魏雪青

（河南藝術(shù)職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 450003）

淺談《舌尖上的中國(guó)》第二季的延續(xù)與創(chuàng)新

魏雪青

（河南藝術(shù)職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 450003）

2014年4月18日晚，《舌尖上的中國(guó)》第二季(下稱《舌尖2》)在觀眾的熱切期盼中開播了，開播當(dāng)晚，就躍居微博話題首位，第一集收視率達(dá)到了1.572%。時(shí)隔兩年，《舌尖2》何以能持續(xù)高收視率，筆者認(rèn)為，這主要?dú)w功于《舌尖2》在延續(xù)前季的同時(shí)又有所創(chuàng)新。

舌尖2；創(chuàng)新；故事；鏡頭；周播

2012年5月《舌尖上的中國(guó)》第一季(下稱《舌尖1》)一開播就很快上升為同時(shí)段收視之首，“舌尖”的話題持續(xù)升溫，影響力波及到社會(huì)各界，甚至成為中國(guó)電視歷史上一件事件性的電視節(jié)目。2014年4月18日，《舌尖2》開播當(dāng)晚，就躍居微博話題首位，首集收視率達(dá)到了1.572%，網(wǎng)絡(luò)播放次數(shù)突破1000萬。時(shí)隔兩年，《舌尖》何以能持續(xù)高收視率，筆者認(rèn)為在延續(xù)第一季的基礎(chǔ)上又有所創(chuàng)新是其重要原因，那么，第二季的創(chuàng)新到底體現(xiàn)在那些方面呢？筆者嘗試從下面幾個(gè)角度進(jìn)行探討：

一、內(nèi)容上——人文性故事性加強(qiáng)

《舌尖1》之所以能引起收視高潮，成為全民熱議的話題，歸根結(jié)底是由于節(jié)目的品質(zhì)和內(nèi)容，且不談精美的畫面、動(dòng)人的音效與流暢的剪輯，單從主題上內(nèi)容上來說它不僅僅展現(xiàn)了美食，更重要的是美食背后人的生活狀態(tài)與情感?！渡嗉?》在主題內(nèi)容上延續(xù)了《舌尖1》關(guān)于美食及其背后人的故事的表現(xiàn)，但《舌尖2》中關(guān)于“故事”與“美食”的比例卻有了明顯的變化?！渡嗉?》中每集基本上是四五個(gè)故事，而在《舌尖2》中你會(huì)發(fā)現(xiàn)，每集的故事明顯增多，其中首集《腳步》里講述的故事有九個(gè)，人文情感因素明顯加強(qiáng)。對(duì)此，有些觀眾產(chǎn)生了一些失望情緒，本來是奔著美食來的，可是看到的卻是故事，是情懷。其實(shí)關(guān)于“故事”與“美食”的比例問題，早在開播之前，總導(dǎo)演陳曉卿就曾強(qiáng)調(diào)，《舌尖2》和上一季的最大區(qū)別就是更突出食物背后人物的故事，他認(rèn)為“人情比美食更有嚼頭”。在4月16日《人民日?qǐng)?bào)》刊發(fā)的報(bào)道中，陳曉卿再次強(qiáng)調(diào)，“我們傳遞的價(jià)值觀非常明確，這也是中華民族的傳統(tǒng)文化中蘊(yùn)含的價(jià)值觀。觀眾能在《舌尖2》中看到美食，還能看到升學(xué)、單親家庭、富士康、陪讀等社會(huì)話題，我們呈現(xiàn)的是一個(gè)更有質(zhì)感的中國(guó)?！雹?/p>

筆者認(rèn)為《舌尖2》加大“人文”與“故事“的比重正體現(xiàn)出它的創(chuàng)新之處。一方面，美食本身就是文化，不同的美食必然是和當(dāng)?shù)氐娜宋牡乩砻懿豢煞值?，講美食必然少不了“故事”。如果只是為了滿足淺層次的口腹之欲，僅僅是為了學(xué)習(xí)美食的制作過程，完全可以去搜索各地的烹飪欄目，這些節(jié)目制作方法都很詳細(xì)，《舌尖》的定位顯然不是這樣。另一方面，強(qiáng)化人物的故事性，更是中國(guó)紀(jì)錄片與國(guó)際接軌的標(biāo)志之一。紀(jì)錄片必須要講故事，并且要講“好”故事，在國(guó)際紀(jì)錄片市場(chǎng)，為了吸引更多的觀眾，增強(qiáng)紀(jì)錄片的故事性是普遍做法。②我們熟知的《人類星球》、《列國(guó)圖志》、《微觀世界》《鳥的遷徙》等作品都是如此。在這樣的理念下，《舌尖2》增加“故事”的分量，正是接軌國(guó)際的體現(xiàn)。

我們?cè)凇渡嗉?》的開篇就看到了很多的故事，這其中有西藏小伙攀爬十層樓的高樹采蜜、職業(yè)養(yǎng)蜂人譚光樹夫婦顛沛在路上、一位父親為了女兒花5年時(shí)間學(xué)捕魚……。并且這些故事不是簡(jiǎn)單的羅列，每個(gè)故事間是非常講究過度與銜接的，在節(jié)目結(jié)尾處，鏡頭重新切回每一個(gè)故事的主人公，讓觀眾對(duì)每個(gè)故事有了相對(duì)完整的認(rèn)識(shí)。接下來的每集中都有讓人印象深刻的、感動(dòng)的人與故事，可以說整個(gè)《舌尖2》中的美食就是在一個(gè)個(gè)鮮活的人物與故事中呈現(xiàn)出來的。

中國(guó)傳媒大學(xué)中國(guó)紀(jì)錄片研究中心主任何蘇六認(rèn)為，《舌尖2》中“人物”的比例可能偏多，個(gè)別的敘事上出了一些問題，但并不能因此否定了舌尖2團(tuán)隊(duì)對(duì)此的探索。③《舌尖2》求新求破，力圖在講美食的同時(shí)，突出關(guān)注鄉(xiāng)土人情、人文關(guān)懷、時(shí)代變遷等深層面的東西，這個(gè)應(yīng)該得到更多贊賞與支持。

二、形式上——拍攝手法更加多樣、鏡頭語言更加豐富

前面已經(jīng)提到，《舌尖》的成功不僅僅是由于誘人的美食和感人的故事，還有其考究的畫面和豐富的鏡頭語言。據(jù)統(tǒng)計(jì)，《舌尖1》每集鏡頭平均下來多達(dá)1300多個(gè)，在《舌尖2》中甚至達(dá)到了每集平均1500多個(gè)鏡頭，數(shù)量之多，剪輯之頻繁在同類片子中是少見的。鏡頭風(fēng)格上，《舌尖2》延續(xù)了《舌尖1》高清加淺景深的特點(diǎn)，以此凸顯食物的靈性，讓人嘆為觀止、垂涎欲滴。在拍攝手段上《舌尖2》強(qiáng)化了航拍、微距攝影、紅外、超大廣角、水下攝影、高速攝影、延時(shí)攝影等手段給觀眾呈現(xiàn)出構(gòu)圖精巧、用光講究的“視覺大片”。

大家一定還記得《舌尖2》第一集中的藏族青年白馬占堆爬樹采蜜的鏡頭，白馬歷經(jīng)3個(gè)小時(shí)，在無保護(hù)的情況下攀爬40米的樹木，鏡頭一出現(xiàn)，就緊緊吸引了觀眾的眼球，攝影師采用了俯拍、仰拍以及平拍的視角多角度記錄了白馬攀爬的過程，整個(gè)過程讓人心驚膽戰(zhàn)又欲罷不能。片子一播出很多觀眾以為是航拍，其實(shí)這些鏡頭僅僅憑的是一根掛在60米高樹上的威壓近距離拍攝的。為了拍攝白馬爬樹，導(dǎo)演組請(qǐng)當(dāng)?shù)氐牟孛裣扰郎狭硗庖豢酶邩浒惭b滑輪吊上威亞，然后幾個(gè)藏民一起用力把攝影師拉離地面升到高空，就這樣反復(fù)多次的實(shí)驗(yàn)，用了四個(gè)機(jī)位拍了四個(gè)小時(shí)才得到相對(duì)滿意鏡頭。這種非常規(guī)的甚至可以說危險(xiǎn)的拍攝方法在《舌尖2》中當(dāng)屬首次嘗試，當(dāng)然是不值當(dāng)提倡的，但某種程度上表明了主創(chuàng)們?yōu)榱撕玫溺R頭效果所付出得種種努力與艱辛。

在《舌尖1》第二集中，有一個(gè)關(guān)于收麥的場(chǎng)景，這是在第一季中看到的唯一的航拍，是攝影師把自己綁在噴灑農(nóng)藥的小飛機(jī)上完成的。雖說是航拍，但是鏡頭時(shí)間短并且設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單，所以并未引起觀眾的注意。而在《舌尖2》第二集中掛面爺爺故事的結(jié)尾，有一個(gè)讓人印象深刻的17秒的航拍鏡頭，鏡頭從掛面爺爺?shù)膬鹤佣酥鴴烀孀叱鲩T開始，掃過一排排院子里的掛面，然后開始緩慢上升，掠過正在吃飯的一家人，而后持續(xù)攀升后退，景別越來越大，直到整個(gè)小院、村落的遠(yuǎn)景逐漸呈現(xiàn)在畫面中。這個(gè)鏡頭被觀眾評(píng)為本季最出彩的鏡頭之一，不同與《舌尖1》，這個(gè)航拍鏡頭是由導(dǎo)演前期仔細(xì)設(shè)計(jì)后，請(qǐng)的專業(yè)的航拍團(tuán)隊(duì)，用6翼飛行器拍攝而成的。投入不一樣，設(shè)備不一樣，加之導(dǎo)演的精巧構(gòu)思，那么鏡頭表現(xiàn)必然更甚一籌。

《舌尖2》中《秘境》篇，微小的白蟻及其洞穴纖毫畢現(xiàn)的展現(xiàn)在我們眼前，讓觀眾產(chǎn)生了一種極其清晰的身臨其境的視覺感受，這也是第一季中沒有出現(xiàn)過的。這集的導(dǎo)演講到，最開始總導(dǎo)演就要求要把白蟻巢穴拍的如同宮殿一樣，當(dāng)時(shí)覺得這肯定沒法完成，因?yàn)椴豢赡馨严伋舶情_，如果這樣，不但蟻巢會(huì)被破壞，白蟻肯定也會(huì)跑光，最終一無所獲。為此，導(dǎo)演組頗費(fèi)了一番功夫，專門找來了直徑3到5毫米的“窺鏡”，探入到洞穴中，經(jīng)過多次角度的調(diào)整與測(cè)試，才最終拍下來大家看到的這個(gè)不為人知的“地下世界”。

另外，還有撲捉跳跳魚的鏡頭、新疆和田馕的烘烤游白變焦黃的畫面、榨油師傅在油坊里的升格拍攝等等無不是《舌尖2》在拍攝手段上創(chuàng)新的嘗試。

正是主創(chuàng)人員在拍攝手法上的不斷創(chuàng)新，才使得《舌尖2》的鏡頭語言更加豐富多彩，甚至在某種程度上已經(jīng)接近一些好萊塢電影的水平，這賦予了該片高度的觀賞性，在滿足觀眾心理情感需求基礎(chǔ)上，還提供了一場(chǎng)場(chǎng)視覺的盛宴。

三、播出方式——日播改為周播

大家都知道《舌尖1》是在2012年的5月14日～22日，在中央電視臺(tái)綜合頻道的《魅力紀(jì)錄》欄目以日播的方式進(jìn)行的全國(guó)首播。兩年后，《舌尖2》在眾人的期盼中到來了，但沒有延續(xù)第一季的日播方式，而是從2014年4月18～6月6日，在央視一套及紀(jì)錄頻道以周播方式（每周五播出）進(jìn)行。在此之前，很多國(guó)產(chǎn)的紀(jì)錄片都是以日播的方式進(jìn)行的，所以國(guó)內(nèi)很多觀眾表示對(duì)周播的方式不習(xí)慣不認(rèn)同。對(duì)此，總導(dǎo)演陳曉卿說，“國(guó)外的優(yōu)秀紀(jì)錄片多采用周播，像《人類星球》、BBC的《非洲》等，好東西肯定要周播，只有肥皂劇才日播”。

筆者認(rèn)為央視確定周播，一方面是基于對(duì)《舌尖2》過硬品質(zhì)的自信，另一方面是在播出方式上試圖與國(guó)際接軌，雖然有些讓觀眾不適應(yīng)，不過癮，但是從更深層次上是對(duì)觀眾反饋的重視與尊重。

《舌尖1》在完成后期的編輯制作后，就提交到了臺(tái)里，所有主創(chuàng)人員該回家的回家，該休假的休假，基本處于一種放松的狀態(tài)?！渡嗉?》采取的是周播的方式，每到一集播出時(shí)，該集的創(chuàng)作人員必須提前在五大門戶網(wǎng)站的平臺(tái)上與觀眾保持溝通與互動(dòng)，從晚飯時(shí)間開始持續(xù)到夜里12點(diǎn)左右，這期間要積極回答觀眾的提問，收集反饋的信息。一些集中和突出的意見，會(huì)影響到下周分集的安排與播出。

《舌尖2》第一集播出后，有些觀眾就認(rèn)為與《舌尖1》相比，畫面的品質(zhì)雖然保持著高的標(biāo)準(zhǔn)，但是“人文太多，美食太少”，素材太多，節(jié)奏過快，甚至有人評(píng)價(jià)道《舌尖2》用力過猛了，太過刻意。主創(chuàng)人員通過前期的互動(dòng)了解到了觀眾的需求，在第一、二集播出后就開始對(duì)第三集《時(shí)節(jié)》進(jìn)行了緊急的調(diào)整，在保證故事相對(duì)完整的前提下有意識(shí)的增加了美食的內(nèi)容。后面的《家?！贰断喾辍贰睹鼐场贰度汀返榷际窃陉P(guān)注民意的基礎(chǔ)上進(jìn)行了一定的調(diào)整。所以說紀(jì)錄片嘗試周播的方式，某種程度上體現(xiàn)了媒體對(duì)觀眾的尊重。

對(duì)比《舌尖1》，《舌尖2》不僅僅在主題內(nèi)容、拍攝手法、鏡頭語言和播出方式上進(jìn)行了新的探索，還在音效的創(chuàng)作、傳播方式、營(yíng)銷方式等都有所創(chuàng)新，鑒于篇幅筆者不再一一分析。對(duì)于紀(jì)錄片而言“創(chuàng)新“是一個(gè)永恒的話題，尤其是在走向市場(chǎng)走向國(guó)際的今天，中國(guó)紀(jì)錄片的創(chuàng)新更顯得迫切，“要有創(chuàng)新意識(shí)”，這是對(duì)所有電視人制作優(yōu)秀節(jié)目的基本要求。作為觀眾我們應(yīng)該以更加開放與寬容的的態(tài)度去看待與支持節(jié)目的創(chuàng)新，這是電視節(jié)目制作人持續(xù)“創(chuàng)新”的動(dòng)力。

注釋：

①人民網(wǎng).盧永春：《舌尖2》自媒體傳播的啟示.http://yuqing.people. com.cn/BIG5/n/2014/0422/c210113-24928700.html.

②參考消息.《舌尖上的中國(guó)》為何這么紅？http://www.cankaoxiaoxi. com/rui/sjsdzg/.

③央視網(wǎng).《舌尖2》“第八集”失約：有爭(zhēng)議才是真的紅.http://ent.cntv. cn/2014/06/06/ARTI1402021937173912.shtml.

J905

A

1005-5312（2014）17-0135-02