國(guó)強(qiáng)

2012年，一部美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》曾感動(dòng)了無(wú)數(shù)人，也讓一貫低調(diào)的紀(jì)錄片成為社會(huì)各界的關(guān)注焦點(diǎn)。2014年4月，《舌尖上的中國(guó)》第二季回歸熒屏，給觀眾帶來(lái)了新一輪的視覺(jué)盛宴、美食狂潮和超越美食的思考。藝術(shù)源于生活，但絕對(duì)不是對(duì)生活的復(fù)制。同樣作為藝術(shù)品的紀(jì)錄片，它源于生活，又高于生活，它并不僅僅是用我們先進(jìn)的攝像工具精細(xì)地復(fù)制我們的生活，在描摹生活的同時(shí)，它更應(yīng)該傳達(dá)一種藝術(shù)美感，抒發(fā)一種人文情懷。本文意欲通過(guò)對(duì)《舌尖上的中國(guó)》鏡頭語(yǔ)言的淺析，闡述紀(jì)錄片所要傳達(dá)的紀(jì)錄性美學(xué)特質(zhì)。

影視作品是由許多個(gè)時(shí)長(zhǎng)不一的鏡頭組成的。我們通?？梢越?jīng)由攝影機(jī)所拍攝出來(lái)的鏡頭看出拍攝者的意圖，去感受拍攝者通過(guò)鏡頭所要表達(dá)的內(nèi)容，這就是所謂“鏡頭會(huì)說(shuō)話(huà)”，也就是一般所講的鏡頭語(yǔ)言。一般說(shuō)來(lái)，鏡頭語(yǔ)言包括景別、運(yùn)動(dòng)攝影、剪輯等要素。《舌尖上的中國(guó)》以其豐富獨(dú)特的鏡頭語(yǔ)言所傳遞的藝術(shù)體驗(yàn)同樣成就了它的成功。

一、用空鏡頭書(shū)寫(xiě)藝術(shù)情感

空鏡頭也稱(chēng)渲染鏡頭，是指片中只作自然景物或環(huán)境描寫(xiě)而不出現(xiàn)人物的鏡頭。環(huán)境是人物內(nèi)心感情變化的外化物，人的情感可以在環(huán)境內(nèi)蔓延伸展，并與觀眾情感契合進(jìn)而產(chǎn)生共鳴；同樣景物中也包含著濃郁的情感，“景無(wú)情不發(fā)情無(wú)景不生”，情景交融，二者不可分離?？甄R頭必然會(huì)在視覺(jué)上減弱敘事效果，增加情緒效果，因而帶有極強(qiáng)的寫(xiě)意性?！渡嗉馍系闹袊?guó)》中運(yùn)用了不少空鏡頭來(lái)傳遞藝術(shù)情感。如《時(shí)間的味道》中，在表現(xiàn)現(xiàn)在身在北京但從小在呼蘭河邊長(zhǎng)大的金順姬對(duì)故鄉(xiāng)的想念時(shí)，當(dāng)金順姬談到自己對(duì)故鄉(xiāng)的熱愛(ài)與贊美時(shí)并沒(méi)有出現(xiàn)人物談話(huà)的場(chǎng)景，而是一組蜜蜂采蜜的空鏡頭，讓觀眾內(nèi)心體會(huì)到金順姬在談?wù)摰焦枢l(xiāng)時(shí)的那種甜蜜，更能體會(huì)到她內(nèi)心深處對(duì)故鄉(xiāng)的愛(ài)。

二、用特寫(xiě)景別烘托細(xì)膩感情

特寫(xiě)，是用近距離拍攝的方法，把人或物的局部加以放大、強(qiáng)調(diào)，以造成強(qiáng)烈的藝術(shù)效果。當(dāng)表現(xiàn)人物時(shí)，特寫(xiě)可以把人們難以觀察到的細(xì)微表情和心理活動(dòng)清晰地傳達(dá)給觀眾，從而達(dá)到刻畫(huà)人物、烘托情緒、推進(jìn)情節(jié)等目的。當(dāng)表現(xiàn)物體時(shí)，特寫(xiě)實(shí)際上是用極其夸張的方式將物體強(qiáng)調(diào)了出來(lái)，給觀眾以深刻印象。《舌尖上的中國(guó)》中較多地運(yùn)用特寫(xiě)，這首先與它本身是美食紀(jì)錄片，用來(lái)刻畫(huà)突出精致美食有關(guān)。另外，片中對(duì)人物運(yùn)用特寫(xiě)也表達(dá)了他們的感情，觀眾可以清楚地從他們微笑的眉目間看到豐收的喜悅，看到付出汗水收獲果實(shí)的幸福，看到他們對(duì)傳統(tǒng)美食的依戀，看到他們對(duì)故鄉(xiāng)的眷戀?！蹲匀坏酿佡?zèng)》中，無(wú)論是那個(gè)在柔和的清晨自然光源下采摘松茸的卓瑪，還是那群冬日暖暖陽(yáng)光下在查干湖面上的捕魚(yú)人，都因?yàn)樘貙?xiě)鏡頭的到位應(yīng)用而觸動(dòng)著觀眾的心弦，讓觀眾留下了難以磨滅的印象?！段覀兊奶镆啊分?，一只只即將被送上餐桌的大閘蟹，被捆綁著腿腳放在盤(pán)里等待著死亡，一只螃蟹無(wú)奈地眨著眼睛，對(duì)它的特寫(xiě)，讓觀眾聯(lián)想到人類(lèi)自己，體會(huì)到面臨死亡的畏懼與無(wú)奈。

三、用變速攝影表現(xiàn)節(jié)奏美感

變速攝影，即指改變正常速度的攝影。升格攝影也叫高速攝影，降格攝影也叫低速攝影，均為變速攝影。其目的是為了表現(xiàn)正常速度所達(dá)不到的某些特殊效果。升格攝影鏡頭是通過(guò)對(duì)攝影機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)速度的控制造成屏幕上某些畫(huà)面動(dòng)作的延緩，從而加強(qiáng)影片節(jié)奏上的變化，以渲染某一特定的意境或突出某一動(dòng)作的藝術(shù)感染力。而降格攝影則是塑造快動(dòng)作，營(yíng)造快節(jié)奏?！渡嗉馍系闹袊?guó)》中不僅多次運(yùn)用降格來(lái)表現(xiàn)時(shí)間的流逝，還運(yùn)用了一些變速攝影來(lái)表達(dá)創(chuàng)作者的節(jié)奏美感?！掇D(zhuǎn)化的靈感》中，表現(xiàn)云南建水時(shí)，用了升格攝影來(lái)表現(xiàn)這所昔日的繁華古都隨著時(shí)間的推移已悄然退去繁華昌盛的容顏，遲緩的慢動(dòng)作表現(xiàn)了這座古城的衰退，營(yíng)造了一種滄海桑田的美感，傳達(dá)出一種快節(jié)奏美感。

四、用蒙太奇闡釋藝術(shù)韻味

蒙太奇，就是根據(jù)片子所要表達(dá)的內(nèi)容和觀眾的心理順序，將一部片子分別拍攝成許多鏡頭，然后再按照原定的構(gòu)思組接起來(lái)，是電影制作中常用的手法。長(zhǎng)久以來(lái)，紀(jì)錄片排斥蒙太奇的表現(xiàn)手法，認(rèn)為鏡頭的剪切和編輯有違紀(jì)錄片真實(shí)性的原則。而還有一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，紀(jì)錄片的真實(shí)性不應(yīng)局限在對(duì)現(xiàn)實(shí)的再現(xiàn)，認(rèn)為那只不過(guò)是信息資料而已，紀(jì)錄片應(yīng)當(dāng)對(duì)題材進(jìn)行深度挖掘，應(yīng)當(dāng)持有一種觀點(diǎn)。紀(jì)錄片中“蒙太奇”手法的運(yùn)用不會(huì)違背紀(jì)錄片紀(jì)實(shí)的本質(zhì)，而是紀(jì)實(shí)美學(xué)的最好體現(xiàn)。

《舌尖上的中國(guó)》充分運(yùn)用了蒙太奇手法，向觀眾闡釋了美妙的藝術(shù)韻味。數(shù)種美食的故事都是并列交叉剪輯的，并不是一個(gè)接一個(gè)地講述，這種手法更加吸引觀眾的注意力。以第二季的《腳步》為例，西藏青年白馬占堆為了幫弟弟籌齊上大學(xué)的費(fèi)用上山尋找天麻和靈芝，并爬上幾十米高的大樹(shù)采集蜂蜜；職業(yè)養(yǎng)蜂人譚光樹(shù)夫婦為了養(yǎng)育一雙兒女，一年有十一個(gè)月都在奔波，戀愛(ài)時(shí)向妻子承諾的“甜蜜的事業(yè)”，卻是20年的風(fēng)雨勞頓，但妻子依然一路陪伴；為了讓女兒吃到跳跳魚(yú)，浙江三門(mén)灣的一位父親花費(fèi)數(shù)年時(shí)間，學(xué)會(huì)捕獲這種魚(yú)……交叉剪輯的蒙太奇手法，讓觀眾在關(guān)注美食的同時(shí)也關(guān)注著人物的命運(yùn)和情感，讓不少觀眾看得淚水漣漣。再以《主食的故事》為例，表現(xiàn)賣(mài)黃饃饃的老黃時(shí)，他們夫妻倆住在農(nóng)村傳統(tǒng)的窯洞中，他們住在城里的子女邀請(qǐng)他們進(jìn)城同住，但他們夫妻卻不愿離開(kāi)悠閑自得的窯洞，此時(shí)片中接了一個(gè)一只小貓?jiān)谟崎e地伸著懶腰的鏡頭，這是隱喻蒙太奇手法，激發(fā)了觀眾的聯(lián)想。小貓的悠閑將老黃夫妻倆平淡悠閑的生活表現(xiàn)得淋漓盡致，給觀眾以獨(dú)特的審美享受。

鏡頭語(yǔ)言所傳遞的藝術(shù)體驗(yàn)和藝術(shù)美感賦予了《舌尖上的中國(guó)》獨(dú)到的意韻，在展現(xiàn)美食的同時(shí)，也讓人們看到了來(lái)自大江南北的生活溫情，讓人們看到了美食背后強(qiáng)大的人文力量。正如片中的一句解說(shuō)詞：“讓我們幾乎分不清哪一個(gè)是滋味，哪一種是情懷?！薄?/p>

（作者單位：撫順廣播電視臺(tái)）