余干烏黑雞， 因原產于江西省余干縣而得名，屬藥肉兼用的地方品種，尤以藥用價值而著稱。 余干烏黑雞飼養(yǎng)歷史悠久，據考證，早在秦代就有養(yǎng)殖。其主要特征是：全身烏黑，羽毛、皮、肉、骨、內臟均為黑色。 經中國科學院遺傳研究所血型因子測定，此雞與泰和雞及其他烏雞的類型不同，具有突出的特點，是一個獨特的優(yōu)良烏雞品種。 該雞現(xiàn)已由江西省畜牧研究所培育提純。

外貌特征：余干烏黑雞以全身烏黑而得名。烏黑色片狀羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、內臟、腳趾均為黑色。母雞單冠，頭清秀，眼有神，羽毛緊湊；公雞色彩鮮艷，雄壯健俏，尾羽高翹、烏黑發(fā)亮，腿部肌肉發(fā)達，頭高昂，單冠，肉髯深而薄，體型呈菱形。

生物學特性：余干烏黑雞體型小，成年體重，公雞1500克左右，母雞1100克左右。 行動敏捷，善飛躍，覓食力強，適應性廣，抗病力強，飼料消耗少。公雞開啼一般在60～80天。母雞開產日齡平均在180天。母雞就巢性較強。年產蛋約150枚，蛋重約50克，蛋殼呈粉紅色，孵化期21天。

經濟價值：據《本草綱目》記載：“烏雞者有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、白皮烏骨，骨肉全黑者入藥更良?！?余干烏黑雞全身烏黑，是一種藥用珍禽，具有重要的滋補功能，且能用于治療多種疾病。中醫(yī)認為，它對治療宮頸炎、水腫、肝炎、十二指腸潰瘍、關節(jié)炎、赤白帶、血崩、骨髓炎、腦血栓、產后虛弱等癥均有良效。余干烏黑雞體小骨細，肉質鮮美，皮薄肉嫩，含有豐富的營養(yǎng)成分，蛋白質含量高，氨基酸種類齊全，還富含維生素與微量元素，膽固醇含量特別低，是中老年人、產孕婦、久病體虛者，特別是心血管病人的上好營養(yǎng)品。（彩圖參見73頁圖6）

（江西 吳華）endprint