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        快過保質(zhì)期的食品能不能買

        2014-09-05 10:34:21鐘凱
        家庭醫(yī)藥 2014年8期
        關(guān)鍵詞:保質(zhì)期貨架廠家

        鐘凱

        曾經(jīng)有媒體報道,一對夫妻在路邊售賣銅鑼燒,價格非常便宜,只賣1元/袋,吸引了大批老年人前來購買(這種食品在超市要賣到16元)。之所以這么便宜,是因為它們是“臨期食品”。根據(jù)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期推算,當(dāng)晚12:00一過,這些銅羅燒就將成過期食品。因此城管執(zhí)法人員巡邏經(jīng)過時,將這一攤點取締了。通常情況,臨期食品在超市一般提前一個月就會下架。

        保質(zhì)期可以說是伴隨食品工業(yè)和食品流通產(chǎn)生的。食品廠生產(chǎn)的食品要想賣給消費者,需要經(jīng)過儲存、運輸、擺上商店貨架,還要等待消費者買走。這段時間里,它不能變質(zhì),否則廠家就會血本無歸。所以每一種食品的研發(fā)都會考慮保質(zhì)期,其中不僅包括大家最容易想到的細(xì)菌引起的腐敗變質(zhì),還包括脂肪酸敗的哈喇味、結(jié)塊、潮解、變色、結(jié)晶析出等各種問題。

        當(dāng)然,說到保質(zhì)期必須要提到保存條件,常見的比如:常溫保存、避光、避熱、冷藏、冷凍等。如果不遵守保存條件,食品的保質(zhì)期很可能縮水,甚至喪失安全性保障。比如曾經(jīng)出現(xiàn)過的速凍食品在保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)致病菌超標(biāo)、發(fā)霉,很可能就是冷鏈不完善造成的食品解凍、微生物繁殖。

        保質(zhì)期如何確定呢?一般是通過“穩(wěn)定性試驗”確定的。比如一個保質(zhì)期1年的食品,可以放在接近真實儲存條件的恒溫、恒濕試驗箱里,每隔一段時間拿一批出來看看保存效果如何,包括微生物、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)等。如果嫌時間太長,可以用高溫高濕的環(huán)境做“加速試驗”,然后用公式推算,比如用3個月模擬1年。當(dāng)然,模擬真實條件的試驗結(jié)果更可靠一些。

        一般產(chǎn)品上市后,廠家還會根據(jù)貨架實際抽樣的結(jié)果以及顧客投訴等信息驗證保質(zhì)期的有效性。其實保質(zhì)期1年的食品并不意味著廠家就做1年的試驗,或者剛好能保質(zhì)1年。因為現(xiàn)實中食品可能經(jīng)歷溫濕度的波動、光照變化、運輸顛簸等,所以需要有一個保險系數(shù),否則企業(yè)的風(fēng)險也太大了。

        保質(zhì)期以內(nèi)食品沒問題,但過期了還能吃嗎?誰也不敢逼著你吃過期食品,商家更是不允許售賣過期食品,但是過期食品未必就不能吃。想想也是,今天還是保質(zhì)期內(nèi)的合格食品,明天就是不能吃的垃圾了?當(dāng)然,到底過期多久還能吃,這就沒有個準(zhǔn)了。其實只要質(zhì)量沒問題就可以吃,因為在《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2004)里面還提到“超過保質(zhì)期,在一定時間內(nèi),預(yù)包裝食品可能仍然可以食用”。當(dāng)然新版標(biāo)準(zhǔn)去掉了這個說法,畢竟我們不能在標(biāo)準(zhǔn)里面“鼓勵”吃過期食品。

        既然過了期都能吃,那保質(zhì)期還有何意義?通俗地說,保質(zhì)期相當(dāng)于食品生產(chǎn)者向你做出了莊嚴(yán)的承諾:“保質(zhì)期內(nèi)食品壞掉了,算我的?!鄙碳也荒苜u過期食品,否則屬于違法行為。但你要是自己買回家放到過期,吃出問題廠家是不負(fù)責(zé)任的。

        臨期食品又是什么呢?其實就是臨近保質(zhì)期的食品,商家一般會定期清點貨架,把它們找出來。理論上商家是可以賣臨期食品的,主要的手段是降價或捆綁促銷、放在貨架前排等。也有超市是提前下架,返回廠家。不過相對來講,我更傾向于促銷這種處理方式。一方面消費者可以享受到真正物美價廉的商品,另一方面也可避免不良廠家把臨期食品翻新后重新出售。

        在國外,把臨期食物降價出售或直接捐給慈善機構(gòu)是商家的通常做法,比如在加拿大、美國、德國都有相當(dāng)完善的食品救濟機制,為低收入者提供最基本的食品保障。美國、英國、新西蘭、日本等國的食品還有最佳口味期、最佳食用期或最佳賞味期的說法,過了最佳食用期(還不到保質(zhì)期)就打折出售。總的目的是要讓食品發(fā)揮最大的社會效益,但過期的食品在國外也不讓賣,除了銷毀,還可用于制造飼料、化肥。

        總的來說,我認(rèn)為臨期食品不但安全、可食用,也是低收入者的福音。不過文章開頭那則消息里的情況需謹(jǐn)慎對待,臨期食品從超市流向街邊,實質(zhì)是超市在轉(zhuǎn)嫁責(zé)任。雖然小販和那些老年消費者看起來是雙贏,但這種做法不值得鼓勵。更何況差幾個小時就過期的食品,你用不著玩這么懸吧。我們還是應(yīng)該鼓勵商家通過正常渠道光明正大地銷售臨期食品。

        那么選購食品的時候,在保質(zhì)期方面需要注意哪些問題呢?這里是我的幾個建議,供大家參考:

        首先,購買食品要避免沖動消費,不要因為優(yōu)惠促銷就大量囤貨,好像占了多大個便宜。如果想嘗鮮,先買一個小包裝試試,好吃下次再買大包裝。其實這說的就是我自己,我家的過期食品大多數(shù)就是這么來的。當(dāng)然,最后我還是會“頑強”地吃掉它們,算是人體試驗證明“過期食品可以吃”。

        其次,降價促銷和捆綁銷售的產(chǎn)品要注意看保質(zhì)期,它們往往是臨期食品。如果打算買了馬上吃,不妨選它,非常劃算。

        另外,食品包裝打開了,保質(zhì)期就作廢,如同銀行里的“離柜概不負(fù)責(zé)”。所以食品打開包裝后盡快吃完,吃不完的也要密封保存。如果價格差不多,我傾向于買多個小包裝而不是買一個大包裝。

        最后,如果發(fā)現(xiàn)商家銷售過期食品,請勿聲張,馬上掃貨,保留好購物憑據(jù),然后投訴舉報,索取10倍賠償。

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