王亞輝++王亞力

作者簡介：王亞輝（1981－），男，湖南益陽人，湖南文理學(xué)院資源環(huán)境與旅游學(xué)院講師，研究方向：旅游高等教育。王亞力（1965－），男，湖南吉首人，湖南文理學(xué)院資源環(huán)境與旅游學(xué)院教授，研究方向：旅游高等教育。

基金項目：湖南文理學(xué)院教學(xué)改革研究項目(JGZC1205)。

【摘要】近年來我國旅游高等教育蓬勃發(fā)展，全國旅游高等院校數(shù)與旅游高等院校在校生人數(shù)歷經(jīng)數(shù)年持續(xù)遞增后，旅游高等院校數(shù)基本穩(wěn)定在1000所左右，旅游高等院校在校生人數(shù)基本保持在57萬左右。然而，與此相矛盾的是旅游就業(yè)問題突出，旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的旅游行業(yè)就業(yè)率（ERTI）不足30%。一方面旅游高等院校每年培養(yǎng)了大批旅游人才，另一方面這些人才中的大部分卻未留在旅游行業(yè)，倘若這種“怪現(xiàn)象”長期持續(xù)下去將十分不利于旅游高等教育和旅游產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)、健康發(fā)展。本文通過湖南三所本科院校旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的實證研究剖析了這一“怪現(xiàn)象”的危害及其成因，提出了相應(yīng)的解決對策以供相關(guān)部門參考。

【關(guān)鍵詞】旅游行業(yè)就業(yè)率；危害；成因；對策

doi:10.3969/j.issn.1007-0087.2014.02.011

一、問題的提出

旅游業(yè)因?qū)窠?jīng)濟(jì)的巨大貢獻(xiàn)被冠以無煙產(chǎn)業(yè)、朝陽產(chǎn)業(yè)等美譽(yù)，旅游業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)中的地位隨之提高，在這種背景下我國的旅游教育和旅游人才培養(yǎng)蓬勃發(fā)展。據(jù)國家旅游局人事司公布的《2012年全國旅游教育培訓(xùn)統(tǒng)計情況》數(shù)據(jù)顯示，截至2012年底全國包括完全的旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院系或旅游相關(guān)專業(yè)的院校共計2236所，其中高等院校1097所，中等職業(yè)學(xué)校1139所。與2004年相比，旅游高等院校增加了603所，中等職業(yè)學(xué)校增加了426所。2012年全國旅游院校旅游相關(guān)專業(yè)在校生共計107.34萬人，其中旅游高等院校在校生數(shù)57.62萬人，旅游中等職業(yè)學(xué)校在校生數(shù)49.72萬人。2012年旅游管理專業(yè)畢業(yè)生數(shù)9.26萬人，占畢業(yè)生總數(shù)的57.05%，其中研究生2452人，占2.65%，本科生3.38萬人，占36.50%，?？粕?.63萬人，占60.80%[1]。

旅游人才的大量供給是旅游人才需求旺盛的體現(xiàn)，我國蓬勃發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)理應(yīng)是旅游人才的主要去處，但事實并非如此，據(jù)筆者2013年8月就湖南某二本院校2010～2013年旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的旅游行業(yè)就業(yè)率的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該校2010年92名旅游專業(yè)本科畢業(yè)生中，僅11人繼續(xù)留在旅游行業(yè)工作，旅游行業(yè)就業(yè)率（ERTI）為11.9%；2011年103名旅游專業(yè)本科畢業(yè)生中，僅29人繼續(xù)留在旅游行業(yè)，ERTI值為28.2%；2012年173名旅游專業(yè)本科畢業(yè)生中，僅39人繼續(xù)留在旅游行業(yè)（不含考上研究生的4名畢業(yè)生），ERTI值為23.1%；2013年該校160名旅游專業(yè)本科畢業(yè)生中，僅40人繼續(xù)留在旅游行業(yè)（不含考上研究生的1名畢業(yè)生），ERTI值為25%。（注：以上數(shù)據(jù)統(tǒng)計時間截止到2013年8月12日）。很顯然這所高校旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的ERTI很低，為了解這種現(xiàn)象是否具有普遍性，筆者接連調(diào)查了湖南另外兩所二本院校旅游專業(yè)本科畢業(yè)生得出了同樣的結(jié)論，于是筆者認(rèn)為旅游專業(yè)本科畢業(yè)生平均行業(yè)就業(yè)率低是一種普遍現(xiàn)象。

二、旅游本科畢業(yè)生旅游行業(yè)就業(yè)率低的危害及成因

（一）旅游本科畢業(yè)生旅游行業(yè)就業(yè)率低的危害

旅游院校開辦旅游專業(yè)的初衷本是向旅游業(yè)輸送人才，但旅游高等院校培養(yǎng)的本科層次旅游人才卻選擇離開旅游行業(yè)，至少產(chǎn)生以下幾點危害：（1）浪費國家用于旅游人才培養(yǎng)所投入的資源。國家每年投入大量的金錢和設(shè)備用于旅游人才培養(yǎng)，假設(shè)國家每年用于本科旅游人才培養(yǎng)所投入的經(jīng)費是1000萬元人民幣，年旅游管理專業(yè)在校生人數(shù)31.93萬，根據(jù)推算因旅游專業(yè)本科畢業(yè)生不留在旅游行業(yè)就業(yè)而浪費的年總金額將達(dá)到294萬元。（2）使旅游企業(yè)陷入人力資源得不到補(bǔ)充的惡性循環(huán)。旅游企業(yè)經(jīng)常招不到優(yōu)秀本科旅游人才，即使招到又因種種原因離開，他們不得不重新招聘，于是陷入“招了離，離了招”的惡性循環(huán)，從短期看僅增加了旅游企業(yè)的招聘成本，但從長遠(yuǎn)看因難以招到優(yōu)秀旅游人才則不利于旅游企業(yè)的健康發(fā)展。（3）極大地?fù)p害旅游本科人才在旅游企業(yè)心目中的形象。由于難以留住旅游本科人才，旅游企業(yè)尤其是酒店業(yè)漸漸對旅游專業(yè)本科畢業(yè)生失去信心，致使他們寧可放低標(biāo)準(zhǔn)招聘專科生或中專生，也不愿意招聘旅游專業(yè)本科生。

（二）旅游本科畢業(yè)生旅游行業(yè)就業(yè)率低的成因分析

國內(nèi)早有學(xué)者關(guān)注到了大學(xué)生流出旅游業(yè)的現(xiàn)象，并指出了產(chǎn)生這一現(xiàn)象的諸多原因。吳巧紅（2004）在文中指出旅游院校培養(yǎng)的大量人才在擇業(yè)時轉(zhuǎn)行，或到旅游企業(yè)后不久因升遷無望或不能適應(yīng)企業(yè)需要，眼高手低等種種原因紛紛流出旅游行業(yè)[2]。肖潛輝（2004）在文中提到大學(xué)生逃離旅游業(yè)有多種原因，有的是高不成低不就，有的是缺乏耐性，但有一個原因不可忽視就是相當(dāng)一部分旅游單位對大學(xué)生有所排斥[3]。凌茜和陳茂欽（2013）在文中提到酒店基層員工的工作厭倦程度是導(dǎo)致他們離職的一個主要原因[4]。從這些原因來看既有學(xué)生方面的原因，也有旅游企業(yè)方面的因素。筆者認(rèn)為導(dǎo)致旅游專業(yè)本科畢業(yè)生ERTI低的原因是多方面的，為了具體探究這些原因，筆者對湖南省某二本院校2010～2013年離開旅游行業(yè)就業(yè)的旅游專業(yè)本科畢業(yè)生進(jìn)行了網(wǎng)上問卷調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們離開旅游行業(yè)就業(yè)的原因集中在以下方面：工作機(jī)械、枯燥無味；不喜歡酒店業(yè)上夜班；經(jīng)常要加班、缺少休息時間；工資低；升遷太慢；部分旅游企業(yè)排斥本科生；高不成低不就；酒店基層職業(yè)的社會認(rèn)同感低。這些原因當(dāng)中的一部分無法進(jìn)行界限分明的劃分，比如“工作機(jī)械、枯燥無味”既可以說是工作本身的原因，也可以說是學(xué)生的主觀意識。所以本文對這些原因不予歸類，僅對其作出解釋。

首先，本文所指的三大旅游產(chǎn)業(yè)酒店業(yè)、餐飲業(yè)、旅行社業(yè)的基層工作崗位基本都具有一定的機(jī)械性，尤其是餐飲和客房基層崗位，這對于那些不喜歡從事機(jī)械性勞動的學(xué)生來講，確實難以長期堅持，但這又偏偏是這些崗位的特點。

其次，酒店業(yè)很多基層崗位需要晚上工作，部分學(xué)生對此不喜歡導(dǎo)致他們也難以繼續(xù)留在酒店業(yè)。另外餐飲業(yè)加班的情況普遍，且難以預(yù)測何時要加班，員工加班加點成家常便飯，這也導(dǎo)致他們不愿意從事餐飲業(yè)。

再者，旅游行業(yè)工資低是一種普遍現(xiàn)象。目前國內(nèi)旅游行業(yè)基層從業(yè)人員的月工資基本在2000左右，部分內(nèi)陸城市還達(dá)不到這么高。至于“升遷太慢”也是事實，據(jù)與筆者工作院校合作的多家酒店提供的情況，一個大學(xué)本科畢業(yè)生要做到部門經(jīng)理位置至少要7年時間，如果確實優(yōu)秀尚可做到總監(jiān)位置，但國有旅游企業(yè)普通員工的升遷時間就要長得多，這也導(dǎo)致了畢業(yè)生不愿意留在旅游企業(yè)工作。部分旅游企業(yè)更愿意雇傭?qū)？粕瑢?dǎo)致希望留在旅游行業(yè)的旅游專業(yè)本科畢業(yè)生與大專生在普通崗位上同臺競技時處于劣勢。旅游專業(yè)本科畢業(yè)生中高層崗位無法勝任、基層崗位不愿意去的人確實大有存在，這些人最終也只好選擇離開旅游業(yè)，以上這些因素共同導(dǎo)致了旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的ERTI低。

最后，筆者以湖南常德市居民為調(diào)查對象，通過現(xiàn)場問卷形式征詢被調(diào)查者對旅游職業(yè)的社會認(rèn)同感。此次調(diào)查嚴(yán)格遵循科學(xué)的調(diào)查方法，確保問卷調(diào)查具有空間代表性、時間代表性和人群代表性。挑選常德市居民常去的休閑地濱湖公園、白馬湖公園等作為問卷發(fā)放地，問卷發(fā)放時間盡可能同時覆蓋工作日和雙休日且采取隨機(jī)抽樣方法。在獲得的371 份有效問卷中借助SPSS軟件分析得出了如下結(jié)論：酒店基層服務(wù)人員的社會認(rèn)可度最低，旅行社基層服務(wù)人員次之，酒店與旅行社管理人員的認(rèn)可度處于一般水平。

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三、旅游本科畢業(yè)生旅游行業(yè)就業(yè)率低的解決對策

（一）提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，突出旅游專業(yè)本科生管理能力。

我國酒店管理本科人才培養(yǎng)涉及到教育部門、培養(yǎng)高校、旅游企業(yè)及學(xué)生，這些利益相關(guān)者應(yīng)攜手共同提高酒店管理本科人才培養(yǎng)的質(zhì)量。首先，教育主管機(jī)構(gòu)和高校應(yīng)共同加大對酒店管理本科人才培養(yǎng)的支持力度。教育部最新公布的本科專業(yè)目錄將酒店管理納入，這對各高校的招生與專業(yè)設(shè)置具有非常重要的宏觀指導(dǎo)意義，對社會亦產(chǎn)生導(dǎo)向作用，但這種導(dǎo)向作用日前還不明顯，從2013年我校新招收的100多名酒店管理本科生的情況看，他們對今后干什么以及是否能考研等諸多問題存有疑慮，在開學(xué)之初，有相當(dāng)部分學(xué)生提出要轉(zhuǎn)專業(yè)，在班主任老師的解釋下一些學(xué)生打消了轉(zhuǎn)專業(yè)的念頭，但仍然有5位同學(xué)堅持要轉(zhuǎn)到其他專業(yè)。

高校與企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案、人才培養(yǎng)模式，共同參與師資隊伍建設(shè)。高校應(yīng)根據(jù)行業(yè)對人才的需求特點及未來發(fā)展趨勢，從專業(yè)定位、培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)模式、課程體系建設(shè)、實踐教學(xué)安排和師資隊伍建設(shè)等方面與企業(yè)合作制定人才培養(yǎng)方案和人才培養(yǎng)模式以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。專業(yè)定位與培養(yǎng)目標(biāo)很關(guān)鍵，它關(guān)系到學(xué)校培養(yǎng)什么樣的人才，是應(yīng)用型還是科研型，還是二者兼而有之，應(yīng)根據(jù)學(xué)校在整個旅游高等院校系統(tǒng)內(nèi)的地位及未來目標(biāo)確定，切勿盲目跟風(fēng)。

（二）強(qiáng)化實訓(xùn)設(shè)施建設(shè)

除少部分高校的酒店管理本科稍長一點，大多數(shù)院校酒店管理本科專業(yè)均最近幾年才辦起來。專業(yè)積累不深、用于學(xué)生實訓(xùn)的設(shè)施設(shè)備不全是新辦酒店管理專業(yè)普遍存在的問題，嚴(yán)重影響了酒店管理本科人才的培養(yǎng)質(zhì)量。酒店管理有著更強(qiáng)的實踐性和就業(yè)指向性，雖部分院校通過“校企合作”建立起一定數(shù)量的校外實習(xí)基地，但很多院校至今仍缺乏校內(nèi)實訓(xùn)基地，這不利于學(xué)生實踐技能的培養(yǎng)，故當(dāng)務(wù)之急是教育主管機(jī)構(gòu)與高校應(yīng)聯(lián)手加大對此類院校酒店管理專業(yè)校內(nèi)實習(xí)實訓(xùn)基地的建設(shè)。

（三）改革學(xué)生培養(yǎng)模式

國內(nèi)已有相關(guān)文獻(xiàn)對人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了系統(tǒng)闡述，如李力等（2011）[5]總結(jié)了過去幾年各本科院校普遍采用的人才培養(yǎng)模式有“訂單式”、“雙證式”和“中外合作式”，但這些模式在實踐中亦暴露出了不少問題，任何一種模式都未很好地平衡學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三者利益訴求，旅游與酒店管理專業(yè)本科教學(xué)實踐過程中出現(xiàn)了“重技能、輕理論”的傾向。行業(yè)認(rèn)為本科生動手能力不如專科生和中專生，所以教育部提出了本科人才培養(yǎng)的職業(yè)化導(dǎo)向，但很多本科院校在理解時有偏差，實踐中過分強(qiáng)調(diào)技能，忽視了本科教育應(yīng)以學(xué)位教育為本，使培養(yǎng)過程與?？粕?、中專生的培養(yǎng)沒有差別。

本科人才與?？迫瞬艖?yīng)該有所差異，而且差異應(yīng)體現(xiàn)在管理能力方面。高校課程體系設(shè)置和實踐教學(xué)安排應(yīng)圍繞“以學(xué)位教育為主職業(yè)教育為輔”的原則。一是根據(jù)專業(yè)學(xué)位教育要求掌握的理論知識和技能設(shè)置課程，規(guī)定學(xué)生應(yīng)修滿的理論學(xué)分，強(qiáng)化管理能力的培養(yǎng)，同時征詢行業(yè)專家對課程體系設(shè)置及實踐教學(xué)安排的建議。二是探索兼顧學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生三者利益訴求的酒店管理本科人才培養(yǎng)新模式，作者認(rèn)為“一專多證+工學(xué)結(jié)合”的校企聯(lián)合培養(yǎng)模式可探索。一專多證的前提是“一?！?，即通過扎實的課堂學(xué)習(xí)掌握好本專業(yè)理論知識的同時，取得專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的相應(yīng)資格證書，這就既堅持了以學(xué)位教育為主，又兼顧了職業(yè)教育；另外鼓勵學(xué)生在取得專業(yè)領(lǐng)域資格證的同時，學(xué)生可根據(jù)自己的興趣取得其他領(lǐng)域的資格證，并且對取得這種資格證的學(xué)生予以相應(yīng)的獎勵，這樣做就很好地考慮到了學(xué)生的興趣；最后通過工學(xué)結(jié)合可以檢驗學(xué)生在校所學(xué)的理論知識。

工學(xué)結(jié)合的具體途徑可以借鑒高職院校的做法，采取“0.5+3+0.5”的教學(xué)模式，即將學(xué)生一學(xué)年的酒店實習(xí)時間分解成兩個學(xué)期，第一個學(xué)期就定在一年級第一學(xué)期，讓學(xué)生完成校內(nèi)軍訓(xùn)后直接到合作酒店鍛煉，使之全面了解專業(yè)對應(yīng)的行業(yè)實際，認(rèn)識到知識對于就業(yè)者的重要性，感受企業(yè)化管理的規(guī)范與嚴(yán)格，必能使其返校后更珍惜來之不易的學(xué)習(xí)機(jī)會。通過在校兩年學(xué)習(xí)后，第四學(xué)年的第二學(xué)期再次返回對應(yīng)企業(yè)進(jìn)行為期半年的頂崗實習(xí)，其實習(xí)質(zhì)量必然大為提高。

（四）酒店管理專業(yè)師資隊伍的建設(shè)亦不容忽視。

酒店管理師資隊伍的現(xiàn)狀是嚴(yán)重缺乏行業(yè)工作經(jīng)驗，這也是我國酒店管理師資隊伍和國外酒店管理師資隊伍最大的區(qū)別[6]。雖各大高校都在努力建設(shè)雙師型師資隊伍，并采取了一定的形式如教師去企業(yè)頂崗[7][8]，但從實踐看教師去企業(yè)頂崗基本上流于形式，事實上教師并未承擔(dān)相應(yīng)的服務(wù)或管理職能，僅僅吃住在企業(yè)而已，教師頂崗結(jié)束后仍未獲得相應(yīng)的服務(wù)技能或管理經(jīng)驗。故當(dāng)務(wù)之急是深化校企合作力促教師頂崗具有實質(zhì)性。在具體實踐時應(yīng)打消企業(yè)對頂崗教師無法勝任所頂崗位的顧慮，解決辦法是適當(dāng)延長教師頂崗時間，只有這樣才能真正提高教師的行業(yè)經(jīng)驗，進(jìn)而提高學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量。

（五）提高旅游專業(yè)本科生對旅游行業(yè)的認(rèn)識。

很大一部分旅游專業(yè)本科畢業(yè)生離開酒店再擇業(yè)的原因是對旅游行業(yè)固有的、無法改變的客觀現(xiàn)實的認(rèn)識，解決這些問題需要高校與企業(yè)從學(xué)生入學(xué)開始要向?qū)W生介紹行業(yè)特點，讓他們有思想上的準(zhǔn)備；另一方面，可通過校企合作建立的校外實習(xí)基地，打破原有教學(xué)模式，嘗試“0.5+3+0.5”的新教學(xué)模式，讓學(xué)生盡早進(jìn)入企業(yè)了解行業(yè)與崗位特點及升遷路徑，這需要學(xué)校就業(yè)負(fù)責(zé)人及班主任老師做好就業(yè)意識的宣講，使學(xué)生形成正確的就業(yè)觀念，在本科生管理能力具有優(yōu)勢的基礎(chǔ)上加上正確的就業(yè)觀念，將大大降低旅游企業(yè)對本科生的排斥。

（六）提高社會人員對旅游職業(yè)的認(rèn)同感。

社會對旅游職業(yè)尤其是旅游基層職業(yè)存有偏見，使旅游基層從業(yè)人員背負(fù)相當(dāng)大的壓力，提高社會對旅游職業(yè)的認(rèn)同感勢在必行。一方面學(xué)校應(yīng)聯(lián)合企業(yè)共同宣傳各個崗位都有技術(shù)含量；另一方面社會媒體也應(yīng)該對旅游職業(yè)工作性質(zhì)做積極的宣傳，讓更多人正確認(rèn)識旅游職業(yè)的工作性質(zhì)，消除社會對基層旅游從業(yè)人員的偏見，以此提高旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的旅游行業(yè)就業(yè)率，實現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)與旅游高等教育的良性、健康發(fā)展。

四、結(jié)論與討論

在我國旅游高等教育蓬勃發(fā)展之時，旅游本科就業(yè)卻不容樂觀，旅游專業(yè)本科畢業(yè)生ERTI普遍偏低，本研究雖探討了旅游專業(yè)本科畢業(yè)生ERTI低的危害和成因，并提出了解決對策。但本文僅獲取了2010～2013年湖南三所本科院校旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的ERTI數(shù)據(jù)，未來研究有待使用時間跨度更長、院校數(shù)目更多的旅游專業(yè)本科畢業(yè)生的ERTI數(shù)據(jù)進(jìn)一步研究。

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