近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所張軍民研究員帶領(lǐng)科研團(tuán)隊(duì)，在承擔(dān)行業(yè)專項(xiàng)“反芻動(dòng)物β-受體激動(dòng)劑代謝殘留規(guī)律及監(jiān)測(cè)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”任務(wù)的研究中取得新進(jìn)展。研究結(jié)果表明用不同顏色的牛毛發(fā)作為檢測(cè)靶標(biāo)，能夠更加準(zhǔn)確地監(jiān)測(cè)肉牛在飼養(yǎng)過程中是否違法使用“瘦肉精”，解決了目前反芻動(dòng)物的監(jiān)管基礎(chǔ)數(shù)據(jù)缺乏的問題。

據(jù)悉，各國(guó)明確禁止β-受體激動(dòng)劑（俗稱“瘦肉精”）在動(dòng)物生產(chǎn)中使用，但“瘦肉精”（例如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺）引發(fā)的食品安全問題仍有發(fā)生。在政府部門監(jiān)管過程中，通常將尿液和血液樣品作為監(jiān)管靶標(biāo)，但對(duì)于反芻動(dòng)物（牛、羊）來說，尿液和血液樣品不易獲得。研究發(fā)現(xiàn)，毛發(fā)作為另外一種活體樣品，采樣更為方便，樣品容易保存，且毛發(fā)代謝慢，殘留時(shí)間長(zhǎng)。鹽酸克倫特羅在毛發(fā)中的殘留量與毛發(fā)顏色和劑量都有相關(guān)性，顏色越深或劑量越高，殘留量越高；鹽酸克倫特羅在肉牛白色毛發(fā)中的殘留時(shí)間能達(dá)到70天，而在紅色毛發(fā)中殘留的時(shí)間更長(zhǎng)。與鹽酸克倫特羅相比，萊克多巴胺在毛發(fā)中的蓄積能力較弱，但連續(xù)給牛投喂萊克多巴胺5天后，再停藥14天，血漿中萊克多巴胺含量低于檢測(cè)限，每千克尿液中含量?jī)H為8.3微克，而每千克黑、白毛發(fā)中的殘留量則分別高達(dá)226.7微克、165.6微克。

研究結(jié)果表明反芻動(dòng)物毛發(fā)可以作為“瘦肉精”監(jiān)管的有效靶標(biāo)組織。同時(shí)，該研究對(duì)現(xiàn)有的毛發(fā)檢測(cè)方法進(jìn)行改進(jìn)，利用液氮研磨提高了毛發(fā)樣品取樣的均一性，保證了試驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，為執(zhí)法部門監(jiān)管“瘦肉精”在反芻動(dòng)物中的非法使用提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。endprint