崔桂山 楊在賓 楊維仁 姜淑貞 張桂國 宋振帥

(1.山東農(nóng)業(yè)大學動物科技學院，泰安 271018;2.濰坊亨懋動物保健品有限公司，濰坊 261041)

維生素A是蛋雞生產(chǎn)需要的重要脂溶性維生素之一，具有維持組織上皮細胞、抗應(yīng)激、提高免疫力等功能［1］。NRC(1994)蛋雞產(chǎn)蛋期維生素A的建議需要量為1 500 IU/kg，NY/T 33—2004推薦產(chǎn)蛋雞的維生素A需要量為8 000 IU/kg，許多研究表明這個添加量并不能使蛋雞獲得最好的生產(chǎn)性能［2］，尤其是當?shù)半u處于應(yīng)激狀態(tài)時。應(yīng)激狀態(tài)下，蛋雞的生產(chǎn)性能會受到影響，蛋雞對維生素A等營養(yǎng)物質(zhì)的需要量會增加［3］。目前對于熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞維生素A的適宜添加量已有報道，在熱應(yīng)激狀態(tài)下飼糧添加9 000 IU/kg的維生素A能較好改善蛋雞的生產(chǎn)性能［4］。但對于冷應(yīng)激的報道較少，北方冬天溫度較低(一般在4℃以下)，而當外界溫度降到或低于4℃時，即可引起家禽發(fā)生冷應(yīng)激［5］。有研究表明，冬季北方海蘭褐蛋種雞適宜的維生素E添加量為160 mg/kg［6］，但對于北方冬季海蘭褐蛋雞中維生素A的適宜添加量的研究未見報道，因此，本試驗旨在從生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)方面探討冬季蛋雞產(chǎn)蛋期飼糧維生素A的適宜添加量。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

產(chǎn)蛋雞由濰坊紫鳶牧業(yè)有限公司提供;維生素由濰坊亨懋動物保健品有限公司提供。

1.2 試驗設(shè)計及飼糧

選取525只健康的海藍褐蛋雞，隨機分為5個處理，每個處理5個重復(fù)，每個重復(fù)21只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，按我國《雞飼養(yǎng)標準》推薦量供給，維生素A水平為8 000 IU/kg;試驗組在標準推薦量基礎(chǔ)上依次增加2 500 IU/kg維生素A，即飼糧維生素A水平分別為10 500、13 000、15 500和18 000 IU/kg，其他維生素水平與對照組一致?；A(chǔ)飼糧參照NRC(1994)蛋雞標準配制，其組成及營養(yǎng)水見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(DM basis) %

1.3 飼養(yǎng)管理

在正式試驗前，飼喂雞場飼糧，收集2周的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，然后換各自試驗飼糧。試驗期42 d，在冬季進行試驗。試驗雞采用舍內(nèi)籠養(yǎng)，自由采食和飲水，按正常程序防疫和雞舍消毒。光照16 h/d，光照強度為15 lx。

1.4 檢測指標及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能

于正試期第1天05:30將料槽里面的飼料全部清除干凈，然后飼喂試驗飼糧。每周統(tǒng)計周采食量。每天上、下午各撿蛋1次，以重復(fù)為單位，記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、破損蛋數(shù)。計算試驗蛋雞在每周的蛋重、產(chǎn)蛋率、破蛋率和料蛋比。

1.4.2 蛋品質(zhì)

每期試驗分別于試驗的第0、21和42天時，每個重復(fù)取10枚雞蛋，其中5枚用于測定雞蛋的蛋殼厚度、蛋黃顏色、蛋形指數(shù)、總蛋重、蛋黃重等，其余5枚用于測定雞蛋全蛋中的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和干物質(zhì)含量。

蛋殼厚度:用螺旋測微儀測量蛋的鈍端、中端和銳端3處的蛋殼厚度，取其平均值作為蛋殼厚度。

蛋黃顏色:用羅氏比色扇測定。

蛋形指數(shù):用游標卡尺分別測量雞蛋的縱徑和橫徑，計算縱徑/橫徑的比值。

蛋黃比重(%)=(蛋黃重/總蛋重)×100;

蛋白比重(%)=(蛋白重/總蛋重)×100;

蛋殼比重(%)=(蛋殼重/總蛋重)×100。

粗蛋白質(zhì)含量測定采用凱氏定氮法，粗脂肪含量測定采用索氏抽提法，干物質(zhì)含量測定采用直接干燥法，粗灰分含量測定采用GB/T 6438—2007的方法。

有機物含量(%)=100-粗灰分含量;

碳水化合物含量(%)=100-粗蛋白質(zhì)含量-粗脂肪含量-水分含量-粗灰分含量。

1.5 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)采用SAS 9.0軟件進行統(tǒng)計學處理，采用Duncan氏法多重比較，P＜0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧維生素A水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可見，在飼糧維生素A水平為8 000 IU/kg基礎(chǔ)上，增加飼糧維生素A水平可以顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋率(P＜0.05)，降低料蛋比(P＜0.05)，并且隨著飼糧維生素A水平的增加3個指標均呈二次函數(shù)規(guī)律變化(P＜0.05)。飼糧維生素A水平對蛋雞采食量、蛋重和破蛋率的影響不顯著(P＞0.05)。

表2 飼糧維生素A水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響Table 2 Effects of dietary vitamin A level on performance of laying hens

2.2 飼糧維生素A水平對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3可見，隨著飼糧維生素A水平的增加，蛋殼硬度呈線性和二次函數(shù)規(guī)律變化(P＜0.05)，蛋殼比重呈二次函數(shù)規(guī)律變化(P＜0.05)。飼糧維生素A水平對蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃顏色、哈氏單位、蛋黃比重無顯著影響(P＞0.05)。與我國《雞飼養(yǎng)標準》(NY/T 33—2004)推薦量(8 000 IU/kg)相比，飼糧維生素A水平為10 500和 15 500 IU/kg時，蛋殼硬度提高了6.91%(P＜0.05)和 1.17%(P＞0.05)，蛋殼比重提高了0.23%(P＞0.05)和 0.14%(P＞0.05);飼糧維生素A水平為18 000 IU/kg時，蛋殼硬度降低了3.65%(P＜0.05)，蛋殼比重降低了2.08%(P＜0.05)。

表3 飼糧維生素A水平對蛋雞蛋品質(zhì)的影響Table 3 Effects of dietary vitamin A level on egg quality of laying hens

2.3 飼糧維生素A水平對雞蛋成分的影響

由表4和表5可見，飼糧維生素A水平對雞蛋成分影響不顯著(P＞0.05)。下表中蛋成分均為去殼雞蛋成分。

表4 飼糧維生素A水平對雞蛋成分的影響(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 4 Effects of dietary vitamin A level on component of eggs(DM basis) %

表5 飼糧維生素A水平對雞蛋成分的影響(鮮蛋基礎(chǔ))Table 5 Effects of dietary vitamin A level on component of eggs(fresh egg basis) %

3 討論

3.1 飼糧維生素A水平對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

維生素A是動物生長過程中必需的營養(yǎng)元素，它具有抗應(yīng)激、提高免疫力的能力，并對動物的繁殖性能起到重要作用［7］，本試驗中的飼糧維生素A水平是在NY/T 33—2004推薦量的基礎(chǔ)上繼續(xù)增加。本試驗中，海蘭褐蛋雞飼糧在8 000 IU/kg的基礎(chǔ)上繼續(xù)添加維生素A可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量，降低料蛋比，這與邵元庫等［8］、Kucuk 等［9］及 Steenfeidt等［10］的研究結(jié)果一致，但也有研究發(fā)現(xiàn)飼糧中添加不同水平的β-胡蘿卜素(0、1.50、6.75、15.00 mg/kg)對蛋雞產(chǎn)蛋率、料蛋比差異不顯著。

本試驗是在冬天進行的，溫度較低，蛋雞可能會產(chǎn)生應(yīng)激，當?shù)半u處于應(yīng)激狀態(tài)時，用于生產(chǎn)的營養(yǎng)物質(zhì)含量減少，而產(chǎn)生的一些異常代謝物會危害機體健康，維生素作為養(yǎng)分利用調(diào)節(jié)劑，有利于抑制異常代謝，減緩生產(chǎn)性能的下降，甚至可以提高生產(chǎn)性能［11］。本試驗中，蛋雞飼糧中的維生素A可能會作為養(yǎng)分調(diào)節(jié)劑消耗掉，使得飼糧中用于維持正常的生產(chǎn)性能和繁殖性能的維生素A水平降低，而在8 000 IU/kg的基礎(chǔ)上增加維生素A既能起到抗應(yīng)激的作用，又能滿足海蘭褐蛋雞正常的生產(chǎn)性能和繁殖性能需要。這可能就是飼糧中添加維生素A之后蛋雞生產(chǎn)性能較對照組的生產(chǎn)性能提高的原因。

3.2 飼糧維生素A水平對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

本試驗中，飼糧維生素A水平只影響了蛋雞的蛋殼質(zhì)量，對其他指標沒有影響。維生素A不僅具有抗應(yīng)激的作用，而且具有維持上皮細胞完整的功能［7］。當?shù)半u飼糧維生素A水平較低時，會破壞上皮組織的完整性，使上皮組織干燥和過度角化，上皮組織易受細菌感染，進而影響生殖器官各上皮細胞的分泌功能［12］，使蛋殼質(zhì)量下降。本試驗中部分維生素A用于抗寒冷應(yīng)激，可能會影響蛋雞生殖器官上皮細胞正常的分泌功能，進而降低了雞蛋的蛋殼質(zhì)量。在8 000 IU/kg的基礎(chǔ)上繼續(xù)添加維生素A，避免了低水平的維生素A對上皮組織的影響，從而相應(yīng)地改善了雞蛋的蛋殼質(zhì)量。

鈣、磷是影響蛋雞蛋殼質(zhì)量最重要的營養(yǎng)因素［12］，維生素 D 能促進動物對鈣的吸收［7］，所以適宜的維生素D水平可以保證蛋雞的蛋殼質(zhì)量。維生素A和維生素D都是脂溶性維生素，它們具有相同的吸收途徑，所以兩者之間存在拮抗關(guān)系［13］。汪秀娟［14］也指出維生素 A 對維持黏膜上皮細胞的正常結(jié)構(gòu)起著重要作用，從而間接影響維生素D的吸收與合成。本試驗中，當添加18 000 IU/kg的維生素A時，高水平的維生素A可能抑制了蛋雞對維生素D的吸收，這可能是飼糧中添加18 000 IU/kg的維生素A降低了雞蛋的蛋殼厚度和蛋殼比重的原因。

3.3 飼糧維生素A水平對雞蛋成分的影響

由本試驗可看出，飼糧維生素A水平在8 000～18 000 IU/kg內(nèi)時對雞蛋的常規(guī)成分沒有顯著影響，本試驗中的飼糧維生素A水平都在我國《雞飼養(yǎng)標準》推薦量之上，并且未出現(xiàn)極高的添加水平，既能滿足蛋雞生產(chǎn)需要，也未引起蛋雞維生素A中毒，所以并未改變雞蛋的常規(guī)成分。

4 結(jié)論

①冬季蛋雞飼糧維生素A水平為10 500～15 500 IU/kg時可以獲得較好的生產(chǎn)性能，且對蛋品質(zhì)有一定改善作用，但不會影響雞蛋的常規(guī)營養(yǎng)成分。

②綜合考慮國家相關(guān)規(guī)定和成本因素，冬季在非應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞飼糧維生素A水平為10 500 IU/kg就可滿足生產(chǎn)需要。

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