋、圈舍的過(guò)程中產(chǎn)生的廢木料、木屑，翻新房屋產(chǎn)生的腐朽木料等。

3.商品率低。在過(guò)去，大多中國(guó)農(nóng)戶采取庭院養(yǎng)殖的方式飼養(yǎng)生豬，其最終的養(yǎng)殖目的在于供自己食用，或由此來(lái)?yè)Q取一些生活資料?，F(xiàn)在這種形式已經(jīng)發(fā)生變化，養(yǎng)豬迅速向商業(yè)化轉(zhuǎn)變。但是在皆陽(yáng)村，商業(yè)化養(yǎng)豬卻不多見(jiàn)，喂養(yǎng)生豬的目的有二：一是過(guò)年宰殺。在過(guò)去，皆陽(yáng)村過(guò)年時(shí)幾乎每家每戶都要宰殺年豬，現(xiàn)在仍有80%以上的家庭過(guò)年都要宰殺自家圈養(yǎng)的豬。二是用于滿足生育、婚嫁、喪事、節(jié)慶等活動(dòng)而操辦宴席的需要。這兩大用途占生豬消費(fèi)的絕大部分，加之皆陽(yáng)村民之間盛行在無(wú)豬可用的情況下通過(guò)“借豬”來(lái)過(guò)年或“辦事”，皆陽(yáng)村所喂養(yǎng)的生豬只有少數(shù)進(jìn)入市場(chǎng)進(jìn)行交易。當(dāng)然，我們也應(yīng)該看到，皆陽(yáng)村民散養(yǎng)生豬難言經(jīng)濟(jì)效益，相反甚至賠錢，這也不利于生豬的市場(chǎng)化。以當(dāng)?shù)厣i市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格20元1公斤估算，1頭生豬100公斤，養(yǎng)殖周期6個(gè)月，收入不過(guò)2000元。而剔除喂養(yǎng)成本，其中，仔豬成本400元，糧食成本約400元，各類豬菜成本約400元，純收入僅為800元左右，而且其中尚未扣除6個(gè)月的人工成本，沒(méi)有扣除柴火成本（按當(dāng)?shù)夭窕鹈?00公斤120元計(jì)算，柴火成本大約在2000元左右）。相反，如果把投入居家喂豬的勞動(dòng)力投入市場(chǎng)，按當(dāng)前勞務(wù)市場(chǎng)的價(jià)格，月收入可以在1500-3000元之間，6個(gè)月至少可實(shí)現(xiàn)收入9000元以上。

（二）皆陽(yáng)村養(yǎng)豬模式和特點(diǎn)形成的山地因素解析

每一個(gè)民族的生產(chǎn)方式都與其所處的自然環(huán)境有重要的聯(lián)系。皆陽(yáng)村民養(yǎng)豬方式的形成，與當(dāng)?shù)厣降丨h(huán)境和資源條件有關(guān)。

首先，當(dāng)?shù)刎S富的林業(yè)資源和生物資源為皆陽(yáng)村民喂養(yǎng)生豬提供了豐富的自然資源。錦屏號(hào)稱“杉鄉(xiāng)”，皆陽(yáng)村有集體林6000多畝，每家每戶仍留有大小不等的杉木林、松木林、茶油林、雜樹(shù)林，特有的林業(yè)資源既為圈舍的建造提供了原材料，也為當(dāng)?shù)厝瞬煞ゲ窕鹛峁┝吮憷Ｍ瑫r(shí)，山地條件下多樣性的生物資源，也為人們采摘各種野生植物用于養(yǎng)豬創(chuàng)造了條件。

其次，大多數(shù)山地民族經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，人們滿足于自給、半自給的家庭生產(chǎn)方式。他們通常把“吃”的問(wèn)題擺在首要位置，這就決定了這些山地民族以種植業(yè)尤其是以糧食種植為主。農(nóng)民從事種植業(yè)的時(shí)間通常占其全部勞動(dòng)時(shí)間的80%左右，養(yǎng)殖業(yè)居于副業(yè)的地位，是為種植業(yè)服務(wù)，并隨著種植業(yè)的發(fā)展而發(fā)展。另外，在自給、半自給的封閉經(jīng)濟(jì)中，社會(huì)家庭經(jīng)濟(jì)追求的則是“安全”，他們更愿意根據(jù)自然資源進(jìn)行生產(chǎn)，獲取穩(wěn)定的收益，而不是參與回報(bào)率較高、風(fēng)險(xiǎn)和代價(jià)也較高的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。例如，當(dāng)?shù)厝嗽谏钪懈敢膺x擇“借豬”而不是購(gòu)買，在于“借豬”可以實(shí)現(xiàn)等量交換，比市場(chǎng)交易更保險(xiǎn)。

最后，長(zhǎng)期以來(lái)皆陽(yáng)村民以自種蔬菜為輔食，加之人口總量小，肉類的日常消費(fèi)量較少，靠?jī)?nèi)部消費(fèi)拉動(dòng)生豬消費(fèi)比較困難。外部交易則由于皆陽(yáng)村地處山區(qū)，山嶺起伏，公路通行條件較差，運(yùn)輸成本高，從而影響了生豬的商品化。20世紀(jì)70年代，偶里鄉(xiāng)修筑一條繞經(jīng)平略鄉(xiāng)的盤山公路，陡峭狹小，到達(dá)錦屏共25公里，竟需15小時(shí)。隨著交通條件逐漸改善，2005年卦治至偶里公路動(dòng)工修建，2010年建成通車，公路從皆陽(yáng)村寨中穿過(guò)，使到達(dá)縣城的路程縮短到15公里，20分鐘即可到達(dá)?？山煌ǜ纳撇](méi)有提高當(dāng)?shù)厝税焉i投放市場(chǎng)的積極性。在調(diào)查中有村民說(shuō)：“雖然現(xiàn)在交通比以前方便了，但一來(lái)一回肯定要花費(fèi)不少的時(shí)間和成本，最主要的是如果拉到城里，交易沒(méi)有成功，還要把豬拉回來(lái)就麻煩大了?！?/p>

二、皆陽(yáng)村民養(yǎng)豬生產(chǎn)的功能分析

有學(xué)者利用2000年以來(lái)《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中有關(guān)生豬數(shù)據(jù)，對(duì)不同養(yǎng)殖規(guī)模生豬的成本收益進(jìn)行分析比較，提出生豬養(yǎng)殖規(guī)模大小與每千克增重總成本呈“U”形變化關(guān)系，而與每千克增重凈利潤(rùn)呈“倒U”形變化關(guān)系，即中小規(guī)模養(yǎng)殖具有一定的成本效益優(yōu)勢(shì)，而散養(yǎng)與大規(guī)模判刑并無(wú)成本效益優(yōu)勢(shì)[1]。單純從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)看，皆陽(yáng)村民養(yǎng)豬方式也并不占成本效益優(yōu)勢(shì)。但事實(shí)上，皆陽(yáng)村養(yǎng)豬動(dòng)機(jī)與經(jīng)濟(jì)因素關(guān)聯(lián)不明顯，他們更看中的是養(yǎng)豬所具有的其他價(jià)值。

（一）環(huán)境保護(hù)功能

皆陽(yáng)村的養(yǎng)豬方式，對(duì)當(dāng)?shù)氐纳瞽h(huán)境起到了維護(hù)的作用，其表現(xiàn)主要有兩方面：其一，熟食喂養(yǎng)可以處理家庭生活垃圾。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)民生活水平的不斷提高，農(nóng)村的生活垃圾逐漸增多，不僅影響了村容村貌，更是影響了人民群眾的身體健康。據(jù)調(diào)查，我國(guó)農(nóng)村每人每天平均產(chǎn)生生活垃圾086千克，全國(guó)農(nóng)村1年的生活垃圾量接近3億噸。每年上億噸的農(nóng)村生活垃圾得不到任何處理而被隨意棄置，不僅侵占了大量土地，而且造成土壤、大氣及水體的污染，傳播疾病，嚴(yán)重地威脅了農(nóng)村居民的安全健康[2]。而在皆陽(yáng)村，由于其熟食喂養(yǎng)生豬的特點(diǎn)，大量生活垃圾如商品包裝盒、塑膠制品、廢報(bào)紙，以及自家房屋建造過(guò)程中剩下的廢木料、或是房屋、房屋附著物維修過(guò)程中留下的廢棄物品，也成為了主要的燃料來(lái)源，從而有效地緩解了生活垃圾隨意丟棄對(duì)環(huán)境造成的污染。其二，熟食喂養(yǎng)可以處理廚房垃圾。長(zhǎng)期以來(lái)，皆陽(yáng)村民形成了用日常生活中屯積的廚房泔水（包括淘米水、米湯、面湯、剩飯剩菜、魚(yú)肉殘?jiān)龋枞胴i菜進(jìn)行高溫蒸煮制作豬食的習(xí)慣。與城市廚房泔水經(jīng)由下水道排走不同，農(nóng)村基本沒(méi)有專門的設(shè)施處理廚房泔水，如果這些廢棄物得不到處理，日積月累將造成農(nóng)村生態(tài)環(huán)境的極大污染。通過(guò)回收作為豬食，顯然極大地減少這種污染。一般認(rèn)為，泔水養(yǎng)豬存在一定的安全衛(wèi)生問(wèn)題，但也有研究分析了泔水喂豬優(yōu)勢(shì)和缺陷，提出了泔水喂豬具有可行性[3]。我國(guó)《畜牧法》第四十三條規(guī)定，從事畜禽養(yǎng)殖不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。筆者理解，經(jīng)過(guò)高溫消毒處理的泔水是可以飼喂利用的。皆陽(yáng)村民用泔水喂豬經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，且泔水一日一用，加之量小，長(zhǎng)期的喂養(yǎng)歷史中未發(fā)現(xiàn)可靠的證據(jù)證明因泔水喂豬而發(fā)生的食品安全問(wèn)題。

（二）社會(huì)交往功能

豬肉在人類的飲食生活中具有重要的作用。在皆陽(yáng)苗寨，豬肉除了可以改善人們的飲食結(jié)構(gòu)和提高生活水平之外，還賦予了社會(huì)交往價(jià)值。皆陽(yáng)村的節(jié)慶、生育、婚喪等均有隆重操辦的習(xí)俗，在這些習(xí)俗中需要大量的豬肉炒各式菜肴來(lái)招待或答謝親朋好友。但有時(shí)由于自家所喂養(yǎng)的豬未達(dá)到宰殺的大小，他們通常不會(huì)直接到市場(chǎng)上購(gòu)買豬肉，而是在周邊親友中借來(lái)應(yīng)對(duì)。在這種情況下，通過(guò)相互交換有利于增進(jìn)雙方在熟人社區(qū)圈子中的情感。對(duì)此，也有研究提出“借豬”實(shí)際上是當(dāng)事人之間建構(gòu)其社會(huì)關(guān)系的重要手段，“豬債”欠的時(shí)間越長(zhǎng)，越是能證明彼此之間的親情關(guān)系之久遠(yuǎn)[4]。而在殺豬，尤其是在殺年豬的時(shí)候，皆陽(yáng)村民通常會(huì)熱情邀請(qǐng)周圍鄰居和親友來(lái)吃庖湯，這種方式也無(wú)形中加強(qiáng)了鄰里之間、親戚之間的感情維系。用豬肉醺烤而成的臘肉，無(wú)論是用于招待親戚，還是用于走親訪友，都被視為是比較隆重的禮俗。在苗族社會(huì)，臘肉通常作為春節(jié)回娘家必不可少的禮物之一，從中可見(jiàn)這一物品在苗族社交禮俗中的重要地位。除此之外，豬肉還常常作為一種饋贈(zèng)的禮物在皆陽(yáng)村的禮俗中流動(dòng)，如婚禮結(jié)束后，一般他們會(huì)把豬腿贈(zèng)送給血緣關(guān)系最近的親戚。通過(guò)饋贈(zèng)，可加強(qiáng)施受雙方的認(rèn)同和團(tuán)結(jié)關(guān)系[5]。

（三）農(nóng)業(yè)保障功能

豬的養(yǎng)殖是中國(guó)以農(nóng)耕為主，畜牧業(yè)為輔的各民族主要肉食來(lái)源，并且隨著種植業(yè)的發(fā)展而進(jìn)步，衰退而衰退，兩者之間是一種協(xié)調(diào)發(fā)展的關(guān)系[6]。長(zhǎng)期以來(lái)，畜牧業(yè)和種植業(yè)的發(fā)展總是相輔相成的，畜牧業(yè)為種植業(yè)提供大量的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，種植業(yè)也為畜牧業(yè)的發(fā)展提供了大量必不可少的精粗飼料。民間常說(shuō)的 “種田不離豬，掃盲不離書(shū)”“要想莊稼好，還得豬上找”“欄中無(wú)豬，田中無(wú)谷” 等諺語(yǔ)，生動(dòng)地反映了養(yǎng)豬與種地的關(guān)系。對(duì)山地民族而言，其生存的物質(zhì)保障依靠傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)種植，生活水平的提高，收入的增加，無(wú)不與農(nóng)業(yè)有關(guān)。而農(nóng)業(yè)種植的效益則與肥料的多寡具有密切聯(lián)系。在皆陽(yáng)村，農(nóng)業(yè)種植的肥料來(lái)源主要來(lái)自牛糞和豬糞，兩者大致各占50%（但實(shí)際情況是養(yǎng)豬的多于養(yǎng)牛的，豬糞使用率遠(yuǎn)高于牛糞）。村民利用圈舍飼養(yǎng)生豬，為收集豬糞肥料提供了前提條件。在水稻種植中，他們從播種、育秧、栽秧，到田間管理，都利用堆積、發(fā)酵的豬糞還田施肥，從而促進(jìn)了糧食產(chǎn)量的提高。在農(nóng)作物如玉米、馬鈴薯、番薯、蔬菜等的種植上，豬糞肥也是這些作物生長(zhǎng)必不可少的肥料。畢竟“莊稼一枝花，全靠糞當(dāng)家”。如果村民不養(yǎng)豬，在經(jīng)濟(jì)狀況較差而不可能大量選擇使用化學(xué)肥料的情況下，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)將受到很大的影響。

（四）生活保障功能

漢字的“家”，上面是“宀”，表示與房室有關(guān)，下面是“豕”，有“豬”的意思，其含義是有豬才有家，家家必養(yǎng)豬，無(wú)豬就不成為家庭，形象地說(shuō)明豬在家庭生活中的特殊地位。在皆陽(yáng)村，養(yǎng)豬對(duì)村民生活上的保障功能有3個(gè)方面：首先，養(yǎng)豬可以滿足臨時(shí)性活動(dòng)的需要。苗族是一個(gè)習(xí)俗文化十分豐富的民族，日常生活中發(fā)生的一些重要活動(dòng)都要用到豬來(lái)“辦事”。但是這種情況有時(shí)是不可預(yù)計(jì)的，臨時(shí)掏錢購(gòu)買的話，在經(jīng)濟(jì)狀況相對(duì)落后的農(nóng)村，對(duì)一個(gè)家庭的開(kāi)支影響較大，“手頭有豬，心中不慌”，養(yǎng)豬可以用于解決這些活動(dòng)臨時(shí)產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)消費(fèi)。其次，生豬可以作為一種儲(chǔ)蓄手段，在家庭經(jīng)濟(jì)困難時(shí)可以通過(guò)交易獲取收入。許多研究表明，在收入水平相對(duì)較低的地區(qū)，農(nóng)戶主要靠生豬飼養(yǎng)進(jìn)行儲(chǔ)蓄來(lái)計(jì)劃家庭一些大的開(kāi)支?！梆B(yǎng)豬是一種積蓄方式，通過(guò)養(yǎng)豬可以把零錢換成整錢，在應(yīng)急時(shí)變賣換取現(xiàn)金”[7]。第三，對(duì)于偏遠(yuǎn)山區(qū)缺乏生計(jì)模式的村民，尤其農(nóng)村留守婦女和老人而言，養(yǎng)豬既是對(duì)自有資源的一種開(kāi)發(fā)和利用，同時(shí)也為這些農(nóng)村閑散勞動(dòng)力提供了必要的生計(jì)保障。這些生活保障功能的存在，也是皆陽(yáng)村民散養(yǎng)生豬長(zhǎng)期存在的重要原因。

三、結(jié)論與建議

地理環(huán)境是人類賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，任何一個(gè)民族都不能離開(kāi)一定的自然地理環(huán)境而存在與發(fā)展，任何一個(gè)民族傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式、思想觀念、價(jià)值取向、行為習(xí)慣及倫理文化等，在很大程度上受其居住的地域條件、氣候條件和自然生態(tài)環(huán)境的影響與制約[8]。對(duì)一個(gè)民族來(lái)說(shuō)，其生計(jì)方式是其自然環(huán)境與社會(huì)環(huán)境綜合作用的結(jié)果。當(dāng)然，一個(gè)民族的生計(jì)方式并不是對(duì)自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的被動(dòng)應(yīng)對(duì)，而是該民族在針對(duì)其特定的生存環(huán)境，經(jīng)由文化的創(chuàng)造和作用的結(jié)果；一個(gè)區(qū)域的畜禽養(yǎng)殖特點(diǎn)與家畜品種繁育傳承，與民族文化多樣性的存在息息相關(guān)。由此，深入剖析山地民族的養(yǎng)豬方式，我們不難理解皆陽(yáng)村的養(yǎng)豬方式是一種長(zhǎng)期形成的傳統(tǒng)，這種傳統(tǒng)是基于區(qū)域地理環(huán)境和資源狀況不斷調(diào)適的結(jié)果。而山地生境及其伴生的經(jīng)濟(jì)上的相對(duì)封閉滯后，使他們?nèi)匀粷M足于自給、半自給的生產(chǎn)方式，缺乏參與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)的精神，不適應(yīng)也難以承受擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的風(fēng)險(xiǎn)。

從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來(lái)看，山地民族散養(yǎng)生豬經(jīng)濟(jì)效益低，機(jī)會(huì)成本高，缺乏比較優(yōu)勢(shì)。但是拋開(kāi)經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，山地民族散養(yǎng)生豬對(duì)于維護(hù)地方生態(tài)環(huán)境，增進(jìn)社會(huì)交往，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增收，提高農(nóng)戶生活水平等方面卻具有非常重要的價(jià)值。尤其是，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，農(nóng)村生活水平逐步提高，各種商品進(jìn)入農(nóng)村，改善農(nóng)村人民生活水平的同時(shí)，也必然帶來(lái)更多的垃圾，使環(huán)境受到污染。面對(duì)這龐大的垃圾，如果寄希望于在農(nóng)村廣泛開(kāi)展垃圾集中處理，當(dāng)前不僅存在資金和技術(shù)上的困難，而且也由于農(nóng)村山地環(huán)境復(fù)雜，村民居住又呈大雜居、小聚居的布局，要使垃圾得到集中堆放也難成現(xiàn)實(shí)。調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，在皆陽(yáng)村公路邊修建的一個(gè)約10立方米的垃圾池每天丟棄各種垃圾，堆滿后未經(jīng)處理運(yùn)往距皆陽(yáng)村約2公里的皆完業(yè)（地名）附近公路邊丟棄，污染現(xiàn)象已十分嚴(yán)重。因而，熟食散養(yǎng)生豬對(duì)于當(dāng)前每家每戶自行處理生活垃圾，保護(hù)居住環(huán)境仍然具有十分重大的意義。

鑒于當(dāng)前中國(guó)農(nóng)民頻繁外出務(wù)工，養(yǎng)豬散戶減欄空欄的狀況有所增多，我們認(rèn)為決策部門應(yīng)基于散養(yǎng)生豬所具有的重要價(jià)值出發(fā)，對(duì)農(nóng)戶散養(yǎng)生豬問(wèn)題給予足夠重視，并提出相應(yīng)的對(duì)策措施。對(duì)此，有一些學(xué)者提出應(yīng)加大對(duì)農(nóng)村散戶養(yǎng)豬政策資金等方面的扶持[9]，或適度加大規(guī)模養(yǎng)殖[10]等政策建議，這對(duì)于促進(jìn)農(nóng)戶生豬養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖效益具有一定的積極意義。但本文認(rèn)為，我們應(yīng)用聯(lián)系的觀點(diǎn)來(lái)看待山地民族生豬散養(yǎng)問(wèn)題，使生豬飼養(yǎng)規(guī)模保持與農(nóng)業(yè)種植規(guī)模相適應(yīng)，而不是單純刺激生豬養(yǎng)殖的發(fā)展，以避免生豬養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大給農(nóng)村發(fā)展帶來(lái)新的問(wèn)題。如養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，過(guò)多豬糞肥得不到農(nóng)業(yè)種植的消化，又將對(duì)環(huán)境造成新的污染等。因此，相關(guān)部門應(yīng)加大富農(nóng)惠農(nóng)政策力度，吸引并留住農(nóng)村人口從事農(nóng)業(yè)種植，通過(guò)發(fā)展農(nóng)業(yè)種植來(lái)帶動(dòng)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。同時(shí)，應(yīng)在農(nóng)村推廣豬-肥-糧、豬-沼-果等多種農(nóng)牧結(jié)合模式，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和生態(tài)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

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