文/劉 軍

漢中農(nóng)家樂要亮出特色

文/劉 軍

隨著時間的推移，漢中一些農(nóng)家樂也出現(xiàn)千村一面、千戶一面的問題。比如：菜就是燒土雞或麻辣魚，主食就是洋芋米飯或漿水面條，“吃”全無新意；“舍”的特色不明，少了茅屋小舍的質(zhì)樸、紅磚青瓦的親切和自然之美，游客感知不到農(nóng)村風情和民俗文化的生活氣息；“俗”的內(nèi)涵不夠，地方文化氣息淡薄，地域特色不明；“樂”的形式單調(diào)，主要是打牌、喝茶、釣魚、吃飯，玩前興致勃勃，玩后失落無聊；“潔”的標準較低。

就地取材“吃”出特色

去年秋天，與友人前往留壩縣游玩，熱情好客的農(nóng)家樂主人準備了一桌獨具特色的“農(nóng)家盛宴”，有燒土雞、臘肉、玉米漿巴饃、漿水魚魚兒、玉米、炸土豆絲、涼拌漿水菜、蒸紅薯、蒸馬鈴薯、蒸芋頭、煮玉米，還有自己蒸的面皮、煮的涼粉等，品類豐富，至今記憶猶新。前兩年，曾多次去四川的光霧山游覽，聰明的農(nóng)家樂主人一再追問客人的飲食習慣，因同去的多為關中游客，于是他們便提前搟好面條、蒸好饅頭，再伴以當?shù)氐呐D肉、野味等，使客人吃得舒心滿意，回頭客不斷。其實，褒河鮮魚色美味香，早已名聲在外，特別是關中游客來漢后，即使在城內(nèi)品了最好的鮮魚，也以未嘗到褒河鮮魚為憾事。這些農(nóng)家樂都是就地取材，吃出了特色，有的甚至吃出了品牌（如褒河鮮魚等），值得借鑒和推廣。

因地制宜“舍”出特色

漢中傳統(tǒng)民居常見的有石頭房、竹木房、吊腳樓、四合院等?，F(xiàn)在的農(nóng)家樂也做了一些嘗試，如漢江邊的茅屋、民俗村的四合院等。去光霧山，就會發(fā)現(xiàn)那里的民居均是紅柱、白墻、青瓦，且與山水、田園相映生輝，別有情趣。游客流連于那里的山水、屋舍。所以，我們的農(nóng)家樂也不要貪大求洋，要因地制宜，就地取材，搞出特色。比如說，在房前屋后的檐下、柱子上掛玉米串、辣椒串，在庭院旁、墻角邊擺上犁耙、鋤頭等，此種搭配裝飾都遠遠好于那種毫無特色的豪華裝修，且“農(nóng)味”十足。

深挖細掘“俗”出特色

比如，將漢中的藤（竹）編技藝、刺繡工藝、花卉盆景制作、陶器制作等引入農(nóng)家樂，讓客人參與制作，做得好的還可明碼標價收購，融參與性、互動性、知識性、趣味性于一體。這在廣西、云南、貴州、南京等地早已司空見慣，一位朋友常去各地農(nóng)家樂，如今他家到處都是自己制作的蠟染作品（從廣西帶回），麥稈編制工藝品（貴州）、雨花石工藝品（南京帶回，若揀到好石頭，農(nóng)家樂主還現(xiàn)場收購呢）。

文化是旅游的靈魂，是農(nóng)家樂持續(xù)發(fā)展的活力源泉，沒有文化的支撐，農(nóng)家樂就只能是一個軀殼。而鄉(xiāng)土風情、民俗文化正是農(nóng)家樂取之不盡、用之不竭的文化源泉。

豐富內(nèi)容“樂”出特色

要說讓農(nóng)家樂“樂”出特色，這還得先從農(nóng)家樂的誕生地四川成都講起，那里有“五朵金花”“花鄉(xiāng)農(nóng)居”“幸福梅林”“江家菜地”“東籬菊園”“荷塘月色”五個特色品牌。最有創(chuàng)意的當屬“江家菜地”，這種城里人新鮮、農(nóng)村人掙錢的方式，互惠互利，很有新意，值得借鑒學習。現(xiàn)如今，“五朵金花”已聞名全國，被譽為鄉(xiāng)村旅游的成功典范和城鄉(xiāng)一體化的成功樣板，被評為國家4A級旅游風景區(qū)。農(nóng)家樂就是要讓游人了解農(nóng)事和鄉(xiāng)風民俗，進而體驗耕種之樂、民俗之特、田園之美。

漢中有兩個農(nóng)家樂也作了一些嘗試。第一個農(nóng)家樂，我們幫助主人收花生，參與的人多了，我趁機給大家講述《落花生》的故事，讓大家真正在農(nóng)家“樂”了一回。第二個農(nóng)家樂，是村上搞了篝火晚會（每周末一次），氣氛活躍，內(nèi)容豐富，有舞蹈、秧歌、彩船等，都是村民與游客自編自導自演，好不有趣。這就是說農(nóng)家樂要會找樂，要樂出格調(diào)、樂出品位、樂出文化。試想，我們漢中有的是茶園、橘園、梨園、櫻桃園、荷花園、牡丹園等，有的是茶葉節(jié)、油菜花節(jié)、梨花節(jié)、櫻桃節(jié)、柑橘節(jié)等，也有采茶、摘草莓、摘櫻桃、摘橘子等項目，為什么沒能像“五朵金花”那樣引人矚目呢？

當然，“樂”必須與“俗”連起來，因為許多農(nóng)事活動與民俗文化是你中有我、我中有你，規(guī)劃中應通盤考慮。

加強管理“潔”出特色

農(nóng)家樂的“潔”，主要是飲食衛(wèi)生問題。讓人納悶的是，我們一些農(nóng)家樂主人投入大量資金，硬是把極富農(nóng)家色彩的小庭院推倒，建成類似城市賓館的洋房，想方設法提高消費標準，卻不愿購置餐具消毒設施，不給從業(yè)人員辦健康證，使得游客“玩得開心，吃得擔心”。為此，提醒廣大農(nóng)家樂主要及時改善衛(wèi)生狀況。

簡而言之，漢中農(nóng)家樂關鍵要靠特色取勝，必須立足當?shù)靥攸c，以鄉(xiāng)村旅游為載體，以自然田園風光為依托，以鄉(xiāng)土民俗文化為靈魂，從眾多農(nóng)事活動中汲取“營養(yǎng)”，推出原汁原味的、別人無法復制的項目，要“農(nóng)味”十足，才能使客人“樂”此不疲。當然，政府也要引導、規(guī)劃、扶持和幫助，使其形成規(guī)模，形成合力，創(chuàng)出品牌。比方說在建筑特色上，最好按片區(qū)統(tǒng)一規(guī)劃，做到一村一貌或一片一貌；在鄉(xiāng)土風情、民俗文化的挖掘整理上，最好符合當?shù)靥厣?，做到一村一品或一村一特；在飲食方面，最好突出農(nóng)家飯菜的特點，力爭使客人吃得滿意、吃得實惠；在農(nóng)家“樂”上，要別具一格，增加參與性和互動性。農(nóng)家樂，就是吃農(nóng)家飯、干農(nóng)家活、住農(nóng)家屋、觀農(nóng)家景、隨農(nóng)家俗、享農(nóng)家樂。唯如此，漢中農(nóng)家樂才會健康發(fā)展，才會興旺發(fā)達！