果實保鮮時間以江蘇省張家港市的鳳凰水蜜桃為試材，用不同劑量（0.5 kJ/m2、1 kJ/m2、1.5 kJ/m2）UV-C在2～4 ℃條件下研究對水蜜桃果實冷害及果實品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，3種劑量UV-C均能有效減少水蜜桃果實的褐變，保存果實的可溶性固形物，并明顯延緩丙二醛（MDA）、多酚氧化酶（PPO）的上升趨勢，具有一定的抗冷害效果；而1.5 kJ/m2處理的果實硬度在5～20 d之間均顯著大于對照，表現(xiàn)出更好的抗軟化能力；UV-C處理會造成相對電導(dǎo)率升高，升高幅度與其濃度呈正相關(guān)?？傊?，桃果實經(jīng)UV-C處理后，果實呼吸高峰延遲5 d出現(xiàn)，且未出現(xiàn)二次呼吸高峰，果實衰老減緩，保鮮時間延長。

本文摘自《中國南方果樹》2013年1期，作者南京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院陳奕兆等。