□楊 澤

辣椒是四川人民喜愛的蔬菜，除鮮椒是普通的家常菜外，還可做泡辣椒、辣椒油、辣椒粉和辣椒醬等食用。

閬中市思依鎮(zhèn)位于四川東北部，為低山高丘區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，屬中亞熱帶濕潤氣候區(qū)。土壤屬黃紅紫泥土屬，質(zhì)地適中，土層較厚，通透性好。本鎮(zhèn)因良好的氣候土壤條件和獨(dú)特的栽培技術(shù)，生產(chǎn)的海椒不僅外觀細(xì)長美觀，而且產(chǎn)量高，品質(zhì)好，種植效益非常明顯，海椒產(chǎn)業(yè)已逐漸成為當(dāng)?shù)貜?qiáng)鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)將在多年實(shí)踐中摸索總結(jié)出的一套適用新技術(shù)栽培方法介紹給如下。

一、品種選擇

近幾年我鎮(zhèn)主推的品種主要有：香辣王Ⅲ、優(yōu)勝6號，辣秀5號等。

二、辣椒的育苗

1.播種時間 一般采用冷床育苗。辣椒為高溫作物，低溫界限17～14℃、發(fā)芽溫度較高，為20～30℃，育苗時間一般掌握在1月20日至2月15日（大寒前后）播種為宜。

2.選地作床 應(yīng)選擇3年內(nèi)未種過茄子、辣子、番茄、土豆、煙葉、黃瓜的地塊，以肥沃疏松、保水保肥力強(qiáng)的沙壤土為宜，避風(fēng)向陽，靠近水源，便于管理。定植1畝辣椒需苗床地67～89m2，一般苗床做成長10m、寬1.3m的半地下式苗床。

3.培肥澆水 每床用腐熟的農(nóng)家肥2～3背、過磷酸鈣5kg、辛硫磷顆粒劑0.5kg，勻撒翻 ，保證床面平整（用木推刮子推平），再用清水（或稀糞）潑澆，保證8～10cm的土層充分濕潤，晾曬表層土至手捏成團(tuán)、落地即散時開始播種。切忌將表土調(diào)制成漿粑土，又緊又濕，通氣性特別差，易造成漚根死苗。

4.消毒播種 播種前用綠亨育苗壯、40%甲霜·噁霉靈600倍或50%敵克松可濕性粉劑1000倍液進(jìn)行床底土噴霧消毒，之后進(jìn)行播種。播種時必須改撒播為3cm間距單粒點(diǎn)播，覆蓋過篩的營養(yǎng)土0.5cm厚。辣椒種子屬好暗發(fā)芽性質(zhì)，床面切忌露天種子，最后用前面施用的床土消毒液將蓋種土再噴霧1次，做到對種子周圍的土壤徹底殺菌。

5.“三膜”覆蓋辣椒生育適溫為15～30℃，13℃以下則難以發(fā)芽。為了確保地溫回升快，發(fā)芽快，且整齊均勻，采取3層膜覆蓋。第一層微膜平鋪在床上，再起雙拱，每層拱上蓋一層農(nóng)膜，兩拱之間高度相差10cm，同時用細(xì)土把薄膜四邊壓實(shí)封嚴(yán)，確保溫度、水分不散失。當(dāng)70%種子出土?xí)r，移出第一層平膜。移膜時先把膜移到一邊，再輕輕抽出防止損壞幼苗，移膜需在晴天中午進(jìn)行為好。

三、辣椒的苗期管理

1.溫度管理 溫度是育成壯苗的關(guān)鍵，苗床溫度保持以18～28℃為宜，煉苗期間溫度以15～20℃為宜，夜間溫度比白天低4～5℃為宜。冷床苗育的溫度主要是通過薄膜的層數(shù)、蓋草簾和通風(fēng)來調(diào)節(jié)的。

2.水分管理 苗床內(nèi)既要有充足的水分，又不能太濕，太干太濕易造成下部葉片脫落并滋生苗期病害。苗床過干可用噴壺澆水；過濕可撒干草木灰或細(xì)干土并加強(qiáng)通風(fēng)，為了防止苗床土板結(jié)需覆濕細(xì)土2～3次，于晴天中午進(jìn)行，每次0.5cm厚為宜。

3.追施苗肥 對于苗床底肥充足的可不用追肥，對生長纖弱的苗床可以澆清糞水或少許尿素對清水澆施，或追施葉面肥。施用要求少量多次，因溫度較低，宜在晴天中午進(jìn)行。

4.及時除草 晴天中午人工拔除雜草，減少其與辣椒爭光、爭水、爭肥的問題。

5.病蟲防治 辣椒苗期主要病害有猝倒病、立枯病；蟲害有蚜蟲及地下害蟲。當(dāng)幼苗長出2～3片真葉時，病害可用綠亨30%噁霉靈500倍液，或用45%敵克松可濕性粉劑1000倍液，7～10天噴霧1次；蟲害可用2.5%溴氰菊脂2000倍液或50%辛硫磷乳油800倍液對水噴霧防治。

6.揭膜煉苗 辣椒屬喜溫作物，在辣椒6～7葉（或0.2～0.23cm高）之前建議不需全面揭完膜，一般采取晴天揭兩頭（床長超過10m，還需中段兩側(cè)揭窗口）降溫散氣，防止高溫?zé)纭０滋旖?，晚上蓋，直到移裁前10天，開始循序漸進(jìn)揭膜煉苗（方法是先揭兩頭，再揭半邊，最后揭完），以逐漸適應(yīng)露地環(huán)境，增強(qiáng)幼苗的抗逆能力。移栽前用清水將苗床浸潤，盡量扯苗帶土、減少傷根。

四、辣椒的定植

1.椒地選擇 辣椒切忌連作，椒地應(yīng)選擇2～3年內(nèi)未種過茄科作物（番茄、茄子、辣椒、煙草、土豆等作物），富含有機(jī)質(zhì)、土質(zhì)深厚、排灌方便的土壤種植。

2.配方施肥 辣椒屬淺根性作物，生育期長，一般為240天，需肥水平較高，在氮、磷、鉀三要素中，對鉀的需求量最多，氮次之，磷第三。底肥具體施肥方法：每畝施優(yōu)質(zhì)腐熟干糞2000kg或腐熟油枯200kg，高鉀型復(fù)合肥60kg做底肥（禁用含氯、硝酸鹽、亞硝酸鹽的復(fù)合肥），于窄行中心處開溝，肥施于10cm深處，起壟整平廂面。

3.壘廂覆膜 辣椒耐高溫、怕澇，根喜好具有保水性、通氣性的土壤。排水不良的地其地溫不易上升，會誘發(fā)濕害、疫病，整地時必須實(shí)施高廂壟作（壟高20cm左右），且隔3廂挖一條排水溝，并做到廂溝、主溝、邊溝“三溝”相通，防止洪澇濕害。同時全面實(shí)行地膜覆蓋栽培，因地膜覆蓋具有“兩保兩增”（即：保水、保肥、增溫、增光）、改善土壤理化性質(zhì)、抑制雜草叢生，減少病蟲害的發(fā)生，提高經(jīng)濟(jì)效益。具體操作上：一是有水源的地方，做到挖窩施足底水，定植辣椒，澆足定根水，蓋膜后四周膜也用細(xì)土壓實(shí)，再引苗出膜，將苗孔用細(xì)土封嚴(yán)，達(dá)到膜面整潔不透氣；二是缺水的地方，大力提倡施足底肥，提前做廂，等雨蓋膜，打孔移栽的辦法。

4.合理密植 本地一般是“雙六尺”（1尺＝0.33m，下同）套作模式：從空行中間開溝作廂，溝寬80～100cm，溝深20cm，溝兩側(cè)各栽兩行辣椒苗，每行辣椒苗之間窄行保持40cm，窩距40cm。根據(jù)辣椒有競相生長的特性，推廣窩栽雙株，畝植3300窩（6600株）；凈作地按1.4m開廂，深溝高廂，廂面寬80cm，廂面栽植兩路辣椒，中間窄行保持47cm，寬行1m，窩距40cm，窩栽雙株，畝植4000～4500窩（8000～9000株）。

五、辣椒的田間管理

1.看苗追肥 辣椒追肥應(yīng)根據(jù)各個不同生育階段的特點(diǎn)進(jìn)行，應(yīng)把握“輕施苗肥、穩(wěn)施花肥、重施果肥、早施秋肥”的施肥原則。輕施苗肥：在辣椒移栽7～10天，幼苗恢復(fù)生長即可追施清糞水（或清水對3～5kg尿素），追施1～2次，切忌不可施氮肥，造成植株徒長。穩(wěn)施花肥：開花后至第一果門椒2cm長時，施肥的主要作用是促進(jìn)植株分枝、開花、坐果。一般畝用高鉀型沖施肥8～12kg，在苗側(cè)10～13cm處開穴，將肥料對水施入并覆土蓋肥。重施果肥：第一果門椒轉(zhuǎn)紅成熟收獲后，正是辣椒盛果期，對肥水需求量增大，為確保高產(chǎn)，應(yīng)結(jié)合中耕培土重施盛果肥，以促進(jìn)植株健壯生長與果實(shí)膨大。每畝施腐熟油枯100kg、高鉀型沖施肥15～20kg，在苗側(cè)13～17cm處開穴，將肥料對水施入并覆土蓋肥；秋肥（立秋后施肥）可以提高后期產(chǎn)量，增加秋果重，“立秋”和“處暑”前后各追施1次，每次每畝施人畜糞尿20擔(dān)、高鉀型沖施肥20kg，可以促進(jìn)辣椒發(fā)新枝，增加開花坐果數(shù)，提高“秋椒”產(chǎn)量。

除了根下追肥，在辣椒的開花、坐果期可選擇根外追肥2次。用0.2%磷酸二氫鉀、硼砂溶液加“愛多收”調(diào)節(jié)劑實(shí)施根外葉面噴施，以減少生理性落花落果。

2.及時整枝 辣椒露地栽培主要靠主枝結(jié)果，門椒（第一果辣椒）以下的側(cè)枝，不但消耗養(yǎng)分，影響早期結(jié)果，還會影響植株的正常生長發(fā)育，降低產(chǎn)量，故應(yīng)及時摘除。進(jìn)入采收后期，應(yīng)將辣椒下部的枯黃葉片，內(nèi)層徒長枝、過旺枝一同去掉，以利通風(fēng)透光。

3.病蟲防治 辣椒的病害主要有病毒病、疫病、炭疽病、枯萎病、瘡痂病、菌核病等；蟲害主要有煙青蟲、菜青蟲、蚜蟲、螨類等。應(yīng)采取以防為主，綜合防治的方法：

（1）農(nóng)業(yè)防治 選用抗病品種，通過排水通暢、高畦栽培、輪作、控氮增磷鉀、培育壯苗等措施，增強(qiáng)植株的抗病蟲的能力。

（2）化學(xué)防治 用病毒A、嗎琳·乙酸銅防治病毒?。挥冒倬?、甲基托布津防治炭疽病、菌核??；用甲霜·錳鋅、大生M-45防治疫病；用瑞苗青、抗枯靈防治枯萎??；用農(nóng)用鏈霉素、可殺得防治瘡痂病；用40%毒死蜱乳油、5%甲維鹽水分散粒劑防治煙青蟲；用噠螨靈、掃螨凈防治紅黃蜘蛛；用吡蟲啉、氯氰菊脂乳油防治蚜蟲。

禁用高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥。開花結(jié)果期每7～10天用藥1次，收獲前5～7天禁止施用化學(xué)農(nóng)藥。

4.分期采摘 在前期價(jià)格高時可采青椒上市銷售，提高效益；中后期辣椒轉(zhuǎn)紅成熟時，掌握晴好天氣采摘，同時做到“枝瘦葉弱要重采，旺株摘果不過頭，植株徒長暫不采，紅椒蟲果不久留”。

（通聯(lián)：四川省閬中市思依鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 637430）