高鳳

暑假來(lái)臨，農(nóng)村閑適的孩子又開(kāi)始頻頻跑去小賣(mài)鋪買(mǎi)零食。記得，早在上世紀(jì)90年代初期，生活在農(nóng)村的孩子，手里的零食還少得可憐，只有在過(guò)六一兒童節(jié)的時(shí)候，家長(zhǎng)才給一點(diǎn)零花錢(qián)，孩子們能買(mǎi)上一瓶汽水、一卷果丹皮、一包華龍方便面已是節(jié)日的奢侈。而今，伴隨農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的不斷繁榮，農(nóng)民生活水平的提高，爸爸媽媽亦或爺爺奶奶視孩子為掌上明珠，平日里習(xí)慣了給孩子零花錢(qián)。因此，鄉(xiāng)間小賣(mài)鋪里最常見(jiàn)的就是小孩的身影。

伴隨現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)達(dá)，雖說(shuō)是開(kāi)在農(nóng)村的小賣(mài)鋪，可一點(diǎn)也不寒磣，而且?guī)缀趺總€(gè)村都有一到兩個(gè)小賣(mài)鋪，要么是閑來(lái)無(wú)事的老人家所開(kāi)，要么是喜歡搞點(diǎn)副業(yè)的年輕夫婦開(kāi)，騰出一間房，擺上三五貨架，上面擺滿了吸引孩童味蕾的各式辣條、飲料、方便面、果凍、飲料等各種零食?？蛇@些看似美味的零食，是否真的健康，是不少農(nóng)村家長(zhǎng)心頭的一份憂慮。加之，散落在鄉(xiāng)間的小賣(mài)鋪，無(wú)牌無(wú)證，很難納入政府的監(jiān)管視野，隱患重重。

近日，記者前往廣州市近郊城鄉(xiāng)結(jié)合部，到多個(gè)小賣(mài)鋪購(gòu)買(mǎi)最受兒童追捧的零食，及通過(guò)電話采訪部分農(nóng)村家長(zhǎng)等，一探農(nóng)村兒童喜愛(ài)零食之安全狀況。

充斥眼球的添加劑成零食重災(zāi)區(qū)

記者在廣州市白云區(qū)城鄉(xiāng)結(jié)合地帶，從多家小賣(mài)鋪購(gòu)買(mǎi)了辣條、薯片、果凍、蜜餞、山楂片等小孩子平日里最喜歡購(gòu)買(mǎi)的幾類(lèi)小零食。經(jīng)過(guò)整理，發(fā)現(xiàn)這些零食中的食品添加劑大多接近10種，甚至有個(gè)別馬鈴薯膨化食品的添加劑多達(dá)30幾種。究竟是在吃美味零食，還是在吃幾十種添加劑的合成味道，讓人唏噓。

記者電話采訪一些農(nóng)村的親屬時(shí)，得知西北老家一位鄰居家小孩，現(xiàn)年8歲卻擁有90斤的體重，稍微走多點(diǎn)路就會(huì)像80歲老奶奶一樣出現(xiàn)氣短的癥狀。后經(jīng)其爺爺口述得知，在他剛學(xué)會(huì)吃飯的時(shí)候，孩子的母親就常購(gòu)買(mǎi)各種零食給小孩吃，吃的比較多的主要是方便面和各種膨化類(lèi)食品。然而，到目前為止，孩子的父母并不認(rèn)為給孩子吃如此多而雜亂的零食有什么不好。下面，記者就參照相關(guān)人體攝入各類(lèi)元素的標(biāo)準(zhǔn)量來(lái)與零食的配料、營(yíng)養(yǎng)成分等進(jìn)行一一對(duì)比。

◆香辣辣的零食鈉含量超高

經(jīng)查多方資料獲悉，世衛(wèi)組織建議人體每日鈉攝取量2000毫克，另?yè)?jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部提供的指導(dǎo)意見(jiàn)稱(chēng)，1至3歲幼兒，每天的鈉攝取量應(yīng)在1000毫克到1500毫克之間。在記者購(gòu)買(mǎi)的一包名為“千里香”素面筋中（俗稱(chēng)“辣條”），每100克辣條的鈉含量達(dá)2300毫克。如果一個(gè)3歲小孩一天連吃2袋（每袋30克）“千里香”辣條，攝取的鈉含量就已超過(guò)一個(gè)成人對(duì)鈉的標(biāo)注攝取量2000毫克。

在記者購(gòu)買(mǎi)的5種不同牌子的辣條中，幾乎每100克的鈉含量都在1500毫克以上。鈉攝入量超標(biāo)的危害是什么？經(jīng)常吃鈉含量過(guò)多的食品，可能增加小孩在成年后患高血壓和其他心血管疾病的危險(xiǎn)。有報(bào)道稱(chēng)，2010年，全球因鈉攝取量過(guò)高，造成心血管疾病而死亡的人數(shù)達(dá)到230萬(wàn)之多。近年來(lái)，許多一線城市推廣讓市民使用限鹽勺，正是出于此健康目的。殊不知，即使家里有了限鹽勺，但日常生活中有太多的食物中含有鈉，翻看各類(lèi)零食包裝袋后面的營(yíng)養(yǎng)成分表，大部分零食中都含有鈉，尤其是面粉、豆粉制成的辣味零食中，鈉含量更是高得驚人。

對(duì)于農(nóng)村的孩子來(lái)說(shuō)，由于各種辣條制品，吃起來(lái)美味，價(jià)格又不貴，一般都是0.5元一小包的辣條，成為農(nóng)村小孩最受歡迎的零食。記者走訪時(shí)，詢(xún)問(wèn)一村小賣(mài)鋪老板，小孩最喜歡買(mǎi)的零食是什么，老板毫不猶豫的指向辣條。就在一家臨近小學(xué)校門(mén)口的小賣(mài)鋪內(nèi)，記者購(gòu)買(mǎi)辣條時(shí)，看到各式辣條所在的售貨架上有三五小螞蟻正爬在周邊覓食。劣質(zhì)的包裝，已經(jīng)有油跡滲出，吸引了螞蟻前來(lái)駐足。

◆美味糕點(diǎn)的脂肪含量“狠”高

80年后出生的人們也許記得，那時(shí)候班里出現(xiàn)一兩個(gè)胖子算是稀奇，而今，不僅城里的小胖子多，農(nóng)村的小胖子也不少。導(dǎo)致肥胖的一個(gè)最重要因素就是攝取過(guò)多高脂肪含量的食品。記者查看的零食中，不少糕點(diǎn)類(lèi)、煎炸類(lèi)面制品、豆制品中脂肪含量都偏高。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授郭紅衛(wèi)認(rèn)為，家長(zhǎng)應(yīng)盡量讓孩子少吃脂肪提供能量占比超過(guò)30%的零食。

記者翻出自己購(gòu)買(mǎi)的零食中，其中一款名為泡芙夾心餅干每100克的脂肪含量達(dá)36克，占比60%；另一款名為波斯貓愛(ài)挑逗的油炸豆制品中每100克的脂肪含量達(dá)31.6克，占比53%，遠(yuǎn)超30%。加上平時(shí)正餐所吃的肉制品等同樣含有較高的脂肪，愛(ài)吃零食的農(nóng)村小孩們體重不超標(biāo)也難。

日前，上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)發(fā)布的《上海兒童零食（休閑食品和飲料）消費(fèi)習(xí)慣調(diào)查報(bào)告》顯示，大部分零食并不適宜兒童整包食用，高頻消費(fèi)的休閑食品和飲料將直接導(dǎo)致兒童肥胖。

◆繽紛果凍的人工色素不少

很多小孩喜歡吃果凍，農(nóng)村的小孩也不例外，甚至很多鄉(xiāng)下朋友走親訪友時(shí)，習(xí)慣給朋友家小孩購(gòu)買(mǎi)整包的果凍。殊不知，果凍里添加著多種人造色素。

記者購(gòu)買(mǎi)的一包知名品牌的果汁果凍的食品添加劑如下：卡拉膠、海藻酸鈉、乳酸鈣、檸檬酸、蘋(píng)果酸、氯化鉀、食用香精、山梨酸鉀、食用色素；其中，香橙味（檸檬黃、日落黃、二氧化鈦）、蘋(píng)果味（檸檬黃、亮藍(lán)、二氧化鈦）、草莓味（誘惑紅、二氧化鈦）。如果同食多種口味果凍，人工合成色素檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、誘惑紅可一樣不差地被小孩吃入腹中。

一篇源自中國(guó)廣播網(wǎng)的新聞報(bào)道稱(chēng)，有些食品添加劑在別的國(guó)家已經(jīng)被禁用，但是在我國(guó)卻仍然被廣泛使用在各類(lèi)食物中……例如人工合成色素，胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)，在美國(guó)、挪威多被禁止用于食品……另外檸檬黃及其鋁色淀在挪威和澳大利亞不準(zhǔn)用于食品加工……尤其是亮藍(lán)，在澳大利亞、法國(guó)、意大利、西班牙、瑞士、德國(guó)等多國(guó)都已經(jīng)被明令禁止用于食品加工當(dāng)中。

多方資料表明，人工合成色素具有一定危害性。如，有科學(xué)調(diào)查研究證明：“小兒多動(dòng)癥”與長(zhǎng)期過(guò)多進(jìn)食含合成色素食品有關(guān)；有關(guān)專(zhuān)家研究指出：少兒正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，對(duì)化學(xué)物質(zhì)敏感，若過(guò)多過(guò)久地進(jìn)食含合成色素的食品，會(huì)影響神經(jīng)系統(tǒng)的沖動(dòng)傳導(dǎo)，刺激大腦神經(jīng)而出現(xiàn)躁動(dòng)、注意力不集中等癥狀；其次，過(guò)多地食用人工色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育，英國(guó)一項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包括酒石黃和落日黃在內(nèi)的7種人工色素可能會(huì)使兒童智商下降5分；再次，由于小兒肝、腎功能不夠健全，進(jìn)食合成色素，會(huì)大量消耗體內(nèi)解毒物質(zhì)，干擾體內(nèi)正常代謝功能，從而導(dǎo)致腹瀉、腹脹、腹痛、營(yíng)養(yǎng)不良和多種過(guò)敏癥；最后，人工色素可能具有致癌性。據(jù)悉，美、英等國(guó)的科研人員在做過(guò)相關(guān)的研究后發(fā)現(xiàn)，許多合成色素對(duì)人體有傷害作用，有些色素在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。

一些農(nóng)村家長(zhǎng)反映，果凍是有很多水果的成分，認(rèn)為給孩子多吃點(diǎn)沒(méi)什么不好。

殊不知，色彩繽紛的果凍里添加著檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)這些人工合成色素，吃多了，對(duì)小孩身體有害。記者購(gòu)買(mǎi)的泡泡糖、橡皮糖、麻辣雞腿味膨化食品、芒果味棒棒糖、楊梅黃蜜餞、旺仔QQ糖、果凍、山楂蜜餞幾種零食中，分別添加有檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)、胭脂紅、誘惑紅幾種人工合成色素。

此外，諸多零食中添加了谷氨酸鈉（俗稱(chēng)味精）和阿斯巴甜（增加甜味），以上所寫(xiě)到的各種食品添加劑，不論哪種，吃多了對(duì)小孩的成長(zhǎng)發(fā)育都有諸多不良影響，然而，大多農(nóng)村家長(zhǎng)由于知識(shí)的欠缺，甚至有個(gè)別農(nóng)村家長(zhǎng)認(rèn)為外面賣(mài)的就是好的，這種短見(jiàn)將會(huì)直接影響農(nóng)村兒童的健康發(fā)育。農(nóng)村零食銷(xiāo)售市場(chǎng)更亟待政府建立更為完善的監(jiān)管體系，方可保證廣大農(nóng)村兒童的健康成長(zhǎng)。

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吃零食要分“限制級(jí)”

兒童零食不僅要適量，還要分“限制級(jí)”，專(zhuān)家提醒，根據(jù)食物中營(yíng)養(yǎng)素的含量和分布，將零食分為可以經(jīng)常食用、適當(dāng)食用和限制食用。具體為：

可以常食用的零食：水煮蛋、無(wú)糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、豆?jié){、香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋(píng)果、柑橘、西瓜、葡萄、純鮮牛奶、純酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸煮或烤制的紅薯、不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。

食物成分和特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，低脂肪、低鹽和低糖，既可提供膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素C、維生素E、維生素A等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，又能避免攝取過(guò)量的脂肪、糖和鹽分。

適當(dāng)食用的零食：黑巧克力、肉脯、鹵蛋、魚(yú)片、蛋糕、各類(lèi)煎豆、鹵豆干、海苔片、蘋(píng)果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁等。

食物成分和特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)素含量相對(duì)豐富，但卻含有或添加了中等量脂肪、糖、鹽等。

限制食用的零食：棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、炸雞塊、炸雞翅、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、罐頭、果脯、煉乳、炸薯片、可樂(lè)、雪糕、冰淇淋等。

食物成分和特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，是含有或添加較多脂肪、糖、鹽的食品，提供能量較多。

另，對(duì)已經(jīng)超重或肥胖的孩子則需嚴(yán)格控制零食的種類(lèi)和供應(yīng)量（攝入量不超每日總能量的10%-15%），做到低脂、低糖和低鹽。