趙晨宇

特其拉是什么？

如果你不知道特其拉，那你一定知道它的另一個名字——“龍舌蘭酒”，它是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。特其拉是墨西哥的一個小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名，以龍舌蘭（agave）為原料。

龍舌蘭（Agave，墨西哥當(dāng)?shù)厝擞址Q其為Maguey）是種墨西哥原生的特殊植物，雖然它經(jīng)常被認(rèn)為是一種仙人掌，實(shí)際上的淵源卻與百合較為接近。早在歐洲人發(fā)現(xiàn)新大陸之前，當(dāng)?shù)氐挠〉匕参拿骶鸵阎烙谬埳嗵m汁釀酒的技術(shù)，而以這類發(fā)酵酒為材料進(jìn)一步制造出的蒸餾酒，則稱為Mezcal。

蒸餾酒通常被習(xí)慣分為八大類：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、蘭姆酒（又叫羅姆酒、藍(lán)姆酒或朗姆酒）（Rum）、龍舌蘭酒（Tequila）、中國白酒（Spirits）、日本清酒。特其拉屬于其中的一種。

特其拉的歷史

早在西元三世紀(jì)時，居住于中美洲地區(qū)的印第安文明早已發(fā)現(xiàn)發(fā)酵釀酒的技術(shù)，他們?nèi)∮蒙罾锩嫒魏慰梢缘玫降奶欠輥碓磥碓炀?，除了他們的主要作物玉米，與當(dāng)?shù)爻Ｒ姷淖貦爸?，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，也很自然而然地成為造酒的原料。直到西班牙的征服者（Conquistador）們將蒸餾術(shù)帶來新大陸之前，龍舌蘭酒一直保持著其純發(fā)酵酒的身份。西班牙人看上了有著奇特植物香味的Pulque，嘗試使用蒸餾的方式提升Pulque的酒精度，以龍舌蘭制造的蒸餾酒于是產(chǎn)生。由于這種新產(chǎn)品是用來取代葡萄酒的用途，于是獲得了Mezcal wine的名稱。Mezcal wine的雛形經(jīng)過長久的嘗試與改良，最后才變成我們今天熟悉的Tequila特其拉。

特其拉

正式進(jìn)軍中國

2014年6月24日，墨西哥特其拉國家商會正式啟動特其拉推廣年度活動，向中國市場展示墨西哥國酒的全新形象，以高品質(zhì)特其拉正式進(jìn)軍中國高端洋酒市場。

特其拉有著與法國葡萄酒分級制度以及蘇格蘭威士忌的儲存年限分級非常類似的分類方法：依照產(chǎn)品品質(zhì)，特其拉可以被分細(xì)分成白色，金色，微釀，陳釀以及特級陳釀五個等級。

如同頂級葡萄酒，特其拉同樣受到原產(chǎn)地名稱的保護(hù)：只有在墨西哥的特定產(chǎn)區(qū)中種植和釀造，同時必須嚴(yán)格遵循墨西哥特其拉釀造官方標(biāo)準(zhǔn)，才足以被冠以“特其拉”的名字。

怎么喝隨便你

龍舌蘭酒是調(diào)酒界最常用到的六大基酒之一（其他五種是蘭姆酒、伏特加、白蘭地、威士忌與金酒），通常在一些口味厚重的調(diào)酒里面都可以見到其身影。除了這些老口味，我一定要向您推薦特其拉的最新喝法。

由黃瓜、蘋果汁、薄荷調(diào)配而成的碧色甘露（Green Elixir），口味略清淡，適合酒量不高的女性朋友；

梨醬和蘋果汁調(diào)配后，加上肉桂糖漿，點(diǎn)綴上迷迭香的特其拉羅密歐（Tequila Romero）；

以俏皮的跳跳糖替代鹽，以葡萄柚取代傳統(tǒng)的檸檬，創(chuàng)新型的跳跳糖（Pop Candy）特其拉，實(shí)在過癮到爆。先來一口跳跳糖，再來一口純純的特其拉，入口的一剎那，跳跳糖在口中炸到沸騰，一定要多含一會兒，充分感受它的勁爆十足，待到咽下去之后，再咬一口葡萄柚，爽爆了簡直！

不得不提墨西哥版的血腥瑪麗——特其拉番茄餐后特飲（Tequila Tomato Chaser），先來一大口特其拉，然后馬上來一杯番茄汁，特其拉剛?cè)肟跁r的酷辣勁略有緩和，但是真有點(diǎn)上頭。

所以酒量不好的話，跳跳糖特其拉和血腥瑪麗一定要謹(jǐn)慎嘗試。與無糖烏龍茶混合飲用，頗具中國特色，充滿了中西結(jié)合的風(fēng)味，度數(shù)不高，可以嘗試。

當(dāng)然，夠火辣的話，特其拉同樣也適合于純飲，高品質(zhì)的特其拉甚至值得以飲用紅酒的方式來品鑒。如同所有的頂級佳釀，特其拉也值得仔細(xì)品味，而不是毫不在意地一飲而盡。仔細(xì)地觀察色澤，慢慢搖晃酒杯，觀察酒體如何掛杯，同時品位它淡淡的酒香，最后淺酌一口欣賞它在口中達(dá)到和諧與平衡。endprint