趙 敏

（山西省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所，山西太原 030032）

我國養(yǎng)牛業(yè)已有幾千年的歷史。目前，我國養(yǎng)牛業(yè)正是逐步向機械化、工廠化、規(guī)?；l(fā)展。肉牛、奶牛因品種不同，用途不同，對壞境、飼養(yǎng)條件的適應性能也有很大差異。我國主要飼養(yǎng)的黃牛、秦川牛、南陽牛、魯西黃牛、蒙古牛、夏洛來、海福特、梨木贊和黑白花奶牛。

1 概述

做好飼養(yǎng)管理是發(fā)展養(yǎng)牛的基礎。通過牛的飼養(yǎng)管理，將牧草、飼料轉(zhuǎn)化成牛肉、牛奶及其他副產(chǎn)品，牛養(yǎng)的好壞，效益高低，與飼養(yǎng)管理密切相關(guān)。

牛的消化特點：牛進食草料速度快，咀嚼不細，進食量大，飽后進行反芻。牛的胃容積很大，分為4室。前3室為瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃，胃壁無消化液，起儲存、發(fā)酵、磨碎食物的作用，第4室為皺胃，能分泌消化液，稱真胃。牛瘤胃內(nèi)存在大量的微生物，促進飼料的分解消化。

牛的生長生理特點：在正常飼養(yǎng)管理條件下，初生重的犢牛，其斷奶也重。牛在10月～18月齡時，生長速度最快，到24月齡時達到性成熟，生長速度減慢。

2 種公牛的飼養(yǎng)管理

養(yǎng)好種公牛，對牛群的改良提高，有著重要的作用。留作種公牛的犢牛，應給予良好的飼養(yǎng)，使其得到充分的發(fā)育，單獨飼養(yǎng)，喂奶的時間要相對比母牛犢長。成年公牛的日糧盡量多樣化，適口性好，易于消化，容積不宜過大，1歲左右便要穿鼻戴環(huán)，2歲時換大環(huán)。堅持每天運動一定的時間。每天定時刷拭牛身，冷天干刷，熱天淋浴，保持皮膚衛(wèi)生，促進血液循環(huán)，增進健康，增強性欲。種公牛的特點是記憶力強，應專門飼養(yǎng)管理，不宜更換，防御反射強，外人不能接近。

3 犢牛、青年牛的飼養(yǎng)管理

犢牛是指初生到斷奶階段的小牛，這階段的生長發(fā)育是整個生命過程中最迅速的時期。對犢?？茖W飼養(yǎng)管理，是增加牛只數(shù)量、提高牛群品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，也是發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)，不斷提高牛群生產(chǎn)水平和擴大再生產(chǎn)的基礎。

初生牛犢的組織器官尚未充分發(fā)育，對外界不良壞境的抵抗力較低，適應性較弱，皮膚保護能力較差，神經(jīng)系統(tǒng)反射性不足，因此，犢牛初期易受各種不良因素的影響，而易發(fā)生疾病。犢牛消化器官尚未發(fā)育健全，前胃容積小，初生1～2周不反芻，整個胃的功能與單胃動物基本相似，只有真胃起作用，因此，所喂食物應富有營養(yǎng)而易被吸收。新陳代謝旺盛，生長迅速，同化力強。

犢牛的飼養(yǎng)管理及喂初乳：犢牛生下后，用干凈布擦去口、鼻中的粘液，以防吸入造成呼吸困難，身上的粘液擦干，以防受涼感冒。在肚臍10 cm左右處斷臍，用5%的碘酒消毒。用消毒繩扎牢斷端。在吃初乳前稱重編號，移入犢舍。喂初乳在出生后30～60 min內(nèi)進行。初乳指母牛生牛后7 d內(nèi)分泌的乳汁。初乳中含有犢牛生長發(fā)育所需的蛋白質(zhì)、脂肪、能量、礦物質(zhì)、維生素，還有抗體。7 d后轉(zhuǎn)喂健康母牛常奶。役用及肉用犢牛則讓跟隨母牛吃奶，6月齡斷奶。

4 青年牛的飼養(yǎng)管理

青年牛也叫育成?；蚝髠渑＃笖嗄毯蟮降谝淮萎a(chǎn)犢前的小母牛，或開始配種的小公牛。青年牛階段是個體定型期，身體各組織器官都在迅速生長發(fā)育，飼養(yǎng)的好壞，直接關(guān)系到日后的體型及生產(chǎn)性能。12月齡前的青年牛，前胃發(fā)育尚未充分，消化能力有限，因此在喂一定量的青粗飼料的同時，適當補充混合的精料，既能刺激前胃發(fā)育又能滿足生長發(fā)育對營養(yǎng)的需要。12～18月齡前胃較發(fā)達，消化能力也較強可以青粗飼料作基本日糧。18月齡后進入繁殖配種期，不宜過分喂養(yǎng)，也不可貧乏，使牛體生長發(fā)育受阻，影響生產(chǎn)性能。到分娩前3個月，需要較多營養(yǎng)，故應補給精料。留作種用的青年公牛，要適當增加日糧中精料的供給量，減少粗飼料量，以免形成草腹（大肚），影響種用價值。

5 乳用母牛的飼養(yǎng)管理

母牛生小牛后即產(chǎn)奶到干奶時止，這段時間稱泌乳期（約10個月305 d）。產(chǎn)仔后，日產(chǎn)乳量逐漸增加，30～60 d達到高峰，以后逐漸下降。產(chǎn)后15～60 d左右為泌乳盛期。飼養(yǎng)管理上主要是創(chuàng)造促進提高泌乳量的有利條件，供給足夠的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，以便促進泌乳潛力的發(fā)揮，盡快達到泌乳高峰。泌乳盛期到干奶前1個月叫泌乳中期。產(chǎn)奶量逐漸下降，根據(jù)產(chǎn)乳變化情況調(diào)整混合飼料的喂養(yǎng)量，使母牛不至于消瘦或肥胖。

在干奶期前1個月左右。由于胎盤激素和黃體激素的作用，產(chǎn)奶量明顯下降，本應減少營養(yǎng)，但此時已是母牛懷孕后期，胎兒正在迅速生長發(fā)育，需要較高的營養(yǎng)物質(zhì)，因此，必須供給一定量的營養(yǎng)，滿足胎兒迅速生長發(fā)育的需要，同時，也使母牛有較好的體況，為日后提高產(chǎn)奶量打下良好基礎。母牛每天基礎日糧為2～2.5 kg，每產(chǎn)2.5～3 kg奶約增加1 kg精料。

干奶的方法分逐漸干奶法和快速干奶法。逐漸干奶法是在預定的停奶前2周左右，逐漸減少青飼料、多汁飼料、精料，改變擠奶次數(shù)和時間，加強運動，使產(chǎn)奶量逐漸下降到停止?？焖俑赡谭ㄊ窃?～7 d內(nèi)完成停奶工作。方法：減去多汁飼料，適當減少精料，以喂干青飼草為主，控制飲水，加強運動，減少擠奶次數(shù)，改變擠奶時間，使母牛生活規(guī)律發(fā)生巨大變化。干奶期正值懷孕后期，應加強營養(yǎng)，使母體和胎兒都有足夠的營養(yǎng)，千萬不可喂變質(zhì)、霉變的飼草料和飲過多的冷水，避免互相碰撞及驅(qū)趕，以防流產(chǎn)。

在管理方面要搞好牛舍、牛體和擠奶的衛(wèi)生，刷拭牛身，促進新陳代謝，供給充足清潔飲水，讓其在運動場自由活動，保持牛舍清潔干燥和蹄部衛(wèi)生，春秋兩季修蹄。

6 肉牛飼養(yǎng)管理及育肥

除了改善飼養(yǎng)管理提高飼料利用率，原則上不可使用無害有效的增重藥劑。增加牛肉生產(chǎn)的途徑有3個方面：一是改良品種提高產(chǎn)肉能力，控制疾病減少死亡。二是提高繁殖和成活率，三是改善飼養(yǎng)，合理配料促進體重。

7 常見傳染病的預防

口蹄疫、流行熱，流感、結(jié)核病、布氏桿菌病。常見內(nèi)科?。毫鑫阜e食、瘤胃鼓氣、瓣胃秘結(jié)、腸炎等。疫病防治要點：牛傳染病的發(fā)生、發(fā)展和流行，是一個復雜的矛盾過程，它是由傳染源、傳播途徑和易感動物3個因素互相聯(lián)系而造成。每年應定時注射各種疫苗。