龐海霞

（陜西理工學(xué)院化學(xué)與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，陜西漢中723000）

苦蕎即苦蕎麥，學(xué)名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎等，屬雙子葉蓼科，蕎麥屬植物，常見(jiàn)的栽培品種有甜蕎和苦蕎兩種，苦蕎比甜蕎即蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出很多。特別是生物類(lèi)黃酮的含量是蕎麥的13.5倍[1-5]?？嗍w茶作為一種保健飲品含有大量蘆丁具有維持毛細(xì)血管通透性的作用，可軟化血管、具有降血脂、降血糖、降血壓的功效，可適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等[6-7]，同時(shí)苦蕎茶又有減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。長(zhǎng)期飲用可健脾開(kāi)胃、通便潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏。近年來(lái)人們對(duì)藥食同源食品的微量元素的研究與探討日漸深入?，F(xiàn)代科學(xué)研究已經(jīng)證明特定狀態(tài)的微量元素是維持健康和防病治病的必要條件之一，微量元素與人體的免疫、內(nèi)分泌、維生素和激素的合成等都有著密切關(guān)系[8]。因此，我們采用火焰原子吸收光譜法對(duì)苦蕎中人體所需的微量元素鐵、鋅、銅、錳、鈣、鉀、鉛、鉻、鍶的含量進(jìn)行測(cè)定，為進(jìn)一步研究其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值與其所含微量元素的關(guān)系提供科學(xué)依據(jù)。

1 原料儀器與方法

1.1 主要儀器

儀器：TAS-990型原子吸收分光光度計(jì)：北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；DGG-9140B型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥烘箱：上海森信實(shí)驗(yàn)儀器有限公司；電子天平：GR-200型日本；FW177型中草藥粉碎機(jī)：天津市博迪化工有限公司；DKQ-3D型智能控溫加熱器：上海屹堯分析儀器有限公司；Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr等9種元素空心陰極燈：北京中農(nóng)奧美生物制藥有限公司。

試劑：實(shí)驗(yàn)所用試劑H2O2，HClO4，HNO3均為分析純；Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr標(biāo)準(zhǔn)溶液：1000μg/mL（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究中心），使用時(shí)用去離子水稀釋到所需濃度；實(shí)驗(yàn)用水為去離子水。

原料：苦蕎茶：源產(chǎn)于四川。

1.2 樣品處理

取一定量的苦蕎樣品，用去離子水洗凈后將樣品80℃烘干到恒重，粉碎，過(guò)60目篩。準(zhǔn)確稱(chēng)取苦蕎樣品1.000 g，加入16.0 mL HNO3+HClO4（4∶1），靜置過(guò)夜，再加 10.0 mL HNO3和 5.0 mL HCIO4，加熱，待溶液冒大量白煙蒸發(fā)至近干時(shí)為止，冷卻后用去離子水在50 mL容量瓶定容。以消解樣品同樣的步驟方法制作空白試樣溶液，待測(cè)并與苦蕎樣品溶液進(jìn)行對(duì)比。

回收率實(shí)驗(yàn)時(shí)根據(jù)要測(cè)得的元素含量進(jìn)行稀釋并進(jìn)行加標(biāo)。

1.3 方法

按TAS-990原子吸收分光光度計(jì)使用操作程序開(kāi)機(jī)，進(jìn)入操作軟件，隨后依次開(kāi)啟空氣壓縮機(jī)的風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)，工作開(kāi)關(guān)，調(diào)節(jié)壓力調(diào)節(jié)閥，打開(kāi)乙炔鋼瓶主閥，調(diào)節(jié)出口壓，點(diǎn)火，對(duì)空白溶液、標(biāo)準(zhǔn)溶液、樣品溶液依次進(jìn)行測(cè)試，記錄試驗(yàn)數(shù)據(jù)，繪制A—C標(biāo)準(zhǔn)曲線，根據(jù)樣品液的吸光度在標(biāo)準(zhǔn)曲線上查出相應(yīng)的元素濃度。

1.4 儀器的工作條件

本實(shí)驗(yàn)采用TAS-990型原子吸收分光光度計(jì)，所有儀器工作條件均由儀器自動(dòng)獲取，見(jiàn)表1。

表1 原子吸收儀器的工作條件Table 1 Working conditions of atomic absorption instrumen

2 結(jié)果與討論

2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線

取 1 000 μg/mL 的 Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、K、Cr、Sr 9種標(biāo)準(zhǔn)溶液用去離子水配制成系列標(biāo)準(zhǔn)溶液，按儀器工作條件進(jìn)行測(cè)定，各元素的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)濃度、線性回歸方程及相關(guān)系數(shù)見(jiàn)表2。

由表2可以看出，在工作范圍內(nèi)，9種元素都有良好的線性關(guān)系。

2.2 測(cè)定結(jié)果

對(duì)苦蕎樣品溶液，按分析方法進(jìn)行分析，并進(jìn)行加標(biāo)回收試驗(yàn)?？嗍w中微量元素 Fe、Zn、Cu、Mn、Pb、Ca、K、Cr和Sr的含量測(cè)定結(jié)果及回收率見(jiàn)表3。

表2 校準(zhǔn)曲線線性回歸方程及相關(guān)系數(shù)Table 2 The linear regression equation and correlationcoefficient of calibration curve

表3 苦蕎中微量元素的測(cè)定結(jié)果及回收率Table 3 Buckwheat trace element in the determination of the results and recovery

由表3的測(cè)定結(jié)果可見(jiàn)，苦蕎中微量元素回收率的測(cè)定范圍在94%～106%之間。

3 結(jié)論

利用濕法消解對(duì)四川苦蕎茶進(jìn)行處理，并采用火焰原子吸收法測(cè)定樣品中 Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr等9種微量元素。結(jié)果表明，Pb等對(duì)人體有害的元素在樣品中都沒(méi)有檢出，而對(duì)人體有益的元素含量較多?？嗍w茶中各元素的含量由高到低排列為：Fe、K、Zn、Cr、Sr、Mn、Cu、Ca。其中 Fe 的含量最高，F(xiàn)e 是血紅蛋白的重要組成成分，是血液中輸送氧和交換氧的重要元素，也是許多酶的組成成分和氧化還原反應(yīng)酶的激活劑。含量較高的K可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝；而Mn則參與蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)脂肪的氧化作用，可防止動(dòng)脈粥樣硬化；Zn是參與免疫功能的一種重要元素，對(duì)部分病菌有抗生作用，苦蕎茶中Cu/Zn比值非常低，長(zhǎng)期飲用可增強(qiáng)人體免疫力。因此僅從微量元索對(duì)人體的功能作用的角度來(lái)評(píng)價(jià)，苦蕎麥作為一種健康食品資源，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，有進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用的價(jià)值。本文的測(cè)定結(jié)果也為進(jìn)一步研究苦蕎茶中微量元素含量與藥效關(guān)系提供了一定的科學(xué)依據(jù)。

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