人體每天能量和營養(yǎng)素的40%來自于午餐，對人在一天中體力和腦力的補充，起了承上啟下的作用。所以午餐不只要吃飽，更要吃好。

健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分。營養(yǎng)午餐還得講究1：2：3的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六為之三是飯或面或粉（即三者比例是1：2：3）。

必備之一：足夠的碳水化合物

早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動所需要的糖分。碳水化合物主要來自于谷類，宜選擇淀粉含量高的谷類，如米飯、面條等，避免含蔗糖較多的食物，如甜食、飲料等易引起肥胖，不宜作為主食。午餐若選擇米飯，量宜在75克至150克。

除了選擇谷類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會更穩(wěn)定，釋放緩慢，使大腦中的糖來源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等粗糧。

必備之二：高質(zhì)量的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)可提高機體的免疫力，幫助穩(wěn)定餐后血糖，為人體提供能源。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源有肉、魚、豆制品。但由于有些高蛋白質(zhì)食物脂肪含量也高，因此要控制好攝入量，最好多選擇脂肪含量少的豆制品和魚類。以肉類為例，午餐時純?nèi)忸愒?5克左右比較適當(dāng)。

一些白領(lǐng)因擔(dān)心身體發(fā)胖，午餐時刻意少吃米飯等主食，其實當(dāng)身體需要的主食不夠時，相應(yīng)地多吃肉類或油膩食物，這樣更容易發(fā)胖。

另外，午餐需要特別注意“三低一高”，即低油、低鹽、低糖及高纖維。

午餐食譜推薦：

對于很多亞洲人來說，米飯是最佳的主食。尤其是家庭餐桌，一碗香噴噴的米飯，絕對是餐桌上的亮點。而能端上一碗香、糯的米飯，既要有好的米，又要有好的方法和好的器具。很多人懷念從前農(nóng)家柴火煮出的米飯，認為現(xiàn)在的電飯煲口感大不如前。其實，那是因為普通電飯煲只是在簡單模擬柴火煮飯的過程，只注重溫度曲線等控制部分，而沒有關(guān)注柴火煮飯中鍋的作用，或者柴鍋的模擬不夠完美。而蘇泊爾的球釜電飯煲則不同，它的內(nèi)膽對于柴鍋的模擬是從形狀、厚度等多方面入手的。蘇泊爾球釜IH電飯煲的內(nèi)膽在厚度和形狀上做了創(chuàng)新，球釜內(nèi)膽特有6層構(gòu)造，具有高導(dǎo)磁和高聚熱性能的聚能精鐵層及特設(shè)螺紋聚能環(huán)，更加高效吸收IH磁力線，能夠產(chǎn)生大火力。大火力對鍋內(nèi)膽進行立體加熱，讓鍋內(nèi)的每一粒米都能夠更透芯。球釜的形狀設(shè)計，鍋內(nèi)膽形成環(huán)流大沸騰可以讓大米和水在沸騰的過程中粒粒飽滿。

午餐是品嘗肉食的最佳時間。肉食中，牛肉無疑是其中的極品。美中不足是烹煮需要的時間過長。這時候，你需要一臺電壓力鍋。電壓力鍋烹煮的牛肉不但安全省時，還可以讓營養(yǎng)成分充分地保留。蘇泊爾精控火候全智能電壓力鍋，特有精準溫度控制系統(tǒng)。陶晶內(nèi)膽，不粘耐磨，且加熱均勻，烹飪進程時時可見。為了防止湯汁做多，此鍋還有收汁提味功能，收汁烹飪不但提味而且食物更加入味。很多人在用壓力鍋的時候都會為開蓋時間著急，而蘇泊爾的精控火候全智能電壓力鍋有安全手動排氣技術(shù)，可以急速降壓，讓您的美味無需等待。其實，電壓力鍋是老年人最好的幫手了，不用時時刻刻地盯著燃氣灶，不會溢鍋，只要將食物放進鍋里，就等著上桌了。

時令蔬菜是人體微量元素最重要的來源之一。而目前很多現(xiàn)代人都在返璞歸真，提倡素食，也將蔬菜當(dāng)作最重要的膳食。而蔬菜在烹煮的過程中，其中蘊含的大量微量元素都會因為溫度過高而流失。尤其是炒菜的時候要用食用油，溫度控制與食用油的營養(yǎng)也是有很強的關(guān)聯(lián)。因此，采取適當(dāng)?shù)臏囟扰胫笫卟耸呛苤匾?。老一輩人在炒菜的時候，都是用手放在鍋上，試圖掌握鍋的溫度。也有的人采取眼睛觀察油煙的方式，估計油溫的高低。而蘇泊爾的紅點2代炒鍋能夠準確地控制鍋內(nèi)的油溫。當(dāng)火紅點兩種深淺不同的紅變成一種紅色時，表示溫度達到最佳烹飪溫度180℃左右，此時下菜，能有效避免油溫過高而產(chǎn)生有害物質(zhì)，從烹飪一開始就有效防止油煙產(chǎn)生。此外，火紅點二代引入鈦晶鋼耐磨環(huán)不粘技術(shù)，在鍋底內(nèi)表面通過精密壓制，一體成型防刮耐磨環(huán)，結(jié)合鈦晶鋼不粘材料，形成雙層細微凹凸“保護層”，讓炒鍋持久不粘，耐磨耐用。

紅薯是目前最為健康的食物。營養(yǎng)專家介紹，每天吃一塊紅薯，可以預(yù)防很多疾病。而紅薯的最佳烹飪方法就是蒸。這時候，你需要一臺電蒸鍋?？梢匝杆俚匕鸭t薯蒸熟。

另外，用蒸的方式烹飪蔬菜，也是個不錯的方式。很多葉類的蔬菜只需要幾分鐘的時間，蒸出來之后，稍微晾一段時間之后，淋上15克的橄欖油，既保留了蔬菜和橄欖油的營養(yǎng)，也讓蔬菜的口感更香。

如果是周末的話，你完全可以讓家里的餐桌奢侈一下，為家人們烤上一個香噴噴的匹薩，這可是很多孩子非常盼望的??！可以用電烤箱，也可以用煎烤機，這要看個人的手藝和習(xí)慣了。關(guān)鍵是，這些高熱量的食物，要有充分的消化吸收時間，吃完之后，一定要帶著家人到戶外，才能讓這些卡路里不成為你身上的脂肪。

午餐一小時之后，記得補充一個水果。午后呢，還可以喝杯咖啡或者紅茶，幫助消化也能解除下午的睡意。endprint