葉雨岑

大名鼎鼎的白宮廚師薩姆·卡斯，近日出現(xiàn)在了韓國(guó)首爾北部的一座寺廟，跟著寺院僧人學(xué)習(xí)制作黃瓜泡菜、韓國(guó)豆奶面、豆角涼面等韓國(guó)齋菜，不亦樂(lè)乎。

在烹飪課之后，作為有機(jī)食品的倡導(dǎo)者，卡斯說(shuō)他很樂(lè)意將此次行程中所學(xué)的夏日健康食品介紹給奧巴馬總統(tǒng)——據(jù)稱(chēng)，他行前奧巴馬曾特意囑咐，要學(xué)習(xí)如何做韓國(guó)烤肉。

卡斯這次首爾行是7月4日美國(guó)獨(dú)立日慶?；顒?dòng)的一部分，除了學(xué)習(xí)韓國(guó)美食之外，他還為首爾帶來(lái)了傳說(shuō)中的白宮啤酒秘方。

作為健康美食愛(ài)好者，奧巴馬正陸續(xù)派出美國(guó)的頂尖廚師到亞洲來(lái)一次美食之旅，以促進(jìn)跨文化交流。北京也將是其中一站。

烹飪界奧斯卡級(jí)“無(wú)薪大使”

除北京、首爾外，5名美國(guó)名廚組成的“廚師使團(tuán)”，步伐還將遍布臺(tái)北、東京等城市。

如同薩姆·卡斯學(xué)習(xí)韓國(guó)料理，7月2日，出身德州奧斯汀餐飲世家的美國(guó)名廚布萊斯·吉爾摩也在臺(tái)北101大樓拜訪了面點(diǎn)名店鼎泰豐，學(xué)習(xí)制作小籠包——這些未來(lái)都可能成為奧巴馬招待國(guó)際友人的拿手好菜。

根據(jù)一份美國(guó)國(guó)務(wù)院聲明，伴隨著“廚師軍團(tuán)”亞洲行，美國(guó)將啟動(dòng)一項(xiàng)通過(guò)分享美食經(jīng)驗(yàn)促進(jìn)跨文化交流的活動(dòng)，為期一年。

這已不是美國(guó)首次推進(jìn)類(lèi)似項(xiàng)目。2012年9月，美國(guó)國(guó)務(wù)院就曾安排全美最優(yōu)秀的廚師為到訪美國(guó)的外國(guó)元首準(zhǔn)備食物，同時(shí)組織他們參與美食推廣，吸引海外游客來(lái)美。當(dāng)時(shí)約有80多位廚師參與其中，其名冊(cè)讀起來(lái)就像烹飪界的名人錄。

該項(xiàng)目由美國(guó)國(guó)務(wù)院協(xié)議辦公室和詹姆斯·彼爾德基金會(huì)共同主導(dǎo)。彼爾德是美國(guó)頂級(jí)廚師，其名下基金會(huì)的年度評(píng)獎(jiǎng)被稱(chēng)為烹飪界的奧斯卡。

靠美國(guó)廚師真人秀《頂級(jí)廚師》成名的邁克·伊莎貝拉，成為首位代表美國(guó)出訪的國(guó)廚。2012年8月，他造訪了希臘和土耳其，并研究當(dāng)?shù)氐牡胤斤L(fēng)味菜。

對(duì)于伊莎貝拉這樣的廚師來(lái)說(shuō)，成為美國(guó)“廚師軍團(tuán)”一員的榮譽(yù)感，不亞于獲得各項(xiàng)廚師大獎(jiǎng)。

以前，美國(guó)廚師們向往詹姆斯·彼爾德基金會(huì)的獎(jiǎng)牌，或是米其林指南的星級(jí)評(píng)價(jià)?，F(xiàn)在，他們又有了新的目標(biāo)：獲得國(guó)務(wù)院授權(quán)、印有美國(guó)國(guó)旗的海軍藍(lán)夾克，上面還會(huì)繡有金色的國(guó)務(wù)院印章和廚師名字。

除此之外，這些“大使”不會(huì)得到額外的收入和獎(jiǎng)勵(lì)。

“所有的吃法都是有目的的”

2012年的項(xiàng)目啟動(dòng)之初，時(shí)任國(guó)務(wù)卿希拉里·克林頓曾說(shuō)：“共同進(jìn)餐可以幫助人們建立溝通的橋梁。我與世界各地同行一些最有意義的談話，都發(fā)生在午餐和晚餐之中?！?/p>

在任期內(nèi)，希拉里接待各國(guó)來(lái)賓時(shí)，會(huì)鼓勵(lì)她的工作人員拿出新方案，向來(lái)自不同時(shí)區(qū)的客人展現(xiàn)她的好客——召開(kāi)會(huì)議的房間可能準(zhǔn)備了各色家鄉(xiāng)特色小吃茶點(diǎn)，以使客人感到賓至如歸，比如為墨西哥人準(zhǔn)備木槿花，為印度人準(zhǔn)備小豆蔻等；桌上還會(huì)準(zhǔn)備小盤(pán)的配菜，包括黃油、面包干和堅(jiān)果，作為“歡迎點(diǎn)心”，專(zhuān)門(mén)為那種無(wú)法為食物等待過(guò)久或在正餐前要為演講稍作休息的客人準(zhǔn)備。

希拉里的看法是，建立這種“外交烹飪伙伴關(guān)系”的目的，在于“在美國(guó)的正式和公共外交努力之外，提高美食外交的作用”。

而這些“國(guó)家指定廚師”的名額保留給誰(shuí)，取決于其為公務(wù)會(huì)議準(zhǔn)備餐點(diǎn)或者是招待外國(guó)代表團(tuán)的能力和經(jīng)驗(yàn)。

事實(shí)上，已公布的“廚師使團(tuán)”陣容幾乎都有豐富的接待外國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人的經(jīng)驗(yàn)。國(guó)務(wù)院在招待重要客人時(shí)，也都會(huì)盡量選擇能夠適應(yīng)客人口味的名廚，廚師往往與貴賓所在國(guó)有著或多或少的聯(lián)系。

例如，曾經(jīng)招待過(guò)習(xí)近平的午餐會(huì)主廚蔡明昊，就是彼爾德基金會(huì)推舉的華裔美籍后起之秀。2012年2月習(xí)近平訪美時(shí)，美國(guó)國(guó)務(wù)院禮賓司司長(zhǎng)馬歇爾召來(lái)蔡明昊，精心制作了融入美國(guó)元素的八寶飯，輔以姜味瑞士甜菜等。

“無(wú)論在哪里舉辦活動(dòng)，我們所有的吃法都是有目的的，”禮賓司副司長(zhǎng)娜塔莉·瓊斯說(shuō)，“每個(gè)細(xì)節(jié)背后都傳達(dá)了信息?！?/p>

——還記得美國(guó)副總統(tǒng)拜登在北京姚記炒肝點(diǎn)的菜嗎？