中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng) 宮桂芬

一、2013年家禽及肉雞產(chǎn)業(yè)總體情況

禽業(yè)是一個(gè)涉及4 000多萬(wàn)養(yǎng)殖場(chǎng)（戶），7 000多萬(wàn)從業(yè)人員，關(guān)乎1.30億人生計(jì)的民生行業(yè)。在滿足居民動(dòng)物蛋白需求，保證主要畜禽產(chǎn)品穩(wěn)定供給，促進(jìn)農(nóng)民增收以及積極參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)等方面發(fā)揮著重要作用。

1. 肉雞養(yǎng)殖全面虧損。2013年，我國(guó)禽業(yè)受人感染H7N9流感影響（人患病，禽遭殃；禽無(wú)病，人恐慌?。瑩p失嚴(yán)重。肉雞行業(yè)效益非常差，處于虧損狀態(tài)。分品種來(lái)看，黃羽肉雞行業(yè)的虧損幅度要大于白羽肉雞行業(yè)。 禽肉價(jià)格大幅下降:黃羽肉毛雞價(jià)格下降7.40%，白羽肉毛雞價(jià)格下降3.82%。

2.禽蛋及禽肉產(chǎn)量減少。主要家禽品種生產(chǎn)萎縮，禽蛋及禽肉產(chǎn)量減少。協(xié)會(huì)測(cè)算，2013年，雞蛋產(chǎn)量2 223萬(wàn)噸，同比下降8.70%；禽肉產(chǎn)量2 305.27萬(wàn)噸，同比下降4.59%。

3.產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題突出。產(chǎn)業(yè)供需失衡的矛盾日益突出，危及長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。一方面，受人感染H7N9流感影響，居民禽產(chǎn)品消費(fèi)信心下降，需求減少，另一方面，蛋種雞、肉種雞、種鴨等產(chǎn)能過(guò)剩，種禽利用率降低，有的禽種甚至不足50%。

4．禽產(chǎn)品貿(mào)易困難增加。禽業(yè)仍是畜牧業(yè)中最具國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的行業(yè)，在世界經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇乏力、外需放緩的情況下，禽產(chǎn)品的對(duì)外貿(mào)易繼續(xù)增長(zhǎng)。但受國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，美國(guó)凍雞爪再次沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，主要出口市場(chǎng)面臨瓜分等多種因素影響，2013年，禽產(chǎn)品貿(mào)易順差為9.64億美元，同比下降了8.91%。

二、貿(mào)易情況

1. 我國(guó)禽產(chǎn)品貿(mào)易的總體情況。禽產(chǎn)品貿(mào)易在畜產(chǎn)品貿(mào)易中的地位：近年來(lái)，我國(guó)禽蛋、禽肉等禽類產(chǎn)品的貿(mào)易量額占畜產(chǎn)品貿(mào)易量額的比重變化不大。2013年，禽類產(chǎn)品貿(mào)易量占畜產(chǎn)品貿(mào)易總量的15.25%；禽類產(chǎn)品貿(mào)易額占畜產(chǎn)品貿(mào)易總額的11.93%。2013年畜產(chǎn)品貿(mào)易逆差129.87億美元，比2012年增加了45.11億美元，增幅為53.23%，其中，禽類產(chǎn)品貿(mào)易實(shí)現(xiàn)順差9.64億美元。2013年禽產(chǎn)品貿(mào)易順差減少及其原因：2013年，禽類產(chǎn)品貿(mào)易雖仍能實(shí)現(xiàn)順差，但順差金額同比下降了8.91%。由于雞及相關(guān)產(chǎn)品占禽類貿(mào)易的絕對(duì)份額，所以禽類產(chǎn)品貿(mào)易順差、逆差與否，主要取決于雞及相關(guān)產(chǎn)品，尤其是看與美國(guó)貿(mào)易的狀況。除美國(guó)外，巴西作為世界主要的雞肉出口國(guó)對(duì)我國(guó)禽類產(chǎn)品貿(mào)易平衡也起重要影響。2013年禽類產(chǎn)品貿(mào)易順差的減少，主要就是由雞及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)口增加、出口減少所導(dǎo)致的。

2. 雞肉及相關(guān)產(chǎn)品的貿(mào)易情況。涉及到雞及相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)口，我國(guó)主要進(jìn)口“凍品”，其他產(chǎn)品的進(jìn)口數(shù)量很少。2013年，我國(guó)進(jìn)口凍的雞及相關(guān)產(chǎn)品共54.80萬(wàn)噸，9.35億美元，進(jìn)口金額占雞及相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)口總額的94.83%。近幾年來(lái)，雞及相關(guān)產(chǎn)品的出口數(shù)量及出口金額變動(dòng)幅度均不大。2013年，我國(guó)雞肉相關(guān)產(chǎn)品出口數(shù)量43.06萬(wàn)噸，出口金額16.03億美元。雞及相關(guān)產(chǎn)品的出口，主要以出口日本的熟制雞肉或調(diào)理品為主。

三、消費(fèi)情況

2012年禽肉人均占有量為13.50 kg/人，比2011年增加了0.80 kg/人。農(nóng)村居民禽類產(chǎn)品人均消費(fèi)量為4.50 kg/人，與2011年的水平持平。

長(zhǎng)期來(lái)看，我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變主要體現(xiàn)為，禽肉和水產(chǎn)品人均占有量的增加，對(duì)豬肉和牛羊肉形成了替代之勢(shì)。2010年，禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重為20.90%，2011-2012年，該比重分別上升了0.60及0.20個(gè)百分點(diǎn)。

2013年，受人感染H7N9流感影響，居民禽產(chǎn)品消費(fèi)意愿下降。以白羽肉雞為例，市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，至2013年第三季度末，雞肉終端市場(chǎng)總體恢復(fù)率僅為80%，12月下旬則進(jìn)一步低至約只有60%。

四、2013年白羽肉雞養(yǎng)殖形勢(shì)小結(jié)

1．種雞存欄下降。祖代種雞存欄五年來(lái)首次出現(xiàn)下降，父母代總存欄量同比下降超過(guò)10%，中小規(guī)模的父母代場(chǎng)，尤其是東北地區(qū)中小規(guī)模的父母代場(chǎng)，大量退出行業(yè)。各主產(chǎn)區(qū)父母代場(chǎng)提前淘汰父母代種雞的現(xiàn)象非常普遍，一般在40～50周提前淘汰，保守估計(jì)，僅此一項(xiàng)導(dǎo)致的父母代種雞利用率降低了20%。龍頭企業(yè)方面，除華東地區(qū)以外的企業(yè)父母代種雞的量壓縮不大，但這部分企業(yè)首先是放慢了原定的擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃。

2．種雛雞、商品雛雞銷售困難，波動(dòng)劇烈，種雞場(chǎng)虧損嚴(yán)重。父母代雛雞銷售困難貫穿于2013全年，祖代場(chǎng)虧損十分嚴(yán)重，資金壓力巨大。商品代雛雞銷量減少，價(jià)格長(zhǎng)時(shí)間嚴(yán)重低于成本。散戶要么退出，要么轉(zhuǎn)成合同戶，企業(yè)所產(chǎn)商品代雛雞主要供應(yīng)合同戶或自養(yǎng)，外銷量較少。2013年全國(guó)商品代白羽肉雛雞的推算銷售量約47.77億只，同比減少了4.27%。實(shí)際上，由于部分雛雞銷毀，實(shí)際進(jìn)入養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的雛雞量可能達(dá)不到這一規(guī)模。

3．毛雞社會(huì)收購(gòu)價(jià)未及成本水平，商品肉雞養(yǎng)殖虧損。山東、遼寧等白羽肉雞主產(chǎn)區(qū)的毛雞價(jià)格顯示，在大量散戶退出，雞源供應(yīng)減少的情況下，2013年，毛雞年平均價(jià)格為8.60元/kg，仍未及成本9元/kg，商品肉雞養(yǎng)殖虧損。

4．雞產(chǎn)品虧損，價(jià)格下降，庫(kù)存增加。消費(fèi)終端好轉(zhuǎn)的速度很慢，很多集團(tuán)客戶，包括學(xué)校、航空運(yùn)輸?shù)惹萑庀M(fèi)的意愿一直很差。相對(duì)來(lái)講，之前疫情較為嚴(yán)重的華東地區(qū)恢復(fù)更為緩慢。另?yè)?jù)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)提供的“雞肉市場(chǎng)消費(fèi)指數(shù)”顯示，雞肉終端市場(chǎng)在2013年第三季度末的總體恢復(fù)率為80%。

雞肉出口方面，除了日韓等主要出口市場(chǎng)加強(qiáng)了對(duì)我產(chǎn)品的檢驗(yàn)外，基本沒(méi)有受到影響，出口數(shù)量及出口金額變動(dòng)幅度均不大。不過(guò)往年在出口旺季的漲價(jià)，今年并未出現(xiàn)。但是大多數(shù)龍頭企業(yè)表示，即便有了出口業(yè)務(wù)的盈利，也難以彌補(bǔ)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的虧損。

五、2014年白羽肉雞養(yǎng)殖形勢(shì)展望

1．預(yù)計(jì)2014年的祖代雛雞引種量將少于2013年引種規(guī)模。但由于2013年引種過(guò)多，將導(dǎo)致2014年父母代雛雞必然出現(xiàn)供大于求的局面，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上從危機(jī)中恢復(fù)元?dú)庑纬蓛r(jià)格阻力。

2．預(yù)計(jì)2014年祖代種雞，父母代種雞的存欄將處于歷史較高水平。監(jiān)測(cè)企業(yè)父母代存欄將繼續(xù)延續(xù)前兩年的整體水平。

3．2014上半年，肉雞行情不被看好。主要原因在于，受H7N9影響，居民對(duì)禽肉消費(fèi)意愿的恢復(fù)需要一個(gè)過(guò)程。屠宰場(chǎng)消化積壓庫(kù)存也需要一段時(shí)間。另外，宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，工業(yè)企業(yè)及一般服務(wù)業(yè)用工需求下降，尤其是農(nóng)民工流動(dòng)減少，豬價(jià)在2014年第一季度持續(xù)下跌等，也是需要考慮在內(nèi)的影響因素。

4．2014下半年，肉雞行情可回暖。根據(jù)農(nóng)業(yè)部全國(guó)480個(gè)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)畜產(chǎn)品和飼料價(jià)格定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，至4月第一周，仔豬價(jià)格連續(xù)30周下跌，活豬價(jià)格連續(xù)16周下跌。受豬價(jià)持續(xù)下跌影響，2014年第一季度生豬養(yǎng)殖戶虧損嚴(yán)重，散戶加速推出，能繁母豬存欄同比降幅明顯。預(yù)計(jì)下半年，豬價(jià)有可能進(jìn)入上漲周期，由于豬肉價(jià)格與肉雞行情關(guān)系比較密切，在豬價(jià)的帶動(dòng)下，肉雞行情有可能出現(xiàn)加速好轉(zhuǎn)。

六、我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟待解決的問(wèn)題

1.肉類消費(fèi)增幅或放緩 行業(yè)不宜過(guò)快發(fā)展。隨著人口增長(zhǎng)和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，未來(lái)我國(guó)肉類消費(fèi)仍有一定的增長(zhǎng)空間，但幅度會(huì)放緩。進(jìn)一步考慮禽肉占肉類消費(fèi)的比重，我們看到：過(guò)去十年來(lái)，禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重始終徘徊在20%左右（2013年21%）。2000-2013年，禽肉產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重只上升了1.20個(gè)百分點(diǎn)?？梢?jiàn)，禽肉占肉類消費(fèi)比重增加的速度并不是很快。而且，一些負(fù)面報(bào)道不利于禽肉消費(fèi)進(jìn)一步增加。

因此，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)乃至整個(gè)畜牧業(yè)現(xiàn)在還在非常浮躁的熱衷于到處建大項(xiàng)目，擴(kuò)大產(chǎn)能，對(duì)產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展不是一件好事。

2. 消費(fèi)者急需行業(yè)知識(shí)普及和引導(dǎo)教育。肉雞行業(yè)屬于新興行業(yè)，由于白羽肉雞是我國(guó)從國(guó)外引進(jìn)的品種，其品種特點(diǎn)和飼養(yǎng)方式與中國(guó)農(nóng)村家養(yǎng)土雞完全不同，中國(guó)絕大多數(shù)消費(fèi)者不知道肉雞育種知識(shí)，不了解肉雞45 d出欄的正常性，不清楚雞肉的營(yíng)養(yǎng)根據(jù)。消費(fèi)者對(duì)雞肉及其制成品仍然停留在傳統(tǒng)消費(fèi)模式的概念中，對(duì)于肉雞產(chǎn)業(yè)化、科學(xué)化養(yǎng)殖所知甚少。因此，“肉雞有激素”、“怪雞論”的傳言才會(huì)甚囂塵上，嚴(yán)重地影響了雞肉的市場(chǎng)消費(fèi)。

3.急需與大眾媒體溝通，進(jìn)行科學(xué)和理性宣傳?，F(xiàn)在的白羽肉雞產(chǎn)業(yè)對(duì)于媒體來(lái)說(shuō)，也是相當(dāng)陌生的產(chǎn)業(yè)。我們行業(yè)自身平時(shí)就缺乏與大眾媒體的互動(dòng)，沒(méi)有借助媒體這個(gè)渠道提升行業(yè)透明度；缺乏與消費(fèi)者的互動(dòng)，沒(méi)有與消費(fèi)者建立起互信機(jī)制。因此在災(zāi)難事件面前，行業(yè)嚴(yán)重缺乏危機(jī)公關(guān)和對(duì)媒體的溝通宣傳，更沒(méi)有集體發(fā)聲的平臺(tái)。

4.肉雞行業(yè)重要性被低估。肉雞行業(yè)重要性被低估，不能反映出本行業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位。肉雞產(chǎn)業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中重要組成部分，在國(guó)家統(tǒng)計(jì)公開(kāi)數(shù)據(jù)中肉雞卻尚未列入名錄當(dāng)中。這從一個(gè)側(cè)面反映出，白羽肉雞作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，行業(yè)重要性被忽視，其重要地位還沒(méi)有得到社會(huì)的普遍認(rèn)可。

5.行業(yè)盲目擴(kuò)張，產(chǎn)銷失衡。近些年來(lái)，中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。但快速的發(fā)展并沒(méi)有帶來(lái)行業(yè)的繁榮。相反地，行業(yè)市場(chǎng)信息、消費(fèi)狀況、生產(chǎn)能力不透明，造成企業(yè)盲目投資擴(kuò)張，過(guò)度的生產(chǎn)與市場(chǎng)需求不匹配，產(chǎn)銷失衡。2012年下半年的“速生雞”、2013-2014年“H7N9流感”事件影響，消費(fèi)者消費(fèi)信心受到嚴(yán)重打擊，市場(chǎng)需求量降低，雞肉庫(kù)存量暴增，雞肉產(chǎn)品價(jià)格極度下滑。白羽肉雞產(chǎn)業(yè)跌入谷底。

七、未來(lái)發(fā)展方向、措施及建議

1.制定中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃。白羽肉雞行業(yè)，需改變以往各自企業(yè)只顧獨(dú)自埋頭發(fā)展，導(dǎo)致盲目擴(kuò)張和惡性競(jìng)爭(zhēng)的老路。應(yīng)組織專項(xiàng)調(diào)研，對(duì)肉雞產(chǎn)業(yè)5年、10年甚至20年發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行研究，在此基礎(chǔ)上制定規(guī)劃，使各龍頭企業(yè)對(duì)發(fā)展前景、速度、規(guī)模、方向等形成統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。

2．促進(jìn)科學(xué)宣傳，積極引導(dǎo)健康消費(fèi)，積極維護(hù)產(chǎn)業(yè)合法權(quán)益。行業(yè)需主動(dòng)與大眾媒體互動(dòng)，借助媒體的平臺(tái)長(zhǎng)期而持續(xù)地宣傳，提高產(chǎn)業(yè)的公眾透明度，強(qiáng)化廣大消費(fèi)者對(duì)我們這個(gè)產(chǎn)業(yè)的感知。建立危機(jī)公關(guān)機(jī)制，在有損害行業(yè)利益的不實(shí)言論時(shí)及時(shí)做出反應(yīng)，維護(hù)行業(yè)正面形象，保護(hù)產(chǎn)業(yè)不因輿論而受傷。通過(guò)設(shè)立參觀基地或教育基地的方式，長(zhǎng)期而持續(xù)地進(jìn)行白羽肉雞相關(guān)科普知識(shí)的宣傳，使消費(fèi)者對(duì)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)有科學(xué)、客觀而真實(shí)的了解。

3．大力促進(jìn)出口，反對(duì)走私，規(guī)范進(jìn)口。積極要求國(guó)家通過(guò)談判促使他國(guó)向我國(guó)開(kāi)放市場(chǎng)，改變歧視性做法。促進(jìn)我國(guó)雞肉出口，提高在市場(chǎng)占有率。同時(shí)積極與政府部門溝通，堅(jiān)決禁止雞類產(chǎn)品走私，對(duì)歧視我國(guó)出口產(chǎn)品和依靠不公平競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)的產(chǎn)品采取反傾銷、反補(bǔ)貼等保障、救濟(jì)性措施，積極規(guī)范進(jìn)口。

4．進(jìn)一步細(xì)化規(guī)?；皹?biāo)準(zhǔn)化的評(píng)價(jià)體系，做好產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)域布局。何為規(guī)?；?，何為標(biāo)準(zhǔn)化，目前的界定比較模糊，未來(lái)應(yīng)出臺(tái)更為清晰的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)體系，以指導(dǎo)行業(yè)未來(lái)發(fā)展。國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在肉雞規(guī)?；l(fā)展界定方面建議將白羽肉雞年出欄5萬(wàn)只以上，黃羽肉雞年出欄3萬(wàn)只以上，作為規(guī)?；缍ㄐ聵?biāo)準(zhǔn)，這部分養(yǎng)殖場(chǎng)戶已經(jīng)成為我國(guó)肉雞生產(chǎn)主體。

5．家禽行業(yè)與宏觀經(jīng)濟(jì)的關(guān)系密切，建議行業(yè)從業(yè)者密切關(guān)注宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行及中央政策導(dǎo)向。家禽行業(yè)涉及4 000多萬(wàn)養(yǎng)殖場(chǎng)戶，為全國(guó)13億人民供應(yīng)禽產(chǎn)品，與宏觀經(jīng)濟(jì)關(guān)系密切。宏觀經(jīng)濟(jì)的周期性波動(dòng)，會(huì)直接影響到禽產(chǎn)品的消費(fèi)，需要行業(yè)從業(yè)者密切關(guān)注，以調(diào)節(jié)生產(chǎn)規(guī)模，做出合理發(fā)展規(guī)劃。

（六、七觀點(diǎn)，引自協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)佘峰在“中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)白羽肉雞聯(lián)盟”成立大會(huì)上的報(bào)告《抵御風(fēng)險(xiǎn)、化解危機(jī)、同心協(xié)力推動(dòng)中國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展》）