蘇二

土豆看上去不起眼，但其實(shí)是營養(yǎng)價(jià)值很高，既可當(dāng)主食又可當(dāng)佐菜的食物。尤其對老人來說，土豆更有多種防病功效，在天氣炎熱的夏季，老人不妨多吃點(diǎn)土豆。

土豆的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是土豆。

中醫(yī)認(rèn)為土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現(xiàn)代研究證明，土豆對調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健品。土豆富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。

養(yǎng)脾胃。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科主任陳昱倩介紹說，中醫(yī)認(rèn)為土豆有“和胃調(diào)中、健脾益氣”的功效，是調(diào)養(yǎng)脾胃的好食物。此外，英國曼徹斯特大學(xué)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子，與抗生素相比，它不但可以防范胃潰瘍，而且不會產(chǎn)生抗藥性，沒有任何副作用。

防便秘。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院肛腸科副主任醫(yī)師王元釗介紹說，老年人腸平滑肌及提肛肌隨著年齡的增長收縮力下降，致使排便困難。土豆中的膳食纖維有利于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有通便功效。

防中風(fēng)。土豆富含的膳食纖維有助于控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病，減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。

控血壓。鉀離子參與細(xì)胞內(nèi)外酸堿平衡的調(diào)節(jié)，可以防止鈉鹽攝入過量引起的血壓升高。而土豆是微量元素鉀的最佳來源。

防衰老。世界健康生活方式促進(jìn)會聯(lián)合總會主席夏登杰教授介紹說，土豆富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助于維護(hù)老人的牙齦健康以及增強(qiáng)免疫力。尤其對于喜歡運(yùn)動(dòng)的老年朋友們來說，每天吃些土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老和抗疲勞的功效。

雖然土豆有不少對老年朋友有益的方面，但是脾胃虛寒、易腹瀉者應(yīng)少食。發(fā)芽的、表皮泛青的土豆含龍葵堿較多，可能會引起中毒，甚至?xí)斐缮ｋU(xiǎn)，不建議食用。endprint