李開(kāi)周

唐僧師徒西天取經(jīng)，每到一個(gè)國(guó)家都會(huì)受到國(guó)王的款待。比如說(shuō)在朱紫國(guó)吧，國(guó)王是這么招待他們的：

寶妝花彩艷，果品味香濃。斗糖龍纏列獅仙，餅錠拖爐擺鳳侶。葷有豬羊雞鵝魚(yú)鴨般般肉，素有蔬肴筍芽木耳并蘑菇。幾樣香湯餅，數(shù)次透酥糖?；淈S粱飯，清新菇米糊。色色粉湯香又辣，般般添?yè)Q美還甜。君臣舉盞方安席，名分品級(jí)慢傳壺。

這段描寫(xiě)修辭很華麗，好像宴席上擺滿了山珍海味?？墒亲屑?xì)一琢磨，“龍纏列獅仙”只是獸形的糖果，“拖爐擺鳳侶”只是成摞的燒餅，“湯餅”是片兒湯，“黃粱”是小米，葷菜只有豬肉、羊肉、雞肉、鵝肉、魚(yú)肉和鴨肉，素菜只有竹筍、豆芽、木耳和蘑菇。很尋常，根本不像皇家宴席。

原以為《西游記》的作者出身貧寒，所以才把皇家宴席寫(xiě)得這么寒酸，后來(lái)看到了宋朝的國(guó)宴，才知道皇家宴席有時(shí)候確實(shí)很寒酸。

《東京夢(mèng)華錄》第九卷濃墨重彩描述北宋皇帝的壽宴?；视H國(guó)戚、文武百官和外國(guó)使節(jié)全部到場(chǎng)，可是給大伙吃的那些飯菜卻并不給力：索粉、水飯、干飯、肚羹、縷肉羹、爆肉、肉咸豉、群仙炙、炙金腸、炙子骨頭、天花餅、白肉胡餅、蓮花肉餅、排炊羊胡餅、獨(dú)下饅頭、雙下駝峰角子、太平畢羅。不到二十種食物。

索粉就是米線，水飯是半發(fā)酵的酸漿米飯，干飯是蒸米飯，肚羹就是羊肚湯，縷肉羹是肉絲湯，爆肉是爆炒羊肉，肉咸豉是腌羊肉，群仙炙是鹿肉和熊肉混烤，炙金腸是抹上蛋黃烤熟的羊腸，炙子骨頭是先腌后烤的羊肋肉，天花餅、白肉胡餅、蓮花肉餅和排炊羊胡餅都是餡兒餅，獨(dú)下饅頭是肉包子，雙下駝峰角子是狹長(zhǎng)形的包子，太平畢羅則是從波斯傳到唐朝然后又從唐朝流傳到宋朝的胡食，聽(tīng)起來(lái)很神秘，其實(shí)只是一種做法獨(dú)特的餡兒餅罷了。

選自《老年文匯報(bào)》endprint