胡晴舫

搭乘城市的大眾運輸工具，借由觀察上頭的乘客，往往能察覺這座城市對生活美學的看法。香港、東京的乘客穿戴細心，會戴上帽、擦過鞋、手表與袖口的距離剛剛好，地鐵內(nèi)外干凈無聲，人潮擁擠卻很少沖撞。臺北地鐵雖然新建，也很整潔守秩序，但人們衣著樸實，發(fā)型散亂，自然古拙，顯然整座城市文化的內(nèi)在結(jié)構便與香港、東京非常不同。

曾經(jīng)在臺北，一碗鹵肉飯要漲價便引起非議，民意反彈，堅持鹵肉飯是大眾美食，平價是鐵則，商家無論如何不能加價，即使廚師想要改良傳統(tǒng)小吃，改用優(yōu)質(zhì)食材，價格只是反映成本，而餐廳老板以為升格鹵肉飯的地位是件好事，不料民眾并不領情。臺北人近年來已經(jīng)不再是白先勇筆下那群由上海流亡到臺北的外省權貴，逐漸發(fā)展出一種異常樸實的城市性格，雖然仍有流行的趨勢，但風尚卻遭厭惡，因為帶有奢華的嫌疑。

風尚這件事唯有在城市成立。因為流行的意義代表了超過一定數(shù)目的人們追隨，唯有在城市才找得到如此群集的大量人口，互相參照影響，模仿、起而變革，又創(chuàng)造出另一個新的風潮。而所謂的品位美學，帶有一定的物質(zhì)文明基礎，必定有點奢華，“講究”原本就是非常人類的思維，譬如飲食，一般動物吃飽就吃飽了，人類發(fā)明了桌椅刀叉筷子，研究烹調(diào)學問，創(chuàng)造了一整套餐桌禮儀，連帶上桌用餐的服裝、餐具、餐桌擺設以及背景音樂都有“講究”，城市人彼此觀察，覺得有意思，也跟著“講究”起來。

“講究”這個動作即是品位的起源，完成勞動滿足基本需求之后，開始美化日常細節(jié)，品位向來無當無用，不過是人類脫離生物需求之后的一點精神追求，當然隨時能遭到割舍，人也能活下去。只是，照此推斷，文學藝術這類文明玩意兒大抵都不能吃不能用，確實也不妨礙人的生存。

上海大概是中國第一座最懂風尚的城市，上世紀初的上海雖不幸被國際勢力割據(jù)，卻意外率先全球化，商貿(mào)繁榮，上海人對風尚敏感，也愿意講究，即使歷經(jīng)半世紀的國際沉寂，但常見上一輩的上海老人家從弄堂走出來，西裝雖然舊了，衣料仍美，襯衫背心一層層穿好，走在法國梧桐樹蔭下，可見老中國的風采。

為什么要賺錢呢，為什么要物質(zhì)發(fā)達呢，其實就為了活得像個人，為了生活能有那么一點講究。endprint