◎ 艾 理

健言 / Opinion

中華養(yǎng)生版圖

◎ 艾 理

我國(guó)幅員遼闊，有冰天雪地的東北、四季如春的華南，也有無(wú)辣不歡的湘蜀渝、終日面食的陜甘寧……不同的地域環(huán)境、飲食習(xí)慣、生活方式等都是影響健康不可忽視的因素。鑒于此，我們精心繪制了一份“中華養(yǎng)生版圖”，以期對(duì)生活在不同地區(qū)的你有所裨益。

地域影響體質(zhì)

有兩個(gè)患者，一個(gè)是新疆人，到北京一年有余，飲食非常清淡，但仍然老是上火——牙痛，咽痛，口干舌燥，面部長(zhǎng)皰。在新疆時(shí)，他幾乎天天吃牛肉、羊肉等溫?zé)嵝缘臇|西，卻從未上過(guò)火。另一個(gè)是四川人，最近胃里燒得難受。她說(shuō)來(lái)北京后她很少吃辣椒等刺激性食物，而過(guò)去在四川老家頓頓“無(wú)辣不歡”，卻從未出現(xiàn)過(guò)不適感。

這就是典型的一方水土養(yǎng)一方人。某地的地理、氣候等條件使祖祖輩輩的體質(zhì)對(duì)當(dāng)?shù)丨h(huán)境產(chǎn)生了某種依賴(lài)性，這些人一旦換了地方，就容易出現(xiàn)一些癥狀。例如，生活在低緯度地區(qū)的人對(duì)寒冷的抵抗力不強(qiáng)，若是住到高緯度地區(qū)去，就容易傷風(fēng)感冒。

天屬陽(yáng)，地屬陰。我國(guó)北方氣候寒冷屬陰，陰盛則陽(yáng)不足；南方氣候濕熱屬陽(yáng)，陽(yáng)盛則陰不足。住在北方的人精氣與閉藏之象相呼應(yīng)，人體的生理機(jī)能代謝就處于相對(duì)緩慢的水平，陽(yáng)虛體質(zhì)和呈寒象者居多；住在南方的人排汗多，體液流失的速度快，容易煩躁、疲勞，人的體質(zhì)多陰虛，故養(yǎng)生的重點(diǎn)是“清熱”“滋陰”。

事實(shí)上，各個(gè)地區(qū)的人們已經(jīng)積累了很多適合本地區(qū)的養(yǎng)生方法和經(jīng)驗(yàn)。民間的這些做法逐步積累，形成了傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一部分。

各地養(yǎng)生要點(diǎn)

由于地理環(huán)境和氣候變化與人體的健康密切相關(guān)，因此，“天人相應(yīng)，順應(yīng)自然”的養(yǎng)生方法成為了中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的一大特色。在不同的地域，應(yīng)采取“因地制宜”的養(yǎng)生原則。

華北：重點(diǎn)保護(hù)呼吸道

劉大姐住在北京市三環(huán)以?xún)?nèi)，她非常注重養(yǎng)生，每天早晨都要到公園里做操。今年二月以來(lái)，劉大姐總覺(jué)得喉嚨里干干的。在兒女的催促下，她極不情愿地來(lái)到醫(yī)院，一查才知道，自己患上了支氣管炎。這讓劉大姐“大感意外”，怎么鍛煉身體還鍛煉出病來(lái)了呢？

北京市屬于我國(guó)華北地區(qū)，住在該地區(qū)的人本就存在患呼吸系統(tǒng)疾病的隱患。劉大姐每天一大早到公園里做操，看似鍛煉了身體，其實(shí)此時(shí)空氣質(zhì)量最糟糕。由此一來(lái)，她患上支氣管炎也就不足為怪了。

地理環(huán)境：地勢(shì)較低，西面山地環(huán)繞。

氣候特點(diǎn)：半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候，降水偏少，多沙塵天氣。

健康威脅：空氣污染，近期表現(xiàn)為持續(xù)霧霾。

疾病隱患：呼吸系統(tǒng)疾病。

應(yīng)對(duì)措施：保持空氣濕度。氣候干燥是呼吸系統(tǒng)疾病高發(fā)最主要的原因，因此多喝水是預(yù)防這類(lèi)疾病最簡(jiǎn)單、有效的方法。有條件的家庭可以使用加濕器，也可以多灑水或在室內(nèi)放置一盆水來(lái)保濕。此外，應(yīng)做到定時(shí)開(kāi)窗透氣，以改善室內(nèi)的空氣質(zhì)量；養(yǎng)成早睡早起的好習(xí)慣，平時(shí)多吃一些維生素、營(yíng)養(yǎng)礦物質(zhì)含量豐富的食物，并隨著氣溫的變化及時(shí)增減衣物；注射流感疫苗，慎用抗生素。

東北：當(dāng)心腦卒中高發(fā)

2013年12月16日深夜，哈爾濱某公司40歲的張先生應(yīng)酬后打車(chē)回家，到家門(mén)口時(shí)突感頭痛劇烈，摔倒在地。家人趕緊撥打120，急救車(chē)將他送到哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第四醫(yī)院。醫(yī)生表示，這已經(jīng)是該院今冬收治的第1008個(gè)腦卒中病人了。

腦卒中多因飲酒過(guò)量、驟冷刺激誘發(fā)。東北地區(qū)由于氣候寒冷，人們習(xí)慣貓?jiān)诩依铮雀啕}，喜吃肉，愛(ài)喝酒尤其是高度酒，多年來(lái)一直是腦卒中的重災(zāi)區(qū)。

氣候特點(diǎn)：冬季嚴(yán)寒、漫長(zhǎng)，室內(nèi)外溫差大。

健康威脅：不良生活習(xí)慣，情緒起伏大。

疾病隱患：腦卒中。

應(yīng)對(duì)措施：外出注意保暖，以免寒冷引發(fā)血管痙攣；做菜少放鹽，多吃低脂、低膽固醇的食物；戒煙，限酒；適當(dāng)鍛煉，遠(yuǎn)離肥胖。此外，應(yīng)避免生氣、過(guò)度勞累、用力過(guò)猛、突然改變體位、看電視過(guò)久等。

西北：需平衡膳食結(jié)構(gòu)

說(shuō)到西北的小吃，人們首先想到的是西安的牛羊肉泡饃、蘭州的拉面、新疆的羊肉串。沒(méi)錯(cuò)，西北的小吃用料基本離不開(kāi)兩樣?xùn)|西——肉和面。

從膳食平衡的角度來(lái)說(shuō)，這種飲食習(xí)慣有待改進(jìn)。首先，主食過(guò)于單一會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡；其次，若過(guò)多的牛肉、羊肉擠占了蔬果的空間，就可能因蛋白質(zhì)攝入過(guò)量導(dǎo)致肝、腎負(fù)擔(dān)加重，或因膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)攝入不足導(dǎo)致一些疾病。

地理環(huán)境：以高原為主，距海遙遠(yuǎn)，森林資源緊缺，地廣人稀。

氣候特點(diǎn)：降水極少，光照強(qiáng)烈。

健康威脅：膳食結(jié)構(gòu)單一，強(qiáng)紫外線(xiàn)。

疾病隱患：白內(nèi)障。

應(yīng)對(duì)措施：減少制作泡饃添加的牛油、羊油。對(duì)于一些特色小吃如油糕、葫蘆頭泡饃等高能量、高脂肪的食物，盡量少吃為佳。此地區(qū)海產(chǎn)品較少，建議人們適當(dāng)補(bǔ)充一些魚(yú)蝦類(lèi)、藻類(lèi)和大豆制品。

此外，西北地區(qū)光照強(qiáng)烈，強(qiáng)紫外線(xiàn)會(huì)加大白內(nèi)障的患病風(fēng)險(xiǎn)。最直接的預(yù)防方法是出門(mén)戴太陽(yáng)鏡，鏡片以深色為宜。

華東：除濕預(yù)防風(fēng)濕病

華東地區(qū)史稱(chēng)“江南”，根據(jù)國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)公報(bào)排名，目前國(guó)內(nèi)身體體質(zhì)最強(qiáng)的是上海人，排在第二位的是江蘇人，浙江人排名第七，水平亦屬上乘。為何被稱(chēng)為“文弱書(shū)生”的江南人能在體質(zhì)測(cè)試中齊齊勝出呢？

首先，江南人吃得精細(xì)，喝得講究，人們的口味大多清淡，愛(ài)喝黃酒和綠茶，可謂“酒常飲但不過(guò)量，茶不濃但天天喝”；其次，此地區(qū)經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)，人們普遍有“為健康投資”的意識(shí)；再次，華東人歷來(lái)比較勤快，買(mǎi)菜、做飯、做家務(wù)這種日常生活中的“小勞”也是增強(qiáng)體質(zhì)的好辦法。然而，由于沿海的地域特點(diǎn)，此地區(qū)的人們?nèi)f萬(wàn)不可對(duì)風(fēng)濕病特別是類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、強(qiáng)直性脊柱炎掉以輕心。

氣候特點(diǎn)：季風(fēng)性氣候顯著，夏季高溫多雨，冬季寒冷干燥，雨熱同期。

健康威脅：潮濕。

疾病隱患：風(fēng)濕病。

應(yīng)對(duì)措施：風(fēng)濕病在春秋兩季最容易發(fā)作，此時(shí)一定要做好保暖工作，盡量少接觸涼水。家里的家具和地板容易蒙上一層濕氣，早上應(yīng)關(guān)閉朝南或東南方向的門(mén)窗。中午，室外的空氣濕度處于最高值，不宜開(kāi)窗，應(yīng)在下午或傍晚相對(duì)干燥的時(shí)候開(kāi)窗透氣。

梅雨季節(jié)，人們常常吃飯沒(méi)胃口，全身沒(méi)勁，容易疲勞，因此，宜多吃些冬瓜、薏米、紅豆等除濕的食物。潮濕的環(huán)境是皮膚病滋生的溫床，應(yīng)盡量做到勤換衣物，并確保腳部干燥，衣物一定要曬透。

華中：切莫傷了消化道

住在長(zhǎng)沙的鄭先生平時(shí)干什么事都風(fēng)風(fēng)火火，吃一頓飯往往用不了十分鐘。他偏愛(ài)口味重的食物，尤其喜歡腌制食品，只要“檳榔癮”一來(lái)，就不顧家人的反對(duì)買(mǎi)一包嚼嚼。近段時(shí)間，他感覺(jué)嘴里不舒服，吃了很多消炎藥也不管用，經(jīng)過(guò)檢查，醫(yī)生告訴他，他的口腔出現(xiàn)了早期病變。這可把趙先生嚇壞了。

中部地區(qū)的人整體健康狀況良好，但消化系統(tǒng)腫瘤高發(fā)，尤其是食管癌、胃癌等?；春恿饔蚨嗄陙?lái)一直是我國(guó)水污染最嚴(yán)重的區(qū)域之一，飲食習(xí)慣、空氣和水污染均為腫瘤發(fā)病推波助瀾。

氣候特點(diǎn)：受季風(fēng)影響，冬冷夏熱，冬干夏雨，雨熱同期。

健康威脅：不良飲食習(xí)慣，水污染。

疾病隱患：消化系統(tǒng)腫瘤。

應(yīng)對(duì)措施：改變不良的飲食習(xí)慣是預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤的主要手段。這一地區(qū)的人應(yīng)盡量少吃太硬、太燙、太辣的食物，并放慢進(jìn)食的速度。嚼食檳榔的健康危害是不可逆的，檳榔應(yīng)盡量少嚼或不嚼。用力張開(kāi)嘴巴，如果口腔上顎呈白色，摸著有皮革感，或舌頭呈鏡面，有成片白色，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)生病變。

湖北是全國(guó)淡水魚(yú)資源最豐富的省份，當(dāng)?shù)厝藥缀醪筒投茧x不開(kāi)魚(yú)。就目前的情況而言，人們買(mǎi)魚(yú)時(shí)應(yīng)盡量選個(gè)頭小的。小魚(yú)養(yǎng)殖的時(shí)間短，受污染的程度相對(duì)小一些。

西南：考驗(yàn)口腔和腸胃

李小姐是重慶人。上個(gè)月，她連著拉了好幾天肚子，求助于當(dāng)醫(yī)生的姑父，這才知道，罪魁禍?zhǔn)拙故撬铉姁?ài)的火鍋。

火鍋是西南地區(qū)的代表食物，這一地區(qū)的人喜吃麻辣。辣多、鹽重、油厚為當(dāng)?shù)厝寺裣铝丝谇?、胃腸道疾病的隱患。幸運(yùn)的是，當(dāng)?shù)厝丝蛇x擇的蔬果品種繁多，這在一定程度上緩解了過(guò)辣、過(guò)咸、過(guò)油帶來(lái)的危害。

應(yīng)對(duì)措施：在家做辣菜盡量選滋陰、降燥的食物搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚(yú)、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來(lái)敗火。吃辣時(shí)喝牛奶能起到保護(hù)胃腸道的作用。肝、腸、腎、腦、心等動(dòng)物內(nèi)臟是涮火鍋的必備食物，但由于其嘌呤含量高，最好少吃，即使吃也必須煮透。

西南地區(qū)多霧，特別是重慶、四川等地。每逢大霧天，老人、孩子等免疫力較低的人最好下午三點(diǎn)后出門(mén)，如果不得不出門(mén)，最好戴上口罩。霧天外出回家，要先洗手、洗臉，以減少在大霧里攜帶的病菌。飲食上多喝水，少吃刺激性的食物，多吃些豆腐、牛奶。如果少見(jiàn)陽(yáng)光，應(yīng)適量服用維生素D補(bǔ)充劑。

地理環(huán)境：山高谷深，地面起伏大。

氣候特點(diǎn)：多霧，缺乏光照。

健康威脅：重辣，霧天。

疾病隱患：口腔疾病，胃腸道疾病。

華南：不得不防傳染病

一件白襯衣變黑的速度，在北京是一天，在?？趧t是一周。與北方內(nèi)陸城市相比，空氣質(zhì)量好是華南地區(qū)城市的最大優(yōu)勢(shì)。在心臟病等影響人類(lèi)健康的11類(lèi)疾病中，華南人擔(dān)心的只有傳染病。

潮濕、炎熱的環(huán)境導(dǎo)致華南地區(qū)各種蚊蟲(chóng)滋生，易傳播傳染病。“濕氣重”是最讓華南人頭疼的事。對(duì)于寒濕性體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，濕氣不僅會(huì)導(dǎo)致腹脹，還會(huì)引發(fā)婦科疾病。

應(yīng)對(duì)措施：除了使用各種除濕設(shè)備外，可以多喝些健脾祛濕的湯，比如紅小豆玉米排骨湯、扁豆湯、葛根土茯苓湯、鯽魚(yú)湯等。生姜也是可有效祛濕的食物。

氣候特點(diǎn)：潮濕，炎熱。

健康威脅：濕氣重。

疾病隱患：傳染病。

在潮濕的天氣里，食物很容易發(fā)霉，發(fā)霉的食物絕不能吃。平時(shí)要注意通風(fēng)防潮，以免食物、衣物等霉變。

這里的人大多愛(ài)煲老火湯，愛(ài)喝涼茶，但老火湯、涼茶不能亂喝。肉類(lèi)老火湯中的嘌呤含量較高，尿酸高、患痛風(fēng)的人最好少喝。涼茶要分體質(zhì)、天氣來(lái)喝。平時(shí)怕冷、胃易受寒的人一般是寒性體質(zhì)，不宜長(zhǎng)期、大量喝涼茶；體質(zhì)弱的人要少喝涼茶；天氣冷時(shí)也要減少喝涼茶的次數(shù)，以免傷及脾胃。