隱性饑餓

有多兇惡

如果隱性饑餓給你帶來的只是營養(yǎng)不良，那就很容易通過加強營養(yǎng)變局。可事實上，它還會招呼來一幫疾病惡友讓你消受不起。

你知道即使你吃了很多東西，身體也可能在挨餓嗎？雖然你每天面對美食嘴巴不停歇、每天吃掉好多食物，但未必就獲得了全面的營養(yǎng)。不當?shù)娘嬍辰Y(jié)構(gòu)、不規(guī)律的生活方式以及失控的偏食習(xí)慣讓你成為一個貨真價實的脂肪豐腴、營養(yǎng)羸弱的餓貨哦。

每年的流感季你總是躺著也會中槍？不要一味埋怨環(huán)境污染，身體長期處于隱性饑餓狀態(tài)也會導(dǎo)致抵抗力低下引發(fā)各種癥狀！醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》最新的調(diào)查顯示，隱性饑餓會讓機體的免疫功能失調(diào)，在你身體的免疫系統(tǒng)不健全時，下列問題就會發(fā)作：感冒、扁桃體炎、哮喘、支氣管炎、肺炎……

當你長期處于低蛋白質(zhì)攝入的狀態(tài)時，β細胞就不能足量地分泌胰島素，從而導(dǎo)致其功能的抑制，為患上糖尿病埋下巨大的隱患；此外，如果長期處于營養(yǎng)不良的狀態(tài)，會使得體內(nèi)的生血物質(zhì)如鐵、葉酸、維生素D等相對或絕對減少，使血紅蛋白的形成或紅細胞的生成不足，以致造血功能低下，形成營養(yǎng)性貧血。

你肯定有這樣的體驗：當你決定某天節(jié)食清腸饑腸轆轆時，就變得不再有耐心，看什么都不順眼——這還只是一天內(nèi)營養(yǎng)左右情緒的例證。胃是僅次于大腦的第二個情緒器官，它不僅僅只是盛納食物，還很有智慧，它能分辨出哪些食物是有營養(yǎng)的，哪些食物是垃圾食品，并且將自己的感受映射到大腦，影響你的精神狀態(tài)。

對你來說，最大的噩夢就是，堅持了一個月的節(jié)食之后，腰部的游泳圈依然巋然不動。雖然你按照熱量換算表每天吃幾塊黑巧克力來頂替正餐，但這樣的做法讓運動學(xué)家和營養(yǎng)學(xué)家很不齒，研究證實：維生素B6、維生素B12、尼克酸等營養(yǎng)素在脂肪的分解代謝中起著至關(guān)重要的作用，體內(nèi)鋅元素的含量與脂肪中甘油三酯呈負相關(guān)；機體能量的轉(zhuǎn)移離不開鈣、鐵、維生素A等。也就是說，當體內(nèi)一些微量營養(yǎng)素攝入不足時，縱使你不吃飯，也依然是一個不折不扣的胖子。

當你天真地以為吃了一塊炸雞，當天的能量得到了滿足時，也許你的心臟正遭受挑戰(zhàn)。充足的營養(yǎng)會讓身體內(nèi)的含氧量保持穩(wěn)定，而氧是靠紅細胞所含血紅蛋白運送的，心臟為了得到足夠的養(yǎng)分，只有靠加快血液循環(huán)才能補償，于是它本身需耗費的氧氣和各種營養(yǎng)物質(zhì)相應(yīng)增加，這就形成了一種惡性循環(huán)。心肌的耗氧量陡然升高，于是你的胸口總是隱隱作痛——不是因為失戀，而是心絞痛了。

百年名校Imperial College（倫敦帝國學(xué)院）的婦科專家Islam博士針對五千名女性的飲食和生活習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲食結(jié)構(gòu)不合理、生活方式不健康的女性患上卵巢早衰的幾率要比其他人增加一倍。我們都知道，卵巢是女性的生命之源，不健康的飲食會讓它跑步進入衰老期，當卵巢早衰之后，植物神經(jīng)系統(tǒng)會受到影響，你會更容易變得抑郁、潮熱、心煩意亂，而且尿頻尿痛等泌尿系統(tǒng)疾病也會找上門來。

你吃了很多水果，沒有感覺到饑餓，所以你覺得不用吃主食了，這樣還可以減肥。事實上，你真的吃飽了嗎？

閨蜜和你說，別吃主食了，營養(yǎng)物質(zhì)你一樣可以通過多吃蔬果補充回來，也能有飽腹感。但你的閨蜜終究不是營養(yǎng)學(xué)家，雖然你每天像牛一樣吃了好多白灼芥藍、水煮西藍花，但是不吃主食的代價卻是巨大的。淀粉作為碳水化合物，可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而你身體的每一項功能活動，包括呼吸和心跳都離不開葡萄糖代謝時產(chǎn)生的能量。當長期沒有淀粉攝入的時候，身體內(nèi)的代償機制就開始慢慢工作了，將肌肉中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖進行消耗，而脂肪還穩(wěn)穩(wěn)地留在身上。雖然看起來你瘦了好多，但是肌肉減少的后果就是，身體的平衡能力減弱，血液循環(huán)變慢，甚至加重關(guān)節(jié)的負擔，使人易患關(guān)節(jié)疾病。

盡管攝入纖維素有減低多種癌癥風險、降低膽固醇及血脂、幫助控制血糖及體重等好處，但物極必反的道理你一定要懂得，長時間大量攝取纖維會阻礙我們吸收重要的微量元素，如鈣、鐵、鋅、銅等。此外，蔬菜吃得太多會帶來肚脹感，反而造成熱量攝取不足。

不知從什么開始坐下來吃正餐已成奢侈。包裝便宜的零食成為好選擇，邊走邊吃、邊工作邊吃……翻看食物成分表，營養(yǎng)物質(zhì)也挺齊全的：維生素、蔗糖、不飽和脂肪酸、淀粉、精鹽、脂肪……再加上選擇的是低熱量、純天然的零食，應(yīng)該滿足了營養(yǎng)需求了吧？事實上，大多數(shù)經(jīng)過加工后的零食在制作的過程中丟失了大量的營養(yǎng)物質(zhì)，雖然添加了維生素成分但含量卻少得可憐，你只有在吃夠N包之后才能滿足一天的攝入量，但這時熱量卻已經(jīng)顯著超標了。

不妨自己自制營養(yǎng)充足的零食。將水果切塊后浸泡在酸奶里稍微冷凍一下，不僅能夠吃到豐富的維生素，還攝入了不少有益細菌；也可以將菠蘿和蘿卜曬成干吃，味道也很不錯；盡量減少加工的工序，防止營養(yǎng)流失是第一要素。

你還記得《櫻桃小丸子》里的山根吧？每次出鏡他都捂著肚子，時不時就腹瀉發(fā)作。每個人的身邊都有一個類似山根的慢性腹瀉患者，他們走到哪里都帶著手紙，最怕找不到廁所。當然，他們無一例外地都面色蒼白，形容枯槁，其實這也是由于長期慢性腹瀉帶來的隱性饑餓所導(dǎo)致的。慢性腹瀉不僅讓你變得體重過輕，而且還會導(dǎo)致神經(jīng)兮兮，對于大多數(shù)可疑食物退避三舍，導(dǎo)致營養(yǎng)更加不足。

雙歧桿菌可以讓慢性腹瀉得到穩(wěn)定的控制，慢性腹瀉大多因為有害菌感染，這其實就是有害菌繁殖量過大，超過了雙歧桿菌的數(shù)量而造成的。從今天開始，每天喝一杯酸奶吧，酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力。此外，酸奶并不存在乳糖不耐受的問題，還能改善腸道菌群、增加礦物質(zhì)的吸收。

每年體檢過后，很多人都會驚呼：我竟然有胃炎耶！和亞健康癥候群一樣，慢性胃炎已經(jīng)成為了大多數(shù)人見怪不怪的常見病。你也許記住了要少吃刺激性食物，每天喝一杯蜂蜜水，不吃難消化的東西，但是你并不一定知道胃炎可能導(dǎo)致你處于隱性饑餓狀態(tài)。由于胃的分泌功能低下，鹽酸、胃蛋白酶和內(nèi)因子的分泌減少，胃的消化功能受到了影響，蛋白質(zhì)和B族維生素長期缺乏，使消化道黏膜變性，不能更好地分解食物，即使吃了再多營養(yǎng)食品也無濟于事。所以當檢查出胃炎時，就要引起足夠的重視，嚴格按照醫(yī)囑進行分階段的治療。

日本健康資訊促進機構(gòu)理事長齋藤滋指出：細嚼慢咽不僅僅是出于對美食的尊重，更能夠增強食物營養(yǎng)的吸收，盡量減少胃部負擔與發(fā)揮唾液的功能。在我們的唾液中，含有黏蛋白、氨基酸和淀粉酶等能幫助消化，還有溶菌酶有殺菌的能力，阻止口腔細菌大量繁殖，咽入胃后可中和胃酸，降低胃酸的濃度。

一些看起來再平常不過的生活方式，正是導(dǎo)致隱性饑餓的元兇。擦亮眼睛，不再做健康的小白鼠，讓營養(yǎng)知識沒有盲區(qū)。

當鋪天蓋地的營養(yǎng)品廣告滲透進生活的每一個角落，你是否也開始進補各種微量元素了？從中學(xué)時我們就被教導(dǎo)：構(gòu)成生命的最基本元素是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等，而不是微量元素。只要你按時吃飯，保持食物多樣性，就基本能滿足微量元素的需求。濫補微量元素，會造成微量元素代謝在體內(nèi)失衡，越補越缺，如鈣和鋅會影響鐵的吸收率，鐵也會降低鋅的吸收率。

相比媽媽輩們的早餐來說，你每天早上一杯牛奶、幾片面包的早餐結(jié)構(gòu)雖然很清新，但是會形成隱性饑餓。當身體從沉睡中醒來，胃里空空如也，這時急需補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來為身體提供能量。完美的早餐應(yīng)包括四種類別的食物：以提供能量為主的碳水化合物，如面包、稀粥等；優(yōu)質(zhì)容易消化的蛋白質(zhì)如肉類、禽蛋類；含有無機鹽和維生素的食物，比如新鮮蔬菜和水果；奶類與奶制品、豆制品。這樣才能保證良好的營養(yǎng)供給。

你會在超市里發(fā)現(xiàn)，越來越多的食品被脫脂了，于是你覺得可以放心大膽地食用也沒有問題了。雖然你吃得很過癮，但是熱量卻沒有得到足夠的提供。現(xiàn)代人對脂肪的態(tài)度過分扭曲了，脂肪構(gòu)成的基本單位是脂肪酸，各類脂肪的功能、對人體的作用各不相同，并非所有的脂肪都是敵人。不飽和脂肪具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，同時能夠降低心臟病的發(fā)病率。不飽和脂肪主要來源于植物類食物中，如大豆、堅果、種子、菜籽油、橄欖油、亞麻籽油等。

的確，酒精攝入后會增加身體的新陳代謝，并且也會在一定程度上降低膽固醇。但這并不意味著你每天都要來一杯，長期攝入酒精會讓你的饑餓感不再敏感，這是因為乙醇可使人食欲下降，不僅如此，攝入過多乙醇還會影響碳水化合物的能量代謝、抑制蛋白質(zhì)的合成，從而影響幾乎所有營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和轉(zhuǎn)運，使人體營養(yǎng)嚴重匱乏。

辟謠團：隱性饑餓的人不一定是瘦子！

隱性饑餓的人并不一定都是瘦子，那些上有雙下巴、中有拜拜肉、下有肥肚腩的人更有可能是隱性饑餓的受害者。研究證實，白胖子們大多喜歡高熱食物，導(dǎo)致其他營養(yǎng)攝入不足。而維生素B6、維生素B12等營養(yǎng)素在脂肪的分解代謝中起著至關(guān)重要的作用；體內(nèi)鋅元素的含量與脂肪中甘油三酯呈負相關(guān)；機體能量的轉(zhuǎn)移離不開鈣、鐵、維生素A等。當體內(nèi)一些微量營養(yǎng)素攝入不足時，就有可能影響機體能量的正常代謝，使之過剩，從而轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)積累，以致產(chǎn)生肥胖。營養(yǎng)均衡地瘦身才不易反彈，也不會招致健康問題。