朱國福 王子揚(yáng)

炎炎夏日易上火，口舌潰瘍眼干澀，就連脾氣也莫名“長(zhǎng)”了不少。深諳個(gè)中道理的老百姓知道，全是因?yàn)橄奶旎饸獯蟆Ｓ谑?，便宜又解暑的涼茶一時(shí)間成了大家爭(zhēng)相追捧的清熱“圣水”。然而，要特別提醒“涼粉”們，涼茶雖然可以清熱解暑、去濕消滯，但飲用不當(dāng)卻可能反升“虛火”，而且有些人群并不適宜飲用。

涼茶未必能“降火”

隨著養(yǎng)生意識(shí)的不斷提升，不少市民的夏季餐桌上，涼茶顯然已經(jīng)“攻城拔寨”代替了冰鎮(zhèn)碳酸飲料。在很多人看來，凡是與中藥沾點(diǎn)邊的都有養(yǎng)生作用，而鐵桿“涼粉”們更是堅(jiān)持，無論哪種涼茶，都是“有病服之能治病，無病服之能防病”，而喝涼茶也成了夏季的一種習(xí)慣。

其實(shí)，從嚴(yán)格意義上來說涼茶并不算“茶”，而是中草藥植物性湯飲，除了水和白砂糖外，多由涼粉草、雞蛋花、布渣葉、菊花、金銀花、夏枯草、甘草等中藥配料組成，當(dāng)然不能亂吃“藥”。

每種藥物均有其獨(dú)特的性味與歸經(jīng)，而不同的人，體質(zhì)也有陰陽、表里、虛實(shí)之分。如果食不對(duì)癥，即便是無毒的藥材，也會(huì)給身體帶來麻煩。在常見的涼茶配料中，菊花、金銀花、夏枯草以及甘草都屬于清熱藥的范疇，藥性偏涼，具有清熱瀉火、涼血解毒、利尿涼肝等功效，少量服用確實(shí)能起到消除濕毒的作用，但若服用過量，則“苦寒者必傷陰”，所以，涼茶不可喝得太多，而且要因人而異。

對(duì)于一些體質(zhì)強(qiáng)壯、易上火，經(jīng)常咽喉腫痛、便秘、舌紅苔黃的人來說，不妨在夏季喝上幾杯涼茶祛火，以安度盛夏；但如果飲用者本身脾胃較差，或者患有胃潰瘍、胃出血、慢性胃炎等疾病，多喝涼茶則容易導(dǎo)致病情加重或復(fù)發(fā)；同時(shí)，過量飲用涼茶還可能影響消化功能，使人的胃口變差，胃部脹滿難受，甚至?xí)霈F(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀；對(duì)于體質(zhì)較弱者和嬰幼兒，長(zhǎng)期服用涼茶還會(huì)導(dǎo)致疲倦、面色蒼白、多汗、易感冒等情況。尤其是嬰幼兒，由于身體發(fā)育尚不成熟，長(zhǎng)期喝涼茶可能影響生長(zhǎng)發(fā)育。經(jīng)期、孕產(chǎn)婦飲茶也須謹(jǐn)慎。

那是否但凡身體“有火”，都能喝涼茶“降火”？也不盡然。中醫(yī)認(rèn)為，上火又分實(shí)火型、虛火型，同時(shí)兼有虛實(shí)夾雜，火中帶濕等。像涼茶這類飲料，根據(jù)體質(zhì)，有實(shí)火者、青壯年比較適合飲用；但有虛火者、腸胃濕滯過重的人就不適宜飲用。因?yàn)樘摶鸲嘁蚓珰夂膿p、勞傷過度引起，如感冒、熬夜等引起的全身潮熱、口燥咽干、五心煩熱、躁動(dòng)不安等都屬于虛火。喝涼茶，癥狀反倒更嚴(yán)重。

涼茶宜“熱飲”

在大多數(shù)人看來，所謂“涼茶”，必定是要等到把茶放涼了或是放在冰箱里冷藏后再喝，才能有效清熱瀉火。這是一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，涼茶熱著喝其實(shí)效果更佳。夏季暑濕當(dāng)?shù)?，喝一杯熱的涼茶后一定渾身出汗，自然能夠更好地瀉火清熱、釋放熱毒；其次，熱的涼茶因?yàn)槭侵兴巹倓偧逯蠖?，其清熱解毒、健脾利濕的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于久置后再飲的。

許多人還喜歡把涼茶放在冰箱里冰鎮(zhèn)，認(rèn)為這樣口感更為清爽，其實(shí)這樣并不妥。因?yàn)闆霾栊晕镀疀觯菀讚p害人體的陽氣和津液，如果把涼茶再放在冰箱里冰鎮(zhèn)后飲用，不僅喪失了熱飲的解毒效果，反而會(huì)損傷脾胃陽氣。

還有人特別喜歡在就餐時(shí)佐以涼茶，殊不知，咸甜結(jié)合影響消化，不但增加腸胃負(fù)擔(dān)，而且對(duì)于胃氣弱的人來說，寒性的涼茶還易產(chǎn)生脹氣，造成胃疼，甚至應(yīng)激性腹瀉。其實(shí)佐餐時(shí)，最好選擇性溫的植物蛋白飲品，如豆奶、花生奶或者果汁等，既去油膩又營(yíng)養(yǎng)豐富。此外，涼茶不能空腹喝，以免沖淡胃液，降低食欲，或是引起胃脹、胃痛、反酸等不良反應(yīng)。

自制涼茶，配方宜從簡(jiǎn)

市場(chǎng)上的涼茶品種繁多，良莠不齊。究竟該如何選擇適合自己的涼茶？我們以目前市場(chǎng)上熱銷的一款名為“二十四味”的涼茶為例。

所謂“二十四味”，顧名思義其配料也足足有24種之多，如金銀花、杭白菊、玫瑰花、茉莉花、魚腥草、葛根、梔子、決明子、胖大海、白芷等。配料太多，往往叫人無所適從，簡(jiǎn)單實(shí)用才是好的涼茶。

因此，大家不妨自己去中藥店挑選幾種藥材，自制涼茶。自制涼茶只要堅(jiān)持3點(diǎn)原則即可——

首先，還是先根據(jù)體質(zhì)判斷自身是否適宜喝涼茶，脾胃虛寒者一定要慎用；

其次，配方盡量簡(jiǎn)單，以3～4種中草藥為宜；

第三，配制的中草藥以花、葉為主，根莖部一般不用。

比如，對(duì)于大多數(shù)健康人來說，可以使用“金銀花+甘草+杭菊花”的組方；對(duì)于一些有慢性呼吸疾病的患者，如慢性支氣管炎、肺心病等，可使用“桑葉+菊花+羅漢果”的組方；肥胖痰濕者，可用“金銀花+甘草+藿香+佩蘭”的組方；咽喉痛患者，可用“桑葉+夏枯草+羅漢果”的組方。