黃昌治

摘 要：目前，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程和投入品應(yīng)用不規(guī)范，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量由多部門分段監(jiān)控，信息互通困難等原因，使得農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量追溯難以實(shí)現(xiàn)，為了從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，需要從源頭開始抓起、嚴(yán)格監(jiān)管，建立一套質(zhì)量追蹤、追查、追溯的機(jī)制和制度，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的質(zhì)量狀況和各環(huán)節(jié)的責(zé)任主體直接接受社會(huì)、政府質(zhì)量管理部門和消費(fèi)者的監(jiān)督。

關(guān)鍵詞：柑桔 質(zhì)量追溯 體系構(gòu)建

2009年，立新農(nóng)場(chǎng)以“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責(zé)任可追究”的總體要求，建立柑桔產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，并嚴(yán)格按照綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化種植和加工、銷售，實(shí)現(xiàn)柑桔產(chǎn)品從“田間到餐桌”、“基地到市場(chǎng)”的全程質(zhì)量監(jiān)控?，F(xiàn)簡要介紹立新農(nóng)場(chǎng)柑桔產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系構(gòu)建狀況。

1 立新農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)目的

立新農(nóng)場(chǎng)柑桔產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，就是在柑桔生產(chǎn)、銷售的整個(gè)過程中對(duì)柑桔生產(chǎn)的各種相關(guān)信息進(jìn)行記錄、查詢、監(jiān)督的質(zhì)量保障系統(tǒng)。其目的是在出現(xiàn)質(zhì)量問題時(shí)，能夠快速有效地查詢到出問題的生產(chǎn)或采后加工環(huán)節(jié)，必要時(shí)對(duì)可能存在質(zhì)量問題的產(chǎn)品進(jìn)行召回，對(duì)相關(guān)責(zé)任人實(shí)施有針對(duì)的懲罰措施，由此來提高農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量安全水平。通過柑桔質(zhì)量追溯系統(tǒng)建立，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)柑桔從生產(chǎn)、加工、包裝到銷售的全程監(jiān)督，保證柑桔質(zhì)量安全。

農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯系統(tǒng)建立，就是要完整、及時(shí)、可靠地記錄柑桔生產(chǎn)全過程的操作信息，通過應(yīng)用現(xiàn)代電子技術(shù)和計(jì)算機(jī)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)柑桔生產(chǎn)、加工、銷售全程質(zhì)量追溯。

2 立新農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯系統(tǒng)的定制

立新農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯系統(tǒng)是“以代碼化管理為基礎(chǔ)，以批次管理為關(guān)鍵，以信息技術(shù)為依托，以可追溯標(biāo)識(shí)為載體”的質(zhì)量追溯體系，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流、質(zhì)量安全實(shí)行全程、動(dòng)態(tài)、開放式管理，集信息采集、管理、發(fā)布為一體，實(shí)現(xiàn)可追溯管理。

3 定制追溯流程和追溯單元

系統(tǒng)是根據(jù)柑桔生產(chǎn)情況，確定柑桔生產(chǎn)、加工、包裝、銷售等各環(huán)節(jié)的追溯流程，明確追溯單元。農(nóng)場(chǎng)柑桔追溯系統(tǒng)分為種植環(huán)節(jié)和加工處理環(huán)節(jié)。種植環(huán)節(jié)由家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)資投入品進(jìn)貨、農(nóng)資投入品銷售、農(nóng)資投入品使用、果園管理、環(huán)境檢測(cè)及柑桔采收等追溯單元組成；加工環(huán)節(jié)由產(chǎn)品收購、產(chǎn)品處理加工、包裝成品檢驗(yàn)、銷售信息等追溯單元組成。系統(tǒng)對(duì)不同的追溯單元用統(tǒng)一編碼規(guī)則進(jìn)行編碼，產(chǎn)品追溯碼由各環(huán)節(jié)追溯單元編碼組成，通過對(duì)產(chǎn)品追溯碼中各追溯單元編碼的識(shí)別，可掌握產(chǎn)品在各環(huán)節(jié)的形態(tài)和流轉(zhuǎn)情況，詳見圖1。

4 定制信息采集點(diǎn)

系統(tǒng)是根據(jù)各追溯單元設(shè)置采集點(diǎn)，明確信息采集內(nèi)容。以9個(gè)定點(diǎn)農(nóng)資供應(yīng)店為采集點(diǎn)，負(fù)責(zé)采集農(nóng)資投入品進(jìn)貨和銷售信息；以5個(gè)柑桔生產(chǎn)工區(qū)為采集點(diǎn)，負(fù)責(zé)采集各工區(qū)農(nóng)戶柑桔生產(chǎn)過程中農(nóng)資使用、果園環(huán)境檢測(cè)、果園管理、柑桔采收等信息；以果品包裝加工廠為采集點(diǎn)，負(fù)責(zé)采集柑桔收購、加工、包裝、銷售等信息。

5 制定柑桔質(zhì)量安全關(guān)鍵信息

農(nóng)場(chǎng)制定柑桔質(zhì)量控制方案，明確影響產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵因素。種植環(huán)節(jié)質(zhì)量安全關(guān)鍵信息主要由農(nóng)資投入品的進(jìn)貨銷售日期、商品名、通用名、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品三證號(hào)（登記證號(hào)、生產(chǎn)許可號(hào)、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)）、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、用量、防治對(duì)象、安全間隔期及產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量信息記錄和灌溉水、土壤、空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)等信息構(gòu)成。加工環(huán)節(jié)安全關(guān)鍵信息則包括：加工工藝、脫青（催熟劑使用）、清洗、冷藏、包裝檢驗(yàn)、銷售物流等。這些質(zhì)量安全關(guān)鍵信息作為各追溯單元生產(chǎn)檔案記錄的主要內(nèi)容。

6 定制字典

立新農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯系統(tǒng)字典包括：工區(qū)字典、家庭農(nóng)場(chǎng)字典、品種字典、農(nóng)藥字典、肥料字典、加工投入品字典、客戶字典、倉庫字典、生產(chǎn)線字典、包裝字典、產(chǎn)品去向字典、生產(chǎn)作業(yè)字典、運(yùn)輸設(shè)備字典、追溯單元字典、檢驗(yàn)員字典、預(yù)處理字典、定點(diǎn)農(nóng)資店字典等。這些字典按照系統(tǒng)統(tǒng)一編碼規(guī)則，將信息事先錄入軟件系統(tǒng)。在信息采集過程，可直接從字典中調(diào)出，不用重復(fù)輸入，實(shí)現(xiàn)簡化、準(zhǔn)確，便于計(jì)算機(jī)對(duì)信息快速處理。

7 建立質(zhì)量安全監(jiān)管系統(tǒng)

7.1 規(guī)范農(nóng)場(chǎng)柑桔生產(chǎn)管理體系

農(nóng)場(chǎng)由生產(chǎn)管理部門制訂《柑桔標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，每月根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際，制訂生產(chǎn)技術(shù)措施，向農(nóng)戶、職工下達(dá)作業(yè)指南，指導(dǎo)農(nóng)戶、職工生產(chǎn)作業(yè)行為，農(nóng)資采購和安全使用，生產(chǎn)檔案記錄等。

7.2 建立定點(diǎn)農(nóng)資供應(yīng)體系

柑桔生產(chǎn)中，農(nóng)資投入品等是影響產(chǎn)品質(zhì)量的最關(guān)鍵因素，通過制定投入品管理辦法，推行定點(diǎn)農(nóng)資管理模式，加強(qiáng)對(duì)投入品的采購、銷售、使用的監(jiān)督管理。農(nóng)場(chǎng)柑桔生產(chǎn)管理部門與農(nóng)戶、職工代表共同參與確定了9家定點(diǎn)農(nóng)資店，簽訂定點(diǎn)采購供貨協(xié)議。協(xié)議要求定點(diǎn)農(nóng)資店必須按照《柑桔綠色食品生產(chǎn)規(guī)程》NY/T 426-2012相關(guān)要求為家庭農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行農(nóng)資投入品采購和銷售，不得銷售違反《柑桔綠色食品生產(chǎn)規(guī)程》要求的農(nóng)資投入品給家庭農(nóng)場(chǎng)，并記錄好農(nóng)資采購和銷售的相關(guān)信息。家庭農(nóng)場(chǎng)只能在定點(diǎn)農(nóng)資店購買柑桔生產(chǎn)所需要的農(nóng)資投入品，并由農(nóng)資店出具銷售單作為使用憑證，由生產(chǎn)管理部門定期檢查，確保柑桔生產(chǎn)投入品使用安全可靠，從生產(chǎn)源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

7.3 建立質(zhì)量監(jiān)管體系

農(nóng)場(chǎng)制定《柑桔質(zhì)量安全控制方案》、《柑桔質(zhì)量追溯應(yīng)急預(yù)案》，在各生產(chǎn)階段組織對(duì)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)、各追溯單元的柑桔生產(chǎn)質(zhì)量狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)排查質(zhì)量安全隱患。農(nóng)業(yè)部亞熱帶果品蔬菜質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心定期不定期抽檢農(nóng)場(chǎng)灌溉水、土壤和柑桔農(nóng)殘情況，同時(shí)檢查上報(bào)的質(zhì)量追溯信息，對(duì)投入品是否符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求、用量是否合理、用藥安全間隔期等信息數(shù)據(jù)進(jìn)行審核，實(shí)現(xiàn)對(duì)柑桔生產(chǎn)質(zhì)量安全信息的有效監(jiān)控，對(duì)問題產(chǎn)品的流向進(jìn)行跟蹤，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量安全隱患及時(shí)預(yù)警和處置。

8 建立柑桔質(zhì)量追溯工作制度

農(nóng)場(chǎng)制訂《廣西農(nóng)墾國有立新農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)管理辦法》，該辦法經(jīng)農(nóng)場(chǎng)十二屆二次職工代表大會(huì)審議通過，《辦法》規(guī)定家庭農(nóng)場(chǎng)職工在生產(chǎn)過程在違反《辦法》內(nèi)容，農(nóng)場(chǎng)將對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)處罰，嚴(yán)重的與其解除勞動(dòng)合同。全面加強(qiáng)對(duì)農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)的管理工作，確保工作質(zhì)量。農(nóng)場(chǎng)根據(jù)實(shí)際，配套柑桔質(zhì)量追溯工作制度。主要包括以下3項(xiàng)制度。endprint

8.1 《立新農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯工作制度》

落實(shí)農(nóng)場(chǎng)各部門、個(gè)崗位在質(zhì)量追溯過程中的職責(zé)和績效考核辦法，使追溯各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

8.2 《立新農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯信息系統(tǒng)運(yùn)行制度》

落實(shí)個(gè)信息采集點(diǎn)的職責(zé)，明確信息記錄和傳遞的內(nèi)容、方式、途徑、時(shí)效性要求和責(zé)任主體，確保柑桔追溯信息的完整性和可追溯性。制定質(zhì)量追溯相關(guān)設(shè)備的維護(hù)與管理個(gè)項(xiàng)配套措施，確保系統(tǒng)正常、有效運(yùn)行。

8.3 《立新農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案》

在發(fā)生突發(fā)質(zhì)量安全事件時(shí)，應(yīng)采取的相應(yīng)應(yīng)急措施和應(yīng)急處理辦法，并及時(shí)追溯責(zé)任環(huán)節(jié)和責(zé)任人，確保出現(xiàn)緊急情況時(shí)能得到妥善處置。

9 信息采集、匯總、上報(bào)

9.1 柑桔種植環(huán)節(jié)

追溯單位責(zé)任人按生產(chǎn)管理、柑桔采收等情況，做好生產(chǎn)檔案記錄，定期交由相關(guān)信息采集點(diǎn)負(fù)責(zé)人錄入計(jì)算機(jī)追溯軟件系統(tǒng)。

9.2 采后加工環(huán)節(jié)

加工部、銷售部門分別負(fù)責(zé)記錄柑桔加工、包裝檔案，在接受種植環(huán)節(jié)柑桔的采收信息后，按加工批次，將加工、包裝檔案錄入計(jì)算機(jī)追溯軟件系統(tǒng)，形成最終產(chǎn)品追溯碼，以標(biāo)簽（見圖2）形式貼在產(chǎn)品或外包裝箱上。

9.3 信息傳送

柑桔種植環(huán)節(jié)、采購加工環(huán)節(jié)信息通過QQ、電子郵件或用U盤等形式傳遞到農(nóng)場(chǎng)數(shù)據(jù)管理中心，數(shù)據(jù)管理中心負(fù)責(zé)人對(duì)信息進(jìn)行整理匯總后上傳到農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)中心，并通過網(wǎng)頁、短信、電話語音3種方式對(duì)該批次柑桔追溯碼進(jìn)行追溯性驗(yàn)證。

10 立新農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯系統(tǒng)技術(shù)路線

農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯系統(tǒng)及其信息系統(tǒng)示意按圖3及圖4技術(shù)路線構(gòu)建。實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)、加工、包裝到銷售的全程監(jiān)督，保證柑桔質(zhì)量安全，可對(duì)其物流、質(zhì)量安全實(shí)行全程動(dòng)態(tài)、開放式管理，是集信息采集、管理、發(fā)布為一體的可追溯管理體系。

11 結(jié)論

立新農(nóng)場(chǎng)柑桔質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)，是以管理系統(tǒng)、物流系統(tǒng)為基礎(chǔ)，通過配套信息系統(tǒng)和硬件設(shè)施，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯流程，采集柑桔生產(chǎn)到銷售各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全信息，形成各個(gè)環(huán)節(jié)產(chǎn)品信息與物流一一對(duì)應(yīng)和同步傳遞，通過網(wǎng)絡(luò)傳遞到農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)中心，供政府管理部門、消費(fèi)者進(jìn)行信息查詢和質(zhì)量安全監(jiān)管（見圖4）。該系統(tǒng)建立較為靈活的模塊化定制系統(tǒng)，追溯鏈條清洗，信息覆蓋面廣，可以滿足農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)管理需求，也可以滿足消費(fèi)者的查詢、政府管理部門的質(zhì)量安全監(jiān)管需求，具有較好的實(shí)用性和創(chuàng)新性。endprint