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        你喝了多少糖?

        2014-07-28 17:23:21董毅
        飲食科學(xué) 2014年7期
        關(guān)鍵詞:芊芊含糖量糖分

        董毅

        炎炎熱夏,每每到吃飯的時(shí)候,你是否會(huì)隨手拿來一罐飲料?出去逛街,無聊的午后你也會(huì)隨手拿來一罐飲料吧。你可知道這些飲料里含糖量是很高的?

        一、飲品的含糖量

        二、我們每天需要多少糖

        進(jìn)入夏季以來,芊芊每天都要喝上兩瓶飲料。沒過多久開始出現(xiàn)身體不適,來到醫(yī)院就診,經(jīng)過各種檢查她的身體并無大礙。于是我建議她改掉喝飲料的習(xí)慣,不久之后,芊芊的不適癥狀消失了。

        糖是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,但糖攝入量超標(biāo)不僅容易發(fā)胖,而且極容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩,促發(fā)多種慢性疾病。《中國(guó)居民膳食指南》(2007)中對(duì)于每天的糖攝入量并沒有明確建議值。日本厚生省建議每天糖攝入量不超過20克;美國(guó)心臟協(xié)會(huì)則建議,女性每天糖攝入量不超過25克、男性不超過37.5克。一般建議人體每天攝入的糖分應(yīng)在30克~40克之間,一瓶可樂、酸梅湯的含糖量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于標(biāo)準(zhǔn)。更何況我們不可能一天就喝一罐碳酸飲料,不吃其他食品。若按照100克糖產(chǎn)生400千卡熱量計(jì)算,70克糖可產(chǎn)生280千卡熱量,這個(gè)數(shù)字確實(shí)不算小,所以如果你夏天一邊在嚷嚷減肥,一邊又一天兩瓶飲料的話,你可能反而會(huì)變胖。而糖分?jǐn)z入過多,人體心臟負(fù)荷就會(huì)過重,甚至導(dǎo)致“三高癥”,引發(fā)甜食綜合征,致使人體免疫能力下降,代謝功能紊亂,就像上述芊芊的癥狀。

        三、你所不知道的隱匿含糖量

        飲料中的含糖量不僅僅要看成分表中的含糖量,其中隱匿的糖成分是由碳水化合物產(chǎn)生的。碳水化合物越多,飲料的熱量越高。一些宣稱健康的飲品如涼茶中“隱匿”的糖并沒有明顯減少。

        大家要注意,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上的碳水化合物也叫糖類化合物,包括葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等。飲料通常不含淀粉和纖維素,因此碳水化合物就是糖,選購(gòu)飲品時(shí)需要查看一下這部分隱匿的糖分再加上標(biāo)注的糖分。

        四、怎樣合理選擇飲品

        水是膳食的重要組成部分,是一切生命必需的物質(zhì),在生命活動(dòng)中發(fā)揮著重要功能。體內(nèi)水的來源有飲水、食物中含的水和體內(nèi)代謝產(chǎn)生的水。水的排出主要通過腎臟,以尿液的形式排出,其次是經(jīng)肺呼出、經(jīng)皮膚和隨糞便排出。進(jìn)入體內(nèi)的水和排出來的水基本相等,處于動(dòng)態(tài)平衡。水的需要量主要受年齡、環(huán)境溫度、身體活動(dòng)等因素的影響。一般來說,健康成人每天需要水2500毫升左右。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)的成年人每日最少飲水1200毫升(約6杯)。在高溫或強(qiáng)體力勞動(dòng)的條件下,應(yīng)適當(dāng)增加。飲水不足或過多都會(huì)對(duì)人體健康帶來危害。飲水應(yīng)少量多次,要主動(dòng),不要感到口渴時(shí)再喝水。飲水最好選擇白開水。

        飲料多種多樣,需要合理選擇,如乳飲料和純果汁飲料含有一定量的營(yíng)養(yǎng)素和有益膳食成分,適量飲用可以作為膳食的補(bǔ)充。有些飲料添加了一定的礦物質(zhì)和維生素,適合熱天戶外活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)后飲用。有些飲料只含糖和香精香料,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。多數(shù)飲料都含有一定量的糖,大量飲用特別是含糖量高的飲料,會(huì)在不經(jīng)意間攝入過多能量,造成體內(nèi)能量過剩。另外,飲后如不及時(shí)漱口刷牙,殘留在口腔內(nèi)的糖會(huì)在細(xì)菌作用下產(chǎn)生酸性物質(zhì),損害牙齒健康。有些人尤其是兒童青少年,每天喝大量含糖飲料代替喝水,是一種不健康的習(xí)慣,應(yīng)當(dāng)改正。

        五、糖尿病患者慎飲茶飲料

        一些廠商為了增加口感,在茶飲料中加入各式各樣的添加劑,其中糖分很驚人。專家提醒,消費(fèi)者應(yīng)留意包裝上的標(biāo)簽,比如是選用蔗糖還是蜂蜜,蔗糖和蜂蜜與一般砂糖的熱量沒有太大差異。目前國(guó)家對(duì)茶飲料中的含糖量沒有非常具體明確的標(biāo)準(zhǔn),鑒于有些茶飲料中含糖量偏高,糖尿病患者在選購(gòu)時(shí)要注意標(biāo)簽上的成分說明或營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示。

        工業(yè)化生產(chǎn)的飲料如果不添加上述物質(zhì),其產(chǎn)品的色澤、口感等就無法統(tǒng)一調(diào)制。尤其是加入的精制白糖所含的都是空洞熱量,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很少,過多飲用會(huì)造成血糖指數(shù)增高,過多的熱量就轉(zhuǎn)變?yōu)橹拘罘e在體內(nèi),這容易引起肥胖、糖尿病、高血脂、脂肪肝等代謝性疾病。

        責(zé)任編輯/鄒佳璇

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