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        火焰原子吸收法測定苦蕎中微量元素

        2014-07-26 06:29:10龐海霞
        食品研究與開發(fā) 2014年12期
        關(guān)鍵詞:苦蕎去離子水微量元素

        龐海霞

        (陜西理工學院化學與環(huán)境科學學院,陜西漢中723000)

        苦蕎即苦蕎麥,學名韃靼蕎麥,別名蕎葉七、野蘭蕎等,屬雙子葉蓼科,蕎麥屬植物,常見的栽培品種有甜蕎和苦蕎兩種,苦蕎比甜蕎即蕎麥的營養(yǎng)價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍[1-5]??嗍w茶作為一種保健飲品含有大量蘆丁具有維持毛細血管通透性的作用,可軟化血管、具有降血脂、降血糖、降血壓的功效,可適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等[6-7],同時苦蕎茶又有減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。長期飲用可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏。近年來人們對藥食同源食品的微量元素的研究與探討日漸深入。現(xiàn)代科學研究已經(jīng)證明特定狀態(tài)的微量元素是維持健康和防病治病的必要條件之一,微量元素與人體的免疫、內(nèi)分泌、維生素和激素的合成等都有著密切關(guān)系[8]。因此,我們采用火焰原子吸收光譜法對苦蕎中人體所需的微量元素鐵、鋅、銅、錳、鈣、鉀、鉛、鉻、鍶的含量進行測定,為進一步研究其營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值與其所含微量元素的關(guān)系提供科學依據(jù)。

        1 原料儀器與方法

        1.1 主要儀器

        儀器:TAS-990型原子吸收分光光度計:北京普析通用儀器有限責任公司;DGG-9140B型電熱恒溫鼓風干燥烘箱:上海森信實驗儀器有限公司;電子天平:GR-200型日本;FW177型中草藥粉碎機:天津市博迪化工有限公司;DKQ-3D型智能控溫加熱器:上海屹堯分析儀器有限公司;Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr等9種元素空心陰極燈:北京中農(nóng)奧美生物制藥有限公司。

        試劑:實驗所用試劑H2O2,HClO4,HNO3均為分析純;Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr標準溶液:1000μg/mL(國家標準物質(zhì)研究中心),使用時用去離子水稀釋到所需濃度;實驗用水為去離子水。

        原料:苦蕎茶:源產(chǎn)于四川。

        1.2 樣品處理

        取一定量的苦蕎樣品,用去離子水洗凈后將樣品80℃烘干到恒重,粉碎,過60目篩。準確稱取苦蕎樣品1.000 g,加入16.0 mL HNO3+HClO4(4∶1),靜置過夜,再加 10.0 mL HNO3和 5.0 mL HCIO4,加熱,待溶液冒大量白煙蒸發(fā)至近干時為止,冷卻后用去離子水在50 mL容量瓶定容。以消解樣品同樣的步驟方法制作空白試樣溶液,待測并與苦蕎樣品溶液進行對比。

        回收率實驗時根據(jù)要測得的元素含量進行稀釋并進行加標。

        1.3 方法

        按TAS-990原子吸收分光光度計使用操作程序開機,進入操作軟件,隨后依次開啟空氣壓縮機的風機開關(guān),工作開關(guān),調(diào)節(jié)壓力調(diào)節(jié)閥,打開乙炔鋼瓶主閥,調(diào)節(jié)出口壓,點火,對空白溶液、標準溶液、樣品溶液依次進行測試,記錄試驗數(shù)據(jù),繪制A—C標準曲線,根據(jù)樣品液的吸光度在標準曲線上查出相應的元素濃度。

        1.4 儀器的工作條件

        本實驗采用TAS-990型原子吸收分光光度計,所有儀器工作條件均由儀器自動獲取,見表1。

        表1 原子吸收儀器的工作條件Table 1 Working conditions of atomic absorption instrumen

        2 結(jié)果與討論

        2.1 標準曲線

        取 1 000 μg/mL 的 Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、K、Cr、Sr 9種標準溶液用去離子水配制成系列標準溶液,按儀器工作條件進行測定,各元素的相應標準濃度、線性回歸方程及相關(guān)系數(shù)見表2。

        由表2可以看出,在工作范圍內(nèi),9種元素都有良好的線性關(guān)系。

        2.2 測定結(jié)果

        對苦蕎樣品溶液,按分析方法進行分析,并進行加標回收試驗??嗍w中微量元素 Fe、Zn、Cu、Mn、Pb、Ca、K、Cr和Sr的含量測定結(jié)果及回收率見表3。

        表2 校準曲線線性回歸方程及相關(guān)系數(shù)Table 2 The linear regression equation and correlationcoefficient of calibration curve

        表3 苦蕎中微量元素的測定結(jié)果及回收率Table 3 Buckwheat trace element in the determination of the results and recovery

        由表3的測定結(jié)果可見,苦蕎中微量元素回收率的測定范圍在94%~106%之間。

        3 結(jié)論

        利用濕法消解對四川苦蕎茶進行處理,并采用火焰原子吸收法測定樣品中 Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr等9種微量元素。結(jié)果表明,Pb等對人體有害的元素在樣品中都沒有檢出,而對人體有益的元素含量較多??嗍w茶中各元素的含量由高到低排列為:Fe、K、Zn、Cr、Sr、Mn、Cu、Ca。其中 Fe 的含量最高,F(xiàn)e 是血紅蛋白的重要組成成分,是血液中輸送氧和交換氧的重要元素,也是許多酶的組成成分和氧化還原反應酶的激活劑。含量較高的K可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡,參與細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝;而Mn則參與蛋白質(zhì)的合成,促進細胞內(nèi)脂肪的氧化作用,可防止動脈粥樣硬化;Zn是參與免疫功能的一種重要元素,對部分病菌有抗生作用,苦蕎茶中Cu/Zn比值非常低,長期飲用可增強人體免疫力。因此僅從微量元索對人體的功能作用的角度來評價,苦蕎麥作為一種健康食品資源,具有很高的營養(yǎng)保健價值,有進一步開發(fā)利用的價值。本文的測定結(jié)果也為進一步研究苦蕎茶中微量元素含量與藥效關(guān)系提供了一定的科學依據(jù)。

        [1]吳金松,張鑫承,趙鋼,等.新型苦蕎茶的加工技術(shù)研究[J].四川食品與發(fā)酵,2007(3):55-57

        [2]姜忠岍,趙永進.苦蕎麥的營養(yǎng)成分及其保健功能[J].糧食與食品工業(yè),2003(4):33-35

        [3]B Dave Oomah Flavonoids and antioxidgtive actiⅥllcsiti inbuckwheat|[J].J Agric Food chem,1996(44):1746-1750

        [4]李丹,丁胃霖.苦蕎麥黃酮抗氧化作用的研究[J].食品科學,2001(4):22-23

        [5]Dorota D S and Wieslaw O.Effect of processing on flavonoid content in buckwheat grain[J].J Agric Food Chem,1999,47(10):4384-4387

        [6]肖詩明.蕎麥的營養(yǎng)功能研究和食品開發(fā)現(xiàn)狀叨[J].中國食物與營養(yǎng),2001(4):16-18

        [7]趙鋼,唐宇,王安虎.苦蕎的成分功能研究與開發(fā)應用[J].四川農(nóng)業(yè)大學學報,2001(4):355-358

        [8]國家藥典委員會.中國藥典[M]北京:化學工業(yè)出版社,2005,155

        [9]熊海濤.微波消解-火焰原子吸收光譜法測定王不留行中微量元素[J].藥物分析雜志,2010,30(11):2149-2153

        [10]陶明,馮靜,劉洪.火焰原子吸收法測定苦蕎麥制品中的微量元素[J].西南民族大學學報:自然科學版,2006(6):1163-1165

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