龐海霞

（陜西理工學院化學與環(huán)境科學學院，陜西漢中723000）

苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎等，屬雙子葉蓼科，蕎麥屬植物，常見的栽培品種有甜蕎和苦蕎兩種，苦蕎比甜蕎即蕎麥的營養(yǎng)價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍[1-5]?？嗍w茶作為一種保健飲品含有大量蘆丁具有維持毛細血管通透性的作用，可軟化血管、具有降血脂、降血糖、降血壓的功效，可適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等[6-7]，同時苦蕎茶又有減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。長期飲用可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏。近年來人們對藥食同源食品的微量元素的研究與探討日漸深入。現(xiàn)代科學研究已經(jīng)證明特定狀態(tài)的微量元素是維持健康和防病治病的必要條件之一，微量元素與人體的免疫、內(nèi)分泌、維生素和激素的合成等都有著密切關(guān)系[8]。因此，我們采用火焰原子吸收光譜法對苦蕎中人體所需的微量元素鐵、鋅、銅、錳、鈣、鉀、鉛、鉻、鍶的含量進行測定，為進一步研究其營養(yǎng)價值和醫(yī)用價值與其所含微量元素的關(guān)系提供科學依據(jù)。

1 原料儀器與方法

1.1 主要儀器

儀器：TAS-990型原子吸收分光光度計：北京普析通用儀器有限責任公司；DGG-9140B型電熱恒溫鼓風干燥烘箱：上海森信實驗儀器有限公司；電子天平：GR-200型日本；FW177型中草藥粉碎機：天津市博迪化工有限公司；DKQ-3D型智能控溫加熱器：上海屹堯分析儀器有限公司；Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr等9種元素空心陰極燈：北京中農(nóng)奧美生物制藥有限公司。

試劑：實驗所用試劑H2O2，HClO4，HNO3均為分析純；Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr標準溶液：1000μg/mL（國家標準物質(zhì)研究中心），使用時用去離子水稀釋到所需濃度；實驗用水為去離子水。

原料：苦蕎茶：源產(chǎn)于四川。

1.2 樣品處理

取一定量的苦蕎樣品，用去離子水洗凈后將樣品80℃烘干到恒重，粉碎，過60目篩。準確稱取苦蕎樣品1.000 g，加入16.0 mL HNO3+HClO4（4∶1），靜置過夜，再加 10.0 mL HNO3和 5.0 mL HCIO4，加熱，待溶液冒大量白煙蒸發(fā)至近干時為止，冷卻后用去離子水在50 mL容量瓶定容。以消解樣品同樣的步驟方法制作空白試樣溶液，待測并與苦蕎樣品溶液進行對比。

回收率實驗時根據(jù)要測得的元素含量進行稀釋并進行加標。

1.3 方法

按TAS-990原子吸收分光光度計使用操作程序開機，進入操作軟件，隨后依次開啟空氣壓縮機的風機開關(guān)，工作開關(guān)，調(diào)節(jié)壓力調(diào)節(jié)閥，打開乙炔鋼瓶主閥，調(diào)節(jié)出口壓，點火，對空白溶液、標準溶液、樣品溶液依次進行測試，記錄試驗數(shù)據(jù)，繪制A—C標準曲線，根據(jù)樣品液的吸光度在標準曲線上查出相應的元素濃度。

1.4 儀器的工作條件

本實驗采用TAS-990型原子吸收分光光度計，所有儀器工作條件均由儀器自動獲取，見表1。

表1 原子吸收儀器的工作條件Table 1 Working conditions of atomic absorption instrumen

2 結(jié)果與討論

2.1 標準曲線

取 1 000 μg/mL 的 Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、K、Cr、Sr 9種標準溶液用去離子水配制成系列標準溶液，按儀器工作條件進行測定，各元素的相應標準濃度、線性回歸方程及相關(guān)系數(shù)見表2。

由表2可以看出，在工作范圍內(nèi)，9種元素都有良好的線性關(guān)系。

2.2 測定結(jié)果

對苦蕎樣品溶液，按分析方法進行分析，并進行加標回收試驗?？嗍w中微量元素 Fe、Zn、Cu、Mn、Pb、Ca、K、Cr和Sr的含量測定結(jié)果及回收率見表3。

表2 校準曲線線性回歸方程及相關(guān)系數(shù)Table 2 The linear regression equation and correlationcoefficient of calibration curve

表3 苦蕎中微量元素的測定結(jié)果及回收率Table 3 Buckwheat trace element in the determination of the results and recovery

由表3的測定結(jié)果可見，苦蕎中微量元素回收率的測定范圍在94%～106%之間。

3 結(jié)論

利用濕法消解對四川苦蕎茶進行處理，并采用火焰原子吸收法測定樣品中 Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr等9種微量元素。結(jié)果表明，Pb等對人體有害的元素在樣品中都沒有檢出，而對人體有益的元素含量較多?？嗍w茶中各元素的含量由高到低排列為：Fe、K、Zn、Cr、Sr、Mn、Cu、Ca。其中 Fe 的含量最高，F(xiàn)e 是血紅蛋白的重要組成成分，是血液中輸送氧和交換氧的重要元素，也是許多酶的組成成分和氧化還原反應酶的激活劑。含量較高的K可以調(diào)節(jié)細胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝；而Mn則參與蛋白質(zhì)的合成，促進細胞內(nèi)脂肪的氧化作用，可防止動脈粥樣硬化；Zn是參與免疫功能的一種重要元素，對部分病菌有抗生作用，苦蕎茶中Cu/Zn比值非常低，長期飲用可增強人體免疫力。因此僅從微量元索對人體的功能作用的角度來評價，苦蕎麥作為一種健康食品資源，具有很高的營養(yǎng)保健價值，有進一步開發(fā)利用的價值。本文的測定結(jié)果也為進一步研究苦蕎茶中微量元素含量與藥效關(guān)系提供了一定的科學依據(jù)。

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