黃偉

想買(mǎi)魚(yú)給家人吃，但又擔(dān)心污染問(wèn)題，怎么辦？

一般來(lái)說(shuō)，建議大家在大型市場(chǎng)或正規(guī)超市買(mǎi)魚(yú)，可以放心食用。而且，如果是水庫(kù)養(yǎng)殖的魚(yú)，因?yàn)樗|(zhì)不易被污染，養(yǎng)殖的魚(yú)相對(duì)更干凈一些。

調(diào)查研究顯示，魚(yú)肉中的汞含量跟魚(yú)的體形大小有關(guān)，魚(yú)的生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，個(gè)頭相對(duì)越大，其中的汞含量相對(duì)也越高。

我們常吃的一般都是草魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鯰魚(yú)等，市場(chǎng)上售賣的也大都在2～3斤，其生長(zhǎng)時(shí)間在一年左右，通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的就可以放心食用，太大的魚(yú)生長(zhǎng)期長(zhǎng)，不建議買(mǎi)。而鯽魚(yú)本身體積較小，八兩重的鯽魚(yú)算是比較“老”的，生存時(shí)間已經(jīng)有兩到三年了，因此，建議買(mǎi)小鯽魚(yú)吃。

提示：對(duì)于整條魚(yú)來(lái)說(shuō)，魚(yú)腦和魚(yú)鰓重金屬含量是最高的，所以殺魚(yú)時(shí)一定要將魚(yú)鰓去除干凈。因?yàn)轸~(yú)頭中汞等重金屬含量比魚(yú)肉高，吃的時(shí)候也要適可而止。