虹鱒魚原產(chǎn)于北美洲的太平洋沿岸，是當(dāng)今世界分布最廣的冷水魚類之一。魚身優(yōu)美勻稱，在它身體的一側(cè)有一條清晰的彩虹樣的痕跡，故名為“虹鱒魚”。虹鱒魚不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩滑、味美、無腥味、無小骨刺，含有豐富的氨基酸、不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)和脂肪含量高，膽固醇幾乎等于零，不飽和脂肪酸含量高于其它魚類數(shù)倍以上，具有很好的藥用及食用價(jià)值。虹鱒魚肉質(zhì)中富含豐富的動(dòng)物蛋白質(zhì)和多種維生素，長期食用可有效防止心血管疾病，具有降血壓、降血糖、降血脂、明目、健腦、養(yǎng)顏、強(qiáng)腎、加強(qiáng)營養(yǎng)平衡、促進(jìn)患者傷口愈合和康復(fù)等顯著功效，被譽(yù)為“水中人參”。

鱒魚宴所在的欒川獅子廟鎮(zhèn)高山漁村，以生態(tài)魚莊、魚塘建設(shè)，冷水魚養(yǎng)殖；金銀花、蒼術(shù)的中藥材種植為依托，結(jié)合沿線民居徽派風(fēng)格改造，在形成濃厚鄉(xiāng)村風(fēng)情的基礎(chǔ)上，形成了“以養(yǎng)為基、以釣為樂、以品為韻、以賞為美”，集養(yǎng)魚、品嘗、觀賞、垂釣和餐飲、住宿、茶藝、采摘為一體的生態(tài)旅游發(fā)展新業(yè)態(tài)。

推薦菜式：清蒸金鱒魚、剁椒蒸虹鱒魚、黑胡烤虹鱒魚、麻辣鱒魚片、苦瓜熘鱒魚片、虹鱒魚頭豆腐湯、干鍋虹鱒魚、生魚片（配特質(zhì)芥末蘸醬）。虹鱒魚由于其獨(dú)特的生長環(huán)境——高山山泉水，切成的魚片近似透明的薄片，不易碎，有脆嫩的感覺，并且富含油脂，吃起來爽滑。

宴席特色：純潔優(yōu)質(zhì)的山泉水，養(yǎng)出了鮮嫩美味的虹鱒魚。走進(jìn)大山深處，觀魚、喂魚、釣魚、網(wǎng)魚、吃魚，實(shí)在是一種幸福的享受。

最佳品嘗地點(diǎn)：獅子廟鎮(zhèn)高山漁村。