王建平 ，錢 晶 ，王阿南 ，丁顯明 ，汪春生 ，華繼平 ，黃鳴明 ，錢偉東 ，馬萬里

（1.無錫市華莊街道農(nóng)業(yè)辦公室，江蘇 無錫 214131；2.江蘇省園藝技術(shù)推廣站，江蘇 南京 210036；3.無錫市太湖國際旅游度假區(qū)農(nóng)業(yè)辦公室，江蘇 無錫 214093；4.無錫市山水城度假區(qū)農(nóng)業(yè)辦公室，江蘇 無錫 214128；5.無錫市新安街道農(nóng)業(yè)辦公室，江蘇 無錫 214135；6.無錫市太湖街道農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，江蘇 無錫214100）

蘇南地區(qū)十幾年前主栽葡萄品種有巨峰、藤稔、紅富士，至今經(jīng)過引進品種和對品種栽培技術(shù)的探討研究，常規(guī)品種達五十多種。品種的增多，豐富了人們對多種鮮潔口感品味的要求，質(zhì)量提升，經(jīng)濟效益明顯提高，栽培技術(shù)取得了明顯的進展和趨向比較成熟。平棚式、籬壁式栽培增添了省力化整形栽培，避雨栽培占總面積的比重快速提高，早熟品種促成避雨栽培數(shù)量增加；十幾個三倍體葡萄品種使用赤霉素、吡效隆、噻苯隆等植物生長調(diào)節(jié)劑，無核化處理增大果粒；采用高效低毒農(nóng)藥適時防治病蟲害，基本能控制病蟲害，從而消除了對病蟲害嚴(yán)重發(fā)生較大影響產(chǎn)量的擔(dān)心，增加了鮮食葡萄的安全性；整形修剪技術(shù)，產(chǎn)量控制、穗形、果粒大小的控制，土肥水等技術(shù)配套，葡萄的著色狀況明顯改善，質(zhì)量得到了提高，較大的增加了經(jīng)濟收入。

晚熟品種葡萄延遲技術(shù)可將極晚熟葡萄品種魏可安全推遲到11月上中旬上市，與早熟品種促成避雨栽培可以拉長銷售期2個月左右。夏黑等幾個不易落花落果品種花前、開花期適時用赤霉素拉長穗形，減少了80%以上的疏果成本。根際限域栽培新技術(shù)節(jié)省了肥水和除草、耕翻等成本，在設(shè)施栽培等走廊推行可以用于休閑觀光。葡萄數(shù)字化管理技術(shù)的使用，對許多管理技術(shù)工藝有了一定的數(shù)據(jù)、操作明了。正在實施的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過傳感器對土壤水分肥料養(yǎng)分精確測量，根據(jù)葡萄各個生長時期對水分養(yǎng)分的要求調(diào)動噴水噴肥，其中促成設(shè)施栽培可以自動調(diào)溫。這是近年以來蘇南葡萄栽培技術(shù)進展的新的動態(tài)。

1 葡萄主要栽培技術(shù)現(xiàn)狀

1.1 葡萄的規(guī)模及品種布局

江蘇南部地區(qū)葡萄前期面積發(fā)展速度較快，近年來漸趨基本穩(wěn)定，2013年總面積為1.49萬hm2。蘇南葡萄以管理精致、控制總產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、追求質(zhì)量為目標(biāo)，有的園區(qū)單一品種產(chǎn)值達90萬元/hm2，有的規(guī)模葡萄園區(qū)平均產(chǎn)值達45萬元/hm2以上，一般有種植技術(shù)的專業(yè)戶平均產(chǎn)值達15萬元左右，經(jīng)濟效益位列于高效農(nóng)業(yè)。

蘇南地區(qū)常見葡萄品種達50多個，主栽品種有早熟品種：夏黑、醉金香、紅芭拉多，中熟品種：巨峰、藤稔、陽光玫瑰、巨玫瑰、白羅莎里奧、金手指，晚熟品種：信濃樂、美人指、魏可。近期正在推廣極早熟品種夏黑優(yōu)選、黑芭拉多，這二個品種在蘇南地區(qū)7月初成熟。上述主栽品種的品味對消費者適應(yīng)性強、消費量大，其中每公斤鮮食葡萄售價夏黑醉金香16元左右；巨玫瑰、紅芭拉多16～20元；巨峰藤稔10～16元左右；信濃樂16元左右；白羅莎里奧20～24元左右；美人指、魏可24～36元；陽光玫瑰40～60元左右；金手指20～24元左右，根據(jù)園區(qū)的栽培質(zhì)量和銷售客戶價格有適當(dāng)調(diào)整。園區(qū)規(guī)模一般在0.33～0.67hm2，經(jīng)濟利潤收入5～10萬元。

1.2 架式和主要整形栽培

主要架式有籬壁式的“T”字形和平棚的“一”字形、“X”字形、高干“Y”字形、“H”形。目前正推廣“T”字形，“T”字形二主枝伸長可達 15～20m（又稱新“一”字形），“H”形冬季修剪雙向每隔15～20cm留2芽修剪，冬季修剪速度比“一”字形“X”字形快1倍以上，“T”字形株距一般為3m。

1.3 露地栽培，設(shè)施栽培

露地栽培仍是主要栽培方式，避雨栽培主要是對歐亞種及晚熟品種，易感病品種，在設(shè)施栽培中，所占比例較大；促成避雨栽培有籬壁式、平棚2種。覆膜時間有的在2月上旬，在蘇南地區(qū)可能下雪，如有突然低溫，要做好消除積雪和低溫的保溫工作，早熟品種夏黑、醉金香、紅芭拉多一般可在7月初左右上市，提早15d左右；2月下旬覆膜一般提早成熟12～15d。由于促成避雨栽培成熟比露地栽培時間短，光線沒有露地栽培充足，成熟時，雖然上色較好，但采摘時可溶性固形物含量不夠，在軟化開始至上色初期應(yīng)噴3～4次磷酸二氫鉀，增加含糖量，達到適時采摘。

1.4 大株型整形修剪

平棚大株型整形修剪比通常的密植葡萄園，由于通光透光好，樹勢中庸，病蟲害發(fā)生程度相應(yīng)輕，鮮食葡萄上色好，品質(zhì)質(zhì)量好，是蘇南地區(qū)培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)葡萄的主要整形方式。通常大株型整形修剪每公頃葡萄留株量為300～450株。

1.5 滴灌技術(shù)

采用滴灌技術(shù)比引水漫灌減少土壤和養(yǎng)分的流失，避免土壤板結(jié)，節(jié)水70%，目前推廣率較高。

1.6 土、肥管理

土壤管理通常每年翻1次。10月中下旬結(jié)合施基肥秋翻，此時對肥料的吸收率最高，最遲在11月上旬結(jié)束，這次基肥主要是有機肥加過磷酸鈣。有機肥的種類對葡萄的質(zhì)量有較大影響，其中鵪鶉糞優(yōu)于干雞糞；干雞糞優(yōu)于羊糞，羊糞優(yōu)于豬羊糞。春翻土通常在萌芽時剛長出新葉時進行淺翻。5月下旬坐果穩(wěn)定后，施硫酸鉀復(fù)合肥450kg/hm2，坐果性能好的品種如夏黑、醉金香適當(dāng)早施；易落果品種如巨峰等停止落果后適當(dāng)晚施。上色肥在6月中旬套袋后每公頃施硫酸鉀450kg/hm2。5月下旬至6月中旬有些葡萄品種可結(jié)合滴灌追施鵪鶉糞或干雞糞等浸出液。葉面肥一般在坐果穩(wěn)定后至軟化前噴布2～3次氨基酸鈣，提高品質(zhì)和抗裂性；葡萄開始軟化至上色初期根據(jù)葡萄品種的糖酸比和消費者對葡萄的甜度要求噴2～3次磷酸二氫鉀。早熟品種采收后，在8～9月每公頃施過磷酸鈣450kg，促使枝條成熟、花芽正常分化。

1.7 植物生長調(diào)節(jié)劑的使用

赤霉素（奇寶、三六等）、吡效隆、噻苯隆等植物生長調(diào)節(jié)劑已得到普遍的使用。籽小籽少的品種，如夏黑、醉金香、巨峰、魏可、陽光玫瑰等在開花期等適當(dāng)時期使用赤霉素?zé)o核化處理，保果適當(dāng)拉長。夏黑在開花前16d（一般正常氣溫，剛長出第7張葉時）用3～5mg/L赤霉素處理，拉長效果特別好，落掉一部分果；盛花末期（80%～100%花帽脫落）用25mg/L，無核化、拉長、保果；間隔10～15d再用赤霉素50mg/L處理，膨大、硬扎。夏黑經(jīng)過花前、開花期二次處理拉長花穗，整理時根據(jù)每穗預(yù)設(shè)重量剪去一部分穗肩和穗尖、果穗小節(jié)上部稍加整理，疏果時剪去一部分長得不太滿意的果粒，夏黑的疏果工本大大下降，一般夏黑每公頃疏果成本（勞動工數(shù)×每工成本）需75～90工，每工100元，需7500～9000元，通過二次拉長處理疏果成本只需1500元，節(jié)省每公頃疏果成本7500元。夏黑、醉金香、魏可等不易落花落果品種通過花前、開花期二次赤霉素處理拉長，節(jié)省了疏果的成本。藤稔在花前使用赤霉素處理拉長，一定要在花期使用赤霉素或吡效隆拉長保果，可省去疏果許多工本，使用效率提高。對美人指等不需處理，但需適當(dāng)增大果粒的葡萄品種可在套袋前使用低濃度的赤霉素或吡效隆處理。無核化處理一般對三倍體籽小籽少的葡萄品種使用。

1.8 重視鮮食葡萄的安全性

根據(jù)無公害食品的要求，嚴(yán)格選用高效低毒農(nóng)藥。無錫地區(qū)有些葡萄產(chǎn)區(qū)選用農(nóng)藥要求更加嚴(yán)格，甚至接近歐盟的標(biāo)準(zhǔn)，一般根據(jù)全國農(nóng)藥病蟲害防治協(xié)作網(wǎng)和原有的全年防病治蟲歷，更加側(cè)重以保護劑為主，在規(guī)定的時間準(zhǔn)時用藥。常規(guī)防治為4月份至套袋前以治療劑為主，保護劑為輔；套袋至采摘以保護劑為主，治療劑為輔。用協(xié)作網(wǎng)防治病蟲害鮮食葡萄的安全性得到了進一步提升。

一般保護劑為科博、必備、噴克保倍。治療劑為防治霜霉病:用安克;防治灰霉病:寶利安、施佳樂;防治炭疽病:世高、阿米西達、美安；防治黑痘病:霉能靈;防治白粉病:粉銹寧、三唑酮；防治銹病:粉銹寧；防治白腐病:科博+霉能靈。有些年份當(dāng)溫度、濕度不適宜某種病菌發(fā)生，農(nóng)藥噴布的種類與次數(shù)可酌情減少。設(shè)施栽培使用農(nóng)藥僅5～8次。生草免耕技術(shù)，由于生草能吸儲一部分飛散的分生孢子可以減輕減少病害的發(fā)生與程度，通過選用高效低毒農(nóng)藥，適時防治，結(jié)合其他措施確保免受病蟲的危害，提高鮮食葡萄的安全性。

1.9 省力化技術(shù)

微型翻耕機得到廣泛使用，修剪選擇更鋒利的合金刀口的修枝剪，修剪速度更快；電動噴霧機在有規(guī)模的園區(qū)已使用，1d可噴布農(nóng)藥2.33hm2；冬季修剪已開始使用電動或氣動修剪枝，使用不費力，修剪速度加快；“T”字整型修剪每結(jié)果枝留2芽修剪，使用電動或氣動修剪枝冬季修剪，1d 可修剪 0.67hm2?！癟”字型、“H”型比“X”型、“一”字型冬季修剪速度快幾倍，而且生長期管理簡便。利用噴灌裝置自動噴葉面肥，對可溶性有機肥、化肥經(jīng)過化糞池經(jīng)過過濾，使用滴灌節(jié)省了許多工本不費力。夏黑、醉金香、魏可、藤稔根據(jù)品種在開花前適當(dāng)時間使用適當(dāng)濃度的赤霉素與開花期適當(dāng)濃度的赤霉素處理，適當(dāng)拉長，花穗整理對穗肩、穗尖與中上部每小節(jié)稍加整理，疏果時只需疏去一小部分不太滿意的果粒，上述4個品種一般疏果每公頃需75～90工，通過二次處理拉長只需15個工，每公頃疏果節(jié)省工本6000～7500元。滴灌技術(shù)，大株型整形的比例逐漸提高，對提高葡萄的質(zhì)量有較大關(guān)系。

2 近幾年葡萄新的研究與推廣技術(shù)

近幾年蘇南地區(qū)逐漸對提高葡萄質(zhì)量，拉長葡萄銷售期，實行精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)等新技術(shù)研究與推廣。

2.1 疏花疏果技術(shù)

利用花前、開花期對部分葡萄品種赤霉素處理，適當(dāng)拉長花穗，通過對穗肩、穗尖和一些小節(jié)上部修剪處理節(jié)省了疏果的大量工本。對一些不易落花落果的歐美雜交種，第一次摘心可在接近開花之前進行，使落花落果比例適當(dāng)增大，疏果效率更高；對易落花落果的的歐美雜交品種可在開花前1周摘心；對不易落花落果的歐亞種（如：魏可）可以花后推遲摘心或不摘心，減輕疏果的工本。

2.2 葡萄二次果栽培技術(shù)

蘇南地區(qū)開始對適合本地的葡萄二次果栽培技術(shù)進行研究，通過對夏黑、巨峰等品種進行適當(dāng)?shù)奶幚恚ㄕ模业泼邉┦褂?，促成栽培）研究葡萄的二次結(jié)果技術(shù)，可以更長的拉長葡萄的銷售期與生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的葡萄。

2.3 魏可等極晚熟品種的延遲栽培技術(shù)

在蘇南地區(qū)魏可由于10月開始氣溫較低，后期不易上色，通過類似于促成避雨栽培的方式增加溫度，使魏可上色正常，可溶性固形物含量達到一定的要求。由于魏可成熟鮮果葡萄掛果期長的特點，可以延長全年葡萄的銷售期。

2.4 根際限域栽培技術(shù)與休閑農(nóng)業(yè)

起先在葡萄園主道進行根際限域栽培，借鑒一些地區(qū)的水上葡萄的技術(shù)，已開始在魚池水面利用建造根際限域土層，種植葡萄，利用水面升降調(diào)節(jié)水分，利用葡萄的經(jīng)濟效益高的特點，增加較大的收益。在設(shè)施栽培中結(jié)合生草技術(shù)，實行葡萄根際限域栽培，建造休閑設(shè)施。在大型的葡萄園區(qū)，建造具有園林設(shè)施與有垂釣烹飪賓館場所設(shè)施、觀光自摘園等，推行休閑觀光農(nóng)業(yè)。

2.5 葡萄園地面透光度與上色技術(shù)

一般年份葡萄園地面透光度在30%較為適宜，2013年蘇南地區(qū)葡萄幼果期發(fā)生一定程度的日灼病和氣灼病，在光照特別強烈、夏季溫度較高的年份，地面透光度可控制在25%～30%之間，減輕日灼病的發(fā)生程度；在陰雨低溫的年份，為提高葡萄的質(zhì)量和花芽的優(yōu)質(zhì)分化，可使地面透光度在30%～35%之間。一些不易上色的品種（如：巨峰等），通過嚴(yán)格產(chǎn)量和控制穗形、嚴(yán)格控制肥料的使用，在采摘前15～20d停止進水，使新梢停止生長，促使葡萄上色和改善品質(zhì)。

2.6 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)通過傳感器、計算機、滴灌等自動精確測量土壤的水分狀況、各種肥料養(yǎng)分狀況，根據(jù)葡萄各個生長時期對土壤水分和肥料的需求，不同地區(qū)葡萄優(yōu)質(zhì)高效的管理要求，自動供給肥料和水分。促成設(shè)施栽培利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等可以自動調(diào)節(jié)溫濕度。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的運用對葡萄質(zhì)量的提高、肥水的精確使用、省力化、設(shè)施栽培等技術(shù)提升將會產(chǎn)生一定的作用。

2.7 葡萄數(shù)字化管理技術(shù)

2.7.1 一般成年葡萄園保留株數(shù)

平棚“X”型、“一”字型控制在225～450株之間；“H”型 300 株/hm2左右；“T”型 225 株/hm2左右。

2.7.2 冬季修剪

“H”型修剪、“T”型修剪雙向每隔20cm留2芽剪留結(jié)果枝；一般平棚整形（如：魏可、陽光玫瑰）冬季修剪留3～4個芽修剪；美人指留8～13個芽修剪，其他品種的修剪要求根據(jù)各個品種（4根葡萄架立柱之間面積平方數(shù)）具體分解留條數(shù)、留芽數(shù)。

2.7.3 生長期透光度

葡萄生長期透光度根據(jù)日照、溫度等控制在30%左右。日照強烈，持續(xù)高溫年份地面透光度為25%～30%；持續(xù)陰雨天氣，氣溫低的年份為30%～35%，并不會影響花芽正常分化。

2.7.4 留穗數(shù)

夏黑在開花前1周穗形整理時剪去部分副穗、穗尖和穗肩，上部每小節(jié)6粒，中部3～5粒，下部1～2粒，約100粒左右，每粒10g，花穗整理時根據(jù)一般男人手的長度定留穗的長度，夏黑成熟每穗重量約1kg左右。巨峰按每穗0.75kg左右，平均每粒重14g計算，平均每穗53粒，每公頃留穗數(shù)3萬～3.3萬穗，按葡萄架4根立柱（2.5m×2.5m=6.25㎡）計算留21～22穗，開花前1周花穗整理時去副穗，剪去一部分穗尖、穗肩，穗尖適當(dāng)少剪一點，根據(jù)簡單度量留花穗一定的長度。其他品種葡萄可以類似于夏黑、巨峰一樣留穗與花穗整理?；ㄋ胝硪话愀鶕?jù)栽培的技術(shù)，平均每穗留粒數(shù)=每穗重量÷每粒重，分解到花穗上、中、下部，一般圓錐形留粒數(shù)上部＞中部＞下部，根據(jù)通常的目測和手掌大小測量，在花穗整理時留一定的長度，疏穗時平棚按4根立柱間的平方數(shù)確定留穗數(shù)，達到精確控制產(chǎn)量和留穗數(shù)均勻分布的目的。

2.7.5 確定開花前后第一次摘心時間，適度控制坐果

生長期第一次摘心：易落花落果的品種（如：巨峰、信濃樂等）在開花前1周進行；坐果特別好的品種，如：夏黑、醉金香在見花期進行；坐果特別好的歐亞種可在花后適當(dāng)時期摘心，有些品種，如魏可可不摘心。通過開花后對第一次摘心的時間確定或不摘心，實行保果，適當(dāng)落花落果和多落花落果，減少疏果的工作量。對不同品種、不同產(chǎn)量確定第一次摘心花穗前的留葉數(shù)，生長期的留條數(shù)，一定范圍內(nèi)的葉片數(shù)（葉果比）（夏黑單位留穗數(shù)參考見表1）。

表1 夏黑單位留穗數(shù)參考

2.7.6 延后栽培

設(shè)施栽培中的促成栽培、延后栽培參照歷年質(zhì)量較好的年份的氣象資料，對生長期各個階段調(diào)控溫濕度。

2.7.7 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)通過傳感器精確測試土壤中的水分、養(yǎng)分，適時供水供肥，在促成栽培中可以自動調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫度和濕度。

3 小結(jié)與討論

蘇南地區(qū)十幾年來葡萄品種增多，質(zhì)量有了較大的提升，經(jīng)濟效益明顯，目前葡萄面積發(fā)展到一定規(guī)模后漸趨基本穩(wěn)定。節(jié)水滴灌率增加，葡萄優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)。主要架式有平棚、籬壁式，其中平棚架式有“一”字形、“X”型、“H”型、高干“Y”型，大株型整形修剪率提高。施肥實行控氮增鉀肥增鈣，葉面肥得到廣泛使用。栽培形式有露地栽培、避雨栽培、促成避雨栽培，其中促成避雨栽培比例增加。效率高省力的葡萄機械還逐漸被引進使用，節(jié)省了許多成本。在不影響防病治蟲的情況下，使用全國病蟲害防治協(xié)作網(wǎng)和常規(guī)的防治技術(shù)，采用高效低毒的農(nóng)藥適時防治，提高了鮮食葡萄的安全性。植物生長調(diào)節(jié)劑（赤霉素、吡效隆、噻苯?。┰谠S多葡萄品種得到了使用。蘇南地區(qū)葡萄優(yōu)質(zhì)高效精細化管理是多種栽培技術(shù)的綜合實施。

近年來，蘇南地區(qū)推廣與研究技術(shù)大致是疏花疏果、保果技術(shù)、根際限域栽培技術(shù)與觀光休閑農(nóng)業(yè)、極晚熟葡萄品種的延后栽培、二次果栽培技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、葡萄采用數(shù)字化管理技術(shù)、對一些不易上色的葡萄品種采用綜合技術(shù)促使正常上色，提高質(zhì)量。近幾年水果超市發(fā)展較快與葡萄運輸、貯藏、銷售冷鏈物流等研究與推廣將使蘇南地區(qū)的葡萄質(zhì)量、經(jīng)濟效益進一步提升，成為江蘇地區(qū)果品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的一個亮麗的產(chǎn)業(yè)。

［1］晁無疾.高度重視葡萄質(zhì)量與安全［A］.2007年第十三屆全國葡萄學(xué)術(shù)研討會論文集，2007.

［2］王西成，趙密珍，吳偉民，等.江蘇省葡萄生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對策［A］.第十九屆全國葡萄學(xué)術(shù)研討會論文集［C］.2013.