盧 竹

(長沙航空職業(yè)技術學院，湖南 長沙 410124)

OBE(Outcomes－based Education)最初來源于加拿大的職業(yè)培訓教育，目前在美國、英國、澳大利亞、新西蘭等地實施并取得了較好的反饋，在國內又被稱為“成果導向”教育模式?；贠BE模式的課程開發(fā)過程，主要是依據(jù)專家顧問咨詢委員會描述的行業(yè)需要的成果(Outcomes)確定培養(yǎng)目標，確定Outcome Guide或Outcome Map(專業(yè)計劃)，開發(fā)滿足行業(yè)需要的課程體系，制訂課程教學大綱，由任課教師按成果設計教學單元和確定評價方案。成果導向課程實質是以職業(yè)“核心能力”定義學生未來學習“成果”，并按專業(yè)和成果本身的結構方式組織課程，重視專業(yè)知識、技能和態(tài)度的培養(yǎng)，這與我國近年來強調的專業(yè)教育有異曲同工之處［1］。OBE模式并不排斥現(xiàn)代跨學科、模塊式、教學研結合等高職教育模式，更能與之完美結合?！犊头糠张c管理》是酒店管理專業(yè)的核心課程，引入OBE教學模式，可以大大提高課程的適應性和職業(yè)性。OBE模式強調培養(yǎng)學生具有適應未來和社會的綜合能力，而職業(yè)核心能力是除專業(yè)崗位能力外的取得成功所必須的基本能力，《客房服務與管理》課程的“學習成果”即職業(yè)“核心能力”歸納為:客房部門專業(yè)操作技能及管理能力、職業(yè)溝通及團隊合作能力、問題解決及創(chuàng)新能力、執(zhí)行力及領導力。

一、《客房服務與管理》整體設計

(一)課程定位

《客房服務與管理》是酒店管理專業(yè)的核心課程，是一門培養(yǎng)并強化“客房服務與管理核心技能”專業(yè)必修課。OBE模式的培養(yǎng)目標是學生具備某個專業(yè)的綜合能力，而不是分散、獨立的一項項能力的疊加，強調按學生現(xiàn)有水平、需求、個人特征和興趣學習;“綜合能力”指的是在掌握某個專業(yè)或職業(yè)需要的知識、技能和態(tài)度的基礎上，運用一定的社會能力和方法能力，能夠綜合的靈活運用這些知識、技能和態(tài)度的能力?；诖?，《客房服務與管理》課程的培養(yǎng)目標為:高星級酒店客房部一線服務員、領班(主管)、一線管理者為主，兼及酒店中高層管理者。該課程以客房服務與管理活動為主線，采用“教、學、做”合一，“理實一體化”的教學模式，使學生系統(tǒng)和全面地掌握客房運行與管理的業(yè)務知識，掌握客房服務操作技能和基層管理的基本方法，學會處理和解決客房服務與管理中的一般性問題，培養(yǎng)學生的實際應用能力。

(二)課程設計思路

課程以客房部服務與管理能力培養(yǎng)為重點，聽取神農(nóng)大酒店、華天酒店、喜來登酒店等酒店行業(yè)的專家以及歷屆畢業(yè)學生的意見，并結合湖南省高職院校技能抽查標準，設置了6個模塊的教學內容。為了真正體現(xiàn)工學結合，課程采用真實情境“教學做”一體化的人才培養(yǎng)模式，同時，安排學生去神農(nóng)大酒店、華天酒店、喜來登酒店等酒店進行現(xiàn)場參觀、考察學習，并安排少數(shù)學生觀摩酒店行業(yè)技能大賽，讓學生親身體驗酒店房務部服務技能，真正做到學以致用、活學活用，切實培養(yǎng)學生的酒店服務意識以及酒店服務和管理能力。

二、課程評價標準與方式

OBE課程體系聚焦于“真實性評價”——用于描述在真實場景或工作場所下的表現(xiàn)的一種評價方式，強調為決策者提供改進教學計劃的依據(jù)，使課程方案符合實際情況，更大程度地實現(xiàn)課程或專業(yè)的預期目標。真實性評價依據(jù)的是真實的工作場所和環(huán)境，尤其是日益變化的科學技術和經(jīng)濟走勢(比如全球化影響)，評價課程是否具備實用的教學內容，多樣的教學方法，有效的教學手段，先進的教材資源，現(xiàn)代的教學環(huán)境，合理的改革舉措等。真實性評價的方式有課程檢查表、日常記錄、日志、面試、報告、課堂測試和項目結果等等［2］。

在課程評價方式上，OBE模式注重靈活性和多樣化。全面的課程評價要有合理多樣的評價方式和手段作為基礎。對不同層次的課程和不同類型的評價，需要采用不同的評價方式，從不同的層面和不同的角度評價課程［3］。OBE模式下課程評價體系分為3種類別，分別為Assessment、Evaluation和Criteria，三者都是對課程教學的評估和評價，不同之處在于不同階段的評價。Assessment旨在收集學生學習效果的信息，便于教師進行教學分析，不斷調整教學內容和方案，以達到理想的教學效果;Evaluation側重于學習效果的評價，在Assessment的基礎上，使用相應的評價方法和工具，給出具體的分數(shù)和成績，教師能夠直觀的掌握學生整體情況，也便于學生直接評估自我學習效果;Criteria是對學生最終的實際學習效果與預期效果之間的對比評估，是綜合性、靈活性的評估，其結果更多應用于課程體系建設和專業(yè)開發(fā)過程中。在具體的評價方法上，OBE模式下的理論課程和實踐課程有不同的評價方式，由簡單到復雜。如下表1所示:

表1 OBE課程評價方式

理論課程的評價中，“選擇性評價”指的是簡單的測試，包括判斷，單項選擇和多項選擇等;“結構性”評價指填空、名詞解釋、簡短回答和簡短論文等;“拓展性”評價是較復雜的測試，包括報告、日志、研究性論文和學習檔案;實踐課程的評價中，“口頭表達”是討論、演講和面試等;“模擬仿真”指真實案例分析與問題解決方案、角色扮演和管理方案;“真實情景”指技能實訓和頂崗實習。

《客房服務與管理》是一門理實合一的課程，既有理論知識的講解，又有實際操作的鍛煉，所以在課程評價上采取OBE模式下理論課程和實踐課程相結合的方式。本課程結合過程性考核與終結性考核，加大過程性考核的力度和覆蓋面，督促學生養(yǎng)成良好的學習習慣，培養(yǎng)學生自主學習的意識和能力。各教學單元模塊均設階段性測試，及時檢查和落實教學效果;各階段性測試的評價權重應與教學內容和課時分配比例相符合。課程具體考核 的內容、標準及方式見下表2:

表2 考核的內容、標準及方式

三、教學活動的安排與實施

OBE模式下的專業(yè)設置和課程體系都以職業(yè)分析、能力分析為主，培養(yǎng)目標、教學流程、教學策略、教學資源環(huán)境和評價標準都以職業(yè)能力為基礎，以職業(yè)分析確定的綜合能力作為學習科目，以專項能力作為學習模塊，從易到難地安排教學和學習計劃，重視實踐技能訓練，針對性和可操作性強［4］。

《客房服務與管理》是按照客房部實際工作過程和任務進行整合序化，形成6個模塊(見表3)，教學內容的組織是以房房部典型的工作任務為邏輯主線，實現(xiàn)教學內容與實際工作任務的融合，實現(xiàn)學習過程與工作過程的一致性。

表3 《客房服務與管理》課程安排

課程團隊與酒店專家及專業(yè)指導委員會通過對酒店所涵蓋的職業(yè)崗位群的典型工作任務分析，以酒店發(fā)展需要和客房部實際工作(應求服務→清潔衛(wèi)生→物資采購→安全保衛(wèi))為主線，以酒店客房部真實產(chǎn)品(或服務)為載體，確定本課程的內容為6個模塊，并確定6個課程模塊的知識目標和崗位能力目標(見表4)。

表4 《客房服務與管理》教學內容

OBE模式強調學生在學習過程的主體作用，主張學生自主學習、自我評價和相互評價;而教師是教學過程的管理者、示范者和監(jiān)督者，教師對學生起示范和指導作用，對學生的自學自評進行評價［5］。同時，OBE模式的教學的各個環(huán)節(jié)都是緊密圍繞學生來設計和實施的。OBE模式注重運用現(xiàn)代教育理念，引導學生開展提問性學習、情景學習、敘述性學習、批判式學習、情感性學習、轉換性學習和非正式學習等等;而在教學方法上，靈活多樣，包括頭腦風暴、案例分析、合作學習、辯論、個人和小組演講、小組反思討論、角色扮演、仿真訓練、實地考察、專家講座等等。所以，本課程應結合課程特點，靈活運用上述教學方法和手段，改變單一全程灌輸?shù)姆椒?，采取設置情景教學法，讓學生積極主動地參與到教學活動中來，使他們在活動中得到認識和體驗，產(chǎn)生踐行的愿望。本課程采用多種形式的教學方法如:講授、多媒體教學、小組合作學習和競賽、角色扮演、實訓、實踐教學(酒店實習或打工、撰寫報告或論文)、專家講座等多種形式，逐漸形成了理論與實踐互動、校外和課堂一體的教學模式，切實提高了教學的時效性。

［1］王貴成，夏玉顏，蔡錦超.成果導向教育模式及其借鑒［J］.當代教育論壇，2009，(12).

［2］盧竹.加拿大溫哥華社區(qū)學院課程評價體系解讀［J］.湖南大眾傳媒職業(yè)技術學院學報，2014，(2).

［3］賴斌，賀繼明.加拿大社區(qū)學院以學生為中心建設領導力的研究與借鑒——以VCC酒店管理專業(yè)為例［J］.職教論壇，2012，(18).

［4］李光梅.成果導向教育理論及其應用［J］.教育評論，2007，(1).

［5］姜波.OBE:以結果為基礎的教育［J］.外國教育研究，2003，(3).