張偉

樹(shù)番茄外皮硬，形狀類(lèi)似百香果，內(nèi)部是鮮紅欲滴的顏色，風(fēng)味甜中帶酸，并且富含礦物質(zhì)及維生素C等各種對(duì)人體有益的微量元素。

在人們的日常生活中，番茄是最常見(jiàn)的水果之一，被廣泛應(yīng)用于烹飪中，是人們最為熟知的蔬果。人們都知道番茄生長(zhǎng)在藤蔓上，但卻少有人知道，番茄也會(huì)生長(zhǎng)在樹(shù)上——這種番茄名為樹(shù)番茄。

從出產(chǎn)地來(lái)看，樹(shù)番茄和番茄有著或多或少的“親緣”關(guān)系，兩者的原產(chǎn)地都為墨西哥和秘魯、智利、哥倫比亞等南美國(guó)家。當(dāng)人們?cè)谀厦赖纳絽^(qū)發(fā)現(xiàn)這種長(zhǎng)在樹(shù)上，和番茄一樣鮮紅欲滴的果子時(shí)，就直接將它命名為“樹(shù)番茄”了，但從植物門(mén)類(lèi)來(lái)講，兩者一為草本植物，一為木本植物，是截然不同的。

樹(shù)番茄傳到新西蘭后，新西蘭人發(fā)現(xiàn)這是一種非常具有價(jià)值的水果，決定推廣種植。他們組織成立了新西蘭樹(shù)番茄協(xié)會(huì)，還專(zhuān)門(mén)給樹(shù)番茄進(jìn)行了一次選名字大賽，比賽中，樹(shù)番茄協(xié)會(huì)最終選定了“tamarillo”這個(gè)名字——這個(gè)詞由英語(yǔ)、西班牙語(yǔ)和毛利語(yǔ)結(jié)合而成，評(píng)委會(huì)認(rèn)為其充分反映了樹(shù)番茄廣泛的傳播歷史。

樹(shù)番茄生長(zhǎng)極快，往往只需1年便能長(zhǎng)為高達(dá)2～3米的植株，第二年就開(kāi)始結(jié)果，而且?guī)缀跞杲Y(jié)果（主要結(jié)果期為3～9月），平均每株樹(shù)每年的產(chǎn)果量可達(dá)20～50公斤，連續(xù)結(jié)果可達(dá)5～6年。在新西蘭推廣種植后，新西蘭樹(shù)番茄的產(chǎn)量激增，不但滿(mǎn)足了本國(guó)需要，還開(kāi)始出口，大豐收的時(shí)節(jié)甚至一度還要占用其他水果的銷(xiāo)售渠道，就此，新西蘭迅速成為世界上出口樹(shù)番茄最多的國(guó)家之一。

由于樹(shù)番茄的表皮較硬，傳統(tǒng)吃法一般是用火烤后去皮，然后加上姜末等佐料涼拌食用。但隨著生產(chǎn)工藝的進(jìn)步，如今樹(shù)番茄也常被拿來(lái)加工為果醬、果脯，或者和其他水果果肉混合制為飲料，在美國(guó)、日本及歐洲很受歡迎。

樹(shù)番茄之所以受歡迎，和它獨(dú)特的口味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是分不開(kāi)的。雖然它的皮比普通番茄的皮要硬，但是果肉卻跟黃桃一樣酸甜可口，而且?guī)в胁ぬ}味的香氣，吃起來(lái)鮮香無(wú)比。樹(shù)番茄還富含礦物質(zhì)及維生素C等多種對(duì)人類(lèi)有益的微量元素，它的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，鐵質(zhì)含量超過(guò)大白菜13倍，葉酸含量也超過(guò)了蔬菜中的葉酸冠軍菠菜。

鑒于這種水果巨大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)利益，我國(guó)在以前也進(jìn)行了引進(jìn)，但由于民眾所知有限，對(duì)于這種水果的接受度并不高。不過(guò)，近年來(lái)隨著人們眼界的開(kāi)闊，樹(shù)番茄的市場(chǎng)也在慢慢擴(kuò)大，如今在我國(guó)河南、福建、浙江、青海、云南、海南島等地均已普遍種植。2013年，我國(guó)還引進(jìn)了以色列“R144”、荷蘭“百利”等樹(shù)番茄品種，據(jù)說(shuō)一株的年結(jié)果數(shù)可達(dá)上萬(wàn)個(gè)。