蔡冬燕

隨著中國旅游市場發(fā)展更趨于成熟，旅游需求呈現(xiàn)出多樣化和個(gè)性化。作為飯店業(yè)的重要補(bǔ)充形式之一，家庭旅館的發(fā)展具有特殊的意義。本文通過對家庭旅館的市場定位、客源及發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析，探討其發(fā)展策略，目的在于為家庭旅館行業(yè)實(shí)現(xiàn)持續(xù)性發(fā)展提供參考。

一、家庭旅館的定義與類型

家庭旅館是指以家庭為經(jīng)營主體的旅館。一般是利用自己的住宅改造為旅館，成本低，價(jià)格低，規(guī)模小。由于以家庭為經(jīng)營主體，往往經(jīng)營管理水平不高，衛(wèi)生、營銷意識(shí)不強(qiáng)。

在西方國家，家庭旅館的形式有以下兩種類型：

（1）Bed & Breakfast（簡稱B&B）即床位加早餐，由一個(gè)家庭空出幾間房屋作為客房出租經(jīng)營；

（2）Guesthouse，是家庭經(jīng)營的小型旅館，其房間大部分用來出租。

值得指出的是，家庭旅館的概念被逐漸泛化，我們應(yīng)該更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x，家庭旅館必須是家庭自己經(jīng)營、成員住在該設(shè)施內(nèi)。

二、市場定位與客源市場分析

隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，旅游逐漸發(fā)展成為人們的一種生活方式。而家庭旅館的產(chǎn)生是旅游行業(yè)高速發(fā)展的必然結(jié)果，有著廣泛的市場發(fā)展空間。

家庭旅館之所以能受到市場廣泛的青睞，歸因于其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且有助于體驗(yàn)式旅游的特點(diǎn)。因此，家庭旅館的目標(biāo)市場是對價(jià)格比較敏感且有體驗(yàn)異地文化需要的游客群體，主要有以下幾類：

（1）收入不高，但有閑錢滿足旅游需求的工薪階層；

（2）熱愛旅游對價(jià)格敏感，時(shí)間支配較自由的學(xué)生群體；

（3）對健康和生活品質(zhì)有追求的離退休人員；

（4）鐘情特色旅游產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)旅游感受的旅游者。

現(xiàn)代社會(huì)競爭激烈，人們面對來自生活和工作的壓力與日俱增，旅游既能減緩壓力，同時(shí)也是大多數(shù)人的一項(xiàng)愛好，人們出游的主要目的是體驗(yàn)異地文化，了解異地民俗風(fēng)情，滿足自身的新奇感和求知欲望。家庭旅館以其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，環(huán)境舒適，租期靈活的特點(diǎn)，越來越受青睞，發(fā)展前景好。旅游者入住家庭旅館可以全面感受當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民俗，全真領(lǐng)略一番異地風(fēng)情，原汁原味地收獲一種文化的體驗(yàn)與感受。

三、發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，尤其在節(jié)假日期間，我國現(xiàn)有的飯店接待設(shè)施難以滿足日益增長的住宿需求。國內(nèi)的家庭旅館應(yīng)運(yùn)而生。

家庭旅館的存在有其必要性：它能滿足部分休閑旅游需求。人們將有更多的閑暇時(shí)間從事休閑旅游和文化活動(dòng)，將有更愉快的心情去追求美好的生活享受。隨著帶薪休假制度的逐步推行和公共假期的增加等，又將迎來一個(gè)旅游高潮。

家庭旅館的出現(xiàn)滿足了部分細(xì)分市場的需要。當(dāng)前我國的飯店建設(shè)在規(guī)模和檔次上出現(xiàn)結(jié)構(gòu)失衡的局面。高檔飯店的數(shù)量超過市場需求，中低檔飯店又沒能滿足市場的需要。另外，目前中低檔飯店功能較單一，且缺乏客人向往的舒適性和人情味，無法滿足市場需要。這說明，飯店的建設(shè)由于結(jié)構(gòu)性矛盾的存在使得飯店的供給并沒有適應(yīng)市場消費(fèi)水平的需求。

家庭旅館恰恰能夠緩解這種供需矛盾，它與露宿營地、共管公寓、活動(dòng)預(yù)制住宅等形式一起，成為傳統(tǒng)飯店模式的補(bǔ)充，也成為旅游高峰的泄洪口。要使旅游真正成為大眾消費(fèi)的產(chǎn)品，使旅游真正大幅度拉動(dòng)國內(nèi)需求，有必要努力培育這一市場。

但是，現(xiàn)時(shí)的家庭旅館存在著經(jīng)營上的不足：

（1）規(guī)模小，營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)不夠；

（2）服務(wù)員學(xué)歷低，且薪水較低；

（3）家庭旅館設(shè)施設(shè)備簡陋，安全性不夠；

（4）家庭旅館失去“家”的溫馨和地方特色，與一般飯店同質(zhì)化、商業(yè)化。

四、家庭旅館業(yè)發(fā)展趨勢

家庭旅館業(yè)要在住宿業(yè)中發(fā)展壯大，需要從以下多方面做出努力：

（1）建設(shè)完善其住宿設(shè)施設(shè)備；

（2）創(chuàng)造優(yōu)良區(qū)位和環(huán)境；

（3）準(zhǔn)確的市場定位；

（4）提供基于某一文化主題的體驗(yàn)式服務(wù)；

（5）注重對外宣傳促銷。

在家庭旅館發(fā)展工作中，首先必須重視建設(shè)規(guī)范化。其中主要環(huán)節(jié)是以下四個(gè)方面：

（1）衛(wèi)生間：家庭旅館一般位于農(nóng)村，衛(wèi)生間的衛(wèi)生要求往往達(dá)不到游客的標(biāo)準(zhǔn)，需要進(jìn)行改造，并加強(qiáng)衛(wèi)生管理。

（2）通水通電：家庭旅館的建設(shè)首先要完善基礎(chǔ)設(shè)施，鋪設(shè)供水供電管道。

（3）床鋪：無需統(tǒng)一床鋪，但要求床鋪結(jié)實(shí)、平整、衛(wèi)生、舒適。北方的炕或者南方古鎮(zhèn)的老式木床都能夠增加游客的興奮感?？梢蕴岢蝗焓褂玫胤教厥獠剂希揖叻矫嬖鰪?qiáng)地方文化氣息。

（4）公共活動(dòng)場所：家庭旅館需要有一個(gè)公共活動(dòng)場所，方便客人與居民交流，與共同住宿的游客交流。

（5）標(biāo)準(zhǔn)圖則和審定標(biāo)準(zhǔn)：一般群眾對于如何改造出一個(gè)家庭旅館沒有經(jīng)驗(yàn)，政府應(yīng)給予一定的指導(dǎo)。例如，房間和床位的大小如何適應(yīng)游客的習(xí)慣。指導(dǎo)當(dāng)?shù)厝罕姼脑旌托陆彝ヂ灭^。標(biāo)準(zhǔn)圖則的出臺(tái)十分必要。對于申報(bào)營業(yè)的家庭旅館，當(dāng)?shù)芈糜沃鞴懿块T可以對照圖則進(jìn)行審定。

建設(shè)是一時(shí)的，管理是長期的。家庭旅館的健康發(fā)展，需要政府加強(qiáng)管理。

（1）讓家庭旅館合法經(jīng)營。各行政部門要提前介入，預(yù)先審核登記、年審，辦理有關(guān)證照。

（2）建立家庭旅館協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)進(jìn)入審核許可和日常管理，各家庭旅館通過協(xié)會(huì)交流信息，提高水平。學(xué)習(xí)國外同類旅館發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身特色，建立獨(dú)有的家庭旅館協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)通過收取會(huì)費(fèi)，編印宣傳冊，組織宣傳活動(dòng)，開拓游客市場。同時(shí)對家庭旅館進(jìn)行協(xié)調(diào)管理，制訂管理規(guī)定和協(xié)會(huì)章程，使各成員單位守法經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律。

（3）統(tǒng)一家庭旅館的徽標(biāo)和形象。這主要是規(guī)范市場秩序，便于開拓市場，讓旅游者住得放心。

（4）在家庭旅館集中的村落建立“接待中心”，處理游客咨詢、投訴問題，同時(shí)可以解決游客的基本的購物需求。

家庭旅館的經(jīng)營形式有其特定的市場定位，可以滿足不同層次旅客的不同需求，只要從軟件和硬件上實(shí)施相應(yīng)的管理規(guī)范，能很好地豐富我國的旅游住宿業(yè)市場，前景十分可觀，對我國旅游住宿業(yè)的發(fā)展格局將發(fā)揮積極作用。

（作者單位：廣東省環(huán)境保護(hù)職業(yè)技術(shù)學(xué)校）endprint