謝春山，劉 妍

遼寧師范大學，遼寧 大連116081

目前，旅游業(yè)已經成為我國發(fā)展速度最快、發(fā)展規(guī)模最大的產業(yè)之一。隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展和旅游市場對高素質旅游人才需求的不斷擴大，中國旅游教育也取得了令人矚目的成就。截至2011年底，全國共有高、中等旅游院校2208所，其中高等學校1115 所，擁有博士點的院校41 所，碩士點151所，本科440 所，全國旅游院校在校學生共計達108.33 萬人[1]。然而遺憾的是，目前我國旅游市場仍存在著人才供應與產業(yè)需求脫節(jié)，人才流失現象嚴重的局面。專業(yè)調查顯示，近三年本科畢業(yè)生就業(yè)率平均在90%以上的院校占74%，多數院校行業(yè)就業(yè)率在50%以下，畢業(yè)生三年以上仍從事本專業(yè)的行業(yè)穩(wěn)定就業(yè)率低于30%[2]。因此，梳理和借鑒國內外主要的旅游人才培養(yǎng)模式的成功經驗，從市場需求和學生能力相結合的視角，深入研究和探討“能力—市場導向型”的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，對于優(yōu)化我國旅游教育人才培養(yǎng)模式，提高旅游人才的質量具有重要的理論與實踐意義。

一、理論基礎與現實需要

（一）國外主要旅游人才培養(yǎng)模式的經驗借鑒

國外的旅游人才培養(yǎng)較國內的發(fā)展要早，積累了較為豐富的成功經驗，所形成的旅游人才培養(yǎng)模式也較為成熟，為旅游人才的培養(yǎng)做出了卓越貢獻，影響較大。目前，國外影響較大的模式有“產學結合”模式、CBE模式、“雙元制”模式和TAFE模式。

（1）“產學結合”模式主張教學和生產的緊密結合，強調通過產學合作教育，利用學校和社會兩種教育資源，合理安排課程學習與社會實踐，使人才培養(yǎng)方案、教學內容和實踐環(huán)節(jié)更加貼近社會發(fā)展的需求，促進學生實踐能力和整體素質的提高，達到培養(yǎng)高素質人才的目的[3]。

（2）CBE模式，即“以能力為中心的人才培養(yǎng)模式”，其能力是指一種綜合職業(yè)能力，包括四個方面：知識、態(tài)度、經驗、反饋。這種培養(yǎng)模式以全面分析職業(yè)角色為出發(fā)點，以使學生具備從事某一職業(yè)所必須的實際能力為核心，強調學生在學習過程中的主導作用[4]。

（3）“雙元制”模式在企業(yè)和學校中共同進行，強調將學校中學習到的理論與在企業(yè)中的實踐相結合。其優(yōu)點是學習同生產緊密結合，培訓目標更符合企業(yè)的需要；企業(yè)能夠廣泛參與并提供真實的生產環(huán)境及先進的設施設備，使學生比較接近實踐，接近未來工作的需要；學生能較早地接近新技術、新工藝、新設備、新材料[5]。

（4）TAFE 模式，即技術與繼續(xù)教育，是澳大利亞全國通用的職業(yè)技術教育模式。其特點是：在國家框架體系下以相關產業(yè)推動其發(fā)展；政府、行業(yè)與學校相結合；以學生為中心且辦學方式靈活多樣；與中學和大學進行有效銜接。這種模式特別注重產出，專業(yè)課程分為資格課程和能力課程兩大單元模式，并強調資格課程必須經過國家鑒定認證。

總體看來，國外主要的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式雖然在模式名稱、內涵表述和操作程序等方面存在一定的差異，但在最終的培養(yǎng)目標和人才定位標準方面卻是大體一致的，即都特別強調學生在學校所接受的理論教育必須與在企業(yè)的經歷和獲得的實踐經驗密切結合，以培養(yǎng)能滿足市場所需的合格的、高素質的旅游專業(yè)人才。這無疑為“能力-市場導向型”旅游人才培養(yǎng)模式的構建和實施奠定了堅實的理論基礎。

（二）國內旅游人才培養(yǎng)模式的主要問題

相比較而言，國內的旅游人才培養(yǎng)模式的形成比國外要晚。20 世紀90 年代，為加快高質量旅游人才的培養(yǎng)，滿足旅游市場的需要，國內的旅游教育進行了大范圍內的教學和課程改革，大力引進美國、瑞士、德國、日本、澳大利亞及加拿大等國的先進教學與人才培養(yǎng)模式，并在多年不間斷的實踐探索與改革創(chuàng)新中逐漸形成了“訂單式”模式、“校企合作”模式、“工學結合”模式等多種旅游人才培養(yǎng)模式，在一定程度上為國內旅游人才的培養(yǎng)做出了貢獻。

然而遺憾的是，國內旅游教育雖然已形成多種人才培養(yǎng)模式，并在吸收借鑒國外經驗和自身改革創(chuàng)新的基礎上不斷強調“實踐”在人才培養(yǎng)中的地位和作用，但由于受傳統(tǒng)教育理念和教育模式的影響，加之培養(yǎng)目標并不是很明確，課程設置和教學內容離市場需求較遠，并在實際執(zhí)行過程中缺少一套嚴格的程序和做法，致使許多旅游人才培養(yǎng)模式往往都流于形式。不少旅游院校尚未擺脫以教師為主、以教室為主的教學模式，使中國的旅游教育陷入了本科教育“理論化”、?？平逃氨究苹?、職業(yè)教育“普教化”的怪圈[6]；旅游從業(yè)人員整體素質普遍偏低，缺乏高素質人才，存在著“數量有余，質量不足”的現象[7]，所培養(yǎng)的學生難以適應旅游工作崗位要求，無法滿足旅游市場的需要。有資料顯示，目前我國旅游業(yè)急需的專業(yè)人才主要包括以下幾類，即高層次旅游服務與管理人才、優(yōu)秀的導游人才、特色旅游服務與管理人才、旅游科學技術人才和具有國際化視野的旅游人才[8]。

上述人才的匱乏，嚴重影響了旅游業(yè)的持續(xù)和健康發(fā)展。因此，在傳統(tǒng)的以課堂教學為中心、以教師為主體、以知識傳授為目標的旅游人才培養(yǎng)模式已經難以為競爭激烈的旅游市場輸送所需的合格專業(yè)人才的現實背景之下，吸收和借鑒國外的成功經驗，對現有的旅游人才培養(yǎng)模式進行改革和創(chuàng)新是提高國內旅游人才質量的必經之路。

二、“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式的內涵與特征

（一）“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式的內涵

人才培養(yǎng)模式，是指學校為實現其培養(yǎng)目標而采取的培養(yǎng)過程的構造樣式和運行方式，主要包括專業(yè)設置、課程模式、教學設計、教育方法、師資隊伍組成、培養(yǎng)途徑與特色、實踐教學等構成要素[9]。人才培養(yǎng)模式是學校及人才培養(yǎng)機構在長期的教學實踐中逐漸積累和形成的，對于保證人才培養(yǎng)質量、提高人才培養(yǎng)水平具有重要意義。

關于“能力——市場導向型”人才培養(yǎng)模式的內涵，許多學者有過論述。谷淑霞認為，“能力—市場導向”型人才培養(yǎng)模式強調以能力為導向，以培養(yǎng)崗位職業(yè)能力為目標，通過各種教學手段提高學生的應用能力和從業(yè)技能。因而，教學理念更多的是以提高專業(yè)知識為目的，以專業(yè)崗位的需要為依托，開展課程研究和大綱的設置，并在對其職業(yè)能力分析的基礎上，明確學生應具備的職業(yè)道德、職業(yè)知識和職業(yè)能力，確定他們的培養(yǎng)方向[10]。蔣建妹認為，市場導向的人才培養(yǎng)模式包括四層涵義：①培養(yǎng)目標和規(guī)格；②為實現一定的培養(yǎng)目標和規(guī)格的整個教育過程；③為實現這一過程的一整套管理和評估制度；④與之相匹配的科學的教學方式、方法和手段，即目標+過程+方式。以市場為導向的人才培養(yǎng)模式具有適應市場、預見市場、實現價值等特征[11]。馬紅霞認為，以能力為導向培養(yǎng)人才，意味著從營銷人才、培養(yǎng)模式的構建、教學計劃的執(zhí)行、課余活動的引導以及學生畢業(yè)后的跟蹤評價這一整體過程，均應處處體現能力原則。應從擬定科學的教學計劃、重組課堂教學、創(chuàng)新實踐教學、發(fā)展保障體系四個方面構建基于能力導向的人才培養(yǎng)模式[12]。曹慧娟、胡月英認為，建設能力導向的人才實踐培養(yǎng)模式，就是要通過改革教學計劃、考核方式，建設“雙師型”師資隊伍，加大實踐實訓基地建設等方式，從而突出實踐性教學，鼓勵學生積極實踐，培養(yǎng)學生的實踐能力[13]。

上述學者分別從能力或市場的角度探討了人才培養(yǎng)模式，強調通過對市場的分析而確定人才培養(yǎng)目標和方向，通過改革課程設置和改進教學方法提高學生適應崗位的能力，明確實踐在教學中的重要作用。而筆者認為“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式是以旅游職業(yè)能力為本位，以旅游市場需求為導向的一種人才培養(yǎng)方式，在提高學生的旅游職業(yè)能力的同時，根據市場對旅游人才的需求狀況有針對性進行旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)，以保證人才的培養(yǎng)質量，提高旅游人才的質量。

“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式的核心有兩點：第一，以能力為本位。該模式以從事旅游專業(yè)所具備的職業(yè)能力培養(yǎng)為最終定位和根本目標，要求學校通過設置專業(yè)課程、確定教學內容、選擇教學方法、管控教學過程、評估教學效果等手段使學生鍛煉和養(yǎng)成能勝任旅游職業(yè)需求的綜合能力和素質。第二，以市場為導向。該模式強調旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)必須在深入進行市場調研與分析的基礎上，嚴格按照市場需要的人才標準，調整和改革培養(yǎng)目標，確定培養(yǎng)方案，確保學生在畢業(yè)后能夠順利就業(yè)，并勝任崗位的需求。

總之，“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式基于能力培養(yǎng)和市場導向的理念，將學生、學校和企業(yè)三方面的理想目標和利益訴求有機地結合起來，能為旅游人才的培養(yǎng)創(chuàng)造各種最佳的軟硬件條件和環(huán)境氛圍，從而保障和提高旅游人才的培養(yǎng)質量。

（二）“能力——市場導向型”人才培養(yǎng)模式的特征

同國內現有模式相比，“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式的特征主要表現為，注重學生職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)、強調學生市場適應能力和實踐能力的訓練、注重學校教育和企業(yè)鍛煉的結合。

1.注重職業(yè)意識和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)

旅游是一個服務性行業(yè)，其服務對象是人，旅游從業(yè)人員每天都要與不同層次的人接觸，這就要求旅游從業(yè)人員必須具備良好的人際溝通能力?！澳芰Α袌鰧颉毙吐糜稳瞬排囵B(yǎng)模式根據旅游業(yè)的特殊性質，強調對學生職業(yè)意識的培養(yǎng)，包括服務意識和職業(yè)態(tài)度。通過對學生情商的培養(yǎng)，使學生具備良好的心理素質，提高學生的情緒控制能力和心理承受能力。其培養(yǎng)下的學生能夠從容的應對未來工作中的壓力，擁有積極樂觀的工作態(tài)度，具備良好的團隊精神和溝通協(xié)作能力。

2.強調市場適應能力和實踐能力的訓練

“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式強調培養(yǎng)出來的人才要符合市場發(fā)展的需要，通過專業(yè)技能的學習和訓練，畢業(yè)后能直接走到工作崗位。這就要求學生在學習期間除了學習專業(yè)理論和專業(yè)知識外，還需要掌握崗位所需要的專業(yè)技能和實踐能力。在這種人才培養(yǎng)模式下，學生有更多的時間深入旅游市場，在實踐中積累經驗，使學生不僅了解應該做什么，更要學會應該怎么做。通過不間斷的市場適應能力和實踐技能的訓練，能促進學生專業(yè)技能的提高，使其能更好地適應工作崗位的需要。

3.注重學校教育和企業(yè)鍛煉的結合

為提高旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)質量，“能力——市場導向”型的人才培養(yǎng)模式在強調做好學校專業(yè)教育的同時，注重強化學生深入到旅游企業(yè)中接受實際的鍛煉。為此，該模式強調學校在對企業(yè)規(guī)模、經營模式、管理體制、服務質量等多方面考察的基礎上，通過校企聯(lián)合辦學、為企業(yè)訂單培養(yǎng)、與企業(yè)簽訂就業(yè)協(xié)議等方式與旅游企業(yè)建立緊密的聯(lián)系，廣泛開辟校外實訓基地。通過畢業(yè)前在校外實訓基地的實習，學生能在旅游實踐中深入理解和掌握旅游基礎理論和知識，樹立良好的學習觀和職業(yè)觀；畢業(yè)后不但使學生能較快地適應工作環(huán)境，又能減少企業(yè)的再培訓環(huán)節(jié)和成本，提高企業(yè)的市場競爭力。

三、“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式的教學要求與實施保障

（一）“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式的教學要求

旅游專業(yè)具有操作性和實踐性強的特點，要求從業(yè)人員不僅具備系統(tǒng)而扎實的專業(yè)知識，還要具備人際交往能力、自我控制能力、應變能力、心理承受能力等非智力能力。因此，“能力——市場導向”型人才培養(yǎng)模式在學制、課程設置、教學內容、教學形式和教學評價方面都有一定的具體要求。

在學制方面，“能力——市場導向”型人才培養(yǎng)模式主張采用學分制，以模塊為學習單位，其優(yōu)點是靈活且富有彈性。學生可根據自身的興趣愛好和能力選擇不同的課程，發(fā)揮其各自的優(yōu)勢。這種方式能夠滿足不同學生的不同需要。

課程設置方面，該模式以課程模塊為主，強調從各門具體課程中選取有利于學生職業(yè)能力提高的知識進行綜合，以突出課程設置的針對性。課程包括理論課、實踐課、職業(yè)意識課三類，在時間安排上相互交錯，先進行理論課程教學，后實踐課程訓練，使學生能在理解理論知識的同時較快地掌握相應的實踐技能。

教學內容方面，“能力——市場導向”型模式依據從事旅游工作所需的能力選擇教學內容，既強調旅游基礎理論和基礎知識的掌握，也強調旅游實際工作所需的職業(yè)技能和和技巧的提升。同時，也強調教學內容要隨著旅游市場對人才需求的變化而變化，使學生始終能夠學習到旅游專業(yè)最前沿、最先進的知識，成為適應旅游管理和旅游服務需要的德、智、體、美全面發(fā)展的專業(yè)人才

教學組織形式上，“能力——市場導向”型模式主張運用靈活多樣的教學方法，如實驗法、角色扮演法、案例法等；強調多給學生創(chuàng)造模擬情景，并在情景中培養(yǎng)學生解決問題的能力。通過多種教學方法的綜合運用，既可以避免以教師講授為主的教學方法的單調與枯燥，又可以使學生迅速養(yǎng)成旅游市場所需要的職業(yè)能力。

教學評價方面，“能力——市場導向”型模式要求采用目標體系的評價方式，針對每一教學目標進行考核，以全面、真實地反映學生的學習狀況和學習效果，不僅能使學生能更清楚地認識自己、明晰個人定位，也有助于教師有針對性地進行個性化教學。

（二）“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式的實施保障

“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式注重學生旅游職業(yè)能力的培養(yǎng)，為學生的畢業(yè)就業(yè)奠定堅實的知識理論與能力素養(yǎng)基礎，具有較強的市場指向性和實踐指向性，需要在考試制度、師資隊伍、職業(yè)資格和實踐基地等方面提供堅實的保障。

1.靈活多樣的考核

為消除傳統(tǒng)“試卷”考試所造成的知識傳授嚴重脫離實踐的弊端，“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式必須打破“一張試卷定終身”的思想禁錮，在重點考核學生知識學習和能力與技能培養(yǎng)的基礎上，針對不同的考核目標和要求，采用靈活多樣的考試與考核方式。知識考核應貫穿于整個教學過程當中，在每結束一個模塊的時候便進行一次考核，以便隨時了解和掌握學生對知識的掌握程度，并有針對性地調整和改革教學方法，保證和提高教學質量；能力的考核應重點考核學生在整個學校過程中的表現、任務完成的情況、合作能力、分析與解決問題的能力等；技能的考核主要針對操作性的課程，以評價學生的作品或完成某一實踐操作程序為主要的考核方式，激發(fā)學生的積極性和創(chuàng)造性。

2.師資隊伍的建設

師資隊伍建設是保證旅游專業(yè)人才培養(yǎng)質量和水平的最為關鍵的因素之一。旅游管理專業(yè)有較強的實踐應用性和市場指向性，要求專業(yè)教師在具備堅實的旅游基礎理論和專業(yè)知識外，必須了解旅游市場，具有一定的旅游業(yè)界經驗。在德國，旅游專業(yè)的教師除了具有博士學位以外，還必須具有5年以上從事本專業(yè)的實際工作經驗[14]。而我國旅游專業(yè)的教師絕大多數沒有旅游崗位的實際工作經歷，雖然基本上能保障課堂上專業(yè)理論與知識的傳授，但難以為學生的業(yè)界實習與實踐提供有效的指導，從而嚴重影響了旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)質量。因此，“雙師型”師資隊伍建設是“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式能否取得成功的重要保障條件。

3.職業(yè)資格的認證

職業(yè)資格與等級的審核和認證在旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)中具有重要的地位和作用，它既是旅游人才培養(yǎng)的目標追求，也是“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式能否在旅游人才培養(yǎng)中真正發(fā)揮作用的前提條件之一。為保證旅游人才的培養(yǎng)質量，目前我國部分旅游院校，特別是旅游職業(yè)院校多要求在校學生在完成專業(yè)學歷教育獲得畢業(yè)文憑的同時，必須通過國家導游人員資格考試和出境領隊人員資格考試，并獲得相應的職業(yè)資格證書，或者通過參加各種職業(yè)培訓獲得職業(yè)等級證書，如酒店經理證、餐廳服務人員等級證書等，即目前所謂的“雙證書制”?！半p證書”制度使學生在接受學歷教育時，不斷地積累旅游方面的專業(yè)知識；在考取旅游相關資格證書時，又能獲得相應的技能。擁有雙證書的學生工作意向明確、專業(yè)技能良好，能夠更好地適應工作崗位，有效地保證“能力——市場導向型”旅游人才培養(yǎng)模式的培養(yǎng)效果。

4.校內實訓的強化

“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式的核心目的在于通過學生在校期間系統(tǒng)的專業(yè)知識的學習和足夠的實習與實踐機會鍛煉，提高自身的旅游職業(yè)能力，以便在畢業(yè)后能順利走向工作崗位，適應旅游職業(yè)需要。因此，除了校外實踐基地的建設外，校內實訓的強化常常成為提高旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量的重要前提條件之一。校內實訓中心的建立通過提供良好的模擬實習環(huán)境，既可以對學生進行技能訓練，又可開展課題研究；既可進行實驗、實習，又可進行崗位實踐；既能承擔旅游類專業(yè)資格證書的考試和鑒定，又可模擬仿真服務過程；既可為學生按旅游行業(yè)要求設計實訓項目，又可為旅游從業(yè)人員進行知識更新、職業(yè)培訓、推廣新技術以創(chuàng)造更好的條件興辦產學結合的產業(yè)，搭建實踐檢驗平臺[15]

四、結語

隨著旅游業(yè)的發(fā)展和旅游市場對旅游專業(yè)人才需求的不斷擴大，能否培養(yǎng)出符合市場需要的高素質旅游人才已成為影響旅游院校生存和發(fā)展的關鍵因素之一。在目前國內現存的較有影響的旅游人才培養(yǎng)模式中，“能力——市場導向型”模式以面向旅游市場的旅游職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，依據從事旅游專業(yè)所需要的具體能力設置課程和進行專業(yè)教學，同時注重學校教育和企業(yè)鍛煉的結合，強調對學生市場適應能力和實踐能力的訓練，從而能在根本上保證旅游專業(yè)人才的培養(yǎng)質量。同其他模式相比，“能力——市場導向”型旅游人才培養(yǎng)模式既能滿足旅游市場對旅游專業(yè)人才的需要，也能為學生未來的發(fā)展奠定堅實的能力基礎，具有明顯的特點和優(yōu)勢，應是未來我國旅游管理專業(yè)教學改革和人才培養(yǎng)模式優(yōu)化的方向之一。

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