□李 蘭 黃 寧

宜賓市位于四川省南部，處于川、滇、黔三省結(jié)合部和金沙江、岷江、長(zhǎng)江三江匯流地帶，享有“中國(guó)酒都”之譽(yù)，世界名酒——五釀液產(chǎn)于此地，酒類(lèi)工業(yè)是宜賓的支柱產(chǎn)業(yè)。玉米是釀造白酒的原料之一，全市常年種植玉米面積7.04萬(wàn)公頃，平均產(chǎn)量325.5kg/畝，總產(chǎn)34.37萬(wàn)噸，滿足不了釀酒工業(yè)所需，大部份玉米原料靠外地調(diào)入。2012年，四川省人民政府明確提出要“建設(shè)酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)，構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新技術(shù)平臺(tái)”，宜賓市委、市政府著力打造宜賓為“白酒之鄉(xiāng)”和“白酒原料之鄉(xiāng)”，規(guī)劃通過(guò)3年時(shí)間使宜賓釀酒玉米發(fā)展到50萬(wàn)畝，釀酒專(zhuān)用玉米集中生產(chǎn)基地5個(gè)。釀酒專(zhuān)米新品種?？涤?09系宜賓農(nóng)科院自育品種，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，該品種產(chǎn)量高，淀粉含量高，蛋白質(zhì)和脂肪含量適中，糊化時(shí)間短，是釀酒專(zhuān)用玉米原料理想品種。

食用菌屬綠色食品，營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口。近年來(lái)，隨著人們對(duì)食用菌營(yíng)養(yǎng)保健功能的認(rèn)識(shí)，宜賓市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，食用菌產(chǎn)品內(nèi)銷(xiāo)和外銷(xiāo)都保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)頭，因而食用菌市場(chǎng)潛力巨大。宜賓五大釀酒專(zhuān)用玉米生產(chǎn)基地山清水秀，自然環(huán)境優(yōu)良，人口眾多，具有發(fā)展食用菌得天獨(dú)厚的條件，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為部份縣的特色產(chǎn)業(yè)，釀酒專(zhuān)用玉米生產(chǎn)也是該地區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源。多年來(lái)，廣大農(nóng)民一直在尋找一條既不減少玉米產(chǎn)量，又能增加玉米種植經(jīng)濟(jì)效益的途徑，這也是擺在我們農(nóng)業(yè)科技人員面前的一個(gè)重要課題。2013年，宜賓農(nóng)科院集合玉米研究所、食用菌蠶桑研究所的優(yōu)勢(shì)技術(shù)力量，在釀酒專(zhuān)用玉米生產(chǎn)基地和食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速的珙縣底洞鎮(zhèn)楠橋村，進(jìn)行釀酒專(zhuān)用玉米套種香菇的技術(shù)探索，通過(guò)多次試驗(yàn)，形成了釀酒專(zhuān)用玉米套種香菇的高產(chǎn)栽培技術(shù)，取得了較高的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

一、栽培技術(shù)

1.整地作壟

（1）整地 上年秋季，將土地旋耕，深度為20cm，整平。

（2）作槽 當(dāng)年春季作槽，槽寬60cm，槽深6～7cm。

2.裝料、播菌種

（1）餌料準(zhǔn)備 ①主料：桑條末子，占主料的70%以上，粉碎的玉米芯，占主料的30%以下。②輔料：稻糠、麥麩、玉米面、豆粉、白糠、尿素、白灰、化石粉各適量。

（2）主料消毒 將主料用蒸鍋高溫消毒，消毒后自然晾涼，然后將主料和所有輔料放一起攪拌均勻。

（3）裝料時(shí)間 4月10～15日。

（4）土槽消毒及鋪膜 先將槽內(nèi)浮土清理干凈，然后用生石灰均勻撒在槽內(nèi)進(jìn)行消毒，消毒后將土槽鋪上地膜，地膜寬度為1.5m。

（5）裝料播種 將拌好的耳料裝入槽內(nèi)，裝滿攤平，將粉碎的菌料散在表面，和槽表面的餌料拌勻，攤平，然后在表面再均勻地撒播一層菌料，用鍬拍平。

（6）覆膜蓋土 將地膜由兩邊向中間覆蓋，順風(fēng)向蓋好壓嚴(yán)，然后蓋土12～15cm。

3.播種釀酒專(zhuān)用玉米

（1）品種選擇 釀酒專(zhuān)用玉米品種選擇高棵大穗邊行優(yōu)勢(shì)強(qiáng)的優(yōu)良品種?？涤?09。

（2）種子處理 ①曬種：在播種前選擇晴天，將種子攤在干燥向陽(yáng)的曬壩上，連續(xù)曝曬2～3天，并注意翻動(dòng)，使種子曬均勻?？商岣叱雒缏?3%～28%。②種子精選：選用粒大、飽滿、具有品種特性的雜交種，除去病斑粒、蟲(chóng)食粒、破損粒、混雜粒及雜質(zhì)，種子純度不低于98%，凈度不低于99%，發(fā)芽率不低于85%，含水量不高于13%，種子大小要均勻一致。③浸種：在播種前用冷水浸種12小時(shí)或溫水（水溫55～57℃）浸種4～6小時(shí)，可縮短玉米吸脹時(shí)間，提早出苗；溫水浸種還可殺死種子表面的病菌。④種子包衣：有條件的地方，在播種前選用安全的玉米專(zhuān)用包衣劑，按包衣劑和種子比1∶50進(jìn)行包衣，可有效控制玉米苗期病蟲(chóng)害。

（3）播種 ①播種時(shí)間：4月25日前將玉米播完。②播種方式：釀酒專(zhuān)用玉米播種2行，行距30cm，株距15cm，錯(cuò)壟播種，畝保苗2700株。土壤墑情好的地塊，播深以4～5cm為宜；粘土或土壤過(guò)濕的地塊，播種宜淺，以3～4cm為宜；底墑不足，特別是沙土、沙壤土播深應(yīng)增加到6～7cm。播種深淺一致，群體整齊度高。③施種肥：磷肥和鉀肥全做底肥，一般種肥施用量為：磷肥（過(guò)磷酸鈣）720kg/hm2，鉀肥（氯化鉀）360kg/hm2。采取條施或穴施，最好與種子隔離，以防燒種缺苗。以復(fù)合肥作種肥時(shí)，可酌情增減。施種肥時(shí)，對(duì)清糞水澆灌（清糞水用量約18000kg/hm2）。

4.香菇日常管理

（1）撤土蓋簾 裝料后10天左右扒土檢查，料槽表面全部變白后將蓋土全部撤掉，將地膜扒開(kāi)通風(fēng)。將地膜里面的水珠擦凈后，立即將地膜順風(fēng)向蓋好壓實(shí)。

（2）插架蓋簾 撤土后及時(shí)插好拱架，蓋上草簾遮蔭。拱架長(zhǎng)1.2m，架距33.3m左右，草簾寬1.2m，長(zhǎng)短可隨意，拱架接頭處要確保密實(shí)。

（3）通風(fēng)除水 草簾蓋好后要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)地膜里面有水珠就要揭開(kāi)擦掉，擦后立即蓋好壓實(shí)。此間如發(fā)現(xiàn)料面有變?yōu)楹谏牡胤?，要及時(shí)除掉，防止蔓延，除掉后傷口可自然愈合。

（4）撤膜 料面由白色變?yōu)榧t褐色時(shí)，要撤掉地膜，將地膜兩邊分開(kāi)，不要拿走。撤膜后10天左右可見(jiàn)“報(bào)信菇”，見(jiàn)“報(bào)信菇”后，視其情況少量噴水，要經(jīng)常保持料面濕潤(rùn)。見(jiàn)“報(bào)信菇”5天左右即能大量出菇苗，“報(bào)信菇”要提前采摘，以免影響菇苗正常生長(zhǎng)。

5.釀酒專(zhuān)用玉米田間管理

（1）查苗補(bǔ)苗 玉米出苗后及時(shí)查苗補(bǔ)苗。補(bǔ)苗方法：一是補(bǔ)播種（浸種催芽后播種），二是移苗補(bǔ)栽（移栽后澆足定根水），無(wú)論是補(bǔ)播種或移苗都必須在3葉前完成。

（2）間苗 當(dāng)玉米葉片達(dá)到3～4片葉時(shí)應(yīng)及時(shí)間苗。

（3）定苗 在達(dá)到4～6片可見(jiàn)葉時(shí)，應(yīng)及時(shí)定苗，做到“四去四留”，即去弱留壯、去小留齊，去病留健，去雜留純。

（4）中耕 在6～7片葉時(shí)結(jié)合追肥，中耕除草和培土。一般定苗后進(jìn)行2～3次中耕除草。

（5）追肥 ①追肥施用時(shí)期。每公頃追施氮量（尿素）為360kg/hm2，分苗肥、拔節(jié)肥、穗肥3期施用，施用比例為4∶1∶5。②苗肥。一般用清糞水約18000kg/hm2、尿素144kg/hm2混合施用。應(yīng)做到小苗淺施，距苗5～6cm；大苗深施，距苗約17～20cm處。③拔節(jié)肥。6片全展葉后開(kāi)始拔節(jié)，用清糞水約22000kg/hm2、尿素36kg/hm2，距植株10～17cm處挖窩深施，同時(shí)淺中耕培土蓋窩。④穗肥。在釀酒專(zhuān)用玉米雄穗抽出前，用清糞水約36000kg/hm2、尿素180kg/hm2，在兩植株之間打深穴（深6～10cm，寬3～4cm），將肥料施入穴內(nèi)，然后大培土。

（6）排灌 較干旱地區(qū)，視墑情適時(shí)灌溉，使土壤持水量量保持在70%～80%。若降雨過(guò)多，土壤持水量超過(guò)80%，應(yīng)及時(shí)排水防澇。

（7）隔行去雄 在散粉前，當(dāng)雄穗從頂葉抽出1/3或1/2，將弱株、蟲(chóng)株的雄花去除，除地邊幾行外，隔行或隔株將雄穗拔除，使全田去雄1/2，有利于田間通風(fēng)透光，節(jié)省養(yǎng)分，減少蟲(chóng)害，可增產(chǎn)5%～8%。

（8）人工輔助授粉 在盛花期，如遇連續(xù)2天以上陰天，應(yīng)進(jìn)行人工輔助授粉。授粉宜在睛天上午9～11時(shí)進(jìn)行，把采集到的新鮮花粉，除去穎殼后，用毛筆蘸取少許授到雌穗的花絲上。

（9）病蟲(chóng)草害防治 ①農(nóng)業(yè)防治。在玉米播種前，精耕細(xì)作，清除田間、田邊及溝邊雜草，及時(shí)銷(xiāo)毀或封存玉米秸稈，以減少玉米螟、灰飛虱、葉斑病等蟲(chóng)源；合理施肥、灌溉，促進(jìn)植株健壯生長(zhǎng)，改善小氣候環(huán)境，以利于天敵的生長(zhǎng)和繁殖；合理地安排釀酒專(zhuān)用玉米與豆科植物、甘薯的間作，增加天敵的種類(lèi)和數(shù)量。②物理防治。在玉米集中成片產(chǎn)區(qū)設(shè)置害蟲(chóng)誘殺燈，誘殺燈種類(lèi)為高壓汞燈或頻振燈。燈具設(shè)置為“品”字型排列，燈距300m。燈具安裝高度為1.8～2m，燈下設(shè)水盆，水面距燈10cm，水中放1%～3%的洗衣粉。自5月上旬開(kāi)始每晚掌燈時(shí)開(kāi)燈誘殺玉米螟成蟲(chóng)，至9月中旬結(jié)束。3～5天打撈1次水面死蟲(chóng)，并補(bǔ)充洗衣粉水至適當(dāng)高度。③生物防治。保護(hù)好釀酒專(zhuān)用玉米田天敵不僅有利于控制玉米害蟲(chóng)，而且為翌年天敵繁殖提供更多蟲(chóng)源。一是當(dāng)玉米螟卵寄生率60%以上時(shí)，可不施藥而利用天敵控制危害；二是當(dāng)益害比例失調(diào)，可采用化學(xué)防治。

6.香菇收獲 菇苗出土7天左右即可采收第一茬香菇，其后每隔14天左右就能出一茬菇，全年總計(jì)可出5茬香菇。第一茬菇產(chǎn)量為每畝300～500kg，第二、第三茬菇產(chǎn)量500～600kg/畝，第三茬菇采集后，由于天氣轉(zhuǎn)涼，間隔時(shí)間延長(zhǎng)，產(chǎn)量降低，第四茬可產(chǎn)菇400～500kg，第五茬可產(chǎn)菇300～400kg/畝。每次采收后，如發(fā)現(xiàn)料面有積水，要及時(shí)清理干凈，天氣干燥要適量噴水，經(jīng)常保持料面濕潤(rùn)不積水。全年總計(jì)可采收5茬香菇，總產(chǎn)量可達(dá)2000～4000kg/畝。

7.釀酒專(zhuān)用玉米收獲 授粉后50天左右，釀酒專(zhuān)用玉米籽粒到蠟熟末期，苞葉變白而松軟，黑色層明顯，籽粒乳線消失，籽粒含水量下降到25%左右，此時(shí)籽粒干得最大，應(yīng)及時(shí)收獲。田間收獲后，將去凈苞葉、花絲的果穗均勻地平鋪在曬場(chǎng)上進(jìn)行晾曬，不宜過(guò)厚，每天翻動(dòng)2～3次，分品種對(duì)果穗及時(shí)脫粒，入倉(cāng)庫(kù)。

8.香菇越冬管理 最后一茬香菇采收后，仍要保持料面濕潤(rùn)，不要撤掉草簾。如果天氣干燥，要將地膜蓋好，防止水分蒸發(fā)，造成料面干燥斷裂，冬季降雪時(shí)，可將地膜打開(kāi)，接雪水以增加料槽水分含量。第二年春季，及時(shí)蓋好草簾遮陰，按時(shí)播種玉米，其他管理與上一年相同。

二、效益分析

按全年產(chǎn)香菇2500kg/畝，銷(xiāo)售平均價(jià)格6元/kg（2013年銷(xiāo)售最高價(jià)7元/kg，最低價(jià)5.4元/kg）計(jì)算，全年香菇1hm2收入22.5萬(wàn)元；1hm2產(chǎn)釀酒專(zhuān)用玉米10500kg，按銷(xiāo)售平均價(jià)格3.0元/kg（2013年普通玉米價(jià)格2.8元/ kg）計(jì)算，全年釀酒專(zhuān)用玉米1hm2收入3.145萬(wàn)元；兩項(xiàng)合計(jì)1hm2總收入25.65萬(wàn)元，扣除成本費(fèi)0.80萬(wàn)元，釀酒專(zhuān)用玉米套香菇1hm2純收益24.85萬(wàn)元。由此可見(jiàn)，釀酒專(zhuān)用玉米套種香菇模式，既不減少糧食產(chǎn)量，又大幅度增加了釀酒專(zhuān)用玉米田的經(jīng)濟(jì)效益，充分利用了土地資源，提高了單位面積產(chǎn)值。另外種菇后的廢棄物還可以直接還田，增加土壤肥力，種植香菇形成的小氣候環(huán)境減輕了玉米病蟲(chóng)害，因此該模式值得釀酒專(zhuān)用玉米生產(chǎn)基地農(nóng)戶一試。