湯業(yè)潮等

隨著生活水平的不斷提高，人們迫切希望消費(fèi)的禽產(chǎn)品安全、新鮮、質(zhì)量可靠、無(wú)殘留和無(wú)公害。實(shí)行規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)鴨后，雖采用全價(jià)飼料飼喂，但飼料種類還是十分有限的，生產(chǎn)出來(lái)的蛋品質(zhì)量、口感、風(fēng)味均不及放牧鴨的蛋品；同時(shí)，由于不同地區(qū)的水土也不一樣，生產(chǎn)出來(lái)的蛋品質(zhì)量也不一樣。筆者根據(jù)調(diào)查結(jié)果和市場(chǎng)的需求導(dǎo)向，遂進(jìn)行了高郵鴨四種不同飼養(yǎng)環(huán)境下的蛋品質(zhì)比較試驗(yàn)，以期找到生產(chǎn)安全、新鮮、高品質(zhì)蛋品的有效途徑，滿足人們改善生活的需要，進(jìn)而推動(dòng)高郵鴨養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

一、材料與方法

試驗(yàn)鴨為同批出雛的高郵麻鴨，由高郵鴨良種繁育中心提供，分別安排在四種不同環(huán)境下飼養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)、管理水平一致。

二、試驗(yàn)場(chǎng)所

1組：臨澤大群半旱半水飼養(yǎng)基地。

2組：馬棚灣魚(yú)鴨混養(yǎng)基地。

3組：高郵湖自然放牧飼養(yǎng)基地。

4組：高郵鴨良種繁育中心家系保種原種場(chǎng)。

三、測(cè)定時(shí)間

260日齡時(shí)，分別從四個(gè)不同鴨群取得樣品鮮蛋60個(gè)，進(jìn)行蛋品測(cè)定分析。

四、測(cè)定結(jié)果

具體結(jié)果見(jiàn)圖表。

五、統(tǒng)計(jì)分析

結(jié)果表明：4個(gè)組間，在蛋殼強(qiáng)度值上，4組蛋殼強(qiáng)度值較低，與1組和3組顯著差異（P<0.05），與2組差異不顯著（P>0.05）；在蛋白高度值與哈氏單位值上，僅3組與其他組差異顯著（P<0.05），而1、2和4組間差異均不顯著（P>0.05）；在蛋黃重上，2組蛋黃重最高，與其他組均顯著差異（P<0.05）；在蛋黃顏色上，4組的蛋黃色度值最大，與1組和2組差異顯著（P<0.05），與3組差異不顯著（P>0.05）；在蛋殼厚度上，各組間均無(wú)顯著差異（P>0.05），3組蛋殼厚度值最高；在蛋重上，2組蛋重值顯著高于其他各組（P<0.05），其中1組和4組蛋重值差異不顯著（P>0.05）；在蛋形指數(shù)上，1組顯著低于其他各組（P<0.05）。

簡(jiǎn)言之，蛋殼強(qiáng)度值、蛋白高度值、哈氏單位、蛋殼厚度3組最大，蛋黃顏色4組顏色最紅，蛋黃重和蛋重值最大的為2組，蛋形指數(shù)1組最低、4組最高，表明1組蛋較短粗、4組蛋較細(xì)長(zhǎng)。

由此可見(jiàn)，放牧鴨是在自然環(huán)境中自由覓食，能輕易獲取小魚(yú)、小蝦、河蚌和螺螄等天然動(dòng)物性餌料，這樣生產(chǎn)出來(lái)的蛋品營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和色素等都較上乘，很受消費(fèi)者的歡迎，售價(jià)比舍飼?shū)喌牡捌芬叱?/3以上。此外，放牧鴨的種蛋受精率、孵化率亦比舍飼?shū)喌囊摺?/p>

（作者聯(lián)系地址：江蘇省高郵市城南經(jīng)濟(jì)新區(qū)高郵鴨良種繁育中心 郵編：225600）endprint